3. INTRODUCIÓN:
En ésta presentación,
conoceremos más, todo lo referente a
las proteínas. Como por ejemplo, su
definición, sus funciones y el porqué
las proteínas son esenciales en el
cuerpo de los seres vivos.
4. Definición:
Las proteínas son moléculas
complejas imprescindibles para la
estructura y función de las células. Su
nombre proviene del griego proteos
que significa fundamental, lo cual se
relaciona con la importante función
que cumplen para la vida.
5. Conformación:
La conformación de una proteína es la
disposición espacial que adopta la
molécula proteica. Las cadenas
peptídicas, en condiciones normales de
pH y temperatura, poseen solamente
una conformación y ésta es la
responsable de las importantes
funciones que realizan.
6. La organización de una proteína
viene definida por cuatro niveles
estructurales denominados:
*estructura primaria
*estructura secundaria
*estructura terciaria y,
*estructura cuaternaria.
8. Funciones de las Proteínas
*Proteínas con función enzimática
*Proteínas con función hormonal
*Proteínas con función de reconocimiento de señales
*Proteínas con función de transporte
*Proteínas con función estructural
*Proteínas con función de defensa
*Proteínas con función de movimiento
*Proteínas con función de reserva
*Proteínas encargadas de transducción de señales
*Proteínas con función reguladora
9. Ubicación de las Proteínas
Fibrosas
-Los colágenos en las uñas y tendones
-Las elastinas en los vasos sanguíneos
-Los fibrinógenos en la coagulación de la sangre
-Las queratinas en la piel
10. Ubicación de las Proteínas
Globulosas
- La hemoglobina para el transporte de oxígeno
- Inmunoglobulinas, a las respuestas inmunes del sistema nervioso
- Y la insulina en la regulación del metabolismo de la glucosa.
11. Uniones de las Proteínas
Se forma al unirse el grupo amino (NH2) de un aminoácido con el
grupo carboxilo (COOH) de otro, en el proceso se libera una
molécula de agua (agua metabólica).
Otros enlaces:
En la estructura primaria: solo enlaces pepiticos
En la estructura secundaria: fuerzas puentes de hidrogeno
En la estructura terciaria: enlace desulfuro(S-S)
En la estructura cuaternaria: interacciones hidrofóbicas o puentes
salinos
12. CONCLUSIÓN:
Las proteínas, como todos los
nutrientes, son necesarias en una
cantidad para realizar correctamente
sus funciones.
Es decir, si no recibimos las
proteínas suficientes en el cuerpo o
excedemos con ellas, podría
ocasionarnos grandes problemas de
salud.
Por eso lo recomendable es
mantener su consumo de forma
balanceada, de tal forma que pueda
cumplir todas sus funciones.
