Terhi hook modernithumanistit ruokamatkalla
•
0 gostou•1,347 visualizações
Matkailun edistämiskeskuksen kehittämispäällikkö Terhi Hook valotti RUOKA&MATKAILU-päivän yleisölle modernien humanistien matkailumieltymyksiä. Modernit humanistit on MEK:ssä valittu Suomen matkailun ensisijaiseksi kohderyhmäksi, sillä Suomen matkailutarjonta vastaa parhaiten juuri heidän elämänarvoihin ja matkaan liittyviin toiveisiin. Modernit humanistit ovat monipuolisia ja aktiivisia. He haluavat yhden matkan aikana tehdä ja nähdä mahdollisimman paljon: kokea sekä luonnon että kulttuurin. ”Mohuille” psyykkinen hyvinvointi on tärkeää, he eivät kuitenkaan ole ”urheiluhulluja”. Mohut arvostavat hyvää ruokaa. Hyvän loman elementit mohun näkökulmasta: kauniit maisemat ja mahdolisuus rentoutua, osallistua aktiviteetteihin, irtautua arjesta ja seurata paikallista elämäntapaa. Kiinnostuksen kohteissa korkealla on myös paikallinen ruokakulttuuri ja ruokalajit. Erityisen kiinnostuneita ruoasta ovat britit. Lisätietoa: www.ruokajamatkailu.fi
Recomendados
Recomendados
Mais conteúdo relacionado
Mais de Elisa Aunola
Mais de Elisa Aunola (20)
Terhi hook modernithumanistit ruokamatkalla
- 1. Ruoka&Matkailu-päivä 1.11.2013 Helsinki MODERNIT HUMANISTIT RUOKAMATKALLA Terhi Hook, kehityspäällikkö, terhi.hook@visitfinland.com
- 2. Modernit humanistit ruokamatkalla • Matkailun edistämiskeskus on määritellyt markkinointitoimenpiteidensä kohderyhmäksi ns. ‘modernit humanistit’. • Matkailijoiden motiiveja ja elämän arvoja analysoitaessa tämä ryhmän valikoitui potentiaalisimmaksi Suomi-kohderyhmäksi, joiden matkatoiveisiin Suomen tarjonnalla voidaan parhaiten vastata. • Tarkemmassa kyselytutkimuksessa paneuduttiin kohderyhmän matkailullisiin motiiveihin, saatiin vastauksia matkustuskäyttäytymiseen ja suhtautumiseen Suomeen matkakohteena.
- 3. Modernit humanistit yleisesti • MoHu on loppujen lopuksi aika tavallinen turisti, vaativa kyllä ja tietää, mitä tahtoo. • MoHu haluaa tutustua ja kokea suomalaisen luonnon, kulttuurin ja elämäntavan sellaisena kuin se on. • Uteliaisuus, monipuolisuus ja aktiivisuus on MoHulle leimallista. Yhden matkan aikana halutaan tehdä ja nähdä paljon (tieto siitä, että se on mahdollista, määrittelee pitkälle matkakohteen valinnan) • MoHulle oma fyysinen ja psyykkinen hyvinvointi on tärkeää, mutta harva on ”urheiluhullu”. • Ruoka nousee monessa vastauksessa koskien toiveita ja aktiviteetteja korkealle sijalle. Linkki tutkimukseen
- 4. Hyvän loman elementit; motiivit & tarpeet HYVÄN LOMAN ELEMENTIT 1/2 (%) % Paikallisten ruokaerikoisuuksien maistelu ja ruokakulttuuriin tutustuminen muodostavat merkittävän osan modernien humanistien täydellisestä lomaelämyksestä. Ykkösenä upeat maisemat (49%) ja mielenkiintoinen koettava ja nähtävä, mutta jo kuudennella sijalla kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri (38%). 10% 20% 30% 50% Upeat maisemat 49% Mahdollisuus samalla matkalla rentoutua ja osallistua haluamiinsa aktiviteetteihin 48% Paljon mielenkiintoista nähtävää ja paikkoja, joissa vierailla 45% Voi täysin irtaantua omasta arjesta 43% Voi seurata ja oppia paikallista elämäntapaa 42% Kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri ja/tai ruokalajit 38% Mahdollisuus nähdä ja kokea koskematon luonto/erämaa 36% Kohteen historia on mielenkiintoinen 30% Kohdemaassa on kiinnostavia kaupunkeja 29% Matkakohteen hintataso on edullinen 28% Arkkitehtonisesti tai muuten kulttuurisesti mielenkiintoinen 27% Kohteeseen on edullista matkustaa 25% Kohteessa on runsas kulttuuritarjonta 24% Mahdollista päästä vuorovaikutukseen paikallisten ihmisten kanssa 24% Kohde on itselle uusi, uudenlainen 19% Matka sinne on pieni seikkailu, eräänlainen hyppy tuntemattomaan 18% Mahdollisuus yhdistää kaupunki- ja maaseutumatkailu MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 40% 18%
- 5. Hyvän loman keskeiset elementit – maakohtainen tarkastelu Hyvän loman elementit: Kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri ja/tai ruokalajit Espanjalaiset, italialaiset sekä ranskalaiset pitävät paikallista ruokakulttuuria tärkeämpänä elementtinä lomassa kuin muut kansallisuudet. Hollanti 31% Italia 45% Espanja 45% Ranska 41% Iso-Britannia 32% Saksa 37% % MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
- 6. Mitä sisältyy hyvään kulttuurilomaan? Viimeisen kahden vuoden aikana 40 % on tehnyt vähintään yhden kulttuurimatkan. Suomeen suuntautuvaa kulttuurimatkaa pitää erittäin kiinnostavana 24 %. Nimenomaan hyvään kulttuurilomaan kuuluu oleellisesti paikalliseen ruokakulttuurin tutustuminen, se mainittiin neljänneksi tärkeimpänä elementtinä kulttuurilomassa (53% vastaajista).
- 7. Mitä sisältyy hyvään kulttuurilomaan? Maakohtainen tarkastelu Brittien hyvään kulttuurilomaan sisältyy erityisesti ruokakulttuuriin tutustuminen Ruokakulttuuriin tutustuminen Hollanti 49% Italia 48% Espanja 54% Ranska 43% Iso-Britannia 69% Saksa 59% % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
- 8. Mitä sisältyy hyvään kaupunkilomaan? 1.11.2013 Oudoors Finland MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen
- 9. Mikä on tärkeää lomakohteen valinnassa? Maakohtainen tarkastelu Kohteessa kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri/ ja tai ruokalajit Italialaisille ylivoimaisesti eniten tärkeintä lomakohteen valinnassa on, että siellä on kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri. Vähiten tärkeää se on hollantilaisille. Hollanti 16% Italia 45% Espanja 25% Erittäin merkittävä Ranska 26% Iso-Britannia 23% Saksa 24% % MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 10% 20% 30% 40% 50%
- 10. Mielikuva suomalaisista SUOMEEN JA SUOMALAISIIN LIITETYT PIIRTEET 1/2 (%) Suomeen osataan liittää mielikuvia, joten jonkinlaista tunnettuutta on olemassa eurooppalaisen kohderyhmän keskuudessa Suomalaista keittiötä ei mielletä kovinkaan mielenkiintoiseksi. % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% Ainutlaatuinen ja kaunis luonto 68% Sinne on suhteellisen kallista matkustaa 50% Ihmiset ovat ystävällisiä ja vieraanvaraisia 42% Paljon mielenkiintoisia vierailukohteita ja aktiviteetteja 40% Omaperäinen ja muista erottuva 38% Mielenkiintoinen kulttuuritarjonta 37% Mielenkiintoinen keittiö 25% Muista maista erottuva, omaperäinen arkkitehtuuri ja design 25% Epämiellyttävä ilmasto 25% Sijaitsee melko kaukana 23% Luova ja innovatiivinen ajattelutapa 22% Sijaitsee melko lähellä 22% Ihmiset hieman omalaatuisia positiivisessa mielessä 21% Miellyttävä ilmasto MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 14%
- 11. SUOMESTA TOIVOTUT KOKEMUKSET JA ELÄMYKSET 1/2 (% Suomesta kiinnostuneista) % Kokemukset & Elämykset 20% 40% 60% 76% Näkisi omin silmin revontulet 71% Pääsisi näkemään keskiyön auringon Voisi henkilökohtaisesti nähdä ja kokea koskemattoman erämaan rauhan Suomesta toivotuissa elämyksissä ruoka nousi kärkijoukkoon erilaisten kokemusten ja elämysten keskellä. 51% vastaajistasi toivoi pääsevänsä maistamaan ja syömään suomalaisen keittiön parhaita herkkuja. 58% 57% Pääsisi kokemaan kaamoksen pimeyden Voisi nähdä ja kokea Lapin ja saamelaiskulttuurin 53% Näkisi suomalaisen pikkukaupunki-idyllin viehättävine puutaloinen ja kapeine katuineen. 53% Voisi näppärästi yhdistää Suomen matkaan vierailun Ruotsiin tai Norjaan 51% Saisi maistaa ja syödä suomalaisen keittiön parhaita herkkuja 51% Voisi tehdä niitä asioita, joita tavalliset suomalaisetkin tekevät/käsitys suomalaisesta arjesta ja elämänmenosta Pääsisi näkemään Suomea sen saaristoa veneestä käsin tai laivaristeilyllä. Voisi viettää kesälomaa perisuomalaiseen tyyliin: asua mökissä järven rannalla luonnon keskellä, saunoa ja nauttia suomalaisia ruokia ja juomia Pääsisi tutustumaan Suomen tärkeimpiin rakennuksiin, historiallisiin kohteisiin, monumentteihin, museoihin yms. 46% 42% 42% 42% Voisi kokea syksyn väriloiston Lapin luonnossa (ruska) 41% Voisi yhdistää kaupunki- ja luontokohteet matkalla Suomeen 41% Pääsisi tapaamaan suomalaisia ihmisiä ja ehkä ystävystyisi heidän kanssaan MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 80% 40%
- 12. ASIAT JA AKTIVITEETIT, JOITA HALUTTAISIIN KOKEILLA SUOMESSA 1/2 (% Suomesta kiinnostuneista) % Aktiviteetit ja asiat Suomessa 10% 20% 30% 40% 50% 60% Kiertoajelut/-kävelyt ja keskukset 55% Paikalliseen elämäntapaan ja perinteisiin tutustuminen (esim. kyläjuhlat) 51% Saaristo- tai sisävesiristeilyt 49% Koiravaljakot Jos matkustaisitte Suomeen, mitä seuraavista haluaisitte tehdä tai kokeilla? 46% Poro-ohjelmat 45% Museot ja historialliset kohteet 44% Suomalaiseen ruokakulttuuriin tutustuminen 44% Rentoutumishoidot 40% Wild Life Watching Ruokakulttuuriin tutustuminen kärkisijoilla eri aktiviteettien joukossa. 39% Suomalaisessa saunassa käyminen 38% Vaellus / patikointi 36% Moottorikelkkailu 31% Arkkitehtuuri Vapaa-ajan tapahtumat ja festivaalit 29% 26% Tutustua suomalaisiin outouksiin (esim. eukonkantokisat, suojalkapallo) 24% Kylpylät 24% Veneily 22% Esittävä taide: (musiikki, tanssi, teatteri, ooppera jne) 21% Marjastus ja sienestys MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 20%
- 13. Aktiviteetit, kokemukset Suomessa mielikuva suomalaisesta ruuasta maakohtaisesti Jos matkustaisitte Suomeen, mitä seuraavista haluaisitte tehdä tai kokeilla? Maakohtainen tarkastelu: Britit ja ranskalaiset eivät Suomen kohdalla ole enää niin kiinnostuneita ruuasta. Suomalaiseen ruokakulttuuriin tutustuminen. Hollanti 53% Italia 52% Espanja 53% Ranska 36% Iso-Britannia 27% Saksa 53% % MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen 10% 20% 30% 40% 50% 60%
- 14. Trade Follow-up ja mielikuva suomalaisesta ruuasta Esimerkki Ranskasta: Comptoir des voyages ( http://www.comptoir.fr/infos-voyage/hommes-finlande-FIN_37_r.aspx ) "Cuisine • La cuisine finlandaise répond d’abord à un impératif pratique : se nourrir. Elle est donc solide et sans chichis, appuyée sur les productions du pays : bœuf, porc, canard, renne, saumon, brochet, lavaret (muikku), pommes de terre, baies, champignons… Pour la manière, l’influence suédoise est sensible à l’ouest, comme la russe l’est à l’est. L’été, on vit dehors. Alors, le barbecue a presque autant d’importance qu’en Afrique du Sud. ….. Quant à la fast food internationale, elle n’épargne pas la Finlande… ”Suomalainen keittiö vastaa ensisijaisesti käytännöllisiin vaatimuksiin: ravitseminen. Siksi se on vakaa ja konstailematon, pohjautuen maan tuotteisiin: nauta, poro, lohi, hauki, ….... Kesällä asutaan ulkona. Niinpä grillaaminen on melkein yhtä tärkeä kuin Etelä-Afrikassa. Kansainväliseen pikaruokaan liittyen, se ei jätä Suomea huomiotta …”
- 15. Trade Follow-up ja mielikuva suomalaisesta ruuasta • Matkanjärjestäjien Suomi-tuotteiden kartoituksessa (MEK: Trade Follow-up 2013) matkanjärjestäjillä hyvin vähän selkeästi ruokaa esille tuovia tuotteita. • Mj:t käyttivät ruokakuvia todella minimaalisesti verrattuna muuhun kuvatarjontaan. • Ruokakuvia löytyi lähinnä Saksan matkanjärjestäjien tuotteiden kohdalta, joitakin Venäjältä. • Venäjällä nettisivut eivät yleensäkään kovin visuaalisia. MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen
- 16. Kuvavalikoima buffet-pöytäkuvia, perinteistä, vanhahtavaa. Fintouring: http://fintouring.de/index.php?id=1101&details=on#details Geotours: http://geotours.de/europa_nord/finnland_sommerreise_austoben_und_ausruhen_frauen reise.htm Hummel Reiseideen: http://www.hummelreiseideen.de/reiseangebote/reisenfinnland/finnlandurlaubwinter/details/travel/schneefloeckchenpur/ •16
- 18. Mekin kuvapankin ladatuimmat kuvat Latauksissa maittain ainoastaan Venäjältä Ladatuissa kuvissa yleensä ottaen vähän ladatuissa oli ruokakuvia mukana ruokakuvia. TOP 10 listalla MEKin kuvapankin TOP10-latauksissa v. 2013 ”yllättäen” ykkösenä ruokakuva. MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen
- 19. Ruoka osana matkoja - Saksa Fintouring GmbH http://fintouring.de/index.php?id=1098&details=on#details • “Sie beziehen Ihre Unterkunft und bekommen im Restaurant ein köstliches Abendessen aus lokalen Spezialitäten am knisternden Kaminfeuer serviert.“ Mare Baltikum Reisen: http://mare-baltikum-reisen.de/reisen/angebote/winterurlaub/393/7-tage-auf-den-spuren-dersamen-im-finnisch-lappland.html http://mare-baltikum-reisen.de/reisen/angebote/winterurlaub/158/8-tage-multiaktiv-in-syoete-huskytourschneeschuhwanderung-rentierfarm.html • ”Mittags gibt es unterwegs am offenen Feuer ein Picknick in einem “Laavu“, ein typisches Samen - Zelt.. ….. Abendessen am Lagerfeuer in einer Kota, ein Lappenzelt aus Holz“….“ • „6. Tag, Freitag: Eisangeln Unter Anleitung bohren und hacken Sie ein Loch …….Sollten Sie erfolgreich gewesen sein, so können Sie den Fang des Tages zurück zum Hotel nehmen, wo er in ein leckeres Abendessen verwandelt werden kann.“ •19
- 20. Suomen ruoka-erikoisuudet venäläisten silmissä Millenium Voyage: http://mvoyage.ru/tour/finland/about.html ”Suomen kansalliskeittiö on hybridi, Idän ja Lännen yhdistelmä, kuten koko maan historiakin. Tämän maan ruoka-erikoisuudet ovat kyllästettyä länsieurooppalaisilla perinteillä ja venäläisillä tavoilla. Suomalainen keittiö on muodostunut melko rankassa ilmastossa, ja siksi melkein joka ruokalaji kantaa sisällään historiallisen kaiun Suomen kansasta. Toinen erikoisuus – rakkaus tavallista ja täyttävää ”kotiruokaa” kohtaan. Ja mikä lähintä venäläisiä perinteitä – pöydässä on oltava tuoretta leipää… Suosituimmat ruuat – ”graavi kirjolohi”, graavattu kirjolohi, ”rosolli”-niminen sillisalaatti, ”maitokalakeitto” – merikalaa maidossa haudutettuna, ” …Perinteiset liharuuat valmistetaan pääasiassa porosta ja riistasta. Maitotuotteista suosituimmat ovat juustot, piimät ja ”viili” – omanlaatuinen maitotuote, jota käytetään lisäainesosana monissa ruuissa. Jälkiruuaksi yleensä tarjoillaan erilaisia paikallisia marjoja, joita löytyy runsaasti Suomesta, hiivalla tehtyjä ”pulla”-nimisiä pullia ja omanlaatuiset kiisselit. Suomalaisten lempijuoma on kahvi ja suomalaiset kuluttavatkin kahvia eniten koko maailmassa! .. •1.11.2013 •ETUNIMI SUKUNIMI •20
- 21. Suomalaiset syövät karjalanpiirakoita croissanttien sijasta aamupalaksi Dumle - makeiset ovat Suomessa yhtä iso gastronominen nähtävyys kuin lakritsikarkit ja lakkalikööri. Salmiakki – makea, suolainen, kirpeä ja väkevä lakritsinjuurilikööri on maultaan sambucan ja yskänlääkkeen välimaastoa Minttu – vahvan mintun makuinen neste, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee 30-50 % välillä. Ei heti ymmärrä onko kyseessä Orbit Winterfresh vai suun •1.11.2013 huuhteluaine. •ETUNIMI SUKUNIMI •Lähde: www.samiko.ru / Afisha-lehti •21
- 22. Lopuksi … yhteenvetoa • Modernin humanistille onnistunut ruokaelämys matkalla on erityisen tärkeällä sijalla. Mielikuvaa suomalaisesta ruuasta tulee parantaa. • Ruokapalveluyritys: tarjoa ulkomaisille matkanjärjestäjille, välikäsille jne. hyvää kuvamateriaalia. Kuvia käytetään mielellään. • Skandinaavisen keittiön maine. Siitä puhutaan matkanjärjestäjien ja lehdistön kautta positiivisesti – tulisiko hyödyntää enemmän? • Uusia keinoja ja ideoita modernien humanistien ruokamatkoille ja imagon kohennukseen vrt. EteläTirolin Slope Food
- 23. Esimerkki: Südtirol - a taste for skiing www.altabadia.org
- 24. Esimerkki: Südtirol - a taste for skiing www.altabadia.org
- 25. Esimerkki: Südtirol – a taste for skiing Slope Food www.altabadia.org