пример меню, разработанного специалистами - технологами Центра Технологий Общественного Питания

2. Новое меню – это новый взгляд юго-европейца на паназиатскую кухню. Boobs
Panasian Café – заведение «про еду». Это означает, что еде мы уделяем чуть
больше внимания, чем обслуживанию и атмосфере. У нас вы найдете блюда
из региона юго-восточной Азии – Японии, Китая, Вьетнама, Таиланда, Индии,
Сингапура и других стран. Все ингредиенты наших блюд аутентичны и постав-
ляются из стран происхождения блюд или с Дальнего Востока России.
Шеф-куратор нашего кафе Номашидо-сан из Осаки представляет хиты столиц
Азии – Токио, Дели, Ханоя, Бангкока, не представленные ни в одном рестора-
не Краснодара. Подавляющее большинство из них готовится на воке. Эта
удивительная китайская полукруглая сковорода так сильно раскаляется, что
блюдо успевает обжариться очень быстро, сохраняя вкус и все полезные
свойства. Вок – это самый здоровый способ приготовления пищи. Некоторые
названия наших блюд звучат немного экзотично. Не стесняйтесь расспраши-
вать о них наших официантов. В нашем меню вы не найдете салатов. Мы не
используем замороженные овощные полуфабрикаты, а свежие овощи и
салаты доставлять из Японии попросту невозможно. Ценовую политику
заведения нельзя назвать демократичной. Это связано с высокой стоимостью
оригинальных продуктов. Если вы рассчитываете получить выгодную цену,
заказывайте блюда на компанию или приходите к нам в будние дни в обед.
В нашем заведении действуют постоянные и временные акции.
Хорошая цена улучшает аппетит!
Внимание!
Некоторые наши блюда содержат лук, чеснок, жгучий перец, розмарин,
базилик, орегано, куркуму,
бадьян, кардамон, семена горчицы, кумин, шамбалу, паприку, сычуаньский
перец, фенхель и другие специи.
Сообщите официанту, если у вас есть индивидуальная непереносимость
упомянутых ингредиентов.
Правила заведения
У нас допускается любое поведение, не ущемляющее спокойное и комфорт-
ное пребывание в кафе других гостей и не нарушающее законодательство РФ.
Мы не приветствуем курение сигар и сигарилл.
Мы не можем менять состав блюд и не готовим блюда по вашим
рецептам
Дорогие поклонники экзотической кухни!
Boobs Cafe Panasian – это наша новая концепция меню
в знакомом вам интерьере.

3. Сяке (лосось) 70 р.
35 гр 35 гр 35 гр
Эби (креветка) 80 р. Унаги (угорь) 90 р.
Суши
Нигири-дзуси – nigiri-zushi, 握り寿司 – в переводе с японского «суши, вылепленные вручную».
Готовятся из свежей рыбы и японского риса «сяри», замешанного на рисовом уксусе.
Нигири Спешл
375 р.
220 гр
Сет из круглых суши с лососем,
креветкой и угрем,
замаринованным по особому рецепту,
с нежной начинкой
из сыра Филадельфия
с добавлением японских специй.
1
р
С
Сяке супайсу 80 р.
Гункан-маки супайсу
2
(острый лосось)
Хотатэ супайсу 90 р.
(острый гребешок)
Эби супайсу 85 р.
(острая креветка)
Гункан-маки* – gunkan-maki, 軍艦巻 – в переводе с японского «ролл-кораблик».
Специальный вид суши, где различные ингредиенты служат в качестве начинки,
заворачиваемой в нори (съедобные водоросли). Этот вид суши изобретен в ресторане Kyubey в Гинзе в 1931 году
Игаи (запеченные мидии) 80 р.Икура* (красная икра) 80 р.
40 гр
40 гр 40 гр 40 гр
45 гр 45 гр
Кани (краб) 95 р.
* Содержит нори, вакамэ, акатосака, комбу – уникальные съедобные водоросли, обогащенные йодом и минералами. 100% диетический продукт.
Суши
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

4. Роллы
Маки-дзуси – makizushi, 巻き寿司 – в переводе с японского «суши-рулеты». Рисовые рулеты, свернутые с помощью бамбукового коврика, с начинками.
Роллы могут быть завернуты в тонкий омлет, посыпаны кунжутом, содержать икру летучей рыбы, овощи и фрукты. Мы режем наши маки-дзуси на шесть кусочков.
В нашем меню вы найдете роллы типа «урамаки», «футомаки» и «хосомаки».
3
Авокадо Кранч Маки 275 р.
(авокадо, курица собственного копчения, огурец,
сыр Маскарпоне, тигровая креветка, кунжут)
195/10/5 гр
Сяке Хияши Маки 330 р.
(лосось дальневосточный, соус Гомадаре,
апельсин, кунжут, микс салата)
185/30/10/5 гр
Кане Вест Маки 380 р.
(азиатский блинчик, сыр Филадельфия, спаржа,
камчатский краб, помидоры черри, груша)
150/5/10/5 гр
Маскарпоне Маки 385 р.
(авокадо, груша, сыр Маскарпоне, камчатский краб,
дальневосточный гребешок, картофельная стружка,
икра летучей рыбы, зеленый молодой лучок)
210/5/10/5 гр
4
Зума Маки 390 р.
(лосось дальневосточный,
сыр Филадельфия, красная
дальневосточная икра)
190/40/5/10 гр
Фукунидзи Маки 400 р.
(лосось дальневосточный, омлет, авокадо,
камчатский краб, огурец, тобико)
200/10/5 гр
Рекуро Маки 435 р.
(японский плавленый сыр, огурец, тигровая
Унаги Ситояки Маки 400 р.
(японский угорь, огурец, соус ситояки, кунжут) 120/10/5 гр
креветка в кляре, лист салата, картофельная
стружка, брусничное пюре)
200/15/10/5 гр
Унаги Фрай Кранч Маки
(японский угорь, копченый дальневосточный
лосось, авокадо, рыбный соус)
185/40/10/5 гр
(теплый ролл) 475 р.
Роллы
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

5. 5
Сет «Харуки Мураками»
(Кани Вест Маки, Рекуро Маки, Зума Маки, Авокадо Кранч Маки) 850 гр
4 хит-ролла 1100 р.
Сет «Такеши Китано»
(Фукунидзи Маки, Сяке Хияши Маки,
Зума Маки + 2 суши Сяке, 2 суши Эби + 2 суши Игаи)
1020 гр
3 хит-ролла+6 хит-суши 1350 р.
Сет «Накамаро»
(Авокадо Кранч Маки, Сяке Хияши Маки,
Кане Вест Маки, Маскарпоне Маки, Зума Маки,
9 роллов 3000 р.
Фукунидзи Маки, Рекуро Маки, Унаги Ситояки Маки,
Унаги Фрай Кранч Маки (теплый ролл) )
1900 гр
8 роллов + 10 суши 3550 р.
(Сяке – 2 шт., Эби –2 шт.,
Игаи – 2 шт., Эби супайсу – 2 шт.,
Икура супайсу – 2 шт. ), 2050 гр
2050 гр
Нигири спейшл дабл 650 р.
(2 ролла в остром или стандартном исполнении)
Сеты на компанию
Выгоднее на 330 рублей!
Выгоднее на 520 рублей!
Выгоднее на 650 рублей!
Выгоднее на 275 рублей!
Харумаки 220 р.
Карри Шарри 250 р.
Тигровая креветка
Горячие закуски
6
(Хрустящие вонтоны (клецки
треугольной формы) из рисового
теста с нежной начинкой
из морепродуктов, обжаренные
в китайском масле.
Подаются с соусом аканасу)
90 гр
(Хрустящие шарики из сыра
Филадельфия и кусочков
нежного бекона и молодой спаржи,
обжаренные в масле с добавлением
индийской карри)
120 гр
темпура 320 р.
(Тигровая креветка вида «юко»
в хрустящей японской панировке )
110 гр
Фри Крилл 350 р.
(Тигровая креветка в панировке,
обжаренная в сливочном сыре
до хрустящей корочки)
120 гр
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

6. 7
Супы
Осим Буто Енокитаки Сиро 220 р.
(Классический японский мисо-суп с грибами
или креветками на ваш выбор)
200 мл200 мл
(Японский острый суп со свининой,
вешенками, лапшой Удон и омлетом)
300 мл
Том Ям 340 р.
(Легендарный тайский суп,
последовательно открывающий
пять вкусов – от острого
до кисло-сладкого )
, 250 мл
с креветками 150 р. с грибами 120 р.
Том Грин 190 р.
Агарикусу 200 р.
(Тайский суп на основе зеленого чая,
сливок и шпината с добавлением
копченой курицы, зеленого горошка,
яйца и початка кукурузы)
250 мл
(Грибной крем-суп из вешенок, шитаки
и шампиньонов с добавлением нежирных сливок)
200 мл
Хлеб
Черный хлеб 30 р.
100 гр
1шт.
Лепешка
с тайскими
специями 100 р.
8
Тэппанъяки ( 鉄板焼き) – стиль приготовления пищи на раскаленной жарочной поверхности. Название произошло от слов «тэппан»
(яп. 鉄板, дословно «лист железа») и яки (яп. 焼き, дословно «гриль», или «жареный»). Продукты на тэппане готовятся почти без масла благодаря непригораемой
поверхности японского гриля. Все блюда в отличие от дровяного мангала готовятся в собственном соку.
Тэппан наравне с воком является самым здоровым способом приготовления пищи.
Тэппан
из курицы, свинины, тигровых креветок, кальмаров, овощей)
Порционный тэппан
Овощной 80 р.
50 гр
45 гр
40 гр
50 гр 50 гр
Куриный 90 р. Свиной 110 р.
Из кальмаров 120 р.
Из тигровых креветок
185 р.
Гран-тэппан
(Ассорти из мини-шашлычков на шпажке
, 470 гр 690 р.
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

7. Кандзо Канзорики Яки
Японский вок
Вок (кантон. wok, станд. кит. gūo – круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Широко применяется в Китае, Японии, Индии
и Юго-Восточной Азии. Самый быстрый в мире способ приготовления пищи. Самый древний на земле профессиональный кулинарный инструмент. За счет особой
геометрии дна позволяет готовить блюда в 10-20 раз быстрее классических способов. Позволяет варить, тушить, пассеровать, бланшировать, припускать, томить,
карамелизировать, жарить любые ингредиенты блюд. Используется для работы на открытом огне. Почти все блюда на воке являются диетическими. Шеф-повар
Boobs Café Panasian предлагает 4 лучших международных вок-хита на основе гречишной и пшеничной муки:
9
(Рисовая лапша, куриная печень, лук,(печень)
чеснок, саке, фунчоза, кабаяки,
болгарскийперец, соевый соус) 250 р.
200 гр
200 гр
200 гр 200 гр
Сифудо Удон Яки
( Лапша Удон, мелкие(морепродукты)
японские креветки, кальмар, мидии, лук,
чеснок, кабаяки, саке, соевый соус) 380 р.
Тори Соба Яки
(острая курица) (Гречишная лапша Соба,
курица, лук, морковь, спаржа, соус сои,
саке, мисо, острый перец), 320 р.
Буто Удон (острая свинина)
(Лапша Удон, лук, чеснок, кабаяки, мирин,
мицукан, соевый соус, острый перец), 350 р.
Мы также рекомендуем выбирать
степень остроты блюда.
Обращайтесь за подробностями к официанту.
10
Китайский вок
Китайский вок имеет множество имен. В Китае его называют – «кастрюля Го». Китайская техника жарки отличается от японской. Наши повара владеют южно-китайскими
техниками приготовления вок-блюд: «хун-чао», «дун-ча», «дюн» и «лу». Рецепты приготовления китайского вока держатся китайскими мастерами в строжайшем секрете.
Мы используем мясо, рыбу, морепродукты, сельдерей, морковь, лук, чеснок, цветную капусту, китайские перцы, фасоль, анис, устричное масло, сахар, сливочное масло,
тимьян и многие другие ингредиенты в процессе приготовления блюд. Оригинальным рецептом блюда владеет только шеф-повар, который выдает поварам готовые
мешки специй, получаемых прямо из Китая. Вам остается лишь выбрать основу блюда:
Морепродукты
Свинина 350 р.
200 гр
200 гр
200 гр
200 гр 200 гр
Курица 350 р. Баранина 350 р.
Говядина 350 р.
350 р.
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

8. Медальоны с Азия-миксом
Горячие блюда
Наши горячие блюда представлены китайской, тайской и малазийской кухней. Мы тщательно отобрали 7 самых незабываемых
ориентальных вкусов мяса, рыбы и морепродуктов.
11
(Медальоны из говядины, обжаренные на тэппане,
с жареной красной и пекинской капустой, луком,
морковью и кукурузой, с японской карри )
450 р.
Таи шримп (острая креветка)
( Тигровые креветки, кальмары, мидии,
острый соус, чеснок и кинза) 410 р.
250 гр
220 гр
220 гр
210 гр
Тяхан (азиатский плов)
( Ориентальный микс из риса, лука, моркови,
болгарского перца, кальмаров, мидий,
с морепродуктами
тигровых креветок, яиц) 380 р.
Тяхан с курицей и беконом
(Ориентальный микс из риса, лука, моркови,
болгарского перца, курицы, бекона, яиц)
350 р.
Горячие блюда
12
Мидии с водорослями Чука
( Свежие мидии с пряностями
и японскими водорослями) 320 р.
110 гр 160 гр
250 гр
Кани Муни
( Крабовые шарики из сыра Филадельфия
и крабового мяса в хрустящей панировке) 420 р.
Семга черри
( Ломтики семги, помидоры черри,
соус чили, спаржа )
390 р.
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

9. 13
Ориентальные десерты
Манго Итиго , 130/60 гр 350 р.
130/60
120/40 гр
(Легкий клубнично-творожный рулет,
Нюси Якиготэ 300 р.
115/60 гр(Мягкие медовые коржи,
пропитанные сливочным кремом)пропитанный соусом из манго)
Кара Яки 310 р.
(Хрустящие японские профитроли
с нежным сливочным муссом
и орехово-карамельным печеньем)
14
Ориентальные десерты
Домашнее мороженое,
приготовленное по традиционному японскому рецепту
Зеленый чай
80 р.
50 гр
180 гр 180 гр
Имбирное мороженое
.
.
Креманка домашнего японского мороженого , 150 гр 220 р.
Ичиго Дайфуку Маки 320 р.
(Азиатский блинчик c заварным кремом, сыром
Филадельфия, клубникой, грушей
и малиново-клубничным сиропом)
Чоко Дайфуку Маки 320 р.
(Азиатский шоколадный блинчик с заварным
кремом, сыром Филадельфия, грушей, бананом
и шоколадным сиропом)
Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора. Меню с указанием каллорийности блюд, содержание белков, жиров и углеводов вы можете получить у администратора.

10. Список общепринятых сокращений, используемых в меню:
грамм – гр.
рублей – р.
Если у Вас есть предложения и пожелания относительно кухни или обслуживания,
просим Вас связаться с управляющей компанией по телефону: 8 (952) 86-65-911.
данное меню является рекламным продуктом
Boobs Cafe Panasian
Мandarin Project