1. DEPARTAMENTO DE
A Y B
2023

2. ¿Qué hace el departamento de
alimentos y bebidas de un hotel?
Este departamento es el responsable de adquirir y preparar los
alimentos y bebidas para satisfacer la demanda de los clientes
hospedados en un hotel.
Giolenka Napanga Casas

3. Las actividades más importantes que
realiza:
Adquirir alimentos y bebidas.
Producir alimentos y bebidas.
Preparar alimentos y bebidas.
Ofrecer servicios de alimentos y bebidas.
Brindar servicios de festines para fiestas privadas.
Llevar alimentos y bebidas a las habitaciones.
Giolenka Napanga Casas

4. Principales funciones del
departamento de A Y B
Jefe de alimentos y bebidas: Es el
encargado de gestionar todos los
procesos fundamentales del área de
alimentos y bebidas del hotel.
Cocina caliente: Es el responsable
de elaborar aquellos alimentos que
requieren de una cocción caliente.
Cocina fría: Es la sección que se
encarga de preparar aquellos
alimentos que se consumen en un
estado frío.
Steward: Departamento responsable de
mantener la higiene de la cocina y el
restaurante, reacondicionamiento de
todo el lugar y asegura que la cocina
tenga todos los suministros que necesite
para funcionar y servir órdenes.
Mesero: División encargada de presentar
los menús, otorgar información sobre
los platos, anotar pedidos, mantener
comunicación con los clientes, llevar los
alimentos y bebidas a la mesa, llevar la
cuenta, y recibir las quejas y opiniones
de los clientes.
Jefe de cocina: Es un cocinero
altamente calificado, y es el
encargado de supervisar todas las
actividades que se realizan en una
cocina.
Xiomara Mozo Huamani

5. Importancia del departamento de
A y B en un hotel
Al ser un departamento principal, esta división posee una gran
responsabilidad en satisfacer una de las demandas más importantes de los
huéspedes: alimentos y bebidas.
Alisson Rengifo
Rodriguez

6. Calidad de todos los servicios y aspectos
que constituye este departamento:
Calidad en los alimentos y bebidas: Garantizar
que los ingredientes utilizados se encuentren en
buen estado, que la comida preparada tenga buen
sabor, y que el plato final esté elaborado según las
indicaciones del cliente.
Rapidez en el servicio: Asegurar que los
diferentes servicios de alimentos y
bebidas sean ejecutados con rapidez.
Por ejemplo, no superar el tiempo
estimado para preparar un alimento y
llevarlo hasta la habitación de un
huésped, ya que podría generar
molestias en el cliente.
Variedad de alimentos y bebidas:
Tener a disposición una gran
variedad de alimentos y bebidas
para satisfacer los diferentes
gustos de los clientes que se
hospedan en un hotel.
Alisson Rengifo
Rodriguez

7. Xiomara Mozo Huamani

8. Giolenka Napanga Casas