1. Carrera: Enfermería
Tema: Las Vitaminas
Alumna: Gabriela loaiza
Asignatura: Bioquímica
Docente: Bioq. Carlos García MsC
MACHALA-EL ORO-ECUADOR

2. IT
V
IN
M
A
S
A

4. Las Vitaminas son
compuestos orgánicos
que son necesarios en
pequeñas cantidades
para
que
el
metabolismo corporal
sea normal.

5. Estos
compuestos
son
efectivos
en
pequeñas
cantidades, no aportan
energía y no son utilizados
como
unidades
estructurales
del
organismo, sino que son
esenciales
para
la
transformación
de
la
energía y para la regulación
del metabolismo de las
unidades estructurales.
Las
vitaminas
son
diferentes una de otra en la
composición química y en
función.

8. La actividad o potencia de las vitaminas se mide
por tres tipos principales de métodos:



Biológicos
Microbiológicos
Químicos

10. VITAMINA A ( Retinol)
CH3
CH3
CH
4
3
CH3
CHC
CHCH
CHC
CHCH2OH

13. ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRA:
Vegetales
Hígado
Productos lácteos

14. 

El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los
requerimiento son de 8.000 unidades.
FARMACOS
En el mercado actual, las concentraciones de vitamina
A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones
son en grageas y capsulas gelatinosas.

15. La fórmula química de la vitamina D3 es:
CH3
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3
CH2
OH
CH3

17. FUNCIONES PRINCIPALES
Estas vitaminas son necesarias para la formación
normal de los huesos y para la absorción de calcio y
fósforo. También protegen los dientes y huesos
contra los efectos del bajo consumo de calcio,
haciendo un uso más efectivo del calcio y el
fósforo.
Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

18. Productos lácteos
Huevos
Aceite De hígado de
pescado
Luz Ultravioleta

19. El requerimiento diario de Vitamina D para los
lactantes y niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22
años se aconseja también 400 unidades
FARMACOS
Se encuentra combinada con otros principios activos,
y principalmente con el calcio.

20. Deficiencia de vitamina D
El raquitismo puede ser el resultado
de un aporte dietético insuficiente
de vitamina D, o de un aporte
insuficiente de radiación solar
ultravioleta. Esto puede conducir a
una deformación esquelética como,
por ejemplo, una curvatura de la
columna vertebral o de las piernas.
Esta imagen de rayos X revela una
deformación
ósea
debida
al
raquitismo.

21. El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido
claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas
especies de vertebrados.
Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se
designan en química como tocoferoles.
Existen tres de estas
sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles.
Su fórmula química es:
CH3
HO
CH3
H3C
CH3
O
CH3
CH3
CH3

22. Esta vitamina participa en la formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la
oxidación de la vitamina A y las grasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30
mg en los adultos.

24. En química corresponde a la 2 - metil, 3 - fitil,
a
- na fatoquinona.
Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles
denominadas quinonas, que son esenciales para la
formación de la protrombina (una proteína necesaria
para la formación del coagulo de la sangre).
También influye en los procesos de fosforilación y
transporte de electrones.

26. Las fuentes más ricas en
vitamina K son la alfalfa
y el hígado de pescado,
que se emplean para
hacer preparados con
concentraciones de esta
vitamina. Las fuentes
dietéticas incluyen todas
las verduras de hoja
verde, la yema de huevo,
el aceite de soja (soya) y
el hígado.

27. VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en agua, se oxida
fácilmente al aire, en especial presencia de iones
metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la
formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas
fisiológicamente activas y encontrándose las dos en
los líquidos del cuerpo.

28. FUNCION DE LA VITAMINA C
La vitamina C es importante en la formación y
conservación del colágeno, la proteína que sostiene
muchas estructuras corporales y que representa un papel
muy importante en la formación de huesos y dientes.
También favorece la absorción de hierro procedente de
los alimentos de origen vegetal.

29. Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de
vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos
tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por
astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes,
inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y
equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como
consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitamina
C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos
conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del
hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando
pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas;
muchos acababan muriendo. En 1795 se empezó a repartir
regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas,
procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los
marineros holandeses. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las
naranjas y los limones, más ricos en ácido ascórbico que las limas.

31. La Vitamina C se
encuentra en los cítricos,
como el limón, naranja,
uvas, en los vegetales
verdes ( lechuga y
repollo) y en la cereza
cubana.

32. Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en
niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día.
Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día
basta para suplir las necesidades de vitamina C. El
consumo de papa nos aporta acido ascórbico.
FARMACOS: existen medicamentos que contienen
vitamina c, en concentraciones de 100 mg (gotas-niños) y
500 mg (tabletas-adultos)

33. Conocidas también con el nombre de complejo
vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en
agua, varias de las cuales son sobre todo
importantes para metabolizar los hidratos de
carbono o glúcidos.

34. De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más
importante.
La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e
incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de
los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el
ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono
liberen su energía.
La tiamina también participa en la síntesis de sustancias
que regulan el sistema nervioso.

35. Químicamente es una amina, cuya fórmula química
es:

36. Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la
aportan en cantidades importantes. Los alimentos más
ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras
(hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las
carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde,
la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las
bayas, los frutos secos y las legumbres.

38. Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5
mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día.
La insuficiencia de tiamina produce beriberi.

39. Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la
dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis,
atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo
parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia
cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas
zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz
molido. La recuperación es rápida cuando se
restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de
vitamina B1.

40. La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina,
actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una
porción de otra enzima para ser efectiva en el
metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las proteínas que
participan en el transporte de oxígeno.

41. Las mejores fuentes de
riboflavina
son
el
hígado, la leche, la
carne, las espinacas,
los huevos, los cereales
enteros y enriquecidos,
la pasta, el pan y las
setas.

42. 
Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en
lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en
adultos.
INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay
carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan
definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son
lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), en
particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la
médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos
( irritación ocular).

43. La nicotinamida o vitamina B3,
vitamina del complejo B cuya
estructura responde a la amida
del ácido nicotínico o niacina,
funciona como coenzima para
liberar la energía de los
nutrientes. También se conoce
como vitamina PP.
CONH2
N
NICOTIAMIDA

44. Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el
salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o
enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo
también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano.
Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina
en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna
prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades
reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy
utilizada en la prevención y tratamiento de la
arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en
periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el
hígado.

45. Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción
inadecuada de niacina, uno de los compuestos del complejo de la vitamina B.
La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas
pobres en proteínas, en especial cuando la dieta está basada en el maíz como
alimento principal, y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que
originan una alteración de la absorción de vitaminas.
La enfermedad suele comenzar con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de
peso. La piel expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve
áspera, rojiza y escamosa, y en especial después de la exposición a la luz
solar, y aparecen lesiones dolorosas en la boca. Los síntomas
gastrointestinales consisten en pérdida de apetito, indigestión y diarrea. La
afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la
enfermedad e incluye síntomas como cefaleas, vértigo, dolores generalizados,
temblores musculares y trastornos mentales. La deficiencia de niacina puede
ser mortal.

47. La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de
piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y
funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
6
N
H3C
HO
CH2OH
CH2OH

48. La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción
y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la
utilización de grasas del cuerpo y en la formación de
glóbulos rojos o eritrocitos.

49. ES
PI
NA
CA
S
ES
AL
RE
CE
LE
CH
E
TE
O
AN
AT
PL
LAS
JUDÍ
AS V
ERD
ES
LA
S
PAN
S
O
EV
HU
CA
UA
AG
HIGADO

51. Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los
adultos
INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA
La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por
alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los
labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos,
náuseas, anemia y cálculos renales.

52. El conocimiento de la identidad y la importancia del
acido pantotenico creció a partir de los estudios
experimentales en microorganismos y pollos. Por su
amplia distribución en la naturaleza fue denominado “
Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados).

53. CH3
HOCH2
OH
O
C
C
C
CH3
H
NHCH2CH2COOH
Acido D- pantotenico

54. Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el
hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La
fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo
también son buenas fuentes .

55. Consumir diariamente de 5 a 10 mg de ácido
pantotenico , en niños y adultos.
INSUFISENCIAS
Fatiga, perdida de coordinación. En la especie
humana no se conocen efectos carenciales.

56. El acido lipoico es una vitamina que tanto en el
hombre como en los animales no ha podido
demostrársele ninguna función específica, no se
ha encontrado tampoco un requerimiento diario,
ni se ha podido producir un estado de carencia de
este compuesto en el hombre ni en los animales.
Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es
que actúa agente catalítico en la descarboxilación
oxidativa del ácido pirúvico.

57. La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento
de
numerosos
microorganismos.
Interviene en la liberación de energía procedente de
los hidratos de carbono y en la formación de ácidos
grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es
sintetizada por las bacterias intestinales

58. Los
huevos
crudos
contienen una proteína,
denominada avidina, que
impide
la
absorción
intestinal de biotina.
Otras fuentes de esta
vitamina son los cereales,
los vegetales, la leche y
el hígado.

59. El ácido fólico es necesario para el crecimiento
y la formación adecuada de la sangre. Su
deficiencia produce anemias megaloblasticas y
macrociticas, es decir glóbulos rojos con un
tamaño superior al normal y lesiones
neurológicas irreversibles.

60. Se encuentra en vísceras de
animales, verduras de hoja
verde,
legumbres,
frutos
secos, germen de trigo y
levadura de cerveza. El ácido
fólico se pierde en los
alimentos
conservados
a
temperatura
ambiente
y
durante la cocción.

61. Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a
0,1 mg , en niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4
mg.
LAS DEFICIENCIAS DE ÁCIDO FÓLICO
Las carencias de acido fólico pueden llegar a producir
anemia y diarrea

62. La cobalamina o vitamina B12, también conocida
como cianocobalamina, es una de las vitaminas
aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades
ínfimas para la formación de nucleoproteínas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento
del sistema nervioso. La insuficiencia de cobalamina
se debe con frecuencia a la incapacidad del estómago
para producir una glicoproteína (factor intrínseco)
que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es
una anemia perniciosa, con los característicos
síntomas de mala producción de glóbulos rojos,
síntesis defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y
pérdida del epitelio (cubierta membranosa) del tracto
intestinal.

63. La cobalamina se obtiene sólo de
fuentes animales: hígado, riñones,
carne, pescado, huevos y leche.
Los alimentos vegetales son muy
pobres en cobalamina, por lo que a
las personas que siguen una dieta
vegetariana se les recomienda
tomar
suplementos
de
esta
vitamina.

64. La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en
adultos de 5 a 6 mg
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12
La carencia de esta vitamina puede producir anemia
perniciosa y trastornos neurológicos.
“LA VITAMINA ANTIANEMICA”

67. DIOS
NOS BENDIGA