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日本文化的極致表現
──抹茶
213. 12. 林冠宇
歷史
A.D.748 引入茶樹&開始栽培階段
隋
奈良
時代
A.D.805 更多傳教師帶回茶種
栽種在神社中
唐
平安
時代
榮西禪師────日本抹茶開山鼻祖
帶回茶種、製法、茶道
宋
鎌倉
時代
抹茶之鄉──宇治
明惠上人受榮西禪師贈與茶種
選定宇治為栽種地
從此宇治成了日本抹茶的代名詞
室町時代
發展覆蓋培育法:
採收前20天搭棚遮陽
減少茶味的苦澀
製作
1.蒸青:利用蒸氣殺菁
2.不經揉捻,直接烘乾
製成「荒茶」
荒茶
3.將荒茶放入冷凍庫 提高茶的甘甜度
• 4. 切割、篩選後使茶葉變成較小的塊狀
製成「碾茶」
碾茶
5.利用石磨磨製抹茶粉
石磨能夠達到其他製作方法無法做到的細緻度
抹茶
基本茶具
茶筅
茶杓
茶碗
飲用
1.溫碗:將茶碗及茶筅以開水燙過。
2.打茶:
以茶杓舀起適量抹茶粉
加入少量水調成漿糊狀
防止抹茶成團塊狀
以茶筅半騰空輕打
3.點茶:
茶筅按W字型軌跡貼著碗底前後刷攪
拌入空氣形成細緻泡沫
最後在泡沫上方畫圈拉製茶碗中央
將茶筅垂直拉出
濃茶(左):使用茶粉等級高,搭配生果子,多人輪飲
薄茶(右):表層具細緻泡沫,搭配干果子,一人獨用
一期一會
一期:人的一生
一會:一次相會
意味著珍惜每一個瞬間
把每一次都當成是最後一次見面
為茶會中所秉持的絕對精神
The End
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《自我行銷與魅力表達》第一屆專欄簡報競賽18-213林同學

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《自我行銷與魅力表達》第一屆專欄簡報競賽18-213林同學

  1. 1. 日本文化的極致表現 ──抹茶 213. 12. 林冠宇
  2. 2. 歷史 A.D.748 引入茶樹&開始栽培階段 隋 奈良 時代
  3. 3. A.D.805 更多傳教師帶回茶種 栽種在神社中 唐 平安 時代
  4. 4. 榮西禪師────日本抹茶開山鼻祖 帶回茶種、製法、茶道 宋 鎌倉 時代
  5. 5. 抹茶之鄉──宇治 明惠上人受榮西禪師贈與茶種 選定宇治為栽種地 從此宇治成了日本抹茶的代名詞
  6. 6. 室町時代 發展覆蓋培育法: 採收前20天搭棚遮陽 減少茶味的苦澀
  7. 7. 製作 1.蒸青:利用蒸氣殺菁 2.不經揉捻,直接烘乾 製成「荒茶」
  8. 8. 荒茶
  9. 9. 3.將荒茶放入冷凍庫 提高茶的甘甜度
  10. 10. • 4. 切割、篩選後使茶葉變成較小的塊狀 製成「碾茶」
  11. 11. 碾茶
  12. 12. 5.利用石磨磨製抹茶粉 石磨能夠達到其他製作方法無法做到的細緻度
  13. 13. 抹茶
  14. 14. 基本茶具 茶筅 茶杓 茶碗
  15. 15. 飲用 1.溫碗:將茶碗及茶筅以開水燙過。
  16. 16. 2.打茶: 以茶杓舀起適量抹茶粉 加入少量水調成漿糊狀 防止抹茶成團塊狀 以茶筅半騰空輕打
  17. 17. 3.點茶: 茶筅按W字型軌跡貼著碗底前後刷攪 拌入空氣形成細緻泡沫 最後在泡沫上方畫圈拉製茶碗中央 將茶筅垂直拉出
  18. 18. 濃茶(左):使用茶粉等級高,搭配生果子,多人輪飲 薄茶(右):表層具細緻泡沫,搭配干果子,一人獨用
  19. 19. 一期一會 一期:人的一生 一會:一次相會 意味著珍惜每一個瞬間 把每一次都當成是最後一次見面 為茶會中所秉持的絕對精神
  20. 20. The End

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