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CONTRIBUCIÓN DE LA OVINOCULTURA AL SECTOR PECUARIO EN MÉXICO_JAHM

  1. 1. SEMINÁRIO, n GAN.681 a 54:3”. k GmzAnznxãtxÀ 7- a. ; v- ' . ” ÍyCONTRHBUCHÓNLA DELA OÍVHNOCULTURA All. J SECTOR PÊCUARHO ENTMÊXWICO» ' l fi. José-AntonioiHERNÂNbEZ MABÍN M O NWíEiClllLls 0,. T E~*X. C Õ C O 4EÍS$I7AÍDVÓ”D›¡E MiâillCfO #us DIE OIGJFLUiBÉRE DlE 210m3 É¡
  2. 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA wàjlllllu_ I'M? " u García-Wínder (2011).
  3. 3. 7' n _l N 4 / ›~ . '* ' " . ; 53v» u ' V . »I : P 131v: _d_ L«__. . "a vg_ x ~ , _r É' Y _t-Ê "a a: “r 1 v* ((91 ).
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  5. 5. s Í_. ¡ t «. ' , d* o . K t- v . N ' . . _, . a_ v. ”- y'- . i1. . 'l da - . - '_. . - A . - s › - V M O| .- - . l n¡ ; - u . A , . l l W¡ l / x 'k / / ' _. n. ' x_ _ Í * . _f .1:-I: c:1v1:Ú~ u: -lñillqlurullilu 1 L_ ' ' t "www-nal. nannuununo zlnzu. 'Isa-v- ^ -L. u.uI: u-u; vu¡¡: u
  6. 6. : OVINOCULTU RA ' lk". ¡i°¡ Arteaga-Castelán (2012); Cuéllar-Ordaz et al. (2012); CNOG (2012); SAGARPA (2015).
  7. 7. OBJETIVO GENERAL - Descríbír las características que conformam la Ovinocultura en México.
  8. 8. OBJETIVOS PARTICULARES Reportar los censos pecuarios realizados por organismos gubernamentales. Mostrar las tendencias del subsector ganadero. Detallar las variables de producción ovína. Mencionar Ia estructura y Organización del sistema de producción ovino. Presentar la fluctuación del precío del producto ovino. Enlistar estudios de la cadena de valor de Ia producción ovina. E: 32:9:
  9. 9. METODOLOGIA Se realizó una revisión de literatura con documentos de divulgación cientifica y tecnológica del área del conocimiento en ciencia animal. Se consultó la información pecuaria nacional y mundial reportada en los censos y anuarios estadísticas, asi como Ia disponible en los motores de búsqueda.
  10. 10. % % g. _A-'í , r «_ . › . f' * . 1'; ?T j Europe « g _ .4 . -. r- . i ' . 7 ' i l. _ A, ._ . X, w __. 3 J _ q l_ . . N. r- ¡ ñ '- m, i-r , :m . ~ . - A ' r x I ~ r rg _ é I l 1-7 V. . t. *Í 'g "k a' Asia . -v__: , n. u' America leer . w _ . L I: ›7A' ' a l U Africa ~ . o V __. . -" 4T Oceania 7 ilãiiililil li aangmaaaamaangeiaamm
  11. 11. Número de cabezas 140,000,000 100,000,000 60,000,000 20,000,000 China India Australia Irán Sudán Paises Figura 4. Principales naciones con mayor inventario de ovinos en 2011 (FAOSTAT, 2013).
  12. 12. I 8,600,000 É Ó 0,400,000 / o. _. '. :à 0,200,000 / ° , _,. sn c o à¡ 3,000,000 / O 7,300,000 . .__, _,___. -/' 7,600,000 O ' 'i2 O 00 00 ix 4) C0 ^' Q) Q) O O 0 O ' o” o o , bo , bo , bo "la Años Figura 5. Producción mundial de carne de ovíno (FAOSTAT, 2015).
  13. 13. EL SECTOR PECUARIO EN MÉXICO Aporta 457o del valor de ia producción agropecuaria. , wish. . “At, . _ › _ , f/ I/À/ “xifãâxe É** Existen 5.4 millones de unidades de producción. -ñgíájgívjjxpgt i ¡iiâãQxÍiii La ganaderia, en su conjunto, genera mas de i millón de empieos permanentes. Coexisten sistemas de producción en grandes empresas, con tecnologia de punta, hasta numerosas explotaciones con producción de traspatio. SAGARPA (2012).
  14. 14. 50.00 25.00 20.00 15.00 Porccntajc õ O O 5.00 0.00 Valor de la producción nacional en 2012: $286 mil millones. 26.55 25.50 19.70 14h15_ 15.52 O55 0-55 m0 0.26 o 01 O70 o 04 Carne de Carne de Carne de Carne oie Came de Carne oie Leche oie Leche de Huevo Lana Miel Cera Ave Boi/ Ino Caprino Guajolote Ovino Porcina Bowno Caprino Figura 6. Aporte por producto pecuaria al valor de Ia producción nacional (SIACON, 2015).
  15. 15. 8,500,000 8,000,000 7,500,000 dccabczao 7,000,000 umcro 6,500,000 N 6,000,000 2000 2001 2002 2005 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Añoe 2012 Figura 7. inventario de ganado ovíno en México (SIACON, 2015).
  16. 16. Puebla Tí' 466,766 Oaxaca 7 7 527,569 Veracruz 7 7 664,256 Hidalgo 7 7 7 7 7 7 7 7 7 77 1,162,556 México 7 7 77 7 7 7 7 7 7 1,326,962 0 500,000 1,000,000 1,500,000 Número de cabezas Figura 8. Estados con mayor inventario de ovinos en 2012 (SIACON, 2013).
  17. 17. l Carne cn canal l Ganado en pie 20000.00 15,000.00 10,000.00 Toneladas 5,000.00 0.00 México Hidalgo Veracruz Puebla Zacatccas Figura 9. Estados con mayor producción ovina en 2012 (SIACON, 2013).
  18. 18. 9553 »»» 'K : 90.5 85.5 . _ r 80.5 75.5 70.5 65.5 60.6 55.5 Miles de toneladas 00a (L (F9 Q) q§õ ON Qq/ O Q (b q/ O ób “lx q, O OV (L O <o @OO (L Años Figura 10. Consumo nacional aparente de carne de ovino en México (CNOG, 2012). É (Ç O % O O O Q/ QQ ® QQ 989%
  19. 19. 0000000 7,252,520 7,000,000 6,000,000 5,000,000 4,000,000 5,000,000 Toneladas 2,000,000 1,650,091 1,599,969 1,000,000 7 420040 0 40 Nueva Zelanda Estados Unidos Australia Chile Uruguay Figura 11. Origen de Ia importación de carne de ovino en México (CNOG, 2012).
  20. 20. 700 _r 'f' 1355 “F75 94111791111 ll ll O3 O O UI O O -P- O O Toneladas N 01 O O O O 1 õ o V 2002 2005 2004 2005 2006 2007 2009 2009 201o 2011 Años O Figura 12. Exportación de ovinos (Arteaga-Castelán, 2012).
  21. 21. 140 127 A, 120 áípglumÍ-q_ 100 80 99 55 9 Toneladas 40 14 20 _ IV 6 O 1 1 Ecuador Panamá Guatemala Bellce Figura 15. Destino de las exportaciones de ovino en 2011 (Arteaga-Castelán, 2012).
  22. 22. 55.00 g4 yl 'É 50.00 ízgõo - JÁ: 4'_ ~. - l 25 oo í ' . *vmar _ 20.00 17.40 15.10 15.00 10.00 5.00 1.10 0.00 Carne do Ave Carne bovina Carne porcina Carne ovina y caprína Figura 14. Consumo per oápita de carne en México (SIAP, 2012).
  23. 23. 0.95 , ' O 9 o o IS 0.85 c) 0.8 círoíoíoíoío 0.75 0.7 o 0.65 0.6 o 0.55 0.5 2002 2005 2004 2005 2006 2007 2005 2009 201o 2011 Añoe Figura 15. Conaumo per oápita de carne ovina en México (CNOG, 2012).
  24. 24. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Nivel tecnológico: - Extensivos - Intensivo / semi-intensivo - Pastoreo con gramínea- Ieguminosa - Pastoreo plantación frutales - Silvopastoril Tipo de productor: 1. Ganadería social: - Campesina sín tierra - Pequeno productor : all ; QA 'v 2. Ganadería Empresarial: - Antígua ganadero - Profesionista - Gran productor vanguardista CuéIIar-Ordaz et al. (2012).
  25. 25. 0.95 , ' O 9 o a O? a» O .8 oíoíoíoíoío 0.75 0.7 0.65 0.6 o 0.55 O5 2002 2005 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Anos Figura 15. Consumo per oápita de carne ovina en México (CNOG, 2012).
  26. 26. É ÚJ-íãiçê 13 . ' S¡ &f; 'Á _ Lga 4 Figura 2. Déficit agroalimentario en México (García-Winoler, 2011).
  27. 27. CONSUMO DE LA CARNE OVINA É? ” "V Í __ 'S . n. / W : JF/ Í Í 7'( N», 11 y. *n.3, : t ___§, , i_ -'› . _ '- p. . . _ -° " l › , _. _:_ u ç __. , r _ _ _ í: : A” Í à . v K l 'r 'd : :l-S 'v' I p' H V. - J . r "V, › I , , ' ' 'r ' ' S. 1 . n, , r . ' ^ . Á wc' v l. ' h * 4- › / ' k V' l ' 1 González-Marroquín (2011), Arteaga-Castelán (2012); CuéIIar-Ordaz et al. (2012).
  28. 28. É 40.00 a 2006 35.00 r ___ __ . 1/ 2007 30.00 / h _ r 7.* s 25.00 ______ a. 2008 2000 _ Â_ ___, _ - 2009 15.00 2010 o o o x» o o o o <o e e ü» 2011 e** é* e* @ê e* o* 9° 0°? É o* É É S lãigmsümíxamsñáiaiimmüaeíiaiwziaroamiaiâsgmãm @caííarzazaaiwüomâtcâíây
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  32. 32. -------------------------- -' @USD 1.9/kg peso vivo uso 2.1/kg peso vivo luãp awe P850 mo Ba rbacoero & USD 17.5/kg barbacoa Consumidor Figura 19. Estudio de Capulhuac, estado de México (Mondragón-Ancelmo, 2012). USD 17.5/kg barbaooa
  33. 33. 49% 507. 21% Consumidor final 50% A O l¡ 10 Figura 20. Estudio de Tejupilco y Amatepec, estado de México (Adaptado de Hernández-Martínez, 2015). °/ ..
  34. 34. &alamaanmnllia 'já uommímlnzlálml' ? algm dial gplirarabi a¡ is¡ Ahmmrdlñii jr_ ¡Nacxolkrdmii Stalrotaribsi ¡Illiirairm : :ia znniirzllras altarmnlliltaa para. : Vania 'j' l Lhanílai fhlirsratani Conama afls Olígpãliíklàldmil l 5h: montanha¡ inclina, largar y/ garanto at¡ aiallrlslirqura Í . àmy alliaubamraaiia 5.¡ iai llallâii CÂbliilrllisráblf' ã ñgmaâíloeíiaomiaraioemiaiiümiâmebüñkuamg ele
  35. 35. Cuadro 1. Comercializacíón del sistema producto ovíno en Veracruz (Adaptado de Pérez-Hernández, et al. , 2011). P ' / k UI7' " T' d M d d sro Ovino Cantidad rea? ($ 9 O Paaí” ? PO É ° ° -Ê umdaoi) cliente cliente venta Subsistencia Finalizadoa 4 0-20 17.50 1-5 2-4 1~2 (n:126) ( ) Transición Finalizados 28v 0-120 19.20 1 1-2 1-2 (n: 65) ( ) Primalaa 4 (0-20) 450 1 5-5 1-2 Vientres 0.35 (0-6) 600 1 'I 'I Deeechoe 2.6 (0-16) 17.0 1 2 1 Cffãíga' Finalizadoa 73 (O-550) 22.60 1-4 1-2 1-2 Frimalaa 152 (0-1500) 835.0 1-2-5-4 '1-2-5-4 1-2-5 Vientreo 72 (0-500) 1,500 2-4-5 5-5 1-5 Semsntalee 25 (0-500) 5,750 1-2-5 5-4- 1-2-5 Dcseohoa 46 (0420) 20,50 1-2 1-2 1-2 “1: intermediario, 2: barbacoero, 5: otro prooiuctor. '“""i: unidaal, 2: *1:| oca| , 2: regional, 5: estatal, 4-: nacional, 5: internacional. lote de ovinos, 5: paquete tecnológico.
  36. 36. à sz, _1 gtêà; FlnanClera ÍRNHI» lx «. . t' U w . ÍÍÍ, i um. -. _- @A[LA@X*¡ *x . f ' ' " ~ l_ E ? ÉÉTJ _vuàxtçwwl_ SEDATU / g/; SISTEMA u: gpp¡ __. _.: < ru 9 maos iusmuincs eu ¡Euciou can um¡ uuun 117 @fia a - ~ a * ° ' 0 @km9 @i9 [ta e V*
  37. 37. - Se determinó el impacto de los subsídios otorgados para adquisición de activos productivos en unidades de producción familiar (UFF) ovina er¡ estado de México. - Se encuestaron a 58 productores de un padrón de 457 beneficiarios, de enero a marzo de 2007. - 17 meses después las UPFs: - 16% cerradas - 48% estables o creciendo - 56% decreciendo ~/ Los subsídios no aumentaron Ia capacidad productiva de los rebaños ni generaron mayor riqueza o em pleos. J Considerar que otorgar un subsidio alto para adquirir un activo fácil de comercializar, da lugar a oportunistas; podria pensarse en otorgar subsídios para equipamiento e infraestructura de las UPFs (Martinez-González et al. , 2011).
  38. 38. lmãlliúlêlâ c_ uaiacirzagarâai lilãçliiiváraíàiãñlüã @image í *ÍSQNIQJLQIQHE Mlaãêlàlililà
  39. 39. &EGURIDAD ALIMENTARIA A273 'às U C7 aq? ?eg Se recomienda que los paises se abastezcan internamente por lo menos en 757o de su demanda total de alimentos. 'México puede depender en el 2050 en mas del 50% de las importaciones de Alimentos. 'Se tiene que cambiar el modelo de politicas públicas. * : amanha wnnnnoçmrludiit¡
  40. 40. 7"“it
  41. 41. COLEGlO DE POSTGRADUADOS a ¡Nsmución DE ENSEÊANZA E ¡NVFSTIGACIÓN EN amam Ackicouxs I x _ ~< l CAMPUSMONTEC » Y t7 POSTGRADO Diskscuggpssguêpc_ g ¡gigoucnviom wrww of” l / l l ' / l i l Í' lr X V1/ É _ z : j: ' : gd/ I x 2 ' ¡ ( 1 x , i

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