O documento descreve os principais tipos de embalagens para alimentos, incluindo metal, alumínio, vidro, plástico, papel, madeira e Tetra Pack. Detalha as características, vantagens e desvantagens de cada material de embalagem.
3. EMBALAGENS
Tradicionalmente os materiais das embalagens
selecionados são aqueles que têm mínima
interação com o alimento, constituindo barreiras
inertes.
Finalidades: proteger o alimento, acondicionar o
produto para transporte, fornecer informações
pelo do rótulo.
4. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
Descoberto há milhares de anos, combinação de
minérios;
Ferro + carbono (carvão) = aço;
Resistentes à pressão mecânica;
Resolução RDC nº 20, de 22 de março de 2007
5. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
As embalagens metálicas não podem ocasionar
modificações inaceitáveis no produto.
As embalagens não podem ceder aos alimentos,
substâncias indesejáveis, tóxicas ou contaminantes em
quantidades que representem risco para a saúde humana.
As impurezas não podem exceder 1% da composição da
lata (ex impurezas: mercúrio, arsênio, cádmio, antimônio,
chumbo e cobre).
6. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
Uma fina camada de revestimento de estanho ou
cromo é usada para prevenir a ferrugem.
No revestimento interno é usada uma fina camada de
verniz para prevenir a migração de metais da lata
para o alimento. O tipo de produto e a sua acidez são
levados em consideração na hora da escolha do
melhor verniz.
7. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
Vantagens de uso:
Aumenta a vida útil do produto;
Altamente recicláveis;
Tratamento térmico para ⇓ bactérias no produto
fechado;
Fechamento hermético.
8. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
Desvantagens:
Estufamento quando não ocorre a vedação
adequada;
Possibilidade de migração de metais para o
alimento;
Risco à saúde pelo consumo de embalagens
amassadas (controverso)
9. TIPOS DE
EMBALAGENS
Metal
Alimentos não devem permanecer na lata depois de
aberta porque o verniz é danificado durante a
abertura e a mesma pode enferrujar mais rápido!
10. TIPOS DE
EMBALAGENS
Alumínio
É extraído da bauxita e apresenta as seguintes
vantagens:
Leveza e resistência (maior durabilidade e
manuseio seguro);
Não enferruja;
Alta condutibilidade térmica;
11. TIPOS DE
EMBALAGENS
Alumínio
Impermeabilidade e opacidade (não permite
passagem de umidade, O2 ou luz);
Resistência à corrosão;
Reciclabilidade;
Baixo custo de produção.
12. TIPOS DE
EMBALAGENS
Alumínio
Quando absorvido em doses elevadas o alumínio é
tóxico, ocorre em casos de acidentes ou falhas no
processo de produção da embalagem.
Alimentos muito ácidos não devem ser colocados em
embalagens de alumínio.
13. TIPOS DE
EMBALAGENS
Folhas-de-flandres:
Consiste em uma folha laminada de aço, com
baixo teor de carbono, revestida por estanho.
Vantagens: resistência mecânica, resistência à
corrosão, soldabilidade e boa aparência.
14. TIPOS DE
EMBALAGENS
Vidro
Solução neutra obtida pelo aquecimento e fusão
de silicatos.
Definição da legislação (Portaria nº 27 – 18/03/96):
“materiais sólidos que possuem uma estrutura
atômica molecular não cristalina, obtidos pelo
resfriamento de uma massa fundida”.
15. TIPOS DE
EMBALAGENS
Vidro
A sílica é o componente principal do vidro!
a) borossilicato: resistente à temperatura de
cocção;
b) sódio-cálcicos: resistentes às elevadas
temperaturas de pasteurização e esterilização;
c) cristal: uso doméstico.
16. TIPOS DE
EMBALAGENS
Vidro
Vantagens:
Boa visualização do alimento;
Inércia química;
Facilidade de fechamento hermético;
Não permite a passagem de O2 ou umidade;
Alta resistência a temperaturas elevadas.
17. TIPOS DE
EMBALAGENS
Vidro
Desvantagens:
Susceptibilidade ao ataque da luz;
Fragilidade a choques mecânicos;
Dificuldade de abertura da embalagem.
18. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
1% do petróleo no Brasil é destinado à
fabricação de plásticos.
A leveza e a facilidade em se moldar a
embalagem são as suas principais
características.
19. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Polipropileno (PP): é muito utilizado para moldar
tampas, pequenos frascos, rótulos para garrafas
de refrigerante, potes de margarina, etc.
20. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Poliestireno (PS): é usado na forma transparente
ou composta para produção de utensílios de mesa
e xícaras claras. Na forma de espuma, o PS é
usado para xícaras de bebidas quentes e outros
recipientes isolantes para comida, caixas para
ovos.
21. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Polietileno tereftalado (PET): é utilizado
principalmente para a produção de frascos de
refrigerantes e águas minerais.
22. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Os principais plásticos usados são:
Polietileno de alta densidade (PEAD): é usado em
frascos de laticínios, água mineral e sucos de
frutas.
23. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Vantagens
Leveza
Possibilidade de visualizar o produto
Facilidade de abertura da embalagem
24. TIPOS DE
EMBALAGENS
Plástico
Desvantagens:
Baixa resistência ao calor
Possibilidade de contaminação do alimento
Suscetibilidade ao ataque da luz
25. TIPOS DE
EMBALAGENS
Papel
Sacos e papéis de embrulho.
São leves e podem ser moldadas de acordo
com a conveniência.
Não é resistente à água.
Altamente reciclável
26. TIPOS DE
EMBALAGENS
Madeira
Usadas no transporte de manufaturados.
Absorve umidade.
Importância no acondicionamento onde é
desejável o envelhecimento (bebidas e queijos).