1. PA02: Programa CapacitacionPersonal
Propósito:Entrenar y evaluaral personal parala atenciónal cliente,preparadode losproductosy
despacho.
SG1: Elaborar un plan de capacitación
Para realizarunacapacitaciónnecesitassaberlasnecesidadesdel negocio
 SP1: Analizaral personal Identificaryanalizar
 SP2: Evaluaral personal
 SP3: Identificare involucrar al personal de trabajo
SG2: Seleccionarestrategiasde trabajo
 SP1: Analizarel plande trabajo
 SP2: Realizarreunionesde trabajo
SG3: Realizar el plan capacitación
 Registrarpersonal aser capacitado
 Ejecutarentrenamiento
 Evaluarlos resultados
 Analizar el tipo de personal el restaurant requiere.
¿Necesitas alguien experto en preparar pizzas? ¿O más bien de alguien que conozca de
vinos? ¿Necesitas a alguien que sepa organizar eventos especiales? o ¿Consideras que la
atención al cliente debe ser más personal o más empática?
 Una vez que se tienen definidas las necesidades de tu negocio, debes evaluar el personal
existente para determinar si cumplen con esos requisitos en cuanto a habilidades,
conocimientos y destrezas. Si es así, debes decidir cuáles empleados serán sujetos al proceso
de capacitación.
 La siguiente etapa es implicar a los empleados en el proceso, explicarle las razones por las que
considera importante que se capacite en esa área, y sondear su disposición a hacerlo. Es
importante hacerle ver que el curso no sólo será beneficioso para tu bar, sino para él mismo en
cuanto a una ampliación de su currículo, y en cuanto a las posibilidades de crecimiento dentro
del negocio (si es que las hay).
 Paralelamente, se deben buscar opciones. Existen muchas empresas de formación en
hostelería. Analiza bien las distintas opciones poniendo atención en el temario del curso, el
prestigio de la entidad o escuela de hostelería, de los instructores, la duración del mismo, el
horario, etc.
 Aprovecha la gran cantidad de cursos gratuitos o subvencionados que el Servicio Público de
Empleo ofrece en cada Comunidad. En algunos casos son para desempleados, pero también
hay acciones formativas para trabajadores en activo. También algunos proveedores pueden
ayudarte en su proceso de formación de personal en la rama de hostelería.