BPM
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
Ing. Freidi Villanueva león

Ing. Freidi Villanueva león

Con BPM Sin BPM
Ing. Freidi Villanueva león

HIGIENE DEL PERSONAL
Ing. Freidi Villanueva león

Sustancia nutritiva que toma
un organismo o un ser vivo
para mantener sus funciones
vitales
Alimento inocuo
Es aquel que garantiza que la ingesta del mismo
no causará ningún daño al consumidor de
acuerdo a los requisitos higiénico-sanitarios
Alimento
Ing. Freidi Villanueva león

Patógenos
Microoganismos
Son pequeños organismos que solo se
pueden ver con el microscopio
Toxinas
Contaminación cruzada
Es la transferencia de las bacterias
de un lugar a otro
Bacterias, virus,
hongos
Veneno producido por

GRACIASIng. Freidi Villanueva león