1. DETERMINACIÓN DE CALCIO
DETERMINACIÓN DE
CALCIO
FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA
ESCUELA DE TECNOLOGIA MÉDICA - FISIOTERAPIA
DOCENTE: CASTILLO HUILLCA ALBERTO
ALUMNO:
CICLO:
2011

2. DETERMINACIÓN DE CALCIO
I. INTRODUCCIÓN
En el presente informe se detalla la realización para determinar la presencia de
calcio en muestras biológicas como la leche mediante el método Clark Collip.
El método Clark Collip es un método muy fiable que se basa en la formación y
determinación de complejos coloreados que aparecen por algunas reacciones.
El calcio es un mineral esencial, prácticamente el noventa y nueve por ciento de
ése se encuentra en los huesos y dientes y apenas el uno por ciento restante en
la sangre. Su carencia, además de osteoporosis y descalcificación de huesos y
dientes, provoca una cierta sensación de fatiga y una mayor excitabilidad, y
además en humanos, se deteriora el equilibrio anímico. Si el nivel de calcio en la
sangre se reduce a más de lo normal, entonces el calcio es obtenido del hueso
para mantener un nivel adecuado en sangre.
Entre las principales fuentes podemos mencionar a los derivados lácteos, frutos
secos, cítricos, semillas, sardinas y anchoas y, ya en menor medida en los
vegetales de hoja verde y legumbres, etc.
Entre las principales funciones que desempeña en el organismo podemos citar,
ayuda a mantener normal el ritmo cardiaco, ayudar en la coagulación de la
sangre, desarrollar y mantener huesos y dientes fuertes, permitir que los
músculos trabajen, transmitir los impulsos nerviosos.
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

3. DETERMINACIÓN DE CALCIO
 Las vitaminas y los minerales: cuánto necesitas y de donde los
obtienes. (Nestlé- España)
El 25% de la masa ósea se consigue entre los 11 y los 14 años. Los huesos son
tejidos vivos, que crecen aproximadamente hasta los 30 años y requieren de
un muy buen depósito de calcio en la edad juvenil para mantenerlos. La falta
de actividad física y una mala dieta carente de lácteos, debilitan los huesos y
después de los 30 años se empieza a perder masa ósea.
 El calcio en la alimentación infantil (Marisa Rodríguez)
El consumo de lácteos es un tema siempre presente en las consultas sobre
alimentación infantil. Seguramente tú también te habrás formulado en algún
momento alguna de las siguientes preguntas: “Mi hijo no toma leche, ¿qué
hago?”, “¿Es lo mismo que tome yogur?”, “¿Cuánto queso puede comer?”.
Aquí tienes la respuesta a estas y otras dudas.
Cuando hablamos de lácteos como grupo de alimentos, estamos incluyendo
la leche y solo dos de sus derivados: yogur y quesos. Estos tres productos
proveen proteínas de buena calidad y constituyen la principal fuente de uno
de los nutrientes más populares: el calcio. Este mineral es esencial para
asegurar la formación de huesos y dientes sanos. De allí su importancia en la
alimentación de los más pequeños.
 El calcio en productos lácteos ayuda a no engordar y es bueno
para la salud. (Jimmo- Blogs Teoriza)
Todos sabemos de las propiedades beneficiosas que genera la ingesta de
calcio en nuestro organismo siendo la principal el fortalecimiento que
provoca éste en nuestros huesos también genera otros como por ejemplo en
el embarazo, ayuda a que el bebé no tenga problemas con el peso, y también
ayuda a reducir algunos tipos de cánceres.
Así, los investigadores de la Universidad de Valladolid de Bioquímica y
Fisiología han comprobado de momento el efecto que produce una
alimentación rica en lípidos y enriquecida con el calcio de la leche en ratones,
origina que se gane menos peso que frente a la misma alimentación pero con
una ingesta menor de calcio.
Aunque falta comprobar los efectos en humanos, existe una relación por la
que cuánta mayor sea la ingesta de calcio sobre todo de productos lácteos
tenderemos a engordar menos debido a que el calcio reduciría los depósitos
de grasas que posee nuestro organismo.
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4. DETERMINACIÓN DE CALCIO
Se obtiene como resultado final a la sustancia con una coloración rosada, debido
a que:
- El ion calcio es precipitable cuantitativamente como oxalato de calcio,
mediante la acción del oxalato de amonio(3ml)
Ca++ + NH4C2O4 CaC2O4 + NH4
Calcio + oxalato de amonio oxalato de calcio + amoniaco
- El precipitado de oxalato de calcio es soluble en acido sulfúrico (2 gotas),
pasando a la forma de acido oxálico.
CaC2O4 + H2SO4 H2C2O4 + CaSO4
Oxalato de calcio + ácido sulfúrico acido oxálico + sulfato de calcio
- La reacción entre la solución anterior y KMnO4(15 gotas) hará que la
solución cambie a un color rosado
El resultado es el mismo en la solución blanca con 2ml de suero y 2 gotas de ácido
sulfúrico agregando KMnO4 (1gota).
7mg de ca/100 ml leche al gastar 15 gotas de KMnO4 de la muestra problema
equivalente a 0.75 ml y 1 gota de KMnO4 en la muestra blanca equivalente a 0.05 ml.
IV. CONCLUSIONES
El calcio iónico de la muestra de alimento se combina con el reactivo oxalato de
amonio con el fin de precipitarlo en forma de oxalato de calcio. El citado
compuesto se hace reaccionar con ácido sulfúrico, para obtener ácido oxálico, el

5. DETERMINACIÓN DE CALCIO
cual es oxidado hasta CO2 y H2 cuando se añade el reactivo permanganato de
potasio (KMnO4).
La cantidad de ácido oxálico que se forma es directamente proporcional a la
cantidad de calcio que tiene la muestra, a su vez, a mayor cantidad de calcio
presente, mayor cantidad de permanganato de potasio se emplea para la
oxidación.
Se concluye al final de todo el proceso, para determinar el calcio en la leche, que se
obtuvo como resultado:
7mg de ca/100 ml leche al gastar 15 gotas de KMnO4 de la muestra problema
equivalente a 0.75 ml y 1 gota de KMnO4 en la muestra blanca equivalente a 0.05
ml.
V. BIBLIOGRAFIA

6. DETERMINACIÓN DE CALCIO
 Andres Cabrerizo Dulce Maria, Javier Barrio Perez, 2008, CIENCIAS PARA EL
MUNDO CONTEMPORANEO, edit. Editex, 1°edic., 105pp, MADRID-ESPAÑA
 Bódalo Antonio, Gómez Elisa, Fuensanta Máximo María, 2002, QUIMICA DE
MURCIA, editorial Editum, 1° edición, 65pp, Madrid-España
 García Bermejo María José, 2006, LABORATORIO DE BIOQUIMICA, editorial
MAD, S.L., 1° edición, 187pp, SEVILLA-ESPAÑA.
 Alonso Sierra Isabel, Pérez Quintanilla Damián, 2007, EXPERIMENTACION EN
QUIMICA ANALITICA, editorial Dykinson, edición,85pp, Madrid-España
 Gil Hernández Ángel, 2010, TRATADO DE NUTRICION: COMPOSICION Y
CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS, edit. Medica Panamericana, 2°
edición, 22pp, MADRID-ESPAÑA.
 Moreno Rojas Rafael, 2000, NUTRICION Y DIETETICA PARA TECNOLOGOS DE
ALIMENTOS, editorial Díaz de Santos,1° edición, 204pp, MADRID-ESPAÑA