1. UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONOMICAS
TRABAJO DE COSTOS 2
TEMA: DIEZ EMPRESAS INDUSTRIALES
Y EL PROCESO DE INDUSTRALIZACION
ELABORADO POR: JOSELYN DELGADO
PROFESOR:
Msc.Otto Ayala
CURSO:
4º SEMESTRE DE CONTABILIDAD
(SEMIPRESENCIAL)
FECHA:
12 DE OCTUBRE DEL 2013

2. 1.- EL AGUACATE
El proyecto propone una planta para preservar el producto en trozos. Se ha
descartado la posibilidad de industrializar el aguacate en otros subproductos,
como pasta, aceites, etc., por las siguientes razones:
- Actualmente existe una excelente demanda de aguacate como fruta fresca y
en trozos preservados, tanto en el mercado interno como en el exterior (Chile,
Venezuela, EE.UU., Alemania, Francia, etc).
- Existen en Ecuador otros tipos de cultivos, como por ejemplo las oleaginosas
de ciclo corto para extraer aceites vegetales a menor costo y con mayores
posibilidades industriales.
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La programación de las fincas productoras y abastecedoras sería establecida
por la empresa para que sus cosechas sean realizadas en el tiempo oportuno.
Esta operación estará supervisada por un ingeniero agrónomo con el objetivo
de que las cosechas de la fruta y la operación de la planta coordine
perfectamente, y así poder obtener un abastecimiento regular y seguro de la
fruta de acuerdo con la capacidad de la planta y posibilidades de mercado.
La empresa utilizará como materia prima el aguacate "mejorado", el cual tendrá
los siguientes requisitos: peso mínimo determinado, sano y entero.
2.- LA QUINUA PRONALEG-GA del INIAP
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La cosecha comprende: corte (a mano utilizando una hoz), secado de gavillas,
trilla manual, secado de grano y venteado, así obtienen un producto limpio el
que posteriormente es lavado con abundante agua para eliminar la saponina, el
grano que obtienen se usas generalmente para alimentación humana; y, a
veces, animal o en forma medicinal, etc. Los rendimientos a nivel de productor
van de 300 a 1000 kg/ha, como se ve, éstos son bajos pero considerados
aceptables, debido a que están afectados
por múltiples factores, algunos de los cuales han sido mencionados con
anterioridad

3. 3.- PRONACA S.A
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La materia prima fundamental para el proceso está constituida por la pulpa de gallina,
la cual consiste en la carne del animal libre de plumas, cabeza, patas, vísceras y
huesos. La pulpa se recibe en bolsas de polietileno empacadas en cajas de plástico o
de aluminio llenas de hielo. Las materias primas auxiliares (sal yodatada, sorbato de
potasio y antioxidante) se reciben en costales de 50 Kg, los cuales se almacenan en la
bodega de materias primas.
Una vez que se recibe la pulpa de gallina se procede a su inspección física, verificando
las siguientes propiedades:
Color blanco característico
Olor característico
Consistencia firme
Que no presente signos de descomposición
Adicionalmente se verifica mediante análisis de laboratorio que la carne está
completamente fresca, libre de cualquier tipo de contaminación y que su composición
sea aproximadamente de:
Proteínas 21%
Grasa 20%
Agua 58%
Cenizas 1%
La carne almacenada deberá conservarse en estado de refrigeración, por un
período máximo de 2 días. La cámara de refrigeración deberá tener una
temperatura entre 3° y 5°C.

4. 4.-La Fabril
Es una de las empresas ecuatorianas más grandes en producción de
fracciones de aceite de palma RBD (Refinada, Blanqueada y Desodorizada)
para la industria oleoquímica y de alimentos en Latinoamérica. Misma que
cuenta con certificación Kosher e ISO 9000. Con tecnología de vanguardia en
la manufactura, desde 1978, La Fabril ha experimentado un tremendo y
sostenido crecimiento de 4500 toneladas a 180 mil toneladas de aceite de
palma cruda de sus propias plantaciones y otros cultivadores locales. Su
proceso de crecimiento arrancó después de adquirir, en 2002, a la
multinacional Unilever (su planta y marca ‘La Favorita’), con lo que La Fabril
captó el 60% del mercado de aceites comestibles en todo el país.
Combustible ecológico
Siguiendo una línea de grandes innovaciones desarrollaron un producto único
en Latinoamérica: bio-diesel, combustible ecológico, hecho a base de su propia
materia prima. La Fabril es la única Industria a nivel Sudamericano que cuenta
con la licencia Internacional EPA (Environmental Protection Agency) para
exportar este producto a EUA desde 2005. Su producción alcanza los 130
millones de litros por año y se exporta a mercados internacionales como: Perú,
EUA y Alemania.
PRODUCTOS ELABORADOS EN AREA DE JABONERIA
Jabones Líquidos Plásticos
Otros
1.- Jabón de tocador 1.- Olimpia 1.- Válvula 1.- Desinfectantes
2.- Jabón de lavar 2.- Ciclón 2.- Botellas 2.- Aromatizantes
3.- Detergentes 3.- Perla líquida 3.- Fundas 3.- Lavatodo
4.- Desinfectantes 4.- Sin enjuague 4.- Baldes 4.- Ambientadores
5.- Jabón bicolor 5.- Lavanda 5.- Galones 5.- Desodorizantes
5.- EMPRESAS DE PLASTICOS
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
La primera parte de la producción de plásticos consiste en la elaboración de
polímeros en la industria química. Hoy en día la recuperación de plásticos postconsumidor es esencial también. Parte de los plásticos determinados por la
industria se usan directamente en forma de grano o resina. Más
frecuentemente, se utilizan varias formas de moldeo (por inyección,
compresión, rotación, inflación, etc.) o la extrusión de perfiles o hilos. Parte del
mayor proceso de plásticos se realiza en un horno.

5. 6.-YOGURTH TONI
El yogurt Toni es originario de Bulgaria y conocido popularmente por su nombre turco.
Este producto es un fermento que se obtiene tratando la leche entera o descremada a
partir de la acción de ciertas bacterias benéficas para la flora intestinal (Streptococcus
termophilus y Lactobacillus bulgarius) que provocan una transformación parcial de la
lactosa
(azúcar)
en
ácido
láctico.
El producto yogurt Toni provee una gran cantidad de beneficios en quienes lo
consumen, por éste motivo en Ecuador existen varias empresas dedicadas a la
producción del yogurt las cuales se encuentran compitiendo por ser el líder o mantener
su liderazgo en la mente del consumidor.
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN DEL YOGURTH
1.- Recepción de la leche cruda. 2.-Pasteurizacion3.- incubación 4.-fermentacion y
Envasado. Camara de refrigeración. Aromatización y batido , envasado.
7.-COMIDA PARA PERROS DOG CHAW
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
La harina de gluten de maíz tiene más proteínas que la harina de trigo. Debido a la
extrusora necesita la misma cantidad de almidón y baja humedad para que funcione
correctamente, los ingredientes secos – como harina de carne y harina de huesos, las
harinas y granos predominan.
La masa se introduce en los tornillos de una extrusora. Se somete a vapor y alta presión,
ya que es empujado a través de matrices que determinan la forma del producto final, al
igual que las boquillas utilizadas en la decoración de pasteles. Como las salidas de
calor, la masa a presión de la extrusora, es cortada por una serie de rápidos giros
cuchillos en pequeños pedazos. A medida que la masa alcanza la presión de aire normal,
se expande y convierte en su forma final. La comida se deja secar, y luego suele ser
rociada con grasa, u otros compuestos para hacerla más sabrosa . Cuando se enfría,
puede ser empaquetado.

6. 8.- NESTLE GALLETAS
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
25
1000
50
25
2225
1000
500
1980
gramos
gramos
gramos
mililitros
gramos
gramos
gramos
gramos
polvo para hornear
mantequilla sin sal
huevo
esencia de vainilla
harina de trigo
fécula
almendra
hechas polvo
Leche condensada LA LECHERA®
1.-Batir la mantequilla y la leche condensada la lechera hasta cremar.
2.-agregar uno a uno los huevos
3.- incorporar los demás ingredientes
4.-hacer las galletas en forma de bola y colocar con papel siliconado
5.-hornear a 170c por 10 minutos
6.-Dejar entibiar antes de consumir
9.- CERVEZA PILSENER
PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA
El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son
Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza
que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de
Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades
de cerveza. Siendo las otras el:
• Tipo y naturaleza de Agua cervecera
• Tipo y naturaleza de levadura cervecera
• Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
• Tiempos y Temperaturas en Fermentación

7. 10- ELABORACION DE LA SALSA DE TOMATE
PROCESO DE ELABORACION
Los tomates proceden mayoritariamente de fincas de cultivo ecológico y agricultores
avalados por el organismo correspondiente.
Hay que esperar a que los tomates estén bien maduros, lo que ocurre entre julio y
agosto, aunque la mayoría de la producción suele estar disponible a finales de agosto.
Es muy importante que los tomates seleccionados para embotar (cortar) dispongan de la
forma, el color y el tamaño adecuados, pero son más importantes todavía las
características relativas a su calidad intrínseca como la acidez, el contenido en azúcares
y la materia seca. Por este motivo los tipos de tomate más utilizados para hacer salsa
son los tomates de pera y los de ensalada, porque tienen menos agua en su interior y se
aprovechan más.
Lavar y seleccionar:
En primer lugar el tomate se lava con agua no clorada y posteriormente se seleccionan
manualmente para eliminar los no aptos.
Los tomates destinados a la elaboración de la salsa se seleccionan según la variedad y su
estado de madurez más adecuados.
Extraer semillas y secar pulpa del tomate
Una vez seleccionado el tomate, se escalda, se pela mecánicamente, se reposa.
Triturar en trozos grandes y concentrar (eliminar el exceso de agua)
Después de la selección, el tomate se tritura. El puré, antes de la pasteurización, se
concentra un poco para que sea más espeso.
Agregar especies y pasteurizar
Para la elaboración de la salsa de tomate se prepara un sofrito a base de aceite de oliva
virgen extra, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, cuando está en su punto se mezcla con el
tomate triturado, se corrige de sal y azúcar integral de caña y se cuece durante unos
minutos. Posteriormente se pasteuriza y se envasa.
Envasado
Se envasa manualmente y, seguidamente, se rellena con zumo de tomate. Después se
pasteuriza haciendo hervir los recipientes al baño de Maria para garantizar su
conservación.

8. El Licopenoes es un extracto-natural
El Licopeno es un suplemento dietético que
proporciona un completo aporte de los carotenoides
del tomate y de otros antioxidantes.
La sinergia del licopeno, del betacaroteno, de
los fitoesteroles, componentes naturales de la
vitamina E del tomate dan lugar a una protección
natural contra algunas enfermedades y es antioxidante.