Etiqueta à Mesa

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Apresentação de Etiqueta sobre Etiqueta à mesa

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Etiqueta à Mesa

  1. 1. Folhas verdes grandesEspinafre, alface e outras verduras inteiras não devem ser cortadas. O correto é dobrá-las com a ajuda da faca e do garfo, a não ser que a salada já venha com as folhasrasgadas ou cortadas em tiras bem finas.EspagueteNão há outra maneira de comer senão enrolando a massa no garfo, rente ao prato, paraabsorver bem o molho. Nem pense em cortar o macarrão! Além de ser uma gafe, ositalianos consideram tal gesto uma ofensa. Outras massas, como rondele, canelone eraviolone, podem ser cortadas, mas só com a ajuda do garfo – jamais use a colher paraenrolar o macarrão. É completamente deselegante.Coquetel de camarãoServido em recipiente próprio, com lugar para gelo moído na parte inferior. Come-secom colher de sobremesa na mão direita e garfo de peixe na mão esquerda. Se houvercamarões graúdos, devem estar descascados, se estiverem sobre a borda da taça, devemser colocado dentro da taça e cortados com a colher antes de levá-los à boca.
  2. 2. SopasAs sopas, já no prato, são servidas pela direita. Porém quando é servida à mesa pelogarçom, a partir de uma terrina, o serviço é pela esquerda. A sopa se toma com a colher delado, e não colocando a ponta na boca. Soprar a sopa quente, ou tomar ruidosamentequalquer líquido, é reprovável.PãoHá sempre um pratinho e uma faca reservados ao couvert no lado esquerdo da mesa. Ocorreto é cortar o pãozinho com a mão e usar a faca para passar a manteiga, a pasta ou opatê. Se sobrou molho no prato – e somente se estiver irresistível – é perdoável saboreá-locom o pão. Mas lembre-se: apenas em ocasiões informais.AzeitonasÉ mais prático e elegante servir as azeitonas sem caroço. Em todo caso, em ambientesformais, pegue a azeitona espetando com o garfo. E jamais retire o caroço da boca com aajuda das mãos. Lembre-se: a etiqueta manda retirar o caroço da boca do mesmo jeito queela entrou – com o garfo. Deixe o caroço na beirada do pratinho que fica do lado esquerdoda mesa. Só é permitido o uso do palito de dente ou as mãos em ambientescompletamente informais.
  3. 3. Milho Verde cozidoExistem espetos próprios para encaixar nas laterais da espiga. Assim, come-secomodamente, sem sujar as mãos.Carnes com OssosCostela de porco e de cordeiro e asa de frango são alguns exemplos. Sempre quepossível, tente come-las usando os talheres, mas de outra forma não há constrangimentoalgum em usar as mãos – não é realmente simples comer esse tipo de carne com garfo e faca.AlcachofrasSão comidas com a mão, começando-se de fora para dentro. Com os dedos, destaque asfolhas uma a uma, mergulhando a parte mais tenra no molho. Come-se apenas essa partemais macia, o resto da folha é deixado de lado no prato. Na parte interna está o coração(fundo) da alcachofra, que requer a ajuda de talheres. OstraGeralmente é servida na concha. Use o garfo específico para descolar a ostra e levá-la àboca. Mantenha a concha embaixo pra não pingar.
  4. 4. Frutas servidas na cascaMelão, mamão e melancia vêm geralmente em fatias, com a casca. Use o garfo e a faca paraseparar a polpa e vá cortando a fruta em pequenos pedaços conforme for comendo.Frutas para descascarLaranja, pera, pêssego e outras. Uma das mãos prende a fruta com o garfo. A outra retira a cascaou a pele com a ajuda da faca, girando a fruta no prato. Corte em fatias para comer.Frutas com caroçoPode-se comer algumas com as mãos – como a ameixa e a cereja. Separe o caroçodiscretamente com as mãos, do modo explicado anteriormente. A manga deve ser servidafatiada e, por conter muita água, é um desastre tentar saboreá-la com as mãos. Use o garfo desobremesa. As uvas são retiradas do cacho e comidas uma a uma, com ou sem semente.ImportanteQuando o alimento servido for do tipo que suja as mãos, a lavanda deve estar à mesa. É umaporção de água morna aromatizada com limão e colocada em pequenas tigelas. Serve para lavara ponta dos dedos.
  5. 5. Faça sempreLimpe discretamente a sua boca antes de usar os copos para evitar que manchas de comidafiquem no copo, isso poderá causar efeitos desagradáveis em quem estiver próximo de você.Quanto aos talheres, segure a faca com a mão direita, com o dedo indicador mais próximo dalâmina sem encostar, e, enquanto estiver utilizando a faca, maneje o garfo com a mão esquerda.Tratando-se de uma comida que não necessite ser cortada, utilize o garfo com a mão direita. Osalimentos são cortados à medida que se come.Não façaPicar todos os alimentos para depois comê-los só com o garfo ou colher, lembre-se que você nãoestá num boteco. Ficar passando com os talheres da mão direita para esquerda ou vice-versa.Não beber a água, ou o vinho todo de uma vez. Não sopre a sopa para esfriá-la. Parece queinventaram determinados alimentos para criar vexame. Mas tenha calma: você não precisa sesentir um cirurgião com tantas ferramentas na mesa à sua frente. Não se deixe intimidar. Emqualquer dificuldade, repare nas pessoas ao lado!
  6. 6. Não façaEvite lutar com a comida, demonstrando esforço ao cortar ou erguendo muito os cotovelos. Nãose debruce sobre o prato, leve o garfo até a sua boca. Não se sirva de grandes bocados de cadavez como uma folha de alface inteira. Não faça ruídos ao mastigar. Não fale de boca cheia. Sehouver uma comida de que você não gosta ou não quer se arriscar, não a recuse; sirva-se deuma porção mínima, coma o que puder e deixe o resto no prato, ou seja, disfarce, diga que estáem regime. Porém, com certos alimentos como a alface, seria péssima ideia dizer que está deregime para evitá-la.Não façaNão converse só com a pessoa mais conhecida ou mais bonito(a). Não fale alto demais e jamaisdê risadas escandalosas, principalmente quando estiver com comida na boca. E não fale semprecom o rosto voltado para o prato.O bate papo à mesaSe você estiver conversando, dê um tempo para a sua mastigação, antes de falar qualquercoisa, para evitar que pedaços de alimentos respinguem na cara da pessoa que está ao seu lado.Não fume!Se for possível, não fume, mesmo que a dona da casa coloque cinzeiros e cigarros à mesa. Osque não fumam, com certeza não irão gostar da sua ideia.
  7. 7. CoposSempre da direita para a esquerda, no sentido em que serão empregados, os copos ficamdispostos na seguinte ordem: vinho branco, vinho tinto, água ou champagne. Esta é também aordem de tamanho dos copos, o de vinho branco é normalmente menor do que o de vinhotinto, que por sua vez é sempre menor do que o de água.TalheresO conceito é que os talheres são utilizados sempre de fora para dentro. A quantidade detalheres à mesa, depende de quantidade de pratos servidos em uma refeição e os talheres ficamdispostos de modo que sejam utilizados na mesma ordem em que os pratos são servidos. Namesa, os garfos ficam à esquerda do prato. As colheres de entrada ou de sopa, junto àsfacas, sempre com o corte voltado para dentro, ficam do lado direito do prato e os talheres parasobremesa à frente deste. O garfo para salada normalmente é menor e mais largo que o garfoprincipal.PratosEm uma refeição à francesa, quando há alguém servindo os pratos, estes são retirados da mesajuntamente com os talheres utilizados, à medida que mais pratos vão sendo servidos. O prato desalada pode ficar sobre o prato principal e o prato de pão fica acima e à esquerda destes. O pãoé um dos poucos alimentos que devem ser comidos com as mãos. O sousplat é um pratolargo, colocado em primeiro lugar à mesa. Este prato serve apenas para sustentar outros pratosou tigelas e não é trocado durante a refeição.
  8. 8. GuardanaposOs guardanapos cuidadosamente dobrados podem ser dispostos à esquerda dos pratos oumesmo no interior destes. Uma dica é elaborar um pequeno arranjo com flores e utilizar oportas-guardanapo para dar um toque. Ao sentar-se à mesa, os guardanapos são desdobrados ecolocados no colo, onde permanecem durante a refeição. Ao término, o guardanapo deve serdobrado e colocado ao lado esquerdo do prato.Posição dos convidados à mesaNem sempre este ponto é levado em consideração, mas para que a refeição transcorra o maisagradável possível, procure dispor os convidados que tenham interesses comuns eafinidades, próximos uns aos outros. Também é interessante que se intercale na mesa homens e mulheres.

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