universidad nacional abierta y a distanci unad diseño de proyectos 2012

1. TÍTULO DEL PROYECTO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
CARNE DE CUY EN EL MUNICIPIO DE POTOSÍ
Presentado por:
JOHN JAIRO BANGUERA Código_ 87944178
EINAR NILSON MARTINEZ MESA _Código 87249141
DUBER DARIO PAY FERRIN Código _87433242
PABLO ANÍBAL VELÁSQUEZ ROSALES Código_ 87714.305
Grupo: 102058_260
Tutor:
FERNADO SILVA SABI
DISEÑO DE PROYECTOS 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y PECUARIAS
PROGRAMA DE AGRONOMIA
URD TUMACO NOVIEMBRE DE 2012
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2. INTRODUCCIÓN
Por medio del desarrollo de este trabajo se pretende consolidar el
producto final de las temáticas vistas durante el recorrido en este
curso de diseño de proyectos lo cual ha sido de gran interés ya que
nos ha permitido fortalecer nuestros conocimientos en este campo
que sin duda serán de gran utilidad como futuros profesionales,
además con los conocimientos adquiridos en este curso estamos en
la capacidad de poder diseñar proyectos que sin duda serán viables
como este que desarrollamos.
Por otro lado mediante el desarrollo de este proyecto se generara
la cultura de trabajar de forma organizada haciendo uso de los
recursos naturales empelando nuevas técnicas que permitan
mejorar la productividad, la calidad y la oferta de la carne de cuy
en el municipio de potosí, la cual ha sido una limitante debido a la
forma tradicional de producir este producto. Por consiguiente se
cree que esta es una oportunidad no solo para quienes
desarrollamos el proyecto sino también para los habitantes del
municipio de potosí. Sin duda este proyecto se convertirá en el
modelo a seguir por parte de los habitantes de esta región.
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3. PLANTEAMIETO DEL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de problema.
En la región se ha venido trabajando en la producción cuyícula deforma
tradicional y artesanal, haciendo que este sistema de producción genere poca
calidad e insuficiente abastecimiento para la creciente demanda actual.
Este anteproyecto pretende estudiar la viabilidad de la implementación de
nuevos sistemas que permitan aumentar la producción y la calidad de una forma
constante y sostenible, buscando abastecer y satisfacer las exigencias de un
mercado creciente.
La producción cuyícula como una actividad de producción empresarial realizada
de forma organizada permitiría que en futuro no solo se pueda fortalecer con
calidad y crecimiento, sino también que mejoraría la calidad de vida de sus
productores, puesto que se nota un desaprovechamiento en la explotación y
comercialización de la carne de cuy debido a los sistemas empleados, ya que en
la actualidad esta actividad se ha desarrollado de forma tradicional sin emplear
nuevas técnicas que les permita obtener incremento en la producción, esto a su
vez imposibilita las oportunidades de participación en el mercado tanto local
como a nivel departamental, esto se debe a que a veces estos sistemas de
producción no se adaptan a las condiciones del medio, por esto es necesario
evaluar otros sistemas acordes a los conceptos técnicos que relacionen al animal
y el medio.
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4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuál sería el impacto socio económico de este
proyecto en la región?
 ¿Cómo se puede hacer una campaña de información
sobre las propiedades nutritivas del cuy y la forma de
consumirlo?
 ¿Se podría producir en el municipio de potosí las
cantidades necesarias para la comercialización a nivel
departamental?
 ¿Cómo se debe llevar una crianza técnica comercial de
cuy (manejo productivo, alimentación, mejoramiento
genético, instalaciones, sistemas de pozos y de jaulas
costo y rentabilidad?
 ¿Cómo se lleva la parte sanitaria y de bioseguridad en
la producción de cuy en el municipio de Potosí?
 ¿Cómo se puede producir forraje hidropónico para la
alimentación de cuy?
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5. JUSTIFICACIÓN
 Este proyecto de producción y comercialización de la carne de cuy en el municipio de
potosí del departamento de Nariño, permitirá aprovechar nuestros recursos naturales,
creara beneficios económicos directos e indirectos a través de la generación de empleo
en la población del municipio de potosí, mejorando la calidad de vida de sus habitantes y
otros beneficios sociales, por otra parte en la realización de este proyecto se tiene en
cuenta una investigación de mercado donde nos muestra la demanda y la oferta que
puede tener este producto en su comercialización en el departamento de Nariño.
 La elaboración del presente proyecto busca analizar si es posible o no mejorar la
producción cuyícula en el municipio de Potosí, con el fin de abastecer el creciente
mercado en el departamento de Nariño, permitiendo ofrecer calidad y un producto
sostenible.
 La implementación de granjas tecnificadas es muy importante para difundir mejores
ambientes de crianza de cuy, mejorando no solo su implementación logística, sino
también el aprovechamiento del comercio existente en la actualidad; Si se puede
evidenciar la viabilidad de la aplicación de este proyecto no solo se aumentarían las
cantidades de calidad y producción actuales, también se podría llegar a nuevos
escenarios de mercados, aprovechando la ubicación del municipio de Potosí con respecto
de nuestro hermano país Ecuador.
 Cabe anotar que este tipo de crianza de cuy está siendo masificado en el Perú, en donde
los criaderos se han multiplicado y han permitido crear empresas que comercializan
grandemente este producto, un ejemplo de esto es la granja ecológica Valle sol
(http://www.granjavallesol.com/), en donde el desarrollo e implementación de proyectos
de granjas comerciales cuenta con bebederos automáticos, sistemas de ventilación,
producción de forraje hidropónico y capacitación a todo el personal involucrado en el
proceso productivo.
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6. OBJETIVOS
Objetivo General.
 Realizar el estudio de factibilidad, para la implementación de una
granja de producción y comercialización de carne de cuy en el
Municipio de Potosí, aplicando los conceptos aprendidos durante
el estudio del módulo de Diseño de proyectos de la UNAD.
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7. Objetivos Específicos.
 Poner en práctica las generalidades sobre el diseño de proyectos
propuestas en el módulo de estudio de la UNAD.
 Analizar si es o no es viable la implementación de nuevas técnicas de
producción cuyícula en el municipio de Potosí del departamento de Nariño.
 Comprobar la factibilidad de la implementación de nuevas técnicas
adaptadas a la crianza de cuy con el ánimo de disminuir costos e
incrementar los índices productivos en la región.
 Evaluar el desarrollo de los cuyes frente al sistema implementado.
 Evaluar el comportamiento sanitario de los cuyes del nuevo sistema VS los
sistemas tradicionales.
 Determinar la rentabilidad del nuevo sistema a emplear VS los sistemas
tradicionales.
 Poner en práctica las generalidades sobre el diseño de proyectos
propuestas en el módulo de estudio de la UNAD.
 Comprobar la factibilidad de la implementación de nuevas técnicas
adaptadas a la crianza de cuy con el ánimo de disminuir costos e
incrementar los índices productivos en la región de estudio.
 Calcular la productividad de carne de cuy por metro cuadrado.
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8. MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
 Potosí es un municipio colombiano situado en el departamento de
Nariño, Los suelos del municipio se encuentran entre los pisos
térmicos frío y de páramo. Son 397 km2 de superficie escarpada,
dónde se se encuentran los páramos El Palacio y Las Juntas; los ríos
Afiladores, Guáitara y Blanco a los que se suman otras corrientes
menores. La principal actividad es la agricultura y en ella los cultivos
de tierra fría como: el trigo, maíz, papa y cebada. LIMITES
MUNICIPALES Norte: Municipio de Córdoba Sur: Municipio de
Ipiales Oriente: Municipio de Ipiales y Departamento del Putumayo
Occidente: Municipio de Ipiales Extensión total: Área: 397 Km2 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar):
ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR 2.750 m.s.n.m. Cabecera
Municipal Temperatura media: 12°C. Las potencialidades de la región
son abundantes, las cuales generan condiciones favorables en la
producción de bienes y servicios de tipo agropecuario, servicios
públicos de calidad, servicios oficiales eficientes servicios privados y
competitivos. En la actualidad el Municipio cuenta con una red vial
excelente y su vía principal que comunica con el municipio de Ipiales
se encuentra totalmente pavimentada.
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9. MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES CONCEPTUALES
 Actualmente Potosí y Nariño su capital cuenta con
muy poca cobertura en la crianza de cuyes para el
consumo , ya que este es un plato típico de este
departamento y por ende se debe implementar un
estrategia económica para poder ofrecer a propios
y visitantes no obstante que nuestros productos
deben ser muy competitivos para poder abarcar el
territorio nacional e internacional, el propósito de
dar a conocer nuestro producto es con el fin de
poder sobresalir muy ampliamente y que nuestro
proyecto se factible para poder ampliar nuestra
empresa y que sus habitantes tenga nuevas
alternativas de trabajo para así poder tener una
mejor calidad de vida.
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10. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
 Con la realización de este proyecto se busca ofrecer la
producción y comercialización de la carne de cuy a partir de
medios tecnológicos o tecnificados, dejando a un lado la
forma tradicional con la cual se llevaba a cabo esta actividad
en el municipio de potosí.
 Este producto es muy apetecido por un gran sector del
departamento de Nariño, de allí la demanda que puede tener a
la hora de llevar a cabo esta clase de proyecto en la
producción y comercialización de la carne de cuy.
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11. Descripción de los consumidores o beneficiarios del
producto
 Los consumidores o beneficiarios del producto de este
proyecto, serán los habitantes del municipio de potosí y el
60 porciento del departamento de Nariño ya que este
producto es de consumo diario en el departamento y se
tiene como plato típico en algunas regiones del
departamento.
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12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
 Enla demanda del producto se parte de la capacidad
de producción que se tenga para este producto y
que el personal involucrado en este proyecto este en
la capacidad para atender estas necesidades en
cuanto a la comercialización y producción de la
carne de cuy. La producción será de un promedio de
300 cuy semanales con una capacidad de producción
de 1200 cuy mensuales llegando a producir al año un
promedio de 14400 cuy anuales con un incremento
del 10 porciento anual. Cabe resaltar que solamente
en la ciudad de pasto la demanda en la
comercialización y producción de la carne de cuy es
de 356,000 cuyes y en un sector se presenta una
demanda insatisfecha de $95,970 por años.
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13. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la oferta)
 El cuy para el consumo final se ofrece asado los
asadores en la ciudad de pasto capital del
departamento de Nariño, compran un aproximado
de 172.000 cuy por un año, de los cuales 78,000
provienen de los galpones productores
tecnificados y el resto es aportado por los
municipios vecinos . Entre los motivos que
impulsan su consumo están las diferentes
actividades festivas que se llevan en el la ciudad
de pasto y otros municipios de la zona andina.
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14. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a
cabo la producción del bien o servicio)
 La finca de crianza asumirá su responsabilidad y su papel
en la protección del medio ambiente respetando la
normativa ambiental vigente, incluyendo la conciencia
ecológica como parte de su filosofía y política empresarial
a través de una serie de estrategias ambientales prácticas
y eficaces.
 La vigilancia y el control de la contaminación son factores
imprescindibles para la actuación ambiental de cualquier
actividad industrial sea correcta en cualquiera de sus
etapas: construcción, creación, apertura y por supuesto,
durante se funcionamiento. Se trata, por lo tanto, de
desarrollar el control de la contaminación, considerando
todos los vertidos, emisiones y residuos producidos en la
instalación, en cada uno de los sectores, analizando todas
las posibles consecuencias, efectos o impactos sobre el
medio ambiente y sobre la salud de las personas.
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15. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
 La GRANJA POTOSI tendrá una micro-localización,
puesto que el mercado objetivo es el los departamentos de
VALLE, CAUCA Y HUILA, se determinó que la mejor
ubicación de nuestra empresa es una granja ubicada en la
zona rural del municipio de potosí. Esta contará con un
local aledaño a la bodega, 3 baños, oficinas, parqueadero y
por supuesto, zona de producción.
 La bodega cuenta con espacio suficiente, propio de una
microempresa para la elaboración de productos,
permitiendo una excelente distribución en la planta para el
buen desempeño de las funciones.
 Para elegir este lugar, se tuvo en cuenta primero que todo
la ubicación, ya que tiene fácil acceso a 2 importantes vías
de la ciudad de Ipiales, esto con el fin de que su ubicación
no retrase la entrega de nuestros productos. Esta
ubicación también permite una excelente recepción de
nuestros insumos y materiales para la producción.
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16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
Para las labores de apoyo en este proceso se necesita
de:
1 Gerente General
1 Veterinario
3 Operadores
1 Asistente contable
1 Contador
1 Asistente de ventas
1 Persona de limpieza
1 Chofer o conductor para el transporte de animales.
1 Guardián o Vigilante
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17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
Según el estudio la implementación necesitara de:
Adquisición de equipos
adquisición de materiales
la adquisición de semovientes como reproductores.
Para la adquisición de equipos se consideraron:
Equipos de alimentación y manejo
Bebederos
comederos
Gazaperas
Tablas para pozas
Cuartón
Javas para transporte
Equipos de Sacrificio
Mesas
Balanzas de reloj
Balanza electrónica
Cuchillos
Ollas
Cocina alta presión
Balón de gas
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18. Resultados del estudio financiero
(inversiones necesarias para implementar el
proyecto)
Detalle de Cantidad Costo unitario Costo Total
Está constituida por el conjunto de inversiones
aportaciones que se tendrán que hacer para Terrenos 1 $ 15.000.000 $ 15.000.000
adquirir todos los bienes y servicios
necesarios para la implementación de la Galpones para 4 $ 3.000.000 $ 12.000.000
empresa, con la finalidad de dotarla de una crianza
apropiada capacidad operativa. Materiales por 10 $ 25.000 $ 250.000
Galpón
La inversión del proyecto comprenderá de Cubiertas en
tres (3) grandes categorías: tejas
Puertas para 4 $ 150.000 $ 300.000
galpones
Activos Fijos Madera de 10 $ 12.000 $ 120.000
Activos Intangibles y sostén
Jaulas 100 $ 20.000 $ 2.000.000
Capital de Trabajo.
Pozo de manejo 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000
de estiércol
Estas inversiones se clasifican de Red hídrica y 1 $ 700.000 $ 700.000
acuerdo a su naturaleza en: vertimientos
Mano de obra 5 $ 20.000 $ 100.000
Inversión fija o tangible en jornales
Total $ 31.470.000
Inversión diferida o tangible
Capital de trabajo o inversión corriente
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19. Cuadro con respuesta a las 9 preguntas básicas del proyecto
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Este proyecto es de origen privado, el problema principal que se resolvería con este proyecto es la
producción tecnificada de los habitantes del municipio de potosí en la cría y producción de cuy para su posterior
comercialización, otro de los problemas que se resolvería seria el desempleo, generando una gran cantidad de
empleo en el municipio de potosí.
2 ¿A quién se dirige la solución?
La solución está dirigida a los habitantes del municipio de potosí, por los que es donde se llevara el proyecto en el
cual consiste que los habitantes por medios de técnicas y tecnologías más adecuadas su producción en la especie de
cuy sea más óptima, también se puede dar como solución a pueblos vecinos del municipio de potosí ya que con la
implementación de este proyecto tendrán la oportunidad de aprender las diferentes técnicas que se llevaran a cabo
para luego colocarlas en prácticas y hacer parte del gran mercado de la producción y comercialización de la carne
de cuy.
3 ¿Cuánto se producirá?
La producción será de 400 unidades para una utilidad de 35.200.000
4 ¿Dónde se localizará la solución?
Se localizara en la generación de empleo y también en la generación de una buena economía para el municipio de
potosí
5 ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)? Se solucionara en la producción de la alimentación por medios
de recursos que lleven a la obtención de estos alimentos para la cría de los cuy, aprovechando los materiales de
desechos que luego son tratados para la producción de abono orgánicos para la producción de los alimentos
requeridos en el bienestar y el desarrollo de estas especies.
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?
La mejor alternativa será realizar el proyecto con las técnicas adecuadas para que los habitantes del municipio de
Potosí produzcan estas especies en óptimas condiciones que sean propias para el mercado, por lo que contaran con
las técnicas y los recursos apropiados para cría y producción de estos animales.
Otra alternativa será la generación de empleo en el municipio de potosí.
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?
El proyecto se hará con recursos propios.
8 ¿Quién realizará el proyecto?
Las personas que hacemos la propuesta, que miramos la necesidad que hay dentro del municipio en la generación de
empresas que se dediquen a la crianza y producción de cui de una manera tecnificada. Ya que en el municipio se venía
haciendo de una manera tradicional.
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?
El proyecto se hará en el momento que se cuente con todos los recursos necesarios y estudios realizados de las
zonas (terrenos) que cuenten con las condiciones óptimas o necesarias para la ejecución de este proyecto, se
estimara más o menos para un periodo de febrero de 2013
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20. Analice las tres dimensiones del desarrollo
sostenible el proyecto
 Sostenibilidad ambiental.
 De acuerdo con las normas ambientales establecidas para las explotaciones
pecuarias procuraremos reducir al máximo la contaminación de fuentes
hídricas debido a que tanto los residuos sólidos y líquidos como resultado de
las deyecciones y excreciones de los animales serán empleados en la
elaboración de fertilizantes orgánicos como humus y biopreparados. Los cuales
generaran unos ingresos extras.
 Sostenibilidad económica
 Mediante la implementación de un paquete técnico, organización, precios
accesibles, calidad en el producto la incursión de nuevos mercados nos volverá
más competitivos y le dará viabilidad a nuestro proyecto.
 Sostenibilidad social
 Con el crecimiento de la empresa, el incremento de la producción y la demanda
del producto se generaran empleos directos e indirectos de tal forma que
haya muchos beneficiados.
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21. CONCLUSIONES
 El incremento de la población a nivel mundial crese de manera exponencial y con ella
el incremento de la necesidad de producir alimentos que satisfagan las necesidades
de las poblaciones, es por ello que en nuestro país la cuyicultura toma cada vez más
fuerzas como posibles respuestas a estas necesidades alimenticias.
 Mediante la implementación de nuevas técnicas de producción cuyícula se buscan
alternativas para suplir necesidades de nutrición lo cual implica la reducción de
tiempo y espacio en comparación con otro tipo de explotación pecuaria, además esta
actividad tiene como gran ventaja el aprovechamiento de los recursos naturales
siendo este amigables con el medio ambiente.
 La carne de cuy es cada día mas apetecida debido a sus componentes nutricionales
por consiguiente el mercado crece y se hace mucho más exigente por eso debemos
estar preparados mediante el trabajo organizado el cual garantiza suplir la
demanda del producto con eficiencia y calidad. Para el caso de nuestra empresa
este será nuestra fortaleza yaqué contaremos con la disponibilidad de lo
anteriormente mencionado.
 La viabilidad de este proyecto es indudable porque sería la única empresa dedicada
a esta actividad de forma organizada y tecnificada en esta zona de influencia,
además se creara la cultura del trabajo organizado y la forma de crear empresa
 Mediante la ejecución de los trabajo colaborativos se pudo notar que como futuros
profesionales tenemos muchas posibilidades de crear empresas que permitan la
generación de empleos a muchas personas que lo están necesitando. También se
pudo notar que en nuestro país hay muchas posibilidades de crecer y aportar en el
desarrollo de nuestro del mismo.
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22. BIBLIOGRAFÍA
 Bacca, Gabriel. Evaluación de Proyectos, México,
1987.
 Contreras, México Elías. Formulación y evaluación de
proyecto (2003) UNAD
 Cañón, Henry. Módulo de Diseño de Proyectos (2006).
UNAD
 http:/www-dnp-gov-co
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