Que son y como se sintetizan los carbohidratos

1. UNIVERSIDAD GALILEO
GUATEMALA CENTRO AMERICA
CATEDRÁTICO: MIRNA MOLINA.
CURSO: BIOQUÍMICA
Hugo Dionel Beltrán Reyes
Carné: 08002520
25/04/12

2. Distribución calórico de los alimentos

3. ESTRUCTURA QUÍMICA CARBOHIDRATOS

4. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

5. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

6. SISTEMÁTICA DE LOS CARBOHIDRATOS

7. CLASIFICACIÓN
 Según el No. De moléculas:
 Monosacáridos
 Disacáridos
 Oligosacaridos
 Polisacáridos

8. MONOSACARIDOS
 Son las unidades mas simples o monómeros
 Tienen sabor dulce
 Solubles en agua
 Se les clasifica según el nº de átomos de carbono
presente en su estructura base (CH2O)n
 n= puede ser igual a 3,4,5
 Triosas, tetrosas, pentosas

9. OLIGOSACÁRIDOS
 Constituidos por la unión de monosacáridos (2 a 10)
mediante enlaces glucosídicos.
 Se produce una síntesis por deshidratación o
condensación. Se libera una molécula de agua.
 El proceso inverso se denomina hidrólisis

10. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

11. CONSUMO DE CARBOHIDRATOS
 El ser humano consume esencialmente unos pocos
tipos de hidratos de carbono. Entre los principales
figuran la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (de la
leche), almidones y la celulosa. Los tres primeros son
digeridos para formar moléculas más pequeñas. La
celulosa no, pues el ser humano no posee enzimas
que la transformen. Sin embargo, ninguna
transformación enzimática de magnitud se produce a
nivel estomacal.

12. DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS
 Como en todo proceso digestivo, y los carbohidratos
no son la excepción, los alimentos que ingerimos son
transformados por diversas sustancias conforme
avanzan por el tubo digestivo. En efecto, ya que los
alimentos que comemos están hechos de moléculas
demasiado grandes para que puedan ser absorbidas,
éstas deben ser "digeridas" por otras sustancias
llamadas enzimas con el fin de formar moléculas más
pequeñas y que puedan entrar al torrente sanguíneo.

13. DONDE SE ABSORVEN LOS MONOSACÁRIDOS
 Sólo los monosacáridos pueden absorberse a través
de la mucosa intestinal hacia la sangre, pues dicha
mucosa es impermeable a los disacáridos, éstos se
digieren en monosacáridos y se absorben
simultáneamente en el borde en cepillo o micro
vellosidades de las células del epitelio cilíndrico de la
mucosa. Las disacaridasas (maltasa, lactasa y
sacarosa) y la dextrina, están situadas en el borde en
cepillo. La digestión en este sitio produce glucosa,
galactosa y fructosa, éstas son llevadas a la
circulación general a través de la mucosa intestinal.

14. Pirámide nutricional

15. REFERENCIAS CONSULTADAS
 . Dra. Ana Cecilia Becerril Sánchez Aldana
Médicina General y Medicina Estética
 Dr. Rafael Gutierrez Pino.