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MAPA – ENGENHARIA DE TEMPOS E MÉTODOS -
53/2023
"Tradicionalmente mineiro, o pão de queijo é apreciado nas mesas de todo o país. O
pãozinho, crocante por fora e macio por dentro, está no coração dos brasileiros e de
muitos estrangeiros, mas você sabe como ele surgiu?
[...]
Apesar de incerta, a história do pão de queijo se mistura com o Ciclo do Ouro em Minas
Gerais.
Alguns registros apontam sua criação no estado mineiro no século XVIII, época em que
a farinha de trigo disponível era de péssima qualidade e, no lugar, era utilizado o polvilho,
oriundo da mandioca, trazido pelos portugueses.
À receita eram adicionadas sobras de queijo que haviam endurecido, ovos e leite, que,
graças à expansão da pecuária, eram ingredientes de fácil acesso. A massa enrolada e
assada daria início à história do pão de queijo.
A S S E S S O R I A A C A D Ê M I C A
A C A D Ê M I C A
(43) 99668 - 6495
(43) 98816 - 5388
Outra versão da origem da receita menciona o período da escravidão, quando a mistura
de ovos e leite, herdada dos portugueses, foi associada à mandioca, base da
alimentação indígena. O queijo foi adicionado para agregar sabor à massa".
Fonte: https://www.delimassaalimentos.com.br/blog/historia-do-pao-de-queijo/. Acesso
em: 28 jun. 2023.
Agora que você já sabe da história do pão de queijo, levemos em consideração que você
é engenheiro de uma indústria que produz, dentre outros produtos, o pão de queijo. Você
atua no setor de Planejamento e Controle da Produção (PCP). Precisa responder alguns
questionamentos e, para isso, você tem as seguintes informações:
- Quantidade vendida: 20.000 unidades/mês.
- Tempo de produção: 1,25 minutos/unidade.
- Capacidade produtiva: 1000 unidades/dia.
Diante desse contexto, pede-se:
a) Qual é o prazo de entrega desse pedido?
b) Para entregar o pedido em sete dias úteis, qual é a quantidade diária a ser produzida?
c) Qual é a finalidade do setor de PCP utilizar a informação de tempo produtivo?
d) Levando em consideração a ficha de operações do produto e a quantidade de
máquinas, faça o balanceamento produtivo, considerando que, para cada máquina, tem-
se um colaborador. Ao final, apresente a informação do prazo de entrega do pedido.
OPERAÇÃO MÁQUINA TEMPO PADRÃO
Colocar polvilho A 0,34
Misturar leite B 0,22
Assar a massa C 0,55
Embalagem D 0,32
TOTAL 4 1,43
Fonte: a autora.

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  • 1. MAPA – ENGENHARIA DE TEMPOS E MÉTODOS - 53/2023 "Tradicionalmente mineiro, o pão de queijo é apreciado nas mesas de todo o país. O pãozinho, crocante por fora e macio por dentro, está no coração dos brasileiros e de muitos estrangeiros, mas você sabe como ele surgiu? [...] Apesar de incerta, a história do pão de queijo se mistura com o Ciclo do Ouro em Minas Gerais. Alguns registros apontam sua criação no estado mineiro no século XVIII, época em que a farinha de trigo disponível era de péssima qualidade e, no lugar, era utilizado o polvilho, oriundo da mandioca, trazido pelos portugueses. À receita eram adicionadas sobras de queijo que haviam endurecido, ovos e leite, que, graças à expansão da pecuária, eram ingredientes de fácil acesso. A massa enrolada e assada daria início à história do pão de queijo. A S S E S S O R I A A C A D Ê M I C A A C A D Ê M I C A (43) 99668 - 6495 (43) 98816 - 5388
  • 2. Outra versão da origem da receita menciona o período da escravidão, quando a mistura de ovos e leite, herdada dos portugueses, foi associada à mandioca, base da alimentação indígena. O queijo foi adicionado para agregar sabor à massa". Fonte: https://www.delimassaalimentos.com.br/blog/historia-do-pao-de-queijo/. Acesso em: 28 jun. 2023. Agora que você já sabe da história do pão de queijo, levemos em consideração que você é engenheiro de uma indústria que produz, dentre outros produtos, o pão de queijo. Você atua no setor de Planejamento e Controle da Produção (PCP). Precisa responder alguns questionamentos e, para isso, você tem as seguintes informações: - Quantidade vendida: 20.000 unidades/mês. - Tempo de produção: 1,25 minutos/unidade. - Capacidade produtiva: 1000 unidades/dia. Diante desse contexto, pede-se: a) Qual é o prazo de entrega desse pedido? b) Para entregar o pedido em sete dias úteis, qual é a quantidade diária a ser produzida? c) Qual é a finalidade do setor de PCP utilizar a informação de tempo produtivo? d) Levando em consideração a ficha de operações do produto e a quantidade de máquinas, faça o balanceamento produtivo, considerando que, para cada máquina, tem- se um colaborador. Ao final, apresente a informação do prazo de entrega do pedido. OPERAÇÃO MÁQUINA TEMPO PADRÃO Colocar polvilho A 0,34 Misturar leite B 0,22 Assar a massa C 0,55 Embalagem D 0,32 TOTAL 4 1,43