Factoría y almacén de Guinness en Dublin, Irlanda

2. Guinness es una cerveza negra seca del tipo stout elaborada por primera vez
por el cervecero Arthur Guinness en la empresa cervecera denominada St.
James's Gate Brewery ubicada en la ciudad de Dublín, Irlanda. Guinness se
elabora desde el año 1759. La cerveza se basa en el estilo porter, originado en
Londres a principios de 1700. Se trata de una de las marcas de cerveza más
conocidas y se exporta a la mayor parte de los países. La característica
distintiva en el sabor es la cebada tostada que se mantiene sin fermentar.
Durante muchos años una parte de la cerveza se envejecía para dar un sabor
láctico, pero Guinness ha renunciado confirmar si esto sigue ocurriendo. La
gruesa y cremosa espuma es resultado de una mezcla de nitrógeno añadida en
el envasado.
La cerveza Guinness es un caso especial, donde una marca de bebida alcohólica
hecha por una empresa privada ha llegado a identificar el alma de una nación.
Guinness en Irlanda es toda una institución por derecho propio, llegando
incluso a simbolizar al pueblo irlandés. En la actualidad y desde el año 1997
Guinness pertenece a la multinacional cervecera Diageo con sede en Londres,
resultante de la fusión de Guinness UDV y Grand Metropolitan plc.
La cerveza de malta de Guinness (Guinness stout) se compone de: agua,
cebada, malta, lúpulo y levadura de cervecero. Se menciona que en su
elaboración se emplea el agua procedente de las Wicklow Mountains. La
cebada malteada se tuesta ligeramente para otorgarle a la cerveza Guinness su
distintivo color rubí oscuro y su sabor característico. Es pasteurizada y filtrada.