3. Avainlukuja elintarviketeollisuudesta
• Suomen suurin kulutustavaroiden valmistaja ja neljänneksi suurin
teollisuudenala. Elintarviketeollisuuden tuotannon bruttoarvo on 10,6 miljardia
euroa. Euroopassa elintarviketeollisuus on toimialoista suurin.
• Merkittävä työllistäjä. Elintarviketeollisuuden yritykset työllistävät 33 000
henkilöä 1900 toimipaikassa.
• Pienyritysvaltainen. Yrityksistä 65 prosenttia työllistää korkeintaan viisi hlö.
• Nojaa kotimaisiin raaka-aineisiin. Suomessa valmistettujen elintarvikkeiden
kotimaisuusaste on 82 prosenttia.
• Aikoo tuplata viennin vuoteen 2020 mennessä. Nykyisin ruokia ja juomia
viedään 1,6 miljardilla eurolla ja tuodaan 4,3 miljardilla eurolla.
• Koko elintarvikeketju työllistää Suomessa noin 266 000 henkilöä eli runsaat
10 % työllisestä työvoimasta.
5.2.2015 Marleena Tanhuanpää
3
5. = tuotantolaitos
= myyntikonttori, pakkaamo tai varasto
= osakkuus- tai yhteisyritys tai yhteistyösopimus
Luvut kuvaavat vähintään
50-%:sti suomalaisomisteisten
ETL:n jäsenyritysten toimintaa. 2 yhteistyösopimusta
Chile
Equador
Yhdistyneet Arabitasavallat
1 yhteistyösopimus
Argentiina
Australia
Etelä-Afrikka
Etelä-Korea
Filippiinit
Hong Kong
Intia
Indonesia
Israel
Japani
Meksiko
Papua - Uusi-Guinea
Romania
Thaimaa
Turkki
Uruquay
Vietnam
KiinaUSA
1
2
1 1 2
1 3
2 7 1
33 15 5
9 6 2
2
5 4 3
3 4 1
2 1 1
1 1 1
3 2 1
2
12 1 1
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2 1
14 7 3
1 2 1
* Ei sisällä vientiä
1
Hong Kong
Suomen elintarviketeollisuus ulkomailla
Ulkomaan liiketoiminnot 4,6 mrd. euroa v. 2013 *
1 1 3
1 1 1
2
29.1.2015 Marleena Tanhuanpää
5
6. Elintarviketeollisuuden näkökulmat
biotalouteen
Ruoan riittävyys, turvallisuus ja hyvä laatu
ovat globaaleja haasteita, joihin haetaan
biotalouden kautta kestäviä ratkaisuja.
Euroopassa biotalouden keskiössä ovat
pellot, ruoan kestävä tuotanto ja agroketjun
sivuvirtojen hyödyntäminen. Omavaraisuus
ja huoltovarmuus nousseet keskeiseksi
teemaksi.
Biotalous tulee siis näkymään kuluttajan
lautasella asti.
6
5.2.2015 Marleena Tanhuanpää
7. Elintarviketeollisuuden näkökulmat
biotalouteen
Ruuan jalostus on ollut bioteknologiaa ja –
taloutta jo ammoisista ajoista, esimerkiksi
oluen ja juuston valmistus.
Ruuassa biotalouden eri näkökulmat
yhdistyvät. Tarvitaan tehokkaita ja
uudistavia keinoja peltojen ja vesien
valjastamiseksi ravinnon tuottoon, jotta
ruoka riittäisi maapallon väestölle.
Maailmalaajuisesti on pula proteiinista.
Kehittyvien maiden ruokatottumusten
muuttuminen länsimaiseen suuntaan tuo
suuria haasteita proteiinitasapainoon.
7
5.2.2015 Marleena Tanhuanpää
8. Elintarviketeollisuuden näkökulmat
biotalouteen
Biotalouden teemoista raaka-aineen parempi hyödyntäminen,
sivuvirtojen jatkojalostus, veden laatu, kierrätyskysymykset ja
resurssitehokkuus koskevat myös elintarviketeollisuutta.
Sivuvirtojen hyödyntämisen osalta arvokkaiden komponenttien
talteenotto on usein osoittautunut kannattamattomaksi teknologiasta ja
osaamisesta huolimatta.
Sivuvirtojen taloudellisesti kannattavaa jatkojalostusta tukevat
• biomassan esikäsittely- ja fraktiointiteknologioiden kehittyminen,
• uudet tehokkaammat, edullisemmat entsyymit,
• kehittyneet konseptitarkastelumenetelmät
• kuluttajien kiinnostus luonnollisiin lisä- ja apuainekomponentteihin
8
5.2.2015 Marleena Tanhuanpää
9. Elintarviketeollisuuden näkökulmat
biotalouteen
Arvoketjuyhteistyö ja verkostot ovat
biotalouden ydintä. Biotalous haastaa isot ja
pienet yritykset aitoon yhteistyöhön, samoin
eri toimialojen toimijat rakentamaan kaikkia
osapuolia hyödyttäviä toimintamalleja.
Elintarviketeollisuus on mainittu
kasvualaksi. Juuri biotalous voisi olla sille
erinomainen tilaisuus nousta ja kehittyä
kansantalouden ja viennin kivijalaksi.
Osataanko alalla nähdä biotalouden
mahdollisuudet?
9
5.2.2015 Marleena Tanhuanpää
