O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.

новая система мотивации для официантов

3.021 visualizações

Publicada em

  • Seja o primeiro a comentar

новая система мотивации для официантов

  1. 1. 1 июля – запуск новой системы мотивации  ЦЕЛЬ – рост доходов предприятия и всех сотрудников ресторана за счет улучшения качества обслуживания
  2. 2. Основные составляющие, увеличивающих доход: 1. Рост выручки заведения 2. Рост чаевых 3. Введение дополнительных премиальных бонусов 4. Непрерывное обучение
  3. 3. Из чего складывается доход официанта – система 5 бонусов! Доход Оклад Бонус от личных продаж Банкетный бонус Бонус за баллы Команд ный бонус Чаевые
  4. 4. Что такое чай Вложенные $ собственника (интерьер, мебель, посуда) Работа официантов, администраторов, барменов, поваров, кухонных работников, уборщиц, гардеробщиков, охраны Атмосфера (музыканты, аниматоры) Работа директора Работа всех линейных служб (логистика, бухгалтерия, реклама, IT, кадры) Чаевые – это такой же доход, как оклад и бонусы, который получают ТОЛЬКО официанты. Новое правило – денег руками не касаться.
  5. 5. Увеличение дохода официанта • Знания • Умения • Навыки Профессионализм • Профессионализм • Четкое выполнение стандартов Качество работы • Эффективность • Производительность Тайм-менеджмент
  6. 6. Повышение квалификации персонала Обучение и аттестация , что мы должны знать в итоге:  карточки блюд  техники активных продаж по методу кросс и ап селлинга  технологии приготовления блюд  гастрономические дисциплины  новые технологии на производстве  СанПиН  правила эксплуатации оборудования
  7. 7. 70% 10% 15% 5% я - на работе Выполнение должностных обязанностей Обучение Индивидуальное обучение Работав команде #ДЕЛ/0! Время сотрудника на работе на 100% принадлежит бизнесу. Это означает, что работодатель выкупает его время по договорной цене
  8. 8. Личная карточка официанта Дата 1 июля 2 июля 3 июля 4 июля Выработка часов Личные продажи (объем/руб) Средний чек Средняя сумма на гостя (вечерняя) Средняя сумма на час Наличие отказов (кол-во) Баллы по кросс-селингу Чай (безнал+нал) количество чеков количество гостей
  9. 9. Мы управляем своей карьерой и развитием Кайф! Драйв! Карьера!

×