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Ficha técnica..

  1. 1. Centro de Biotecnologia Aqrooecuaria - FICHà TECNICA de EQUIPOS u UTENSILIOS Nombre del alumno: Jhoan Stiven Rodriguez Ficha N' : 953645A Año: 2015 Nombre del Equipo Moldes de silicona on utensr ros - e cocrna que permiten e a orar preparaciones con forma deíinida en el horno u homo microondas. ya que son aptos para ambos tipos de horno. Existen en diferentes tarnaños. formas y colores , Descripción general del equipo o utensílio de Sus tamaños y formas son muy variados. Algunas clases son: Moldes para bizcochos y pasteles. moldes para quiches. moldes para tartaletas. moldes para sufles. moldes para mullins, moldes para magdalenas. Tamaño, tipo o referencia los moldes de silícona se basan en este elemento quimico. presente en la arena y similar a la goma. y con é¡ se fabrican muchos tipos de moldes y lâminas antiadherentesTienen unos acabados muy lisos. son flexibles y duran bastante. además de ser completamente antiadherentes [se despegan de los alimentos como s¡ fueran una piel). El inconveniente es que no son tan buenos conductores del calor como el metal. pero se pueden colocar sobre una placa metálica. Característica s Físicas Los moldes de silicona son recipientes utilizados en diversas tecnicas de preparaciõn de alimentos para dar forma al plato acabado. Función o uso Estân hechos en silicona. Nombre del Equipo Descripción general del equipo o utensílio de Tamaño. tipo o referencia Característica s físicas Función o uso Material Foto Centro de Biotecnoloqia Agropecuaria - FICHA TECNICA de EQUIPOS u UTENSILIOS Nombre del alumno: Jhoan Stiven Rodriguez Ficha N' : 9536459. Año: 2015 Latas de horno Una lata de horno es un recipiente o bandeia metálica recubierta generalmente de teflôn o de esmalte. a veces muy similar a una parrilla sobre la que se ponen los alimentos que han de ser cocinados en el horno. Las latas de horno tienen una gran cantidad de tamanos. Algunos de los tipos son: lata pastelera bordillo alambre, lata pastelera pared recta. lata pastelera pared cônica apilable. lata canales perforada con y sin marco. lata magdalenas redondas y cuadradas lata ma dalenas valencianas lata Son placas de metal. Las hay redondas, cuadradas y rectangulares. su profundidad esta' supeditada al uso que se le vaya a dar. Algunas tienen canales que se utilízan principalmente para hacer pan y otras tienen en su interior diversas formas que permiten hacer magdalenas. etc. Hay bandejas con bordes para horno. de aluminio o aluminio recubierto de acero que se colocan directamente en las guias del horno. sin que se tenga que poner una reiilla debaio. Estas bandejas sirven ara todo t¡ o de cocciones sean re ostería o Se emplean frecuentemente como soporte en la elaboraciôn de ciertos platos al horno dulces: como las galletas. los pasteles. etc. y otros alimentos salados como la ieza. en es ar ec as en o¡a a a uer e. acero inoxidable. aluminio. hierro aluminizado. aluminio teflonado. aluminio grueso. hierro y aluminio
  2. 2. I Nombre del Equipo Descripción general del equipo o utensílio de Tamaño. tipo o referencia Característica s físicas Función o uso Material Foto Centro de Biotecnologia Agropecuaria - FICHA TECNICA de EQUIPDS u UTENSILIDS Nombre del alumno: Jhoan Stíuen Rodríauez Ficha N' : 853845A Año: 2015 Centro de Biotecnoloqia Aqropecuaria - FICHA TECNICA de EGIUIPDS u UTENSILIOS m. Nombre del alumno: Jhoan Stiuen Rodriguez " Ficha N' : 953S45A Año: 2015 J ' M°ld° PW' PW? Nombre de' Molde para pie Equipo E¡ , nome Pa” Pa¡ em¡ düeíndo Pan 3m¡ DÊSONPOIOD Es un molde ctrya forma caracteristica es redondeada. preparaciõn en especial, contando con paredes altas y 99h93' de' °'"fq“° “mim” l” 'm' '°“°“9“'°'°°' TM": PÊQ“°"°° forma rectangular. que dan la forma a la preparaciõn. @QUÍPO O "'¡_'"°"'°° a' l” b°'d°9 q” "i d” h Í°"“° "p'°° °l utensílio de 'm' El alto de estos moldes oscila entre los 6 y los 8 sv . . _ . _ Tamano. trpo . . centímetros. su ancho entre los 6 y 10 centimetros. su _ Trenen tamanos de 6. 8. 10. y 12 pulgadas. largo entre los 24 y 30 centimetros. ° 'efelenma Se trata de un molde desmontable con cuatro paneles abatibles. es decir. se abren las paredes y también la base. Ademas. es apto para introducir en el horno. asi Em” m°ld°s 5°" "N °5P°<¡° 4° Phil” l'°"d°9- 15°" que adçmá, de pag, de ¡odo gipo_ u. “u, mou. , , e las paredes ligeramente inclinadas y estan hechos 905,5" home” mm¡ caes_ bizcochog o pane, que Característica principalmente de tres materiales: cristal. aluminio y pueden ser utilizados para aperitívos. Del mismo s físicas <°F5MÍ°° S' 5° mui” d°P°ndi°hd° 4°' “P0 4° 'PW modo que soporta elevadas temperaturas. soporta las °l“° 5° “S” i' l'“°'~ ^'9'1"°9 V¡°“°^ 9°" W' d¡5°¡° baias. asi que también se puede introducir en el d°5m°ni°bl° °W° hdmi¡ °l d°5m°ld° 4°' P¡°- congelador. y obviamente en el Iavavaiillas para su lirn - ieza Em¡ hecho crpeciàlmenke para “um Pau; y darle um ' Estan diseriados para dar la forma caracteristica al " ' _ _ Funcion o uso pie. Ademas de que hace que el borde quede cruiíente bmw' P'°$°"“°'°"' y el pie consiga la consistencia que requíere. En¡ hbñndo c" macña¡ anüadhenânu: muy Materia' Pueden estar hechos en cristal. aluminio_ ceramica. resistente. lo que facilita el desmoldado del patê. °°°'° “l °°'b°"- 5"'°°"°~ . Foto
  3. 3. Centro de Biotecnologia Agropecuaria - FICHA TECNICA de EQUIPDS u UTENSILIDS Nombre del alumno: Jhoan Stíven Flodríguez Ficha N' : 953645A Año: 2015 Centro de Biotecnologia Agropecuaria - FICHA TECNICA de EQUIPDS u UTENSILIOS Nombre del alumno: Jhoan Stiven Flodríguez Ficha N' : 85364510. Año: 2015 M°M° PW* ¡°"'¡"° Nombre de' . luego de ollas en acero Equipo - - ' . . › Descrlpclon Es un recipiente usado en la cocina con los lados Desmpmon E5 'm °q“'P° °°"'°'"'°d° P_°' d'"f"'°5 "_P°f d° di” general del yamaha y um um q” “M” ñmcmcnm de ¡oma general del y sartenes. generalmente ba¡o un mismo diseno y equipo o ¡ccungum u ou¡ eqmpo o compartíendo las caracteristicas de sus materíales y utensmo de utensmo de tapas. dotadas de elegancia. Los tamaños vari an al igual que las formas de acuerdo Hay moldes de distintas formas y tamaños entre los Tamaño t¡ o a h (antidad de ehmcmo, que eu Poxa_ “qu”, 4'": d°5'°°°" l” '°°'°"9“'°'°5- l” d* ¡°'"'° ' p tipos de ollas que contiene son: Ollas en distintos 5°'“¡°¡'°“'°' 9 l” °"°hd°5- ° 'efeiencia tamaños. sarten. sarten para freir. paellera. salteadora. Hay ¡uegos de ollas desde 5 hasta 30 piezas. Tamaño. tipo o referencia Estan hechas en acero inoxidable. muy apropíadas para este tipo de utensílios ya que garantiza una mayor calidad y confiabilídad a la hora de preparar los Es un molde que puede ser de acero inoxidable con o ' ' °'¡"'°M°5- WWW-f *I'M °l "'°*°'¡°' 3°" °' '-l“° “ú” . m. gepe_ fem. . , emuneuien pende, mu_ dggm°| dç Caracterrstica fabricadas. ademas de distribuir el calor de manera 5 "Sins facil. Puede ir al horno. refrigerador y congelador. s fisicas ""¡l°""°- P°'"'¡¡° q” h ¡°"'P°'°""° °“"'°'“° "'55 rapidamente. Es altamente durable. mantiene las Característica caracteristicas oríginales. conservando la belleza. higiene y durabilidad del material. Se puede lavar diariamente en lavavaillas. Tíene una gran varíedad de usos debído a a multiplícídad de sus componentes. desde freir y saltear hasta cocer. y son un componente esencial del mena'e de toda cocina. F _ , Se usa para hacer terrinas y también es ideal para patê, unem" o uso loaf calres. natillas y helados. Función O 1.150 Puede estar hecho en ceramica. aluminio. hoialata. E95" M6595 ¡Olülmcnlt dt Melo inoxichblc. no . . . . . ' ' ' ' acero inoxidable e incluso en srlrcona. Wdul" “m9” “md” °^ l°5 illlmüll”. manteniéndolos sanos.

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