O livro das castanhas

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O livro das castanhas

  1. 1. O LIVRO DA CASTANHA
  2. 2. Castanheiro ALTuRA: É uma árvore de grande tamanho. O castanheiro chega a alcançar mais de 30 metros de altura. TRONCO: É grosso e forte. A casca é de cor cinzento-prateada e tem uma grande fenda em espiral. FOLHAS: Caem todos os anos e mudam muito de cor ao longo do ano. FLOReS: São de tamanho pequeno e crescem agrupadas em raminhos. FRuTO: É a castanho, um fruto seco que cresce dentro de uma cobertura verde com espinhos. LuGAR De CuLTIVO: Esta árvore abunda no Norte de Portugal, principalmente em Trás-os-Montes e nas Beiras.
  3. 3. CARTÃO CIDADÃO DA CASTANHA NOME: CASTANHA FILIAÇÃO: PAI: CASTANHEIRO MÃE: OURIÇO NATURALIDADE: SOUTO OU CASTANHAL RESIDÊNDIA: BEIRA ALTA E TRÁS-OS-MONTES
  4. 4. INGREDIENTES: • 1 Kg de castanhas • 80 g de manteiga • 100 g de presunto • 1 cebola • ½ couve lombarda • 1 cenoura • 150g de feijão verde • Sal q.b
  5. 5. Lave bem as castanhas, dê-lhes um golpe e coza-as. Reserve 5dl da água da cozedura. Depois descasque as castanhas e misture-as então á manteiga que já se deve encontrar ao lume. Adicione ainda, a água que reservou mais ½ litro, o presunto cortado em pedacinhos e os legumes, cortados em pedaços. Rectifique os temperos e deixe cozer. Sirva quente. No DIa DE S.MaRTINho vaI á aDEGa E pRova o vINho. pELo S.MaRTINho, MaTa-SE o poRCo E pRova-SE o vINho.
  6. 6. EM DIa DE S.MaRTINho, CoME CaSTaNhaS E BEBE BoM vINho. (MúSICa: “ Já paSSEI a Roupa a fERRo”) São tão boas as castanhas Assadas ou cozidinhas Também gosto delas cruas Depois de bem trincadinhas. REfRÃo São as castanhas
  7. 7. Do castanheiro Que nós comemos Junto ao braseiro . As castanhas já comeram E agora vou brincar , No carvão sujo as mãos P rás moças enfarruscar. REFRÃO Não há muitas árvores tão universais como o castanheiro.
  8. 8. Encontram-se cerca de dez espécies á volta do mundo, desde a Europa do Sul, á África, China e Estados Unidos. Além disso, não há muitas espécies que se possam orgulhar de ter uma vida tão longa. Um castanheiro pode viver e dar-nos de comer durante séculos. O castanheiro vulgar tem grande importância económica quer pelo fruto, quer pela madeira de muito boa qualidade, utilizada em tanoaria, construção civil e marcenaria. PERNA DE PORCO COM CASTANHAS Num almofariz, pise alguns grãos de pimenta preta juntamente com 6 dentes de alho descascados, sal e colorau.
  9. 9. Com a pasta obtida, barre a peça de carne. Regue com sumo de 1 laranja, um “ cheirinho” de rum e junte 1 folha de louro em bocadinhos. Deixe tomar gosto durante algumas horas, virando carne de vez em quando. Espalhe por cima da carne, margarina e banha em bocadinhos e leve a assar no forno com algumas cebolinhas. Entretanto, lave 1kg de castanhas, enxugue-as e dê-lhes um golpe a toda a volta. Frite as castanhas em óleo bem quente e depois escorra-as. Quando estiverem mornas, descasque-as e junte-as Á carne antes de estar completamente assada. SALADA QUENTES DE CASTANHAS INGREDIENTES: • 0.5 kg de castanhas • 3 salsichas alemãs • 1 pimento • 4 colheres de sopa de azeite • 1 colher de chá de mostarda • 2 colheres de sopa de vinagre
  10. 10. • Óleo para fritar Corte as salsichas em rodelas. Limpe o pimento e corte-o em pedacinhos. Golpeie as castanhas. Com cuidado, frite-as em óleo não muito quente e depois descasque-as. Num tacho, leve ao lume o azeite; junte-lhe as castanhas, as rodelas de salsichas e os pedaços de pimento e mexa tudo com cuidado até aquecer bem. Tempere com mostarda e o vinagre e sirva a salada quente. CROQUETES DE CASTANHAS (muito fáceis de preparar e são deliciosos) INGREDIENTES: • 1 kg de castanhas • 1 kg de açúcar • 50 g de cacau
  11. 11. Cozem-se as castanhas e pesam-se. Voltam-se a pesar para medir igual quantidade de açúcar. Passam-se pelo passe-vite, misturando-se depois o açúcar. Leva-se ao lume para fazer ponto de estrada.Mistura-se o cacau. Depois da massa estar fria, tendem-se bolinhos que se passam por açúcar pilé. Pode colocar cada bolinha numa forminha de papel. BORREGO COM CASTANHAS INGREDIENTES:(para 4 pessoas) • 600gr de borrego (da sela)
  12. 12. • 4 fatias de pão negro • 500gr de castanhas cozidas, descascadas • Sal • Pimenta preta • 2 colheres de sopa de óleo • 120 gr de manteiga • 4 raminhos de salsa • 5 cl. de vinho branco • 2 dentes de alho PREPARAÇÃO: Compre o borrego já desossado. Pré-aqueça o forno a 240 graus. Ponha o borrego num tabuleiro de ir ao forno, tempere-o com sal, pimenta duas colheres de óleo. Leve-o ao forno durante vinte minutos. Entretanto, corte o pão aos triângulos e passe-o por manteiga numa frigideira. Depois de o borrego estar cozido, escorra a gordura para um tacho, adicione os 5cl de vinho branco e os dois dentes de alho picado. Leve ao lume bem alto durante dois minutos. Baixe o lume e incorpore 30gr de manteiga. Depois de escorridas as castanhas, passe-as por manteiga numa frigideira. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Corte o borrego em 8 fatias. Sirva duas fatias em cada prato, junte dois triângulos de pão, algumas castanhas e regue tudo com o molho. O fim, polvilhe com a salsa picada.

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