Este documento discute a poluição aquática causada por resíduos de processamento de pescado. Ele propõe avaliar os impactos ambientais causados por esses resíduos e sugerir alternativas para seu aproveitamento sustentável, como a produção de ração animal, farinha de peixe e adubos orgânicos.
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O objetivo deste estudo foi avaliar os p ocasionados
pela geração de resíduos resultantes do processo
produtivo e efluentes líquidos de pescado e propor
alternativas para o aproveitamento dos resíduos
gerados.
A utilização dos resíduos, sólidos e líquidos, da início
ao processo sustentável do sistema, no qual, tudo que
é gerado é aproveitado;
Adoção de novas tecnologias.
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Estabelecimentos onde são transformados os produtos
alimentares, em particular os produtos da pesca;
Identificação e local apropriado;
Fatores a se considerar: físico, geográfico e as
infraestruturas disponíveis.
https://www.google.com.br/search?q=%C3%81gua+residuarias&espv=2&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=vxGjU9SdDMTNsQT-
oDADg&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1517&bih=741&dpr=0.9#q=f%C3%A1brica+de+processamento+de+pescado&tbm=isch&imgdii=_
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A avaliação dos riscos de poluição vinda do exterior
é igualmente de considerar. Contaminantes como
poeiras, cinzas, maus cheiros (por exemplo,
proximidade de uma fábrica de farinha de peixe que
use matéria prima de má qualidade).
Fonte: Uclédia Roberta A. dos Santos
Fonte: Uclédia Roberta A. dos Santos
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Um estabelecimento industrial destinado à
transformação de produtos alimentares dever comportar
(retirado de Troller, 1983):
•Espaço suficiente para instalar equipamento, instalações
e armazenagem dos materiais.
•Separação das operações susceptíveis de contaminar os
produtos alimentares.
•Iluminação e ventilação adequadas.
•Proteção contra pragas.
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• De acordo com Martins, S. (2011) o resíduo do
beneficiamento do pescado é toda a fração que não é
aproveita, por conta das limitações mercadológicas e
tecnológicas, mas que contém características químicas
semelhantes às da fração comercializada.
• Esses resíduos (sólido ou na forma de efluentes)
causam sérios impactos ambientais.
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A geração de resíduos está presente em todas as
etapas exercidas pela atividade pesqueira, ao longo
da cadeia produtiva, desde a captura até a
comercialização.
Principais
operações
geradoras de
resíduos durante
o beneficiamento
de peixes.
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Compostos orgânicos;
Elevadas Demandas Químicas e Bioquímicas de
Oxigênio (DQO e DBO), o que gera preocupação
relativa aos potenciais impactos ambientais negativos
decorrentes da disposição deste material diretamente
no ambiente (FELTES et al., 2010).
Os resíduos sólidos resultantes do processamento do
pescado podem apresentar volume de até 75% da
matéria-prima original.
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Conforme visto, a disposição dos resíduos tem como
consequência a poluição das águas superficiais e
subterrâneas, proliferação de vetores de doenças e poluição
visual.
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As indústrias devem construir estações de tratamento
de efluentes que reduzam seus teores de
contaminação aos limites permitidos por lei.
Essas estações podem utilizar métodos físicos,
químicos e biológicos de tratamento, conforme o tipo e
o grau de contaminação. Por exemplo: grades,
peneiras e decantadores são usados para separar
partículas maiores; bactérias degradam materiais
biológicos; e aditivos químicos corrigem o pH.
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‘’Produção mais limpa’’
Este conceito propõe que se faça uma série de
adaptações de modo a economizar água, energia e
matérias-primas ao longo do processo industrial
criterioso de toda a linha de produção para que não se
desperdice nada
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Fabricação de outros subprodutos, como:
linguiças, fishburguers, caldos e iscas de peixe;
Adubos orgânicos;
Elaboração de artefatos de couro e de
artesanato;
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Conclusão
No beneficiamento dos peixes, o que gera mais
quantidade de resíduos é a filetagem (34%). Já no preparo
do Camarão, o processo de descabeçamento é o que
apresenta mais produção de resíduos (35%).
A elaboração de subprodutos originados a partir dos
resíduos de pescado servir como uma forma sustentável
de aproveitamento, diminuindo os impactos ambientais.
Além de oferecer vantagens no aspecto social e econômico
com o surgimento de alternativas com valor agregado.
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