Formato de seguimiento al manipulador de alimentos

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Formato de seguimiento al manipulador de alimentos

  1. 1. SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL MANIPULADOR PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MUESTREO Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010 NOMBRE: YENSI ALEJANDRA RENDON MES: OCTUBRE PARAMETROS DE EVALUACIÓN SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 OBSERVACIONES SI NO SI NO SI NO SI NO LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO X X X X PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME X X X X UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS X X X X MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE X X X MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO X X X X UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES X X X X LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA X X X X LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO X X X X LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA X X X X COME EN EL AREA DE PROCESO X X X X CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES X X X X PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO X X X X LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE X X X X RESULTADO DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS COLIFORMES TOTALES COLIFORMES FECALES HONGOS Y LEVADURAS OBSERVACIONES SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ FIRMA DEL RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
  2. 2. SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL MANIPULADOR PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MUESTREO Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010 NOMBRE: MARIA DEL ROSARIO SARMIENTO MES: OCTUBRE PARAMETROS DE EVALUACIÓN SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 OBSERVACIONES SI NO SI NO SI NO SI NO LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO X X X X PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME X X X X UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS X X X X MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE X X X MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO X X X X UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES X X X X LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA X X X X LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO X X X X LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA X X X X COME EN EL AREA DE PROCESO X X X X CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES X X X X PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO X X X X LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE RESULTADO DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS COLIFORMES TOTALES COLIFORMES FECALES HONGOS Y LEVADURAS OBSERVACIONES SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ FIRMA DEL RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
  3. 3. SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL MANIPULADOR PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MUESTREO Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010 NOMBRE: CRISTIAN ARMANDO MUNEVAR MES: OCTUBRE PARAMETROS DE EVALUACIÓN SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 OBSERVACIONES SI NO SI NO SI NO SI NO LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO X X X X PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME X X X X UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS X X X X MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE X X X MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO X X X X UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES X X X X LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA X X X X LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO X X X X LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA X X X X COME EN EL AREA DE PROCESO X X X X CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES X X X X PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO X X X X LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE RESULTADO DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS COLIFORMES TOTALES COLIFORMES FECALES HONGOS Y LEVADURAS OBSERVACIONES SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ FIRMA DEL RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
  4. 4. SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL MANIPULADOR PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MUESTREO Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010 NOMBRE: MAYCOL FERLEY LAVERDE MES: OCTUBRE PARAMETROS DE EVALUACIÓN SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 OBSERVACIONES SI NO SI NO SI NO SI NO LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO X X X X PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME X X X X UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS X X X X MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE X X X MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO X X X X UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES X X X X LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA X X X X LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO X X X X LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA X X X X COME EN EL AREA DE PROCESO X X X X CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES X X X X PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO X X X X LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE RESULTADO DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS COLIFORMES TOTALES COLIFORMES FECALES HONGOS Y LEVADURAS OBSERVACIONES SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ FIRMA DEL RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO LIBARDO CRUZ SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA

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