Describe tecnicas para mejorar la calidad de frutos en frutilla

1. 1. Introducción
2. Factores que pueden influir en la
deformación del fruto de fresa
3. Cómo minimizar la aparición de
deformación en el fruto de fresa
Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del
Fruto de Fresa

2. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa/ [Ariza, MT. et. al.]. – Sevilla.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de Investigación y Formación Agraria y
Pesquera, 2016. 13 p. Formato digital (e-book) - (Producción Agraria)
Deformación - Fresa
Cómo disminuir la incidencia de deformación del fruto de fresa. © Edita JUNTA DE ANDALUCÍA.
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Sevilla, 14 de Octubre de 2016.
Autoría:
M. Teresa Ariza Fernández 1
Elsa Martínez Ferri 1
Carmen Soria Navarro 1
Juan Jesús Medina Mínguez 2
José Antonio Gómez Mora 2
Luis Miranda Enamorado 3
Pedro Domínguez Morales 3
Marta Carrera Muñoz 4
---------------------------------------------
1 IFAPA Centro de Churriana
2 IFAPA Centro de Huelva
3 IFAPA Centro Las Torres-Tomejil
4 Técnicos contratados
Este documento está bajo Licencia Creative Commons.
Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

3. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
1.- Introducción. El cultivo de la fresa (Fragaria × ananassa Duch.) es muy importante
para Andalucía, en concreto para Huelva, ya que dicha provincia es el
principal núcleo productor de fresa de Europa.
La fresa es un fruto ampliamente consumido a nivel mundial y muy
apreciado por su sabor y valor nutricional. Sin embargo, cuando los
frutos sufren anomalías, como la deformación, no son destinados para su
consumo en fresco y deben pasar a formar parte de la industria de
procesado, abaratando su valor.
La deformación ocurre cuando en una zona del fruto no se da la
correcta formación del aquenio y éste no emite auxina (hormona
implicada en el crecimiento celular) a las células colindantes.
3/13
Imagen 1. Campo de
producción de fresa.
La deformación de los frutos de fresa puede acarrear una disminución del beneficio económico de la
producción en fresco para los agricultores.
Por ello, durante las campañas 2004, 2005 y 2006, el IFAPA llevó a cabo de una serie de experimentos
en la finca experimental 'El Cebollar', ubicada en Moguer (Huelva) a fin de conocer los factores que
influyen en la aparición de la deformación del fruto de fresa y, por ende, como minimizarla.

4. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores.
Los principales factores que afectan a la aparición de la
deformación del fruto de fresa que fueron estudiados son:
1. Prácticas de cultivo:
2. El uso de polinizadores
3. Tipo de túnel:
4. Variedad
5. Momento de la campaña:
4/13
Extraprecoz: Enero-Febrero
Precoz: Marzo
Tardío: Abril-Mayo
Imagen 2. Frutos de fresa deformados.
Fecha de plantación
Marco de plantación
Macrotúnel
Microtúnel

5. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores. 1. Prácticas de cultivo:
Fecha de plantación:
La fecha de plantación estándar (22 de Octubre) disminuyó el
porcentaje de deformación de fruto respecto a una fecha de
plantación precoz (10 de Octubre).
Marco de plantación:
El empleo de marcos de plantaciones estrechos (25x25) tuvo como
consecuencia una disminución de la incidencia de la deformación
respecto a marcos de plantación convencionales (30x25) y marcos de
plantación más amplios (35x25).
5/13
30 cm
25 cm
30 cm
25 cm
Imagen 4. Esquema del
marco de plantación
convencional.
Imagen 3. Campo de cultivo en el
momento de plantación.

6. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores.
6/13
Imagen 5. Polinización mediada
por abejorro.
2. Polinizadores: Bombux terrestris.
En variedades sensibles a mostrar deformación, el
empleo de abejorro puede llegar a disminuir dicha
deformación hasta en un 20%.
Imagen 6. Campo de cultivo de fresa
con colmenas de abejorros.

7. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores. 3. Tipo de túnel:
El uso de macrotúneles suavizó el efecto de la deformación del fruto
de frente frente al microtúnel, ya que el macrotúnel provoca un
aumento de temperaturas en su interior en comparación con el
microtúnel.
Esta disminución de la deformación también puede ser debida a que
el microtúnel es una barrera física mayor para el abejorro que la
que impone el empleo de macrotúneles (ya que en ambos casos las
colmenas de abejorros se colocan en el interior de los túneles pero
las diferencias de tamaño de estos dos tipos de túneles difiere
impidiendo al abejorro moverse y, por tanto, polinizar con menor
eficacia bajo microtúnel).
7/13
Imagen 8. Microtúnel.
Imagen 7. Macrotúnel.

8. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores.
4. Variedades:
Las distintas variedades de fresa, sometidas a las mismas
condiciones climáticas y de cultivo, mostraron un distinto
porcentaje de deformación.
8/13
Tabla 1. Variedades de fresa ensayadas para
cuantificar la deformación de fruto de fresa en
Moguer (Huelva) durante la campaña 2004.
0
10
20
30
40
50
60
70
CAM AGU VEN CDO MAC MED ALB RGM CIS CML CHI MAR FES RAL GLX GTE WID
Variedades
Fruto
deformado
(gr/pl)
a
b
b
b b b
b
b
b
b b b
b
b b b
b
Figura 1. Cantidad de fruto deformado en 17 variedades
comerciales de fresa durante la campaña 2004 en la
finca 'El Cebollar' ubicada en Moguer (Huelva).
*INIA: Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias; IVIA:
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; JA:
Junta de Andalucía; VICA: Viveros California S.L.; AEVPF:
Asociación Española de viveristas y plantas de fresa; FNM:
Fresas Nuevos Materiales S.L.
Variedad Clave Obtentor*
Aguedilla AGU INIA+IVIA+JA+VICA+AEVPF
Albión ALB Univ. California
Camarosa CAM Univ. California
Candonga® CDO PLANASA
Carmela CML PLANASA
Chiflón® CHI PLANASA
Cisco CIS FNM
Coral RAL FNM
Festival FES Univ. Florida
Galexia GLX Cal. Giant
Garriguette GTE INRA-Francia
Macarena MAC PLANASA
Marina MAR INIA+IVIA+JA+VICA
Medina MED INIA+IVIA+JA+VICA
Rubygem RGM Queensland Hort. Inst., Australia
Ventana VHE Univ. California
Winterdawn WID Univ. Florida

9. 0
5
10
15
20
25
30
35
Extraprecoz Precoz Tardío
Periodo de campaña
Fruto
deformado
(%)
Camarosa Medina Ventana
Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores. 5. Momento de la campaña:
Periodo extraprecoz (Enero-Febrero)
Periodo precoz (Marzo)
Periodo tardío (Abril-Mayo)
La deformación aparece fundamentalmente en periodos Extraprecoz
y Precoz, debido a las características climáticas inherentes de estos
periodos (bajas temperaturas y/o gran Humedad relativa) y esta
deformación es más o menos acusada según la variedad de fresa en
cuestión (Fig. 2).
9/13
Imagen 10. Frutos no
deformados en periodo Tardío.
Imagen 9. Frutos deformados en
periodos Extraprecoz y Precoz.
Figura 2. Fruto deformado (%) de
tres variedades de fresa
('Camarosa', 'Medina' y 'Ventana'),
durante las campañas 2005 y
2006, en tres momentos de la
campaña: Periodo Extraprecoz,
precoz y tardío.

10. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
2.- Factores.
En variedades sensibles, las bajas temperaturas
llevan consigo:
- Disminución en número y viabilidad de polen
- Retraso en la maduración de los pistilos más apicales
10/13
Imagen 11. Granos
de polen germinados
(viabilidad del grano
de polen).
Imagen 12. Pistilos apicales Inmaduros
(tubulares; izquierda) y Pistilos basales
Maduros (festoneados; derecha).
Como consecuencia se producen fallos en la
formación de los aquenios, dando lugar a la
Deformación del fruto.

11. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
3.- Cómo minimizar la aparición de deformación en el fruto de fresa.
11/13
1. Fecha de plantación convencional: no adelantar la fecha de plantación, ya que las plantas
estarían menos tiempo sometidas a bajas temperaturas en viveros de altura y acortarían el
tiempo de vernalización, necesario para un correcto cuajado de fruto.
2. Marco de plantación estrecho: con el fin de acercar las plantas entre sí y facilitar la llegada
de polen desde plantas vecinas.
3. Polinizadores: empleo de abejorros, para asegurar la llegada de polen a todos los pistilos.
4. Tipo de túnel: empleo de macrotúnel, en cuyo interior las temperaturas son mas suaves.
5. Variedades: seleccionar variedades cuyas estructuras reproductoras no sean sensibles a
bajas temperaturas o, en su caso, colocar distintas variedades en la misma zona de cultivo que
asegure la llegada de polen de buena calidad al pistilo y asi la correcta formación del aquenio.
6. Momento de campaña: la deformación aparece con mayor frecuencia en periodos con bajas
temperaturas y/o alta humedad relativas, aconsejándose el empleo de túnel, e incluso, de
invernaderos climatizados.

12. Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del Fruto de Fresa
3.- Cómo minimizar la aparición de deformación en el fruto de fresa.
12/13
En resumen, el uso de polinizadores junto a la
selección de variedades adecuadas, cuyas
estructuras reproductoras (pólenes y pistilos) no
se vean afectadas por las bajas temperaturas, son
los factores más importantes para minimizar la
deformación en el fruto de fresa.
Presencia
de
Polinizador
Periodo
de
campaña
Tipo
de
Túnel
Deformación
(%)
Tabla 2. Porcentaje de deformación de fruto de fresa, durante las campañas 2005 y 2006 en Moguer (Huelva), de la
variedad Camarosa en presencia (Si) y ausencia (No) de polinizador, en tres periodos de campaña: ExtraPrecoz (EP),
Precoz (P) y Tardía (T) y bajo Macrotúnel (Ma) o Microtúnel (mi).
No P Ma 66,2
No P mi 63,4
No EP mi 40
No EP Ma 32,6
No T mi 24,8
Si P Ma 24,5
No T Ma 20,2
Si EP Ma 17
Si T mi 16,7
Si EP mi 15,2
Si P mi 14,6
Si T Ma 8,5

13. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera
Avenida de Grecia s/n
41092 Sevilla (Sevilla) España
Teléfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664
e-mail: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa
Este trabajo se ha desarrollado dentro del marco del proyecto TRA201600.5 cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa
Operativo de Andalucía 2014-2020
Cómo Disminuir la Incidencia de Deformación del
Fruto de Fresa