SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 19
Baixar para ler offline
‫الحبوب‬ ‫تخزين‬
Grain Storage
‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ .‫د‬
‫البعث‬ ‫جامعة‬
‫الغذائية‬ ‫الهندسة‬ ‫قسم‬
‫تاريخية‬ ‫لمحة‬
•‫تعالى‬ ‫ال‬ ‫يقول‬:‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َ‫ب‬‫ت‬ِ ‫ب‬‫ف‬ْ‫ِع‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ق‬ُ  ‫دي‬ِ ‫ب‬‫ص‬ِّ ‫ال‬ ‫ها‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُّ‫ه‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ف‬ُ  ‫س‬ُ  ‫يو‬ُ 
‫ر‬ٍ ‫و‬ ‫ض‬ْ‫ِع‬ ‫خ‬ُ  ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫بال‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ  ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫و‬َ‫ب‬ ‫ف‬ٌ  ‫جا‬َ‫ب‬ ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ  ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َّ  ‫ه‬ُ  ‫ل‬ُ ‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫ن‬ٍ ‫و‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫را‬َ‫ب‬ ‫ق‬َ‫ب‬‫ب‬َ‫ب‬
‫ل‬َ‫ب‬ ‫قا‬َ‫ب‬ * ‫ن‬َ‫ب‬ ‫مو‬ُ  ‫ل‬َ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ه‬ُ  ‫ل‬َّ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫لى‬َ‫ب‬‫إ‬ ‫ع‬ُ  ‫ج‬ِ ‫ب‬ ‫ر‬ْ‫ِع‬ ‫أ‬َ‫ب‬ ‫لأ ي‬ِّ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َّ  ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫سا‬َ‫ب‬ ‫ب‬ِ ‫ب‬‫يا‬َ‫ب‬ ‫ر‬َ‫ب‬ ‫خ‬َ‫ب‬ ‫أ‬ُ ‫و‬َ‫ب‬
‫با‬ً‫ ا‬‫أ‬َ‫ب‬‫د‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ني‬ِ ‫ب‬‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫عو‬ُ  ‫ر‬َ‫ب‬ ‫ز‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬َ‫ب‬‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ب‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ  ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫ه‬ُ ‫رو‬ُ  ‫ذ‬َ‫ب‬‫ف‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُّ‫ه‬‫صد‬َ‫ب‬ ‫ح‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ف‬َ‫ب‬
‫ن‬َ‫ب‬ ‫لو‬ُ ‫ك‬ُ  ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ت‬َ‫ب‬ ‫ما‬َّ  ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ  ‫إ‬‫د‬ٌ ‫دا‬َ‫ب‬‫ش‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ  ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬ ‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ  *
‫ن‬َ‫ب‬ ‫نو‬ُ ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ح‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ  ‫ما‬َّ  ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ  ‫إ‬ ‫ن‬َّ  ‫ه‬ُ  ‫ل‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫د‬َّ ‫ق‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ل‬ْ‫ِع‬‫ك‬ُ  ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬*‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ 
‫ن‬َ‫ب‬ ‫رو‬ُ  ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬‫و‬َ‫ب‬ ‫س‬ُ  ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫ث‬ُ  ‫غا‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُ  ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬ ‫م‬ٌ ‫عا‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬) (‫يوسف‬
45-49(
‫بالتخزين‬ ‫المتعلقة‬ ‫الحبوب‬ ‫خواص‬
•‫الحبيبية‬ ‫الطبيعة‬
–20-40%‫فراغ‬
•‫الحرارية‬ ‫الخواص‬
•‫الهيغروسكوبية‬Higroscobik
–‫حرارته‬ ‫بدرجة‬ ‫تتعلق‬ ‫الهواء‬ ‫رطوبة‬
–‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬0‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬4.9‫ماء‬ ‫غ‬
–‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬10‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬9.4‫ماء‬ ‫غ‬
–‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬20‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬17.5‫ماء‬ ‫غ‬
‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫فأ ي‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬
•.‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬
•. ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬
•.‫الحبوب‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الشوائب‬ ‫مقدار‬
•‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬
•.‫وأضرارها‬ ‫الحشرات‬
‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬
•‫حرارة‬ ‫درجة‬18‫ورطوبة‬ ‫م‬17‫لمدة‬ %4‫أسابيع‬
•‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬15‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫يمكن‬ ‫فإنه‬ %6‫أشهر‬
‫تهويتها‬ ‫وجوب‬ ‫مع‬.
•‫الرطوبة‬ ‫من‬ ‫أعلى‬ ‫رطوبة‬ ‫ذات‬ ‫حبوب‬ ‫استلم‬ ‫عند‬
) ‫للتخزين‬ ‫الحرجة‬14‫مباشرة‬ ‫تجفيفها‬ ‫يجب‬ (%.
‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬
•‫الهيغروسكوبية‬ ‫بصفتها‬ ‫الحبوب‬ ‫تتميز‬‫حيث‬‫ترتبط‬
‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫رطوبة‬ ‫مع‬ ‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬.
•‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫قمح‬8‫نسبية‬ ‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫هواء‬ ‫في‬ %75%
‫التوازن‬ ‫لحالة‬ ‫تصل‬ ‫حتى‬ ‫القمح‬ ‫إلى‬ ‫الرطوبة‬ ‫تنتقل‬
‫بعد‬ ‫القمح‬ ‫رطوبة‬ ‫وتصبح‬8‫أيام‬14.5%
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب-1
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب-1
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب-1
‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬-‫التنفس‬
‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬ ‫تنفس‬
‫ال‬ ‫تنفس‬‫حبوب‬
‫ماء‬ ‫إنتاج‬
‫حرارة‬ ‫إنتاج‬
‫الرطوبة‬ ‫ارتفاع‬
‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫ارتفاع‬
‫الدقيقة‬ ‫الجياء‬ ‫نمو‬ ‫سرعة‬ ‫زيادة‬
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب-1
‫التخزين‬ ‫فترة‬ ‫تحديد‬
•‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫الطريقة‬
•‫التخزين‬ ‫قبل‬ ‫الحبوب‬ ‫حالة‬
•‫للحبوب‬ ‫المائي‬ ‫المحتوى‬
•‫للحبوب‬ ‫النهائي‬ ‫التستخدام‬
‫الحبوب‬ ‫تضرر‬ ‫أشكال‬
•:‫الكيميائي‬ ‫الهدم‬ ‫تفاعلت‬
–‫للنشا‬ ‫والكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫وتغير‬ ،‫ميلدرد‬ ‫تفاعل‬ ‫منها‬
.‫الفيتامينات‬ ‫وهدم‬ ‫البروتينات‬ ‫وتخرب‬
•‫النزيمي‬ ‫النشاط‬ ‫بتأثير‬ ‫التحلل‬
–‫البروتيناز‬ ‫أنزيمات‬Proteinases،‫البروتينات‬ ‫تحليل‬ ‫في‬ ‫تساهم‬
–‫الليباز‬ ‫أنزيمات‬Lipases‫الليبيدات‬ ‫فتحلل‬
–‫اميلز‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫إنزيمات‬Amylases‫الغليكوزيداز‬ ‫وإنزيمات‬
Glucosidases.‫النشا‬ ‫فتحلل‬
•‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫بفعل‬ ‫الحبوب‬ ‫تضرر‬
–‫والعصافير‬ ‫كالقوادرض‬ ‫الحبوب‬ ‫مع‬ ‫المتواجدة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫تتغذى‬
‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫على‬ ‫والحشرات‬.
‫التخزين‬ ‫أثناء‬ ‫تحصل‬ ‫التي‬ ‫التغيرات‬
•.‫التنفس‬ ‫نتيجة‬ ‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫وزن‬ ‫نقص‬
•.‫المرجعة‬ ‫غير‬ ‫السكريات‬ ‫كمية‬ ‫تناقص‬
•(‫لزوجته‬ ‫)انخفاض‬ ‫للنشا‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫تغير‬
•.‫والماء‬ ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫ثاني‬ ‫غاز‬ ‫إلى‬ ‫الكربوهيددرات‬ ‫تفكك‬
•‫تأثير‬ ‫)تحت‬ ‫مطاطيته‬ ‫وازدياد‬ ‫الغلوتين‬ ‫شد‬ ‫مقاومة‬ ‫انخفاض‬
(‫للبروتين‬ ‫المفكك‬ ‫النزيم‬
•.‫النزيمات‬ ‫فعالية‬ ‫في‬ ‫تغيرات‬
•‫إنزيم‬ ‫لفعالية‬ ‫نتيجة‬ ‫الحرة‬ ‫الدتسمة‬ ‫الحموض‬ ‫نسبة‬ ‫ادرتفاع‬
.‫الليباز‬
•‫ب‬ ‫الفيتاميين‬ ‫كمية‬ ‫في‬ ‫ضياع‬1‫بين‬12-30.%
‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫طرائق‬
•‫المراد‬ ‫الكمية‬ ‫على‬ ‫المستخدمة‬ ‫التخزين‬ ‫طريقة‬ ‫تتوقف‬
‫المتوفرة‬ ‫المكانيات‬ ‫وعلى‬ ‫التخزين‬ ‫ومدة‬ ‫تخزينها‬
•‫كوم‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫التخزين‬
•‫بالكياس‬ ‫التخزين‬
•‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬
‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬
•‫استطاعة‬ ‫)ذات‬ ‫ثماني‬ ‫أو‬ ‫مربع‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫تبنى‬
‫)ذات‬ ‫دائري‬ ‫أو‬ ‫اللضل ع‬ ‫متعددة‬ ‫أو‬ (‫منخفضة‬
‫قطر‬ (‫كبيرة‬ ‫استطاعة‬2-9‫وارتفا ع‬ ‫م‬10-23.‫م‬
•‫درجات‬ ‫أو‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫أصناف‬ ‫تخزين‬ ‫يمكن‬
‫في‬ ‫منه‬ ‫مختلفة‬‫خليا‬.‫مختلفة‬
•‫وانخفاض‬ ‫والتفريغ‬ ‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫وأتمتة‬ ‫سهولة‬
. ‫التخزين‬ ‫تكاليف‬
•‫بين‬ ‫تتراوح‬ ‫استطاعة‬ ‫ذات‬50-250.‫طن‬
‫الصوامع‬ ‫أنواع‬
•‫خشبية‬ ‫صوامع‬
•‫إسمنتية‬ ‫صوامع‬
•‫فوليذية‬ ‫صوامع‬
‫الحبوب‬ ‫تهوية‬
•‫فارغة‬ ‫صومعة‬ ‫إلى‬ ‫الحبوب‬ ‫بنقل‬
•‫لضمنها‬ ‫هوائي‬ ‫تيار‬ ‫تمرير‬.
•‫الرطوبة‬ ‫بين‬ ‫كبير‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫عند‬ ‫التهوية‬ ‫إجراء‬ ‫يجب‬
‫في‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫أو‬ ‫وخارجها‬ ‫الصومعة‬ ‫داخل‬ ‫النسبية‬
‫يتجاوز‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬5.◦‫م‬
‫التهوي‬ ‫فوائد‬‫ة‬
•.‫للحرارة‬ ‫متجانس‬ ‫توز ع‬ ‫وتأمين‬ ‫الحبوب‬ ‫تبريد‬
•‫الحدود‬ ‫لضمن‬ ‫الحبوب‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬
.‫المثلى‬
•.‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫رائحة‬ ‫سحب‬
•.‫وجيد‬ ‫منتظم‬ ‫بشكل‬ ‫المستخدمة‬ ‫العل ج‬ ‫توزيع‬
•‫من‬ ‫قصيرة‬ ‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫عند‬ ‫الرطبة‬ ‫الحبوب‬ ‫منع‬
.‫مفاجئ‬ ‫بشكل‬ ‫حرارتها‬ ‫درجة‬ ‫ارتفا ع‬

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء Ossama Ismail
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذيةnahed wahba
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةabdalla mansour University of Benghazi
 
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب  الأهمية الاقتصاديةتقانة طحن الحبوب  الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصاديةFarhan Alfin
 
سلامة الغذاء
 سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
التلوث العرضي
 التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضيUniv. of Tripoli
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةguestb31f27
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
3 طحن القمح
3 طحن القمح3 طحن القمح
3 طحن القمحFarhan Alfin
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةAhmed Al-Abadlah
 
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحأنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحFarhan Alfin
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safetyMontaser Masoud
 
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء  عمرو رزقانة نوفمبر 2007إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء  عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007Amr Rizkana
 
السلامة في الاغذية.pdf
السلامة في الاغذية.pdfالسلامة في الاغذية.pdf
السلامة في الاغذية.pdfahmedzayhe
 

Mais procurados (20)

أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
 
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب  الأهمية الاقتصاديةتقانة طحن الحبوب  الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
 
سلامة الغذاء
 سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety Training
 
التلوث العرضي
 التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضي
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
 
3 طحن القمح
3 طحن القمح3 طحن القمح
3 طحن القمح
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
 
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحأنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safety
 
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريدالمحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
 
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء  عمرو رزقانة نوفمبر 2007إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء  عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
 
السلامة في الاغذية.pdf
السلامة في الاغذية.pdfالسلامة في الاغذية.pdf
السلامة في الاغذية.pdf
 

Destaque

النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2Farhan Alfin
 
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبيةتقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبيةFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطيةFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1Farhan Alfin
 
تحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنتحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنFarhan Alfin
 
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةمعالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةFarhan Alfin
 
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورتحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورFarhan Alfin
 
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكةتقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكةFarhan Alfin
 
طحن القمح 1
طحن القمح 1طحن القمح 1
طحن القمح 1Farhan Alfin
 
4 طحن القمح
4 طحن القمح4 طحن القمح
4 طحن القمحFarhan Alfin
 
محسنات الدقيق
محسنات الدقيقمحسنات الدقيق
محسنات الدقيقFarhan Alfin
 
Cereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesCereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesFarhan Alfin
 
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحنالمستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحنFarhan Alfin
 
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟Univ. of Tripoli
 
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعيةFarhan Alfin
 
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel UygulamalarıFarhan Alfin
 
إدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنإدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنFarhan Alfin
 
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteبسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteHebatalrahman Ahmed
 

Destaque (19)

النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
 
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبيةتقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
 
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
 
تحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنتحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحن
 
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةمعالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
 
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورتحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
 
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكةتقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
 
طحن القمح 1
طحن القمح 1طحن القمح 1
طحن القمح 1
 
4 طحن القمح
4 طحن القمح4 طحن القمح
4 طحن القمح
 
محسنات الدقيق
محسنات الدقيقمحسنات الدقيق
محسنات الدقيق
 
Cereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesCereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing properties
 
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحنالمستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
 
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
 
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
 
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
 
إدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنإدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحن
 
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteبسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
 
Sec2
Sec2Sec2
Sec2
 

Semelhante a تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1

Semelhante a تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1 (6)

17472.pdf
17472.pdf17472.pdf
17472.pdf
 
Feed Management for Fish and Shrimp.pdf
Feed Management for Fish and Shrimp.pdfFeed Management for Fish and Shrimp.pdf
Feed Management for Fish and Shrimp.pdf
 
TTNDFD.pptx
TTNDFD.pptxTTNDFD.pptx
TTNDFD.pptx
 
الله أكبر رفقاً بالحيوان
الله أكبر رفقاً بالحيوانالله أكبر رفقاً بالحيوان
الله أكبر رفقاً بالحيوان
 
The libyan meals guide
  The libyan meals guide  The libyan meals guide
The libyan meals guide
 
Fruit production under green house
Fruit production under green houseFruit production under green house
Fruit production under green house
 

Mais de Farhan Alfin

Experimental design
Experimental designExperimental design
Experimental designFarhan Alfin
 
Principles of experimental design
Principles of experimental designPrinciples of experimental design
Principles of experimental designFarhan Alfin
 
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionCh9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionFarhan Alfin
 
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresCh8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresFarhan Alfin
 
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Farhan Alfin
 
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesCh6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesFarhan Alfin
 
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingCh5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingFarhan Alfin
 
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalCh4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalFarhan Alfin
 
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Farhan Alfin
 
Ch2 Data Description
Ch2 Data DescriptionCh2 Data Description
Ch2 Data DescriptionFarhan Alfin
 
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsCh1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsFarhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1Farhan Alfin
 
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمحتقانة طحن القمح
تقانة طحن القمحFarhan Alfin
 

Mais de Farhan Alfin (20)

Experimental design
Experimental designExperimental design
Experimental design
 
Principles of experimental design
Principles of experimental designPrinciples of experimental design
Principles of experimental design
 
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionCh9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
 
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresCh8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
 
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
 
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesCh6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
 
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingCh5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
 
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalCh4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
 
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
 
Ch2 Data Description
Ch2 Data DescriptionCh2 Data Description
Ch2 Data Description
 
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsCh1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
 
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8
 
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6
 
تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5
 
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4
 
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2
 
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1
 
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمحتقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
 

تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1

  • 1. ‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ Grain Storage ‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ .‫د‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬ ‫الغذائية‬ ‫الهندسة‬ ‫قسم‬
  • 2. ‫تاريخية‬ ‫لمحة‬ •‫تعالى‬ ‫ال‬ ‫يقول‬:‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َ‫ب‬‫ت‬ِ ‫ب‬‫ف‬ْ‫ِع‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ق‬ُ ‫دي‬ِ ‫ب‬‫ص‬ِّ ‫ال‬ ‫ها‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُّ‫ه‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ف‬ُ ‫س‬ُ ‫يو‬ُ ‫ر‬ٍ ‫و‬ ‫ض‬ْ‫ِع‬ ‫خ‬ُ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫بال‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫و‬َ‫ب‬ ‫ف‬ٌ ‫جا‬َ‫ب‬ ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َّ ‫ه‬ُ ‫ل‬ُ ‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫ن‬ٍ ‫و‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫را‬َ‫ب‬ ‫ق‬َ‫ب‬‫ب‬َ‫ب‬ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫قا‬َ‫ب‬ * ‫ن‬َ‫ب‬ ‫مو‬ُ ‫ل‬َ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ه‬ُ ‫ل‬َّ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫لى‬َ‫ب‬‫إ‬ ‫ع‬ُ ‫ج‬ِ ‫ب‬ ‫ر‬ْ‫ِع‬ ‫أ‬َ‫ب‬ ‫لأ ي‬ِّ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َّ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫سا‬َ‫ب‬ ‫ب‬ِ ‫ب‬‫يا‬َ‫ب‬ ‫ر‬َ‫ب‬ ‫خ‬َ‫ب‬ ‫أ‬ُ ‫و‬َ‫ب‬ ‫با‬ً‫ ا‬‫أ‬َ‫ب‬‫د‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ني‬ِ ‫ب‬‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫عو‬ُ ‫ر‬َ‫ب‬ ‫ز‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬َ‫ب‬‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ب‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫ه‬ُ ‫رو‬ُ ‫ذ‬َ‫ب‬‫ف‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُّ‫ه‬‫صد‬َ‫ب‬ ‫ح‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ف‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫لو‬ُ ‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ت‬َ‫ب‬ ‫ما‬َّ ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ ‫إ‬‫د‬ٌ ‫دا‬َ‫ب‬‫ش‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬ ‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ * ‫ن‬َ‫ب‬ ‫نو‬ُ ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ح‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ ‫ما‬َّ ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ ‫إ‬ ‫ن‬َّ ‫ه‬ُ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫د‬َّ ‫ق‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ل‬ْ‫ِع‬‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬*‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫رو‬ُ ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬‫و‬َ‫ب‬ ‫س‬ُ ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫ث‬ُ ‫غا‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُ ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬ ‫م‬ٌ ‫عا‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬) (‫يوسف‬ 45-49(
  • 3. ‫بالتخزين‬ ‫المتعلقة‬ ‫الحبوب‬ ‫خواص‬ •‫الحبيبية‬ ‫الطبيعة‬ –20-40%‫فراغ‬ •‫الحرارية‬ ‫الخواص‬ •‫الهيغروسكوبية‬Higroscobik –‫حرارته‬ ‫بدرجة‬ ‫تتعلق‬ ‫الهواء‬ ‫رطوبة‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬0‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬4.9‫ماء‬ ‫غ‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬10‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬9.4‫ماء‬ ‫غ‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬20‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬17.5‫ماء‬ ‫غ‬
  • 4. ‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫فأ ي‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬ •.‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •. ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •.‫الحبوب‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الشوائب‬ ‫مقدار‬ •‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬ •.‫وأضرارها‬ ‫الحشرات‬
  • 5. ‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •‫حرارة‬ ‫درجة‬18‫ورطوبة‬ ‫م‬17‫لمدة‬ %4‫أسابيع‬ •‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬15‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫يمكن‬ ‫فإنه‬ %6‫أشهر‬ ‫تهويتها‬ ‫وجوب‬ ‫مع‬. •‫الرطوبة‬ ‫من‬ ‫أعلى‬ ‫رطوبة‬ ‫ذات‬ ‫حبوب‬ ‫استلم‬ ‫عند‬ ) ‫للتخزين‬ ‫الحرجة‬14‫مباشرة‬ ‫تجفيفها‬ ‫يجب‬ (%.
  • 6. ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •‫الهيغروسكوبية‬ ‫بصفتها‬ ‫الحبوب‬ ‫تتميز‬‫حيث‬‫ترتبط‬ ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫رطوبة‬ ‫مع‬ ‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬. •‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫قمح‬8‫نسبية‬ ‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫هواء‬ ‫في‬ %75% ‫التوازن‬ ‫لحالة‬ ‫تصل‬ ‫حتى‬ ‫القمح‬ ‫إلى‬ ‫الرطوبة‬ ‫تنتقل‬ ‫بعد‬ ‫القمح‬ ‫رطوبة‬ ‫وتصبح‬8‫أيام‬14.5%
  • 10. ‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬-‫التنفس‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬ ‫تنفس‬ ‫ال‬ ‫تنفس‬‫حبوب‬ ‫ماء‬ ‫إنتاج‬ ‫حرارة‬ ‫إنتاج‬ ‫الرطوبة‬ ‫ارتفاع‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫ارتفاع‬ ‫الدقيقة‬ ‫الجياء‬ ‫نمو‬ ‫سرعة‬ ‫زيادة‬
  • 12. ‫التخزين‬ ‫فترة‬ ‫تحديد‬ •‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫الطريقة‬ •‫التخزين‬ ‫قبل‬ ‫الحبوب‬ ‫حالة‬ •‫للحبوب‬ ‫المائي‬ ‫المحتوى‬ •‫للحبوب‬ ‫النهائي‬ ‫التستخدام‬
  • 13. ‫الحبوب‬ ‫تضرر‬ ‫أشكال‬ •:‫الكيميائي‬ ‫الهدم‬ ‫تفاعلت‬ –‫للنشا‬ ‫والكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫وتغير‬ ،‫ميلدرد‬ ‫تفاعل‬ ‫منها‬ .‫الفيتامينات‬ ‫وهدم‬ ‫البروتينات‬ ‫وتخرب‬ •‫النزيمي‬ ‫النشاط‬ ‫بتأثير‬ ‫التحلل‬ –‫البروتيناز‬ ‫أنزيمات‬Proteinases،‫البروتينات‬ ‫تحليل‬ ‫في‬ ‫تساهم‬ –‫الليباز‬ ‫أنزيمات‬Lipases‫الليبيدات‬ ‫فتحلل‬ –‫اميلز‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫إنزيمات‬Amylases‫الغليكوزيداز‬ ‫وإنزيمات‬ Glucosidases.‫النشا‬ ‫فتحلل‬ •‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫بفعل‬ ‫الحبوب‬ ‫تضرر‬ –‫والعصافير‬ ‫كالقوادرض‬ ‫الحبوب‬ ‫مع‬ ‫المتواجدة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫تتغذى‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫على‬ ‫والحشرات‬.
  • 14. ‫التخزين‬ ‫أثناء‬ ‫تحصل‬ ‫التي‬ ‫التغيرات‬ •.‫التنفس‬ ‫نتيجة‬ ‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫وزن‬ ‫نقص‬ •.‫المرجعة‬ ‫غير‬ ‫السكريات‬ ‫كمية‬ ‫تناقص‬ •(‫لزوجته‬ ‫)انخفاض‬ ‫للنشا‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫تغير‬ •.‫والماء‬ ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫ثاني‬ ‫غاز‬ ‫إلى‬ ‫الكربوهيددرات‬ ‫تفكك‬ •‫تأثير‬ ‫)تحت‬ ‫مطاطيته‬ ‫وازدياد‬ ‫الغلوتين‬ ‫شد‬ ‫مقاومة‬ ‫انخفاض‬ (‫للبروتين‬ ‫المفكك‬ ‫النزيم‬ •.‫النزيمات‬ ‫فعالية‬ ‫في‬ ‫تغيرات‬ •‫إنزيم‬ ‫لفعالية‬ ‫نتيجة‬ ‫الحرة‬ ‫الدتسمة‬ ‫الحموض‬ ‫نسبة‬ ‫ادرتفاع‬ .‫الليباز‬ •‫ب‬ ‫الفيتاميين‬ ‫كمية‬ ‫في‬ ‫ضياع‬1‫بين‬12-30.%
  • 15. ‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫طرائق‬ •‫المراد‬ ‫الكمية‬ ‫على‬ ‫المستخدمة‬ ‫التخزين‬ ‫طريقة‬ ‫تتوقف‬ ‫المتوفرة‬ ‫المكانيات‬ ‫وعلى‬ ‫التخزين‬ ‫ومدة‬ ‫تخزينها‬ •‫كوم‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫التخزين‬ •‫بالكياس‬ ‫التخزين‬ •‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬
  • 16. ‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬ •‫استطاعة‬ ‫)ذات‬ ‫ثماني‬ ‫أو‬ ‫مربع‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫تبنى‬ ‫)ذات‬ ‫دائري‬ ‫أو‬ ‫اللضل ع‬ ‫متعددة‬ ‫أو‬ (‫منخفضة‬ ‫قطر‬ (‫كبيرة‬ ‫استطاعة‬2-9‫وارتفا ع‬ ‫م‬10-23.‫م‬ •‫درجات‬ ‫أو‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫أصناف‬ ‫تخزين‬ ‫يمكن‬ ‫في‬ ‫منه‬ ‫مختلفة‬‫خليا‬.‫مختلفة‬ •‫وانخفاض‬ ‫والتفريغ‬ ‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫وأتمتة‬ ‫سهولة‬ . ‫التخزين‬ ‫تكاليف‬ •‫بين‬ ‫تتراوح‬ ‫استطاعة‬ ‫ذات‬50-250.‫طن‬
  • 18. ‫الحبوب‬ ‫تهوية‬ •‫فارغة‬ ‫صومعة‬ ‫إلى‬ ‫الحبوب‬ ‫بنقل‬ •‫لضمنها‬ ‫هوائي‬ ‫تيار‬ ‫تمرير‬. •‫الرطوبة‬ ‫بين‬ ‫كبير‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫عند‬ ‫التهوية‬ ‫إجراء‬ ‫يجب‬ ‫في‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫أو‬ ‫وخارجها‬ ‫الصومعة‬ ‫داخل‬ ‫النسبية‬ ‫يتجاوز‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬5.◦‫م‬
  • 19. ‫التهوي‬ ‫فوائد‬‫ة‬ •.‫للحرارة‬ ‫متجانس‬ ‫توز ع‬ ‫وتأمين‬ ‫الحبوب‬ ‫تبريد‬ •‫الحدود‬ ‫لضمن‬ ‫الحبوب‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ .‫المثلى‬ •.‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫رائحة‬ ‫سحب‬ •.‫وجيد‬ ‫منتظم‬ ‫بشكل‬ ‫المستخدمة‬ ‫العل ج‬ ‫توزيع‬ •‫من‬ ‫قصيرة‬ ‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫عند‬ ‫الرطبة‬ ‫الحبوب‬ ‫منع‬ .‫مفاجئ‬ ‫بشكل‬ ‫حرارتها‬ ‫درجة‬ ‫ارتفا ع‬