Ruokamatkailijan Kööpenhamina ruokatapahtuman kautta koettuna. Foodie-kohteita ja inspiraatiota ruokamatkailun kehittämiseen Suomessa

1. Tutustumassa
ruokatapahtumiin
Copenhagen Cooking, Kööpenhamina 2015
Koonnut Kristiina Adamsson
RUOKA&MATKAILU -hanke
Miksi ruokatapahtumiin
osallistutaan? Asiaa on tutkittu.
Ruokatapahtumiin
osallistujilla on esimerkiksi usein
kaksi päätavoitetta, yhdessä tai
erikseen: oppiminen
ja nauttiminen (Kim, Eves &
Scarles 2009).
Tapahtumat toimivat
ikkunoina kulttuuriin,
myös ruokakulttuuriin
niin kotimaisille kuin
ulkomaisillekin
asiakkaille,
matkailijoille.

2. Copenhagen Cooking
Opintomatka Kööpenhaminaan
21-24.8.2015
2
Copenhagen Cooking on vuosittainen ruokafestivaali. Se
tutustuttaa Kööpenhaminan gastronomiseen kattaukseen ja
Tanskaan ruokamaana. Sen kohderyhmänä ovat kaikki, jotka
raakastavat ruokaa. Sen ympärillä on erilaisia tapahtumia ja
mukana useita partnereita. Joka vuosi tapahtumalla on hieman
erilainen teema. (Copenhagen Cooking 2016.)

3. Kööpenhamina- Copenhagen Cooking
Keskellä kaupunkia,
kauppahalleilla, oli
tapahtuman Cooking
Spot: pääsylippuja,
neuvontaa jne.

4. 4
Hotel Guldsmeden aamiainen 90-100% luomua
Guldsmeden-hotelliketjun
hotelleja varataan usein sen
luomuaamiaisen vuoksi.

5. 5
Kahden konseptin ravintola
Grod: puurobaari ja risottoa.
Myös tuotteiden mukaan
ostomahdollisuus.

6. 6
Torvhallerne, kauppahallit
ovat Foodie-matkailijalle
mielenkiintoinen kohde.
Myös Paleo-ruokaa.

7. 7
Ranskalainen ilta -monia
ravintoloita mukana
yhdessä. Paikalliset asiakkaat
tarvitsevat muutakin kuin
Smörrebrödejä.
Grillattiin luomuhärkä
seuraavan päivän
tapahtumaa varten.

8. 8
Ruokatapahtuman voi
järjestää myös yöllä, Late
Night Cook Off -kokkikisa

9. 9
Meatpacking District on
ravintoloiden,
ruokakauppojen ja
ruokatapahtumien
keskittymä
Illallinen
kalapainoitteisessa
Kodbyens Fiskebarissa on
suositeltava kokemus.

10. 10
Chart Architecture and
Gastronomy-tapahtuma
yhdisti arkkitehtiopiskelijat
ja ravintoloitsijat.
Museon sisäpihalle
opiskelijat olivat luoneet
futuristisia ravintolatiloja ja
Kööpenhaminan
ajankohtaisimmat ravintolat
tarjoilivat kohtuuhintaan
pikkuannoksia ja
cocktaileja.

11. SUSTAINABLE GASTRONOMIC EXPERIENCE ON THE WATER
11
Copenhagen Cookingissa
pystyi vuokraamaan veneen
ja halutessaan sille
kuljettajan. Veneeseen sai
mukaan myös picnic-
aterian.

12. 12
Sunnuntaina 23.8.2015
järjestettiin iso
brunssitapahtuma Meat
Packing Distrctillä, Sunday
Brunch

13. 13
Perunaa käytettiin
innovatiivisesti,
smörrebrödeissä, pitsassa,
ranskalaiset tehtiin brunssi-
tapahtumassa perunasta
asti. Sitä varten oli palkattu
työntekijä.

14. Katse houkuttelevien
vitriinien
rakentamiseen

15. 15
Asiakkaalle saa tulla hyvä
mieli…Tanskassa tulee.