1. FICHA TÉCNICA: HARINA DE PESCADO
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien
Denominación técnica
Segmento 46/Clase 18/Familia 15 ONU
Nombre del Bien en el Catalogo ONU
Código ONU
Unidad de medida
Anexos adjuntos
Descripción General
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HARINA DE PESCADO
HARINA DE PESCADO
Kilogramo (Kg)
Harina de pescado producto deshidratado y desgrasado obtenido por cocción, prensado, secado y molienda de
pescado o por partes de pescado de diferentes especies.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA
Versión
Estado
Periodo para recibir sugerencias
Fecha de inscripción en el SEACE
:
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
REQUISITOS FÍSICOS – QUÍMICOS
La harina de pescado es normalmente compuesto por:
 Proteína
60% - 72%
min.
 Humedad
14 %
máx.
 Grasa
5% - 12%
máx.
 Ceniza
10% - 20%
máx.
 Impurezas
Ausencia
 Insectos
Ausencia

2. CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA
Color: marrón o amarillo oscuro
Olor: Característico
CARACTERÍSTICAS DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD
La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y
EPA.



GRASA: Omega 6: Omega 3
MINERALES: Fósforo y elementos vestigiales
VITAMINAS: Complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.
Requisitos Microbiológicos
 Presencia de salmonella: negativo
 Libre de materias extrañas y microorganismos
Porcentaje de proteína bruta y aminoácidos esenciales
Materia seca
Extracto etéreo
Fibra cruda
Proteína cruda
Calcio
Fósforo
EM Mcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
80 - 97
0.5 – 15
1–7
60- - 80
0.5 – 5,0
0,3 – 3,0
0,5 – 2

3. Asimismo, existen dos formas de secado del pescado para la obtención de la harina de pescado: de aire caliente y de vapor. Considerando el método de secado al
vapor las calidades de harina de pescado mas conocidas son:
1) La harina de pescado Super Prime
2) La harina de pescado Prime
3) La harina de pescado Estándar o tradicional
Estas calidades de harina deben cumplir los siguientes requisitos:
Componente
Unidad
Rango
min.
max.
min-max
max.
min-max
max.
Super Prime
Prime
68-70
10
7-10
67-70
10
7-10
7,5
13-16
4
10
14-17
5
Estándar
(tradicional)
64-68
10
10
5
Proteínas
Grasa
Humedad
Ácidos Grasos
Ceniza
Sal y Arena
TVN (índice volátil
total)
Histamina
Digestibilidad
%
%
%
%
%
%
mg/100grs max.
PPM
max.
%
min.
100
500
94
120
1000
94
-
Antioxidante
PPM
150
150
150
min.
REQUISITOS
Registro Sanitario emitido por el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú.
CERTIFICACIÓN
Obligatorio
OTRAS ESPECIFICACIONES

4. Envase
Se emplearán sacos de polipropileno de primer uso para las presentaciones a granel del producto u otro envase que permite mantener en optimas condiciones el
producto, además deben constituir suficiente protección para el contenido en las normales condiciones de manipuleo, transporte y distribución del producto hasta
su destino final.
Rotulado
Deberá cumplir con la Norma obligatoria de Rotulado de los productos envasados y, además, deberá contener lo siguiente:








Denominación del producto
Nombre o razón social del productor, envasador o vendedor; en caso de productos importados nombre o razón social del importador.
Fecha de producción
Fecha de vencimiento
Peso Neto
Numero de lote
Lugar de origen
Tiempo de vida útil 6 meses.
Presentación
Saco de polipropileno de 50Kg
Saco jumbo de 1200Kg