Aula 3 carboidratos

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Aula 3 carboidratos

  1. 1. BIOQUÍMICA CARBOIDRATOS
  2. 2. CARBOIDRATOS  Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.  Podemos representar o processo pela equação simplificada: H2O + CO2 + luz  Cn(H2O)m + O2
  3. 3. CLASSIFICAÇÃO  Podem ser classificados de acordo com sua estrutura: Poli-hidroxialdeído Poli-hidroxicetona
  4. 4. CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS  A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.  Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.
  5. 5. MONOSSACARÍDEOS  O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.  03 carbonos – trioses  04 carbonos – tetrooses  05 carbonos – pentoses  06 carbonos – hexoses  07 carbonos – heptoses
  6. 6. MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO RIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (DNA) GLICOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA
  7. 7. EXEMPLOS DE PENTOSES
  8. 8. EXEMPLOS DE HEXOSES
  9. 9. GLICOSE  A glicose é o principal açúcar do sangue (0,1%). Quando não existe a ingestão de glicose, esta pode ser administrada endovenosamente em solução salina.  A glicose está amplamente distribuída nas frutas
  10. 10. GALACTOSE  Isômero óptico da glicose.  É formado nas glândulas mamárias a partir da glicose.
  11. 11. FRUTOSE  Encontrada em Frutas e Mel
  12. 12. DISSACARÍDEOS  Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos.  A Sacarose, formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de- açúcar, beterraba, frutas e vegetais. C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
  13. 13. SACAROSE  É o açúcar de maior importância para o ser humano, por ser o açúcar de maior incidência na natureza.  Possui alta solubilidade.  Glicose + Frutose
  14. 14. MALTOSE  O açúcar presente no malte  Menos doce que a sacarose  Alta solubilidade Glicose + Glicose
  15. 15. LACTOSE  É o açúcar do Leite  Possui baixa solubilidade  Menos doce que a sacarose  Formado nas glândulas mamárias durante a lactação.  Glicose + Galactose
  16. 16. DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE Maltose Glicose + Glicose Cereais Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar Lactose Glicose + Galactose Leite
  17. 17. POLISSACARÍDEOS  Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de monossacarídeos.  (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6  Os principais polissacarídeos são:  Amido  Glicogênio  Celulose Amido Glicose
  18. 18. AMIDO E GLICOGÊNIO  Cadeia ramificada de Glicose  Animais  Glicogênio  Vegetais  Amido  Os monossacarídeos são unidos por ligações do tipo 1-4 e ligações 1-6
  19. 19. AMIDO E GLICOGÊNIO  O glicogênio é o principal estoque de energia animal de utilização rápida, o qual corresponde a 1 a 2% das reservas energéticas do organismo.  Esta presente nos músculos e fígado. Dietas Bruscas
  20. 20. CELULOSE  Cadeia de Glicose ligada 1-4  A celulose não pode ser digerida pelo homem, pelo fato de não possuirmos enzimas especificas para esse tipo de composto.  +
  21. 21. POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e fungos Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e algas Celulose Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em células animais
  22. 22. GLICOSAMINOGLICANOS
  23. 23. GLICOCONJUGADOS

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