www.fao.org/mexico Presentación de Ariel Rivers, CIMMYT en el Taller de Medición y Análisis de Pérdidas de Alimentos FAO-SAGARPA

1. Poscosecha de Granos Básicos:
Información y acciones a nivel de pequeños productores
Dra. Ariel Rivers
Programa de Intensificación Sustentable, CIMMYT
FAO Seminario Técnico, Medición y análisis de perdida de alimentos
21 de septiembre 2016

2. CIMMYT, Centro Internacional de
Mejoramiento de Maíz y Trigo
Clave
Oficina
Estación Experimental
Proyecto
China
Zimbabwe
Kenya
Ethiopia
Mexico, HQ
Guatemala
Colombia
KazakhstanIran
Turkey
Bangladesh
Nepal
India
Pakistan
Afghanistan

3. El desafío:
Alimentar al mundo sin acabar con él
Producción de
más alimentos,
por unidad de
tierra, labor, y/o
capital invertido
Conservar
recursos
naturales, cada
vez más
escasos, y
ecosistemas
clave
Generar
resiliencia a
plagas,
enfermedades,
escasez de agua
y cambio
climático
• 9 billones de personas en el 2050, lo que implica aumentar en un 70% la
producción de alimentos.
• La demanda de cereales alcanzará 3 mil millones de ton (aumento de
producción del 48%)
FAO. La agricultura mundial en la perspectiva del año 2050. 2009.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/Issues_papers/Issues_papers_SP/La_agricultura_mundial.pdf

4. $ 2 mil millones de dólares cada año en
beneficios para los agricultores de los países
en desarrollo
50% del maíz y el trigo que se siembra en el
mundo en desarrollo se deriva de las
variedades del CIMMYT
10,000 científicos y profesionales de todo el
mundo son exalumnos de la capacitación del
CIMMYT
Visión y estrategia de intensificación
sustentable en América Latina
Bienes públicos a nivel internacional

5. CADENA DE VALOR AGRÍCOLA

6. nodo
SISTEMA
DE INNOVACIÓN
Productividad -
Resiliencia - Inclusión
Sustentabilidad
INVESTIGACIÓNPRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
RECURSOS
NATURALES
AUTOCONSUMO/
COMERCIALIZACIÓN
GOBIERNO
Y
POLÍTICAS
PÚBLICAS
• Universidades
• Centros de
Investigación
(Públicos y Privados)
• Productores
• Técnicos
• Insumos
• Organizaciones
• Gobiernos locales
• Agencias
• Programas
• Empresa privada
• Mercados locales
• Consumo privado
AMBIENTE
FAVORABLE

7. HUB
Research and
trials
Validation plotsScaling plots

8. MasAgro: HUBs y presencia en campo
• Rendimiento promedio aumentó
en maíz 21% y trigo 3%; ingreso
promedio aumentó entre un 4% y
un 25%
• +200 entrenadores entrenados ->
+300 técnicos certificados ->
+2,500 técnicos (22% mujeres)
con cobertura estimada de 17,000
productores
• 11.3% cobertura promedio de
asistencia técnica,10 veces
superior a la media nacional
• +200 mil productores participan en
MasAgro (21% mujeres)
• +900 mil de hectáreas de impacto
• Solo en México, 100 millones
USD ingresos adicionales para el
campo en primeros 4 años

9. El sistema poscosecha

11. Productores de Pequeña Escala
• Autoconsumo
o Aumentar rendimientos en el
campo
o Conservar lo que tiene para
uso familiar
• Productores con excesos
o Vender en momento más
oportuno
o En mercado local dentro de la
comunidad
o A mercados externos

12. Acciones generales de CIMMYT:
Coordinación
Validación
de
tecnologías
Demostración
Documentación
Investigación
estratégica
Vinculación
Capacitación

13. A través de
Divulgación
Investigación con
colaboradores
Difusión, extensión,
talleres

14. Investigación estratégica poscosecha
Plataformas:
Investigación para evaluar
tecnologías de almacenamiento de
grano
Módulos:
Validación y extensión de
tecnologías de almacenamiento de
grano

15. Investigación - almacenamiento

16. Investigación – tecnologías herméticas
• No se necesitan productos tóxicos
para almacenamiento
o Sin efectos en la salud de los
usadores
o Menos oportunidad para
desarrollar resistencia
• En la escala pequeña, no se
necesita mucha infraestructura
• Fácil para operar
• Accesible
• Vida útil de más de 4 a 10 años

17. Silo metálico Bolsa plastica
Lona de pvc flexible Tambo con bolsa plastica

18. Resultados y actividades poscosecha
2013-2015 en el marco de MasAgro
8 talleres de
capacitación a
hojalateros y herreros
locales de 10 estados
22 fabricantes de silos
metálicos herméticos
capacitados por
MasAgro
106 módulos y
plataformas
demostrativas en 16
estados del país
Granos
almacenados: maíz,
trigo, triticale, sorgo,
frijol, frijol ayocote,
haba y garbanzo
Video tutorial
fabricación de silos
metálicos herméticos
Elaboración - reedición
de manuales de uso y
manejo de tecnologías
herméticas de
almacenamiento
Contribución y participación en
elaboración de la Norma
Mexicana
NMX-FF-123-SCFI-2014
Proceso de fabricación de silo
metálico hermético
Formación del Grupo
Interinstitucional de
Poscosecha (GIP)
Capacitación a técnicos:
Formadores MasAgro,
Autoconsumo, TC en AS,
PROMAF, PIMAF, etc
8 talleres de
capacitación a
hojalateros y herreros
locales de 10 estados
22 fabricantes de silos
metálicos herméticos
capacitados por
MasAgro

19. Lecciones aprendidas
• Porcentaje de pérdidas depende del lugar y el
tratamiento
o Más investigación necesaria en algunas zonas
• Las tecnologías herméticas sirven solamente con
manejo adecuado
• Las perdidas empiezan en el campo
• Los productores tienen interés en el uso de
tecnologías herméticas, pero necesitan capacitación
en el uso y manejo

20. Investigación – Metodología
1. Vinculación con productores
cooperantes
2. Coordinación
- Materiales
- Fechas
- Formatos
3. Planeación del evento y la
instalación
- Invitación
- Obtener el grano
- Preparar los materiales
4. Seguimiento mensual
5. Planear el evento para el
levantamiento

21. Investigación – Materiales
1. Productores Cooperantes
2. Tiempo
- Eventos
- Seguimiento Mensual
- Colección de Datos
3. Tecnologías para comparar
a un tratamiento tradicional
- Silos, bolsas, cal, ceniza
4. Equipaje
- Básculas, método para medir
humedad del grano

22. Plataformas poscosecha en 2016
• 6 plataformas poscosecha para evaluar diferentes
tecnologías
• Evaluación de diferentes tiempos de almacenamiento (1
mes, 2 meses, 3 meses, 4 meses, 6 meses)
• Identificación de perdidas por hongos, insectos,
roedores, y cantidades de insectos vivos y muertos
o Gorgojos, palomillas, barrenadores, y “otros”
• Medición de la disminución de oxigeno
• Colaboración con el laboratorio de calidad de maíz en
CIMMYT para medir:
o Grasa total, compuestos fenólicos, análisis de peso, aceite,
humedad, proteína, y almidón

23. Plataformas poscosecha en 2016
Investigación Estratégica:
• >5 sitios de investigación
estratégica (plataformas) en 4
estados
• Evaluación de perdidas por hongos,
insectos, roedores
• Colaboración con el laboratorio de
calidad de maíz en CIMMYT
Plataforma
Fecha de
estab.
Tratamientos
Zacualtipán,
HID
1-Agosto-
16
SMH 25 kg BPH 50 kg Cal Micro.
Tierra
diatomea
Cubeta con
fosfuro de
aluminio
Cubeta
San Andrés
Calpan, PUE
3-Jun-16 SMH 25 kg BPH 50 kg
PICS 50
kg
BPET 50 kg
San Felipe
Ixtlacuixtla,
TLA
11-May-
16
SMH 25 kg BPH 40 kg Cal Micro.
Cal
Estándar
BPE 40 kg
Garrafon
PET 16.6
kg
Costal 40 kg
Texcoco, MEX
10-May-
16
SMH 25 kg,
30, 60, y 90
días
BPH 40 kg,
30, 60, y 90
días
Costal 40
kg, 30, 90 y
180 días
San Juan
Cotzocon,
OAX
11-Jun-16
SMH 50 kg,
30, 90, y
180 días
BPH 50 kg,
30, 60, y
180 días
Costal con
fosfuro de
aluminio, 30,
90 y 180 días
Costal 50
kg, 30, 90 y
180 días
Santo
Domingo
Yanhuitlán,
OAX
17-Jun-16
SMH 50 kg,
60, 120, y
180 días
BPH 50 kg,
60, 120, y
180 días
Costal con
fosfuro de
aluminio, 60,
120 y 180 días
Costal 50
kg, 60, 120
y 180 días

24. Módulos poscosecha en 2016
• >25 sitios para validar
tecnologías (módulos) en 13
estados
• Nuevos estados: Veracruz,
Yucatán, Quintana Roo
• Validación de tecnologías
herméticas con productores
o Datos básicos: perdidas,
humedad del grano

25. Capacitación y vinculación en 2016
• >60 técnicos en cursos específicos
de temas de poscosecha
o Teoría del almacenamiento
o Prácticas en la identificación de
insectos
o Uso y manejo de tecnologías
poscosecha
o Procesos para colectar datos
Identificación de daños de
acuerdo a la norma mexicana
de maíz
• Colaboración con el Grupo
Interinstitucional de Poscosecha
• Desarrollo de materiales didácticos

26. Identificación de necesidades locales
Resumen de 503 encuestas del sistema poscosecha de
productores de autoconsumo de 16 estados
-
20
40
60
80
100
120
140
160
180
No.deEncuestas

27. Identificación de necesidades locales
• Sistemas de producción
• Promedio de rendimientos
• Manejo antes y después de la cosecha
• Destino de cosecha
• Perdidas y plagas durante el almacenamiento,
identificadas por productores

28. Disponibilidad de silos
• Reuniones para desarrollar la aplicación de la norma
mexicana de silos
• Encuestas de proveedores de tecnologías poscosecha, para:
o Obtener información de los necesidades de herreros para mejorar
la calidad de sus productos
o Actualizar nuestra base de datos de proveedores
o Entender mercados regionales de las tecnologías poscosecha

29. Disponibilidad de silos
Resultados preliminares, de 36 proveedores:
• 20 cambiaron su numero de teléfono, o no están
disponibles
• 6 dejaron la producción de silos por razones de:
o La falta de clientes
o La falta de mano de obra
o Mínimo disponibilidad de materiales de buena calidad y de
buen precio
• 10 todavía construyen silos, pero:
o Los materiales son difíciles de conseguir
o Algunos quieren aumentar su producción y acceso a mercados
o Otros quieren obtener capacitación en la norma

30. Disponibilidad de silos
Próximos pasos
• Resumen de la información
• Identificación de proveedores que no hemos
entrevistado
• Establecer líneas de acción:
o Capacitaciones de proveedores en la norma?
o Divulgación de información en el uso y manejo de silos?
o Vinculación entre proveedores para desarrollar grupos
colectivos?
o …?

31. Gracias!
Dra. Ariel Rivers
a.rivers@cgiar.org