Faz a tua própria cerveja - Módulo Inicial

2.277 visualizações

Publicada em

Cerveja Artesanal
Como fazer cerveja?

Publicada em: Alimentos
0 comentários
3 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
2.277
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
912
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
104
Comentários
0
Gostaram
3
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Faz a tua própria cerveja - Módulo Inicial

  1. 1. Faz a tua própria cerveja – loja oficial Como fazer cerveja artesanal? Módulo Inicial fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  2. 2. Achas espetacular a ideia de poderes fazer a tua própria cerveja e bebê-la com os teus amigos? Se calhar até entrar em concursos e fazeres a tua própria marca? fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  3. 3. Mas se calhar até achas que fazer cerveja é só para as grandes marcas, como a Sagres ou SuperBock? Quando pensas em cerveja artesanal, pensas: ‘Isso não é para mim, isso é demasiado complicado!’ fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  4. 4. Sabes ligar o fogão e seguir uma receita? Se respondeste sim: Então estás pronto para começar a fazer a tua própria cerveja! Se respondeste não, pede a alguém para te mostrar como se liga um fogão fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  5. 5. A cerveja A cerveja é uma bebida com milhares de anos! Esta surgiu assim que o Homem sentiu necessidade de conservar os cereais que semeava por mais tempo. Por isso, se os nossos antepassados longínquos já a bebiam, tu tens o dever moral de a beber também! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  6. 6. A cerveja é isto! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  7. 7. O processo Precisamos de 5 coisas: água, malte, lúpulo, levedura (fermento), e muita vontade de beber cerveja! Para fazer cerveja, a regra de ouro é esta: Açúcares ------» Dióxido de carbono (Gás) + Etanol (Álcool) Esta é a base de fabricação de qualquer bebida alcoólica! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  8. 8. O malte O malte são os cereais que sofreram um processo de maltagem, ou seja, estão agora prontos para darem os açúcares que precisamos! O malte varia no tipo de cereal, na cor, no aroma e no cheiro, a escolha é variadíssima! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  9. 9. O lúpulo O lúpulo é o que torna a cerveja ligeiramente amarga. É a flor duma planta e há dezenas de tipos de lúpulo. O lúpulo deve ser fervido para dar amargor à tua cerveja! Quanto mais ferve, mais amargo fica. fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  10. 10. A levedura As leveduras, ou fermento, são pequenos seres vivos que consomem os açúcares do malte e transformam-nos em álcool e gás! Há milhares de tipos de leveduras e podes fazer cervejas distintas mudando apenas a levedura! Quanto mais açúcar tiver a tua cerveja antes de começar a fermentar, mais álcool ela vai ter no fim! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  11. 11. Kits para fazer cerveja fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  12. 12. O processo: duas fases Desde o momento que começas a fazer a cerveja até ao momento que a bebes, vão haver duas grandes fases: 1. Confeção e fermentação 2. Transferência de cerveja e engarrafamento Vais precisar de materiais distintos para cada fase. Já sabes onde podes encontrá-los ao melhor preço - ‘Faz a tua própria cerveja’! Vamos começar? fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  13. 13. As várias opções Estás a começar e queres fazer umas cervejolas para experimentar com os amigos. Tens duas grandes opções: 1) Fazer cerveja a partir do grão e dos lúpulos, onde controlas o processo ao pormenor mas requere um pouco mais de conhecimentos que irás adquirir, 2) Fazer a partir do extracto, numa fase inicial. fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  14. 14. O processo – a partir do grão e do lúpulo Neste slide podes ver como fazer cerveja a partir de grão. Necessitas de alguns conhecimentos e materiais. Se achas que já estás preparado para esta fase, salta para o nosso módulo avançado. fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ! Moer o malte Encher uma panela de água Introduzir lá o malte moído Brassagem - 60min a 69ºC Filtragem (tirar o malte) Fervura (introduzir os lúpulos) 60min Arrefecimento Fermentação (introduzir as leveduras) 20ºC Engarrafamento
  15. 15. O processo – a partir da receita Podes começar o processo logo a partir da fermentação, usando os extratos. Estas já vêm com tudo preparado: açúcares corretos e quantidade de lúpulo certo. Só necessitas de juntar a levedura e a quantidade de água morna que a receita manda! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ! Moer o malte Encher uma panela de água Introduzir lá o malte moído Brassagem - 60min a 69ºC Filtragem (tirar o malte) Fervura (introduzir os lúpulos) 60min Arrefecimento Fermentação (introduzir as leveduras) 20ºC Engarrafamento
  16. 16. Fazer cerveja a partir do extrato EXTREMAMENTE SIMPLES! Na imagem, como vês, tens dois pequenos recipientes à esquerda. Aqui, está um concentrado de açúcares e lúpulo, muito espesso e doce. Só precisas de juntar a quantidade de água morna certa e colocar no teu balde fermentador, que aqui na imagem é um barril, colocar as leveduras e deixar fermentar. Depois, podes engarrafar e beber a tua cerveja artesanal! TÃO FÁCIL! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  17. 17. Introdução da levedura A partir daqui, o processo é igual caso tenhas escolhido fazer a partir de grão ou a partir da receita! A levedura vem num pequeno saquinho, em pó. É só colocar em água e depois colocar dentro da cerveja. A fermentação vai começar algumas horas depois. fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  18. 18. Fermentação Este processo vai demorar alguns dias e irá começar algumas horas depois de colocares a tua levedura no mosto arrefecido, que agora está num balde de fermentação. Vai haver formação de espuma e dióxido de carbono, enquanto se forma o álcool! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  19. 19. Os materiais para a 1ª fase – Confeção a partir do extrato Densímetro – para medires a quantidade de açúcares no mosto e perceberes quanto álcool vai ter a tua cerveja. É um pequeno tubo de vidro. Já sabes que açúcares = álcool Pá para cerveja – feita de plástico específico, para mexeres a cerveja de forma higiénica Sifão – permite fazer uma transferência do mosto e da cerveja entre recipientes Balde fermentador com borbulhador e torneira – para introduzires a tua cerveja e deixá-la fermentar; o gás vai sair por uma peça chamada borbulhador, que não deixa entrar bactérias dentro da cerveja Extrato de malte e lúpulo – concentrado de açúcares e lúpulo, pronto para fazer cerveja. Cada extrato corresponde a um estilo diferente de cerveja! Levedura – vai fermentar a tua cerveja. fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  20. 20. Os materiais para a 1ª fase – Confeção a partir do grão Panela - o seu tamanho depende da quantidade que queres fazer Densímetro – para medires a quantidade de açúcares no mosto Termómetro de comida – para controlar as temperaturas. É muito importante! Pá para cerveja – feita de plástico específico, para mexeres a cerveja Relógio – para controlares os tempos Recipiente secundário – para fazer a filtragem Sifão – permite fazer uma transferência do mosto e da cerveja entre recipientes Balde fermentador com borbulhador e torneira – para introduzires a tua cerveja e deixá-la fermentar; o gás vai sair por uma peça chamada borbulhador, que não deixa entrar bactérias dentro da cerveja Malte, lúpulo e levedura fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  21. 21. Kits para fazer cerveja fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  22. 22. 2ª fase – Transferência de cerveja e engarrafamento fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ! A cerveja agora está no teu balde, a fermentar. Agora, é só seguir estes passos! Balde com borbulhador e torneira: enquanto as leveduras consomem os açúcares, produzem dióxido de carbono, que tem que sair para fora do balde através do borbulhador. No fim de já não borbulhar, podes transferi-la para outro balde! Já tens a tua cerveja pronta! Um brinde! Garrafas, válvula de encaricamento, caricas, escovilhão e açúcar: só necessitas disto para engarrafar a tua cerveja! 1 semana para ganhar gás Sifão e balde suplementar: ao colocares a cerveja mais uns dias num novo balde, ela vai ficar mais clara e apurar os sabores! Para isso, precisas de um sifão, que te permite, de forma higiénica, transferir a cerveja de balde para balde ou do balde para a garrafa!
  23. 23. O engarrafamento EXTREMAMENTE SIMPLES! Nesta fase já tens cerveja, mas está ‘’morta’, só precisa de gás. Ao colocares açúcar normal na cerveja ‘morta’, a levedura vai ficar ativa outra vez e produzir gás, que vai ficar dentro da cerveja. É só encaricar agora. Depois de desinfetares as garrafas, podes iniciar o processo. O normal são 6 – 8 g/L de açúcar para ficar com uma carbonatação ideal. Podes medir estas quantidades de açúcar com uma micro-balança! fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  24. 24. Os materiais para a 2ª fase - Transferência de cerveja e engarrafamento Capsulador – para colocares as caricas na garrafa e aprisionar o gás Caricas – para fechar as garrafas Garrafas – para colocares a tua cerveja Escovilhão para garrafas– para desinfetares as tuas garrafas. Este passo é muito importante, qualquer contaminação pode estragar a tua cerveja! Açúcar – para a tua cerveja ganhar gás Micro balança– para pesares quantidades pequenas de açúcar para o engarrafamento fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  25. 25. Material de engarrafamento fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!
  26. 26. Quanto tempo para beber uma cerveja minha? fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ! Podes consumir a tua cerveja duas semanas após a teres feito inicialmente! Porém, a tua cerveja só irá beneficiar se a deixares mais tempo! A melhor solução é fazeres muita cerveja e ires bebendo uma todos os dias, para ires acompanhando a evolução!
  27. 27. Beber e celebrar fazatuacerveja@gmail.com / 918186013 - CONTACTA JÁ!

×