Cozinha Económica N. 062 – Dezembro de 2015 (Especial Natal)

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Com a experiência adquirida de 40 anos a cozinhar, sabemos que é possível confecionar refeições satisfatórias, saborosas e a baixo custo.
Porque os “Saberes” sabem melhor quando partilhados, criámos a Cozinha Económica. Preparámos soluções práticas e em conta especialmente para si, ajudando-o a poupar tempo e dinheiro.

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Cozinha Económica N. 062 – Dezembro de 2015 (Especial Natal)

  1. 1. "Í 't' 'A' ITI . -2 "- -x (P O (P L U) 'O P. ” "x ! B S1' P. ” -a D C. , _ ç › _ ' 1 - . .- . v, a . _. . I'd, iv ~_ E¡ › f of' s r w ,4 x_ , e ' x _ n¡ . . Mai: : ' ; › “ fi. . N_ 4V* . Õ 3 "vn. .. ._. ... _.. a-n~" x ía . _, . ~o . .- . - N N . ,_ . _íã ' í: : y 0 , .__ í- . « . n , j DOT* SJ J '
  2. 2. l'. l, ¡iDKÉ-llz @um Telecglix) ária 3 a @Fãge  VENDA NAS LIVR. ›RI. ›S. Weg/ mw , N s -, v t , J E / 'y X _u_ ' ' . - , ¡ , r 1/ A' 4x47. ' f, ¡- . A, . , _« x. 'h' o - ; - _ p ¡- › r¡ ' É, . 5.¡ _n
  3. 3. Com a proximidade do Natal, apesar de termos de ter em aten o a economia là de casa, n o nos podemos privar da gastronomia t pica da poca e das muitas maneiras de fazer pratos e doces diferentes com os mesmos ingredientes. N o tem de ser sempre peru. cabrito no forno, polvo ou Iombos de bacalhau. Inove nas suas refei es de Natal e prove um pouco de tudo, desde entradas a doces. Aproveite as nossas ideias para ter pratos natal cios inovadores no seu menu de Natal em fam Iia. DEZEMBRO Entradas e oliversos Almofadinhas de queijo e agr¡ o Trufas de farinheira da4àl11 Almofadas de queijo de cabra com doce de ab bora 'Fras de choco no forno Sopa rica de galinha Riss is de carne Mil-folhas com picadinho de peru Panados de salsichas com queijo Bruchettas de ananás e queijo peixes Bacalhau com natas e del cias do mar Argolas de lulas com molho de whisky Bacalhau no p o Pota cozida Arroz de red fish Filetes de peixe-gato no forno Filetes de besugo com alcaparras da12à17 '23 Je novembro Ae '20l5 Carnes da18àl23 Perna de borrego no forno com azeitonas pretas Lombo de porco recheado com ameixas Frango assado Rolinhos de peru com queijo e fiambre Coelho vil o Pà de porco assada padeiro Entreoosto no forno com legumes Doces Tronco de Natal Filh s enroladas Bolo màrmore com chocolate branco Molotoff de festa Farófias no forno Creme flutuante de leite condensado Leite-creme P o del de chocolate Sonhos de chocolate em calda Sericaia Arroz-doce tradicional Tran a de Natal Estrelas de Natal Estrelinhas de manteiga e am ndoa Tarte brigadeiro da24à33
  4. 4. Cozinha Económica pemifivos . .FPF ¡ . tftf. n f" - x. ~ _ "* _Pa_ __ _ , «v -~ I __ . *x _ 3,; 'Í' 7 . ' r- : h . x. . _ X yy' r JJ" i, ':_':1'~ 3727;: : v -J ' L' 'f __'› 'H 3 Pessoas lvl a' , Í Preparaçao , ',' Í: 55 minutos f] t: _ _ › › › x 'f', 400 g de massa folhada 1. Retire as folhas de agrião. lave-as e deixe-as escorrer. Coloque num passadcr, regue com 250 g de queijo ricota água a ferver e deixe escorrer bem. 1 ramo de agr¡ es 1 colher (caf ) de sal 2. Ligue o forno a l80° C. Pressione bem os agriões para retirar o excesso de água, pique-os Pimenta q. b. grosseiramente, deite-os para uma taça, junte o queijo ricota e envolva. Retifique o sal, junte Farinha q. b. uma pitada de pimenta acabada e moer e misture. Ovo batido para pinceiar 3. Estenda a massa folhada sobre a mesa polviihada com farinha e deixe-a com uma espessura fina. Numa das partes da massa. disponha pequenas porções da mistura de agrião, cubra com a parte de massa sem recheio. pressione bem em volta de cada recheio e corte em retângulo. 4, Coloque as almofadinhas num tabuleiro previamente passado por água fria, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 25 minutos ou até ficarem douradinhas. Retire. deixe arre- fecer e sirva mornas ou frias. 4CE
  5. 5. Os petiscos são os primeiros que saltam à vista à chegada das visitas a casa. E com eles que começamos por satisfazer o apetite antes de reunirmos a familia à mesa. Variedade não falta g U | O SO g e apetite também não. Prolongue a noite e aproveite para estar mais tempo com quem gosta. Trufas de farinheira 2 farinheiras 1. Retire a pele às farinheiras e esmague-as bem até ficar tipo uma pasta. Depois retire peque- 100 g de am ndoa granulada nas porções e molde em bolinhas. 2 ovos batidos P o ralado para passar 2. Passe as bolinhas na amêndoa granulada, depois nos ovos batidos e. por último. em pão leo para fritar ralado. Leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas. 3. Retire-as. deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-as quentes como aperitivo. ~ o í_ _, Í »x s , › 4' u' L i ~ l x4 s "x o 1/ 'hà' k c/ . r ' R_ 4 És . . ~ V u. ' , a _ v. J n. V. : k Lx K u. . s n** | r j _l * ~ v ' V'. r' » . _ f * r _ . x ' _ 4 , ~. x_ “ / * x j_ ~ v" -_« k _ a. V_ ¡, <. v '~ N 'ICT _ ' , . , x " N . . . f" x* . a › xx g_ _ pad' *- / j _/ V_ z. ' ~ À , z x . . *«x 4 K os. . z _ : v t_ 4 _ ã ¡ nfs' __________________ . _ - VI. ,i "ill P5 Pessoas ii' -, _ reparaçã l' , H o ” " min g "ly _ i: Ilos l¡ l
  6. 6. Cozinha Económica 6CE . à x¡ l A, -. .. Wim ~ i - N? ? “h . n52 gv? " çxú' C7. ü'Á&cç°Õ. /u¡ . *ea . a. W ~ «if-m ›°. ':; .'*-§Ê O IQ_ Úã? ! g §e : J (tp LW' »t9 u¡ | ¡*'_" "a 'a _óV r, .. IQ TJ. , ' _ “ - 'z wc . u¡ 4~1âu-~ú ik l -y. s , , , iv Almofadas de queijo de cabra com doce de ab bora 250 g de queijo de cabra tipo requeij o 6 folhas de massa filo 5 colheres (sopa) de doce de ab bora 3 colheres (sopa) de sementes de s samo 1/2 colher (caf ) de canela em p Creme vegetal para pincelar 1. Aqueça o forno a 180 graus. Co- loque o queijo numa tigela e esma- gue-o com um garfo, junte o doce de abóbora e a canela e misture. 2. Disponha em cima da mesa as fo› lhas de massa filo e pincele-as com um pouco de creme vegetal. Divida a mistura do queijo pelas folhas, do- bre os bordos para cima do recheio e depois dobre tipo almofada. Pince- le com mais creme vegetal e polvilhe com as sementes de sésamo. 3. Leve ao forno as almofadas até ficarem douradinhas. Depois retire, deixe arrefecer e sirva. FT "7' " 77 77 'W ! PH-hr--Ílowiiláía ilfitapgrraonmuituruiàr» 'vihlôuirmm
  7. 7. Tiras de choco no forno 400 g de tiras de choco 1 lim o f 1 colher (sobremesa) de sal Farinha para passar PARA O POLME 150 g de farinha 1 ovo ' 1,5 dl de àgua gelada / //¡ 1 colheres (sobremesa) de ' sementes de s samo v1/ '1 1 colheres (caf )de sal 1 ramo de salsa picada Papel de vegetal leo para untar 1. Ligue o forno a 200 graus. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com óleo. Coloque as tiras › de choco numa tigela e tempere-as ' com sal e sumo de limão. _. 2. Faça o polme: deite a farinha para . g -_ uma tigela, junte o sal, o ovo e a / ~-_ água, em fio, mexendo sempre até ficar uma mistura lisa. Adicione as sementes de sésamo e a salsa pica' da e envolva. 3. Passe as tiras de choco por fari- nha e mergulhe-as no polme. Deixe escorrer um pouco e disponha no ta- buleiro. Leve ao forno durante 15 mi- nutos, retire e sirva quente com leguv mes cozidos, ! Iluhi-ilv--liit-Ií: o 7/ f ' : àivleiaullñlo~õlánnwia-'fltzlcrih-alirorqugiãkahlütiírzlp): Il: : 'emuuntil¡¡twtd/ Innztv--litcruc-: a¡EI-tIIílmluilI/ uíf-'Iztóle _l 4 Pessoas ll f 40 minuto; - CE7
  8. 8. Cozinha Económica Sopa rica de galinha 1 frango pequeno 200 g de massa estrelinha 100 g de am ndoas inteiras torradas 2 cebolas 3 dentes de alho 1. Arranje o frango, corte-o em pedaços, deite-os numa panela e acrescente 2 L de água. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas ao meio e junte tudo à pane- Ia. Adicione a folha de louro, o ramo de salsa e grãos de pimenta, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar até que tudo fique macio. 2. Retire o frango da panela, deixe-o amornar, rejeite-Ihe a pele e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador 1 lim o 2 folhas de hortel 1 folha de louro 1 ramo de salsa Sal e gr os de pimenta q. b. de rede, deite-o para a pane- la e acrescente mais água se necessário para perfazer 2 L. Leve ao lume, deixe ferver, junte a massa e deixe cozer, em lume brando, até que a massa fique macia. 3. Adicione então o frango, retifique os temperos, junte as folhas de hortelã picadas finamente e sirva em tigelas decorada com as amêndoas torradas por cima. Corte o Ii- mão em gomos e esprema-os na altura de servir. a'. ., , . 1171.» Riss is de carne 400 g de farinha 100 g de margarina 6 dl de àgua 1 pitada de sal Ovo batido para passar P o ralado para passar leo para fritar 1. Prepare o recheio: desfie ou pique finamente a carne. Leve ao lume um tacho com o caldo de guisar a carne, dei- xe ferver. junte a carne. mis- ture, polvilhe com a farinha e mexa bem. Adicione a salsa picada, misture, retifique o sal. desligue o lume e deixe arrefecer. 2. A massa: leve ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina e deixe ferver. Jun- te a farinha de uma só vez e mexa bem. sem tirar o tacho do lume. até se descolar do tacho. Retire do lume, deite em cima da mesa. deixe arre- fecer um pouco, trabalhe bem PARA 0 RECHEIO 500 g de sobras de carne guisada 5 dl de caldo de carne 2 colheres (sopa) de farinha 1 raminho de salsa picada Sal q. b. a massa e depois estenda-a com o rolo deixando-a com uma espessura fina. Coloque um montinho da mistura da carne por cima, dobre a mas- sa para cobrir, aconchegue bem para que a massa fique bem colada e junto do re- cheio e corte com a forma de rissol. Repita a operação até terminar a massa e o recheio. 3. Depois passe os rissóis por ovo batido e a seguir por pão ralado e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-os mornos ou frios e decorados a gosto.
  9. 9. 400 g de massa folhada em placas Mil-folhas com picadinho de peru 1. Ligue o forno a 200° C. Corte cada placa de massa em seis quadrados. coloque num ta» buleiro polvilhado com farinha e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do torno, 30° 9 de Came de Pew Pmada descole e deixe arrefecer. 2 chalotas 1 alho-franc s 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mel 1 colher (caf ) de sal Cominhos q. b. coentros q. b. 2. Descasque as chalotas e pique-as finamente. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas. Aqueça o azeite num tacho. junte as chalotas e deixe saitear. mexendo de vez em quando. Acrescente depois o alho-francês e. por tim. a carne. Deixe cozinhar até ficar solta e dourada. Tempere com o mel, raspa e sumo de limão, cominhos. sal e coentros picados e envolva tudo muito bem. Raspa e sumo de Iim o q. b. Farinha para polvilhar 3. Monte o mil-folhas. intercalando cada três quadrados de massa com o preparado da carne. Decore a gosto e sirva. , __- CE9
  10. 10. Cozinha Económica ll , i ll . r v_ u . v r' “MP0 de frio , ' * ” “ “ - - - - _ _ . ' r l í r r tt; i Panados de salsichas com queijo 12 salsichas de lata 1. Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga e uma pitada de sal. Quando começar a 12 fatias de queijo ferver ¡unle a farinha, em forma de chuva, mexendo sempre muito bem ate obter uma massa 300 g de farinha homogénea. Depois retire e deixe amornar. 80 g de manteiga 4 dl de àgua 2. Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha. Enrole uma salsicha numa fatia 3 ovos batidos de queijo e disponha sobre a massa. Enrole e corte. Repita até terminarem os ingredientes. P o ralado q. b. Sal q. b. 3. Passe depois pelos ovos batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo quente. de ambos Farinha para polvilhar os lados. Retire e sin/ a a gosto. leo para fritar 1oCE
  11. 11. Bruschettas de ananàs e queijo 6 fatias de p o de forma sem i. Corte as fatias de pão ao meio de modo a obter retângulos, Ieve~as a torrar ligeiramente e c dea depois barre›as com um pouco de manteiga. 2 rodelas de ananàs 100 g de tomate cereja 2. Lave os tomates cereja e corte-os em quartos. Descasque as rodelas de ananás, rejeite-Ihes 150 g de queijo ralado a parte mais dura do meio e corte-as em cubos. 60 g de azeitonas em rodelas lvlanleiga q. b. 3. Espalhe os cubos ananás, as rodelas de azeitona e os tomates sobre os triângulos de pão, Manjeric o q. b. polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até o queijo derreter. Retire do forno, polvilhe com um pouco de manjericão picado e sirva.
  12. 12. Cozinha Económica _Eaaáigão Ae Bacalhau com natas e del cias do mar 800 g de bacalhau demolhado 200 g de del cias do mar 200 g de batata frita palha de compra 2 cenouras 2 cebolas 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 1 folha de louro 1 raminho de salsa picada (facultativo) Sal e pimenta q. b. PARA 0 MOLHO 100 g de queijo ralado 80 g de margarina 80 g de farinha 2 dl de natas Sal e pimenta q. b. 12CE 1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto. leve ao lume até ferver. desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra. reserve a água e limpe o bacalhau de peles e espinhas. 2. Descasque as cebolas. os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas. pique os alhos e rale as cenouras. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos. deixe aquecer bem, adicione a cebola e a folha de louro. misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. .Junte a cenoura, misture, deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione então o bacalhau e as delícias do mar cortadas em pedacinhos, misture, reduza o lume e deixe cozinhar. mexendo de vez em quando, 3. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha. mexa e acrescente l L da água de cozer o bacalhau a ferver, em fio e mexendo sempre até ficar um creme macio. Adicione as natas, mexa e tempere com sal e pimenta. 4. Junte a salsa e a batata palha ao tacho do bacalhau, misture_ adicione metade do molho. envolva. retifique o sal. tempere com uma pitada de pimenta e deixe fewer. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sin/ a polvilhado com salsa picada.
  13. 13. PPGSCUT” 400 g de argolas de lulas 150 g de farinha 20 g de fermento 2 ovos 2 gemas 3 dl de àgua com gàs 3 dl de leo 4 colheres (sopa) de ketchup 2 colheres (sopa) de whisky 1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta q. b. leo para fritar Admitimos que os peixes no dia a dia não são os preferidos dos portugueses, mas no Natal alguns são os protagonistas da mesa. Escolhemos 2 tipos de bacalhau porque há muitas maneiras de o fazer, não tem de ser sempre cozido com batatas e cou- ves e a pota em vez do polvo. Faça a diferença. T T TW T l u . _V~ . ¡ 2x V. A z 1 p "-, .- " “ j Í ' R? l . /' r g j 4 L_ / ” à ñ , 1 . f l, . j | .z V , . - . › __ q, AJ' . R “5 xtawüzx _dg r, Ami. ; ~ t. . c' ' «. , . a Í , v. ., , 4'. X . › Í a Argolas douradas com molho de whisky caseiro 1. Numa tigela misture a farinha com o fermento e com os 2 ovos. junte a água com gás, aos poucos, até a massa ficar bem cremosa e sem grumos. Tempere com sal e pimenta e mexa. 2. Passe as lulas pela polme que preparou e leve a fritar em óleo bem quente. 3. Disponha numa tigela duas gemas, junte a mostarda e bata. Junte o óleo, em fio, mexendo muito bem até ficar cremoso. Adicione o whisky e o ketchup. mexendo. Acompanhe os aros com o molho de whisky. CE 13
  14. 14. Cozinha Económica T1* j _j f: Bacalhau no p o 65o g de bacalhau 1. Descongele o bacalhau e leve-o a cozer em água temperada de sal com a folha de louro. 700 g de batatas 1 P 0 red°nd° glande 2. Retire, deixe amornar e retire as peles e as espinhas e reserve. Lave as batatas e leve-as a cozer 2 dl de azeite 1 molho de grelos 4 dentes de alho. 1 folha de louro Sal e pimenta q. b. em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorra-as, deixe amornar e retire~lhe a pele. 3. Arranje e lave os grelos, coza-os em água temperada de sal. Depois de cozido, retire, passe por água fria, deixe arrefecer, corte-os em pedaços e reserve. 4. Corte uma tampa ao pão, retire o miolo e leve ao forno pre-aquecido a 180“C até ficar torrado. Pique os dentes de alho finamente. Num tacho com um fio de azeite, junte os alhos e deixe aquecer. 5. Junte os grelos ao tacho, envolva por uns minutos, retire do tacho e disponha de uma forma harmoniosa dentro do pão. .Junte as batatas partidas em rodelas e as lascas do bacalhau. Leve ao forno até que tudo fique quente. Ferva o azeite e regue por cima. r , É' _ f L , *v Kx v -_-___ r _ x _1 . x _T y a à g. w4 Yu? »sã 'r_ ~. ,__x ' «m , a '7.~t. <) ~'t. '›«¡ l . , ox ~ t¡ , __- _ . . §~”>ÀL, ._. _Y. 4 PE-ssoas Pmharação- 1 hora 14CE
  15. 15. 1 pota m dia 1 kg de batatas 1 cebolas 4 dentes de alho 3 ovos 1 dl de azeite 1 colher (sopa) de colorau 2 folhas de louro 1 malagueta 1 ramo de salsa Sal q. b. Pota cozida 1. Escalde a pota num tacho com água a ferver durante 10 segundos, retire-a e volte a mer- gulhar mais 3 ou 4 vezes. Depois junte ao tacho, adicione também as cebolas descascadas e deixe cozer. 2. Quando a pota começar a ficar macia, adicione o louro e as batatas descascadas e cor- tadas ao meio e deixe acabar de cozer. Retire do lume, tempere com uma pitada de sal se necessário e deixe repousar na água durante i0 minutos. Entretanto, coza os ovos em água com uma pitada de sal, retire-os. descasque-os e corte-os ao meio. 3. Leve um tacho ao lume com o azeite e a malagueta e deixe ferver. Descasque e Iamine os dentes de alho. deite-os para uma tigela, adicione o azeite e a salsa picada grosseiramente e misture. 4. Escorra bem a pota e as batatas. coloque-as numa travessa. adicione os ovos cozidos cortados ao meio, regue com o azeite e os alhos e sirva polvilhado com o colorau. CE 15
  16. 16. Cozinha Económica Arroz de red fish 400 g de arroz carolino 800 g de red fish congelado, cortado ao meio e em postas 1 cebola grande 1 pimento vermelho grande 1. Descasque e lave a cebola e pique-a. Arranje e lave os pimentos, retire-lhes as peles e as pevides e corte-os em cubos pequenos. 2. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e refogue a ce- bola, adicione os pimentos e #VEL-H hill' dir-ll'- 16CE 1 pimento verde grande 2 colheres (sopa) de azeite 1 cálice de vinho branco Polpa de tomate q. b. deixe cozinhar, Regue com o vinho branco e junte um pou- co de polpa de tomate. Deixe ferver um pouco, junte o arroz e o red fish. Adicione o dobro da água do arroz e deixe cozi- nhar durante 10 a 12 minutos depois de começar a ferver. Sirva decorado a gosto Ifiawrnhapisrtnitkrpnin-oruinizi. 'a unidíleiinicnrrislfm l u-fagaiolle-: irruyioieiblw- »iuñnicqg/ t-ieieiznnie c' C1 l , . 4 _ _ _Ç , 4 Pessoas J "Pharaçao , ' 35 minutos i, Filetes de peixe-gato no 4 filetes de peixe-gato congelados 3 curgetes 2 lim es 2 dentes de alho 1. Depois de descongelados, corte os filetes ao meio no sentido do comprimento, se- que com papel de cozinha e coloque numa taça. 2. Retire a raspa e o sumo aos limões, adicione o sumo aos filetes e tempere-os com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto, 3. Ligue o forno a 180” C. Lave as curgetes, corte›as em rodelas e coza-as em água temperada com sal du- rante 5 minutos. forno 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 colher (sopa) de creme vegetal I quido Sal e pimenta q. b. 4. Barre um prato de forno com o creme vegetal. Enrole os file- tes. prenda-os com palitos ou espetos de madeira e dispo- nha-os no prato. Regue com o molho da marinada, polvilhe com a raspa do limão e leve ao forno durante 15 minutos. 5. Descasque os alhos, pi- que, deite para uma frigideira. junte o creme vegetal líquido, leve ao lume e deixe aquecer. Acrescente a curgete e deixe cozinhar durante 3 minutos. Retire os rolinhos do forno e sirva com a curgete.
  17. 17. 4 besugos limpos 1 colher (caf )de sal 2 lim es Filetes de besugo com alcaparras 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de creme vegetal 3 colheres (sopa) de alcaparras Salsa picada q. b. 1. Retire os lombos aos besugos, coloque-os em espetos de madeira e tempere-os com sal e o sumo de meio limão, Descasque o resto dos limões e retire-lhes os gomos, incluindo a pele branca. 2. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte os lombos de besugo e deixe cozinhar, em lume brando. 3. Retire o peixe para um prato, escorra a gordura da frigideira e junte o creme vegetal. Acrescente os gomos de limão e as alcaparras, tape e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva o molho com os besugos, polvilhando tudo com salsa picada. . . , w n: _ _ . _ . a _ ' r . v V». ¡ 'uv › . a . x ' . r -a u» 'A 7 . Í. r , Sl >- x m _ V ! A _› . . g _ w . - . l, »:ã' L _a-ÍJ¡ " --nímaeg-. ..o- - . ) . _ rt_ a" I v . _. _ ' Ú . . a , - . Í
  18. 18. Cozinha Económica (D «n Q QE (D " * * Prepamção: __. ,_~ › 2 "was e 15 mi. -- r 37.' _V V IIutos + tempo " « -“ Para marina, e 'ePousar Perna de borrego no forno com azeitonas pretas 1 perna de borrego com aprox. 2,500 kg 5 dentes de alho 50 g de banha 3,5 dl de vinho branco 1 colher (chá) de colorau 2 folhas de louro Sal e pimenta q. b. PARA A COBERTURA 150 g de azeitonas pretas sem caro o 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de or g os 1 raminho de alecrim 18CE 1. Coloque a perna de borrego dentro de um tabuleiro e tempere-a com sal e pimenta. Descasque os alhos, piqueos, deite-os para uma tigela, junte o colorau e a banha. misture bem e barre depois a perna com este preparado. Adicione o vinho branco e as folhas de louro e deixe marinar durante 2 horas, virando de vez em quando. 2. Leve depois ao forno pré-aquecido a 170°C durante 1 hora e 50 minutos, virando e regando de vez em quando com o proprio molho. Entretanto. faça a cobertura: deite as azeitonas na picadora, junte os alhos descascados e picados grosseiramente, ligue e deixe que fique tudo bem picado. Deite para uma tigela, adicione os orégãos e o azeite e misture bem. 3. Cubra a perna com a mistura anterior, junte o alecrim picado, leve de novo ao forno, regue com o molho do tabuleiro, aumente a temperatura para os 180°C e deixe assar mais 20 minutos. Retire, deixe repousar durante 20 minutos e depois sirva decorada a gosto e acompanhada com arroz seco e legumes.
  19. 19. Nata' 1,200 kg de lombo de porco 250 g de ameixas secas sem caroço 3 dentes de alho 3 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de piment o-doce Tomilho q. b. Sal e pimenta q. b. PARA O ACOMPANHAMENTO 1,200 kg de batatas m dias 3 cebolas grandes 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 pitada de piment o-doce Sal e pimenta q. b. O jantar desta noite especial merece todo o cuidado e atenção aos pormenores. O ambiente convida ao convívio e a comida é a companhia perfeita. Usufrua bem desta noite que acontece só uma vez por ano. Lombo de porco recheado com ameixas 1. Arranje o lombo e dê um corte de modo a que fique em formato de sandes. Dis- ponha as ameixas e tempere com um pouco de sal. Feche e prenda com um fio de cozinha. Coloque num tabuleiro de forno. Descasque e lave os dentes de alho. 2. Tempere o lombo com os dentes de alho, o pimentão-doce, o vinho branco, o tomi- lho, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe marinar durante 1 hora. Decorrido esse tempo, regue com o azeite e leve ao forno durante 50 minutos, regando com o seu próprio molho. Se necessário para que não fique seco, regue com um pouco de água. Faça o acompanhamento: num tabuleiro à parte junte as batatas descascadas e cortadas em gomos, os dentes de alho picados. o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe marinar. Decorrido esse tempo, retire o flo ao lombo e corte-o em fatias. Disponha à volta as batatas e sirva-as decoradas a gosto. 5 Pessoa; Preparação¡ 'l hora a tempo _l Para marina, 'I --= :=, ,,
  20. 20. Cozinha Económica Frango assado 1 frango 3 dentes de alho Sumo de lim o q. b. 1. Arranje o frango e corte-o em pedaços. Coloque-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados. sumo de limão, caril em pó, sal e pi- ripiri. Envolva e deixe marinar durante 15 minutos. Sugest o Caril em p q. b. Sal e plrlpirl q. b. 2. Leve depois os pedaços de frango a grelhar de ambos os lados até ficarem tostadinhos e vá pincelando com o molho da marinada. 3. Depois retire e sirva decora- do a gosto. Pode acompanhar com salada e batatas fritas. Pode grelhar o frango no forno sobre a grelha ou a can/ ao, Pode ainda colocar num tabuleiro, regar com um ÍiO de azeite e assar no forno a 180 graus. 20 CE Rolinhos de peru com queijo e fiambre 4 bifes de peru finos 4 fatias de fiambre 4 fatias de queijo 1 dente de alho 1. Coloque os bifes de peru estendidos numa tábua e tem- pere-os com sal e pimenta. 2. Disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo so- bre cada bife de peru. 3. Enrole cuidadosamente cada bife, acondicionando “"°10. . a y P' 'ã-o-. o . . à -cn-nípt. .. ou», -- 447v . _ . Ór: ÓO0Qo ›s« ñ. Ô . ›. ~. 'awl' 'É' 7 1 fio de azeite Sal e pimenta q. b. Palltos bem o fiambre e o queijo no interior. 4. Prenda cada rolo com dois ou três palitos e coloque num tabuleiro. Tempere com o alho laminado e o fio e leve ao ior- no pré-aquecido a 170° C. Sirva com acompanhamento a gosto. o. oco *QÇQOQOQGA *~<O~ oco. . ooOQcq -osonã
  21. 21. 1 coelho 200 g de cebolinhas 200 g de cogumelos 800 g de batatinhas 1 malagueta 2 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda 1 cebola 1 folha de louro 3 dentes de alho Salsa q. b. Sal e pimenta q. b. Pmnaração¡ . 45 minutos + ' _ ' j' “MP0 para ' ' marinar Coelho a viI o 1. Arranje o coelho e corte em pedaços. Coloque numa tigela, junte os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco. sai e pimenta. 2. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos. Descasque a cebola e pique-a finamente. 3. Descasque e lave as cebolinhas e as batatinhas, arranje os cogumelos, corte-os em quartos, Reserve_ 4. Num tacho aqueça o azeite. junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinha. Junte o coelho e salteie tudo muito bem até que fique douradinho. 5. Junte depois a mostarda, a marinada e a malagueta cortada em rodelas, as cebolinhas e os cogume- los. Cubra com agua e deixe cozinhar durante 20 minutos. Junte as batatas e deixe acabar de cozinhar durante aproximadamente 30 minutos. 6. Retifique os temperos_ polvilhe com salsa picada e sirva decorado a gosto. CE 21
  22. 22. Cozinha Económica Pà de porco assada padeiro 1 pà de porco sem osso com aprox. 1,200 kg 1,200 kg de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 3 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 colher (sobremesa) bem cheia de paprica 1 folha de louro Sal e pimenta q. b. 22 CE 1. Arranje a pá de porco, coloquea num tabuleiro e tempere-a com sal, pimenta e os dentes de alho laminados. 2. Regue com o vinho branco, junte a folha de louro e o caldo de carne em pedacinhos. 3. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas, espalhe por cima da carne, polvilhe com a paprica e regue com o azeite. 4. Descasque as batatas, corte-as em gomos, adicione ao tabuleiro, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180”C durante cerca de 50 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário durante a assadura. Retire do forno, fatie a carne e sirva com as batatas e decorada a gosto. Pode guarnecer com arroz branco ou esparregado.
  23. 23. Entrecosto no forno com legumes 1 kg de entrecosto 3 dentes de alho 1 Iim o 3 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sobremesa) de molho de soja 1 colher (sobremesa) de molho ingl s Salsa q. b. Sal e pimenta q. b. 1. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje o entrecosto e coloque-o num tabuleiro de forno. Tempere-o com os dentes de alho, a mostarda, o molho de soja, o molho ingles. o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. 2. Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 mi- nutos, Vá regando com o próprio molho, depois retire do forno, regue com sumo de limão a sirva a gosto, por exemplo com salsa. Acompanhe com legumes coloridos salteados. CE 23
  24. 24. Cozinha Económica 200 g de farinha 200 g de a car 8 ovos grandes 1 saqueta de a car baunilhado Fios de ovos q. b. Raspas de chocolate q. b. Margarina para untar A car para polvilhar Papel vegetal PARA 0 CREME 400 g de manteiga amoiecida 200 g de a car em p 75 g de chocolate em p 3 ovos grandes 24 CE OHSOÚ Ú wi** e» s. . '› _' i1 IJÉSÍuJÇZ T X ' ' ~ Preparação: "i ' - 1 "m3 + tempo Tronco de Natal E 1. Ligue o forno a 180°C, unte dois tabuleiros de forno com margarina, forre-os com papel vegetal e unte novamente. Bata as claras em castelo. adicionando o açúcar e o açúcar baunilhado, aos poucos e batendo sempre. Junte as gemas, bata mais um pouco, adi- cione depois a farinha peneirada e envolva suavemente para que não fique com grumos. i 2. Divida a mistura anterior pelos tabuleiros, deixando um dos tabuleiros com um pouco mais de quantidade, Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou ate que fi- quem cozidos mas não secos, espete um palito para verificar e desenforme sobre dois panos polvilhados com açúcar. Enrole a maior no sentido da largura e a mais pequena no sentido do comprimento, depois desenrole e deixe arrefecer. 3. Faça o creme: deite a manteiga amoiecida em pedaços para uma tigela, junte o cho- colate e o açúcar em pó, adicione também os ovos e bata muito bem até ficar um creme fofo. Barre ambos os retângulos de bolo com cerca de 1/3 do creme, enrole com a ajuda do pano, deixe repousar um pouco e coloque o rolo maior numa travessa. Corte o rolo mais pequeno em duas partes e junte-as ao rolo maior de modo a fazer o "tronco", como vê na foto. Barre tudo com o restante creme, passe um garfo para fazer o efeito. polvilhe com raspas de chocolate. junte fios de ovos e sirva decorado a gosto.
  25. 25. gu| osa 700 g de farinha 6 ovos 3 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de a car 1 dl de aguardente 1 colher (sobremesa) de fer- mento Farinha para polvilhar A car para polvilhar Canela em p para polvilhar leo para fritar h u' Fritos diferentes, doces de colher tradicionais, boiachinhas, bolos regionais todos fazem parte da mesa da Consoada. Mais nesta altura do ano sente-se o aroma destas iguarias fofas e estaladiças. Prepare-as da mesma forma ou opte por outras diferentes como os sonhos de chocolate, surpreendendo toda a família. Filh s enroladas 1. Deite a margarina para uma tigela grande. junte os ovos. a aguardente e o açúcar e bata bem. Adicione depois a farinha misturada com o fermento, aos poucos e amassando sempre até que fique uma massa elástica que se descoia da tigela. 2. Polvilhe outra tigela com um pouco de farinha. deitelhe a massa em forma de bola e deixe descansar durante 30 minutos. 3. Estenda depois a massa bastante tina numa bancada polvilhada com farinha e corte tiras de 4 cm x 25 cm. 4. Aqueça óleo numa frigideira. Prenda uma ponta da massa com um garfo de cozinha com- prido e segure a outra ponta com a mão. Introduza o garfo na fritadeira, enrole para dar o efeito que vê na foto e deixe fritar. 5. Retire, escorra e passe por uma mistura previamente feita de canela e açúcar. Repita a operação até acabar a massa e sirva as filhos decorados a gosto. . ___ r' _ , ¡ , an. " _Í s | í '" 4- _à ' «_ ? S12 . _-_ . YÇ. ~ à l a _ - ; b _í r . . , “_ . ' _ , '_ x. .- * _ . - z ' - 4 / ' 5o . ,f ? m ' v f_ _ 4 _J v. c? ” xxx ' X É' A « i, . x1 a . n- . ,, _›_› v v lx 4 . . _ _Í a x 16 unidades Í Mepamçao Í l 1 hora V' 'í *V* - ~ . , , _ _ ll , gb à, › - - . 1.', t í A
  26. 26. Cozinha Económica Bolo màrmore com cobertura de chocolate branco 285 g de a car 180 g de farinha 100 g de chocolate branco 100 g de leite condensado 100 g de manteiga 4 ovos 9 g de fermento em p 15 g de manteiga Manteiga para untar 26 CE 1. Divida o açúcar em três partes iguais, Bata uma delas com a manteiga até obter creme, a segunda parte com as gemas até ficar um creme volumoso e a última parte com as claras ate ficarem firmes. 2. Junte o preparado das gemas ao creme de manteiga e, de seguida, envolva cuidadosamente as claras em castelo. Adicione a farinha e o fermento em pó peneirados e misture muito bem. 3. Divida a massa em duas partes iguais e a uma delas adicione o cacau em pó peneirado. Misture bem. 4. Unte com manteiga uma forma de alumínio tipo bolo inglés, verta no fundo a massa de cho- colate e em cima a massa sem chocolate. Com um garfo, misture levemente as duas massas, fazendo movimentos espirais com a mão. 5. Leve ao forno a 170°C cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito e retire. 6. Leve o chocolate com o leite condensado e a manteiga a derreter em banho-maria e. quando o bolo estiver frio, regue por cima. como vê na foto. Deixe o chocolate solidificar e só depois corte em fatias.
  27. 27. r 1 1 « ' ' › . A › _ . . , I b", 4 l , ll › › . _ À › _ 7 ¡ i l 'i 8 Pessoas l l PmPãraçáo , ' i-'tIur-Ii: !UP-Ill : nl-I: Av 20 minutos _' ¡ i'll v): :uonuinlminihulopñlv. tVETu-hllrluinvet: :“ucmlíitle i li : lu-vivam 35?¡ v-*iiqnlnnuhãqvlhll 12 ovos 300 g de a car 1,5 dl de àgua 2 colheres (sopa) de caramelo I quido Margarina para untar Farinha para polvilhar Molotoff de festa 1. Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve. 2. Numa tigela. bata as claras em castelo bem firme. adicionando metade do açúcar. aos poucos. Depois. junte o caramelo e bata mais um pouco. Verta para a forma e leve ao forno cerca de 12 minutos. até estar cozido e verificar que cresceu cerca de 2 a 3 dedos. Retire. deixe amornar e desenforme. 3. Num tacho à parte, junte as gemas e a água e leve ao lume. mexendo sempre sem deixar ferver. Depois, retire e deixe arrefecer. Verta por cima do pudim e decore com os fios de ovos ou a gosto. CE 27
  28. 28. Cozinha Económica Creme flutuante de leite condensado 430 g de a car 1. Separe as gemas das claras, deite 5 gemas para um tacho, junte a farinha maisena, 1 ¡aía de leite Condensado o leite condensado e o leite, mexa e leve ao lume, mexendo sempre, ate ferver. Retire 3 d' de 'em do lume e reserve. 7 ovos 2 colheres (sopa) de leite _ _ 2. Ligue o forno a 180 graus. Bata as 7 claras em castelo e junte-lhes 280 g do açúcar, 1 colher (sopa) de farinha maisena aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Coloque-as em monte num ta- buleiro de louça ou pirex fundo. leve ao forno durante 12 minutos e retire do forno. Deite o creme das gemas para um saco de pasteleiro com boquilha e disponha o creme no meio das claras no tabuleiro. 3. Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com os restantes 150 g de açúcar até ficar um caramelo claro. Junte 1 dl de agua fria aos poucos e com cuidado, mexa e retire do lume. Misture as restantes 2 gemas com o leite e junte ao caramelo, em fio e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo até ferver, retire do lume, deite sobre as claras no tabuleiro, deixe arrefecer e leve ao frio até ao momento de servir. ¡_ / / * ' A v, e i 'x f "t ' _. a ' l 1 4', ... r - , a - ' lx _ . a x « , . i . 4., À 'f' "' " 2 . a' ° _ i 7 , “ , L _ x ¡ › s * 't , g ' , r __ › x. u ' i _t_ ta. ; , _ - _ v 4 . »L , í 4 s. : ~ s. __. 3'. . _, . Ji I _i e. . A
  29. 29. / f" ' "HA v 7K i 7 ' y . , ' , '/ 1 l A' ' Í * Em» _. _a / , f* â i . U ” l x 1 , ' s' x' › '. 2 ' , . F Í 1 1 . 17' , _ ~, ' , , ' ' ' Â. _ _, . 'Já , ~ _ _ _ _Z _V_ _ __ _- _ g ' , P5 Pessoa; i v feparaça , ' 25 minumso¡ V Ir tempo para , l 1__ aftefecer ' 1 Lde leite 1. Leve ao lume um tacho com o leite, a casca pre. Verta para o tacho e leve novamente ao 20° 9 de a_ C5' amarei** de limão, o pau de canela e metade do açúcar lume, mexendo continuamente até engrossar. 8° 9 de “mma °“5t°'d amarelo e deixe ferver durante 3 minutos. 1 “s” de 'im ° 3 Retire do lume rejeite a casca de limão e o 1 pa" de Canaa 2. Numa tigela, deite a farinha custard e o res- pau de canela, deite para uma tigela e deixe Canela em ara olvilhar , . . , . . p p p tante açucar amarelo e misture. Adicione de- arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com ca- pois a mistura do leite, em fio e mexendo sem- nela. CE 29
  30. 30. Cozinha Económica L É. ; 7 _fr _ A» , v 300 g de a car 50 g de farinha 50 g de cacau em p 6 ovos grandes + 6 gemas Margarina para untar Papel vegetal 30 CE P o de I de chocolate 1. Unte uma forma com margarina, torre-a com papel vegetal e volte a untar. Ligue o forno a 180 graus. 2. Numa tigela, bata bem os ovos com as gemas ate que fique um creme bastante fofo e volu- moso. Adicione o açúcar aos poucos e batendo sempre. junte depois a farinha misturada com o cacau em pó e envolva suavemente, sem bater. 3. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 25 minutos ou até que fique cozido por fora e ainda húmido no interior. Retire do forno, desenforme com o papel e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.
  31. 31. Sonhos de chocolate com calda 320 g de farinha 30 g de chocolate em p 6 ovos grandes 5 dl de àgua 80 g de margarina 1 pitada de sal leo para fritar 1. Leve ao lume a água com a margarina e uma pitada de sal e deixe ferver. Junte a farinha e o chocolate em pó. mexendo sempre ate a massa se des- colar do tacho e formar uma bola. Depois, retire e coloque numa tigela para arrefecer. 2. Junte os ovos, um a um, e amasse muito bem. Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante, mas não muito PARA A CALDA 200 g de a car 4 dl de àgua 1 casca de Iim o 1 pau de canela quente, e frite colheradas de massa. Vá espetando para que os sonhos rebentem me- lhor. Depois, retire e coloque num tabuleiro sobre papel ab- sorvente. Reserve. 3. Prepare a calda: junte to- dos os ingredientes e leve ao lume a ferver, durante 10 mi- nutos. Retire, deixe arrefecer e regue por cima dos sonhos na hora de servir. r Í ' a . - 1 i f . ' _ 's xl"" , .. .c m ¡V! r * . d t 7 ' Ç ' xa . , ** _ , x. Ç» l r _ E E _ E _ E ' ' - «_~ ' l l 'I 5B055055 u' I "GP-vago , ' , ' Vhora l' l l Sericaia 200 g de a car 50 g de farinha 6 ovos 5 dl de leite 1 colher (sobremesa) de ess ncia de baunilha 1. Ferva o leite com a essên- cia de baunilha, a casca de limão e o pau de canela. 2. Numa tigela à parte, junte o açúcar com a farinha e mexa, adicione as gemas e bata bem. Junte, depois, o leite em fio, mexendo sempre, e leve novamente ao lume até en- grossar. Retire, coloque numa tigela e deixe arrefecer. 1 casca de Iim o 1 pau de canela Canela para polvilhar 3. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao prepa- rado anterior; envolva suave- mente e disponha num tabu- leiro. Polvilhe com bastante canela em pó e corte com uma faca, como vê na foto. Leve ao forno pre-aquecido a 180“C durante cerca de 30 minutos, até estar cozida e douradinha. Retire, deixe arrefecer e sirva a sericaia a gosto. CE 31
  32. 32. Cozinha Económica Arroz-doce tradicional 300 g de arroz carolino 300 g de a car 2 L de leite 6 dl de àgua 2 paus de canela 2 cascas de Iim o 1 pitada de sal 2 colher (sopa) de creme vegetal Canela em p para decorar 1. Coloque num tacho a água com o creme vegetal. os paus de canela, as cascas de limão e uma pitada de sal e deixe levantar fervura. 2. Junte depois o arroz e deixe cozer, em lume brando, me- xendo de vez em quando. Adicione aos poucos o leite a ferver. mexendo sempre. 3. No final, junte o açúcar e deixe cozinhar mais um pouco até que fique bastante cremoso. Retire do lume, coloque numa taça, deixe arrefecer e decore com canela em pó. 32 CE Tran a de Natal 500 g de farinha 80 g de a car 50 g de miolo de am ndoa picado 50 g de margarina ratura ambiente 25 g de fermento padeiro fresco 2 ovos tempe- 1. Regue o fermento com o leite morno e mexa com uma vara de arames até ficar bem dissolvido. 2. Coloque na taça da bate- deira eletrica a farinha, o sal, o açúcar. a margarina. os ovos. a baunilha e o fermento dissol- vido. Ligue a máquina e deixe bater até obter uma massa lisa. 3. Forme uma bola com a mas- sa, coloque-a numa taça poi- vilhada com farinha e cubra-a com um pano. Deixe leve- dar até triplicar de volume. Depois, coloque-a sobre a 2 dl de leite morno 1 pitada de sal 1 colher (chà) de baunilha l quida Farinha q. b. Ovo batido q. b. A car em p q. b. Margarina para untar mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a um pouco. Divi- da-a em três partes iguais. molde-as em rolo e entrela- ce-os, de modo a obter uma trança, unindo bem as extre- midades. 4. Coloque a trança num ta- buleiro Iigeiramente untado com margarina e deixe leve- dar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180° C, Pincele a trança com ovo batido e pol- vilhe-a com a amêndoa. Leve ao forno durante 30 minutos, retire e sirva-a polvilhada com açúcar em pó.
  33. 33. Estrelinhas de manteiga e am ndoa 400 g de farinha 1 colher (caf ) de fermento 180gdea car emp 150 g de manteiga A car ou cacau em p para 50 g de am ndoa ralada polvilhar 2 ovos Papel vegetal 1. Numa tigela, misture bem a manteiga com o açúcar. .Junte de seguida os ovos um a um e misturando sempre muito bem. 2. Junte depois a farinha e o fermento aos poucos. amasse para incorporar bem e, por tim, acrescente a amêndoa ralada. 3. Depois de tudo bem amassado, estenda a massa com a aju- da do rolo, corte em pedaços com um cortante em formato de estrela e coloque num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 10 a 12 minutos. Retire, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar ou cacau em pó e sirva. . I g v: u' xMJr _ V . - / l _. l n . .-eu g_ _ ~'-_ Tarte brigadeiro 1 rolo de massa quebrada 4 folhas de gelatina 2 lata de leite condensado 40 g de manteiga 40 g de cacau 1. Forre uma tarteira de aro amovível com a massa e apa- re os bordos. Pique o fundo e forre com papel vegetal. En- cha com feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos. Verifique se está cozida, retire, rejeite o feijão e reserve. 2. Demolhe as folhas de gela- tina. Num tacho, junte o leite condensado, a manteiga e o cacau e leve ao lume até en- 3 ovos Granulado de chocolate q. b. Papel vegetal Fei¡ o seco q. b. grossar, mexendo sempre até fazer ponto estrada. Retire do lume e junte as gemas. Mexa, junte as folhas de gelatina es- corridas e mexa novamente muito bem. 3. À parte. bata as claras em castelo e envolva com o pre- parado anterior. Deite sobre a tarteira, polvilhe com o gra- nulado de chocolate e leve ao frio até solidificar. Retire e sirva decorada a gosto. CE 33
  34. 34. Ao trocar ideias com os seus colegas e amigos há sempre novas ideias que surgem para poupar dinheiro e que você jamais imaginaria. Também com a crise ocorrem-nos situações que antes não fazíamos e que agora começamos a colocar em prática. ECONOMIZE PAPEL DE PRENDAS Agora que está as portas do Natal" - - aproveite todos os pedaços de papel - de embrulhar . v r esse . nte fechado. que meamewo tolalme -latas. Porque 05 - bre para a abr" com Íecem ou ao n vel da _ ~ n r . imprevistos aco m vas, avanas 'ca de aum . sa de. mec N . ' recisar ticos P°de V" a p a otere a Um prendas, Podem servir para embrulhar prendas mais pequenas, como carrinhos ou chocolates. de eletrodom S desse dinheiro, ent o POUPE NA ELETRICIDADE Quando estiver em casa apague sempre as luzes das divisões que não precisa. As pessoas tem o hábito de deixar hgadas porque se esquecem ou porque podem la voltar Deixe acesas as luzes apenas da divisão que esta a usar. principalmente agora no outono que e de noite mais cedo. Vai reparar que no final no ano vai notar a diferença. 'TROQUE AS L MPADAS À semelhança de apagar as luzes nas divisões que não está a usar para poupar energia, há outra forma de poupar ainda mais. Elimine totalmente da sua casa as lâmpadas antigas de grande consumo e comece a usar lámpadas económicas que gastam menos e atingem os mesmos hatts, bem como as lâmpadas leds que se vendem cada vez mais. São mais caras mas com o tempo vão compensar. Para além disso pode ir comprando aos poucos. Direção Margarida Ara úio e-mail; marauio@ife_pt Redacção Cremilde Santos crsantos@ife. pt Lurdes Santos lsantos@ife. pt Paginação Spiritus Digital Work Produção culinária e fotografia Edições Plural Direcção Comercial Sónia Albuquerque saIbuquerqueC-Difept Publicidade Nuno Costa ncosta@ife. pt Rua Basilio Teles, n? 35 19 D - 1070-020 LISBOA Tels: 210 O33 836 Assinaturas e números atrasados assinaturas@ife. pt Tel: 210 O33 800 Propriedade e ediçãozñ EDIÇÕES PLURAL ESPECIALIZADAS, qfàíig¡ UNIPESSOAL, LDA. wwwteleculinariapt e-mail: telecuIinaria@edicoesplural. com Sado social o Redação Rua Basilio Teles, n° 35 1*? D - 1070-020 LISBOA Tel: 210 O33 800 Fax: 210 033 888 N? de contribuinte: 507 277 279 Depósito legal: n? 2954/83 Inscrição na Conservatória do registo comercial: n? 50 282 Registo ERC: n? 105 511 Impressão Lisgráñca Distribuição VASP MLP - Quinta do Granjal - Venda Seca 2739-511 AGUALVA-CACÉM Tiragem: 30 O00 exs. Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação.
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  36. 36. ,Íí›_)». l›/ Ç.. '.'Cí. f.› . u duran cvàllliliiíylíí> cw": , IIIIIIJ ! IL : :Ilñlnuulls 4 Il mlzazu LILÍgHLLJAÍLÍ HIV": ll IIÍ : ;:1,= IIl: l;. :|: -; : III: rllmu, :JIIPQZ: : n : Illuz: :: szcííãlu t: ÍÍ1.ÍH| I.. Í1Í: “"À; ."'1 Inlíunuarzn-Jííuaulnmqn-fñaa 1nmqnuox= seieliíaqgn " ! Lib M1131” 1' II .111111112111 'ÀMHHÍ 7 11.111.111 Í". QLLÍÍIH "7 ll M1121:: El. "EI E II 'Y _ . H l F m_ LI

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