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CARBOIDRATOS
DOENÇAS CAUSADAS PELOS
EXCESSOS DE
DOENÇAS CAUSADAS PELOS CARBOIDRATOS:
SEUS EXCESSOS E CARÊNCIAS
CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO – UNIJORGE
Bacharelado em Enfermagem – 4º C Noturno
NUTRIÇÃO APLICADA A ENFERMAGEM
Discente: Genivaldo Ícaro Araújo
Docente: Graciele Ramos
Salvador, BA - Novembro 2014
APRESENTAÇÃO
Até agora, nos concentramos em
como escolher os bons e os melhores
carboidratos para a manutenção da
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suficiente, tem que se atentar as
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muitos aspectos da saúde.
Este trabalho objetivou analisar os
efeitos dos carboidratos dos alimentos na
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INTRODUÇÃOOs alimentos ricos em carboidratos são
os que têm alto índice glicêmico, a sua
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Já os casos do baixo consumo
desse macro nutriente desencadeia
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• Doenças Cardiovasculares
• Doenças Gastrintestinais
• Diabetes
• Resistência à Insulina
• Obesidade
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excesso de Carboidratos
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imunológico
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DOENÇAS
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Doenças Cardiovasculares
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Dieta com Base em Carboidratos
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• O grande objetivo da dieta em paciente diabético é
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RESISTÊNCIA À
INSULINA
Resistência à Insulina
Resistência à Insulina
É um estado clínico que pode dificultar o
processamento de carboidratos simples no
organismo de algumas pessoas,
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deles de uma vez.
Sobrecarregar ou inundar o corpo com
grandes quantidades de carboidratos força-o a
trabalhar muito mais para limpar a glicose do
sangue. No caso da resistência a insulina, os
tecidos do corpo não estão receptivos à
mensagem de que a insulina está lá para
desbloquear as células e deixar a glicose
entrar para fazer seu trabalho.
Resistência à Insulina
CARBOIDRATOS DE
ALTO IG
Alimentos feitos de
farinha refinada
como: Pão e arroz
branco, macarrão e
bolachas. Além deles
abóbora, batata,
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CARBOIDRATOS
DE BAIXO IG
Alimentos ricos em
fibras (Arroz,
macarrão e pães
integrais além de
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legumes e brotos).
OBESIDADE
Obesidade
As pessoas que estão acima do peso
respondem de maneira diferente aos
carboidratos do que as pessoas com peso
normal. Uma dieta de carboidratos refinados
de alto IG pode ter um efeito muito mais
adverso na saúde de uma pessoa obesa.
Pessoas magras e ativas podem lidar
melhor com o consumo alto de carboidratos
por diversas razoes.
Seu corpo necessita de combustível
para funcionar. Os carboidratos suprem este
combustível.
OUTROS
EFEITOS
COLATERAIS
CAUSADOS
PELOS
EXCESSOS DO
CARBOIDRATOS
OUTROS EFEITOS COLATERAIS CAUSADOS
PELOS EXCESSOS DO CARBOIDRATOS
Perda de cabelo: Alimentos ricos em açúcar podem
levar à inflamação do couro cabeludo, esta situação
muitas vezes aparece como uma “dor no couro
cabeludo”, seguida da queda de cabelo.
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“imunodepressores”, e muitas pessoas que sofrem de
depressão também mostra a resistência à insulina.
Câncer: Quando certos carboidratos são cozidos ou
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ricos em açúcar podem danificar as funções do sistema
imunológico pela metade em apenas 3 horas.
Os carboidratos complexos são os
melhores na prevenção e controle de doenças.
Isto por causa do alto teor de fibras, bem como
uma abundância de vitaminas, sais minerais, e
fitonutrientes que contêm. Seguir uma dieta
cheia de carboidratos complexos pode
prevenir ou melhorar uma variedade de
estados de saúde e doenças.
Realizar estas escolhas com sabedoria
poderá evitar o aparecimento de algumas
doenças que podem ser fatais, assim como
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CONSIDERAÇÕES FINAIS
LEMAN, R.D.C.. Carboidratos e doenças. Publications
International, Ltd. 2006. Disponível em
<http://saude.hsw.uol.com.br/comoescolhercarboidratos.htm>
Acessado em Novembro 2014.
SOARES, E. G. . Patologia Nutricional. Rio de Janeiro- RJ:
Editora Guanabara Koogan S.A., 2009. v. 1. 125 p.
NETO, Faustino Teixeira. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2003.
CARVALHO, Gisele Queiroz. Et al. Índice glicêmico: uma
abordagem crítica acerca de sua utilização na prevenção
e no tratamento de fatores de risco cardiovasculares.
Rev. Nutr. [online]. 2008, vol.21, n.5, pp. 577-587.
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DOENÇAS CAUSADAS PELOS EXCESSOS DE CARBOIDRATOS

  • 2. DOENÇAS CAUSADAS PELOS CARBOIDRATOS: SEUS EXCESSOS E CARÊNCIAS CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO – UNIJORGE Bacharelado em Enfermagem – 4º C Noturno NUTRIÇÃO APLICADA A ENFERMAGEM Discente: Genivaldo Ícaro Araújo Docente: Graciele Ramos Salvador, BA - Novembro 2014
  • 3. APRESENTAÇÃO Até agora, nos concentramos em como escolher os bons e os melhores carboidratos para a manutenção da saúde. Mas, selecionar estes não é o suficiente, tem que se atentar as quantidades e tipos que consumimos em nosso dia-a-dia, já que esse fator afeta muitos aspectos da saúde. Este trabalho objetivou analisar os efeitos dos carboidratos dos alimentos na manifestação de doenças e seus fatores de risco.
  • 4. INTRODUÇÃOOs alimentos ricos em carboidratos são os que têm alto índice glicêmico, a sua ingestão em excesso aumentam o risco de diabetes, obesidade e até mesmo de doenças cardíacas. Já os casos do baixo consumo desse macro nutriente desencadeia principalmente a hipoglicemia, que é o excesso de insulina no corpo, o que culpa níveis muito baixos de açúcar no sangue.
  • 5. • Doenças Cardiovasculares • Doenças Gastrintestinais • Diabetes • Resistência à Insulina • Obesidade Doenças causadas pelo excesso de Carboidratos Efeitos Colaterais • Depressão • Câncer • Enfraquecimento do sistema imunológico • Perda de cabelo
  • 9. Doenças Cardiovasculares Relação entre uma dieta rica em carboidratos e os níveis de colesterol
  • 13. Diabetes Não está ainda muito claro se a diabetes pode ser prevenida com a ingestão de alimentos com carboidratos complexos que possuem classificação de IG baixo. A primeira e a maior diferença no plano alimentar de um paciente com diabetes em uso de insulina é que toda variação na quantidade de carboidratos das refeições e lanches, deve ser acompanhada também por uma dose da insulina administrada. Os carboidratos são nutrientes essenciais à saúde de todas as pessoas, normais e diabéticas. Uma teoria que prevalece é que o consumo por longo período de grandes quantidades de carboidratos com IG alto aumenta o risco de diabetes tipo 2.
  • 14. • Considerando que qualquer orientação nutricional deve atender os princípios da variedade, os carboidratos devem ser consumidos em suas varias formas. Dieta com Base em Carboidratos em Pacientes Diabéticos • O grande objetivo da dieta em paciente diabético é regular os níveis glicêmicos. • A alimentação desses pacientes deve ser orientada por um nutricionista.
  • 15. • A compreensão de todos esses mecanismos é fundamental para garantir a segurança e o bem estar desses pacientes diabéticos. Eles devem aprender a lidar com todas as questões relativas à sua alimentação, procurando diminuir as restrições e o impacto negativo que o diagnostico do diabetes pode causar em suas vidas. Dieta com Base em Carboidratos em Pacientes Diabéticos • Além disso, o paciente diabético, em algumas situações especificas requerem uma mudança na relação carboidratos-insulina, como é o caso do exercício físico pelos diabéticos.
  • 18. Resistência à Insulina É um estado clínico que pode dificultar o processamento de carboidratos simples no organismo de algumas pessoas, especialmente a ingestão de grandes porções deles de uma vez. Sobrecarregar ou inundar o corpo com grandes quantidades de carboidratos força-o a trabalhar muito mais para limpar a glicose do sangue. No caso da resistência a insulina, os tecidos do corpo não estão receptivos à mensagem de que a insulina está lá para desbloquear as células e deixar a glicose entrar para fazer seu trabalho.
  • 19. Resistência à Insulina CARBOIDRATOS DE ALTO IG Alimentos feitos de farinha refinada como: Pão e arroz branco, macarrão e bolachas. Além deles abóbora, batata, manga, melancia, açúcar e mel. CARBOIDRATOS DE BAIXO IG Alimentos ricos em fibras (Arroz, macarrão e pães integrais além de frutas, hortaliças, legumes e brotos).
  • 21. Obesidade As pessoas que estão acima do peso respondem de maneira diferente aos carboidratos do que as pessoas com peso normal. Uma dieta de carboidratos refinados de alto IG pode ter um efeito muito mais adverso na saúde de uma pessoa obesa. Pessoas magras e ativas podem lidar melhor com o consumo alto de carboidratos por diversas razoes. Seu corpo necessita de combustível para funcionar. Os carboidratos suprem este combustível.
  • 23. OUTROS EFEITOS COLATERAIS CAUSADOS PELOS EXCESSOS DO CARBOIDRATOS Perda de cabelo: Alimentos ricos em açúcar podem levar à inflamação do couro cabeludo, esta situação muitas vezes aparece como uma “dor no couro cabeludo”, seguida da queda de cabelo. Depressão: Carboidratos são naturais “imunodepressores”, e muitas pessoas que sofrem de depressão também mostra a resistência à insulina. Câncer: Quando certos carboidratos são cozidos ou fritos (geralmente batatas), produzem grandes quantidades de acrilamida, uma substância que pode vir a causar o câncer. Enfraquecimento do sistema imunológico: Alimentos ricos em açúcar podem danificar as funções do sistema imunológico pela metade em apenas 3 horas.
  • 24. Os carboidratos complexos são os melhores na prevenção e controle de doenças. Isto por causa do alto teor de fibras, bem como uma abundância de vitaminas, sais minerais, e fitonutrientes que contêm. Seguir uma dieta cheia de carboidratos complexos pode prevenir ou melhorar uma variedade de estados de saúde e doenças. Realizar estas escolhas com sabedoria poderá evitar o aparecimento de algumas doenças que podem ser fatais, assim como controlar outras que já tenha. CONSIDERAÇÕES FINAIS
  • 25. LEMAN, R.D.C.. Carboidratos e doenças. Publications International, Ltd. 2006. Disponível em <http://saude.hsw.uol.com.br/comoescolhercarboidratos.htm> Acessado em Novembro 2014. SOARES, E. G. . Patologia Nutricional. Rio de Janeiro- RJ: Editora Guanabara Koogan S.A., 2009. v. 1. 125 p. NETO, Faustino Teixeira. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003. CARVALHO, Gisele Queiroz. Et al. Índice glicêmico: uma abordagem crítica acerca de sua utilização na prevenção e no tratamento de fatores de risco cardiovasculares. Rev. Nutr. [online]. 2008, vol.21, n.5, pp. 577-587. REFERÊNCIAS