Breve apresentação:
• Membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Clínica
Funcional;
• Formada pela Universidade Federal UN...
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APLICABILIDADE DOS
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• Equipamentos de alta tecnologia com resultados;
• Encontros, revistas, cursos, congressos
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A pele é receptiva e exposta a influência da desnutrição celular
alterando suas funções e aparência
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• É um processo crônico-degenerativo que envolve inúmeros
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GLICAÇÃO
RELAÇÃO DO CONSUMO DE CHO SIMPLES E DOCES COM O
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FUNÇÃO E APLICAÇÃO
Romã (Punica Granatum)
Natural de áreas desertas – adaptação a mudanças bruscas
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• Ác...
• Rica em ácidos fenólicos, flavonoides (antioxidantes)
• Potencializa os níveis de antioxidante glutationa
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DOSE: Extrato seco – 100 a 300mg/dia
Suco de romã industrializado – boas marcas
Suco de romã caseiro (sugestão):
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• A parte branca é rica em tanino – ação adstringente.
Não sendo aconselhável a sua ingestão (sabor nada agradável).
CASCA...
Lingonberry (Vaccinium vitis )
• Ativo vegetal obtido do extrato dessa fruta vermelha
•Arbusto que produz frutas pequenas ...
• Clareamento da pele por inibir a ação da tirosinase e a síntese
de melanina
• Suplementação: 150 a 200 mg/dia
•Ativo rec...
Chá Verde (Camellia Sinensis)
• Capaz de promover a faxina dos Radicais Livres: superóxidos,
Hidroxilas e peróxido de hidr...
• Polifenóis – catequinas, epicatequinas (EC)
Epigalocatequina galato (EGCG) – Mais envolvida com:
ação anti inflamatória
...
• Redução do peso corporal e consumo alimentar:
Presença de catequinas – inibem a enzima responsável pela
degradação da no...
Estímulo a lipólise por 2 vias:
1.Inibição da Catecol metil transferase (COMT) que bloqueia a
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Chá Verde
• Melhor tempo de infusão: 5 minutos utilizando erva a granel
•O acondicionamento da erva em sachês reduziu a ex...
Chá Verde
• Tomar entre as refeições e até as 17h.
•Tomar em jejum (medicamento tireóide) – 200 ml.
•Hipertensos – termogê...
Aipo
• Rico em cobre e zinco: ação na enzima Superóxido dismutase (SOD)
Rico em magnésio e fósforo – nutrientes envolvidos...
Aipo
• Alto teor de fibra – excelente para a regularização intestinal
•Promove saciedade
•Contém androsterona – hormônio e...
Aipo
• SUCO VERDE:
1 pepino pequeno
3 talos de aipo
2 folhas de couve (preferência orgânica)
1 colher de sopa de cheiro ve...
Açaí
• Alta capacidade antioxidante
• Rico em ácidos graxos ω-3 – poder hidratação
• Inibidor da COX1 e COX2
• Alto teor d...
Açaí
-Pele foto envelhecida – atração pelo radical livre
Superóxido e peroxil responsáveis por danificar
colágeno e elasti...
Açaí
• Indicações:
-Prevenção de estrias – capacidade de hidratação
-Tratamento de celulite grau I e II.
-Óleo extravirgem...
Açaí
• Indicações caseiras:
Polpa de açaí batida com água filtrada e banana – pós treino
Polpa de açaí + leite VEGETAL+1ca...
Cacau (Theobroma Cacao)
• Rico em flavonóides:
- proteção a eritemas induzido pela radiação solar
- manutenção da hidrataç...
Cacau (Theobroma Cacao)
• Melhora a circulação sanguínea da derme
• Pele: aumenta firmeza e elasticidade
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Cacau (Theobroma Cacao)
HIDRATAÇÃO TECIDUAL - SUPLEMENTAÇÃO
• Pré peeling (30 dias antes do procedimento)
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Cacau (Theobroma Cacao)
• Indicação caseira:
Salpicar no abacate amassado na ceia
(Beta-sitosterol e triptofano)
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Chá de cavalinha e aveia (silício)
• Silício: oligoelemento importante na estética
•Atua no tecido adiposo - estimula a hi...
Chá de cavalinha e aveia (silício)
• Facilita formação de colágeno e elastina (atua como um cimento
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Chá de cavalinha e aveia (silício)
• Fortalecimento de unha e cabelo
•Regulariza a secreção sebácea – função antinflamatór...
Resveratrol
• Ativo anti-envelhecimento
• Potente efeito anti-oxidante
• Prevenção do câncer de pele
• Flexibilidade dos v...
Resveratrol
• Inibe ativação do NFκB na radiação solar
• Propriedade antiinflamatória
• Fitoalexinas molécula de defesa da...
Resveratrol
SIRTUÍNAS:
• Ligada a respiração celular – relação com longevidade
•Classe de enzima relacionada com o envelhe...
Resveratrol
• Recomendação diária para redução de agregação plaquetária:
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Castanha de baru
• Fonte de ômega 9 (modulação de cortisol e diminuição
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• Fonte de Zn, Mg, Fe, gordu...
Castanha de baru
Versátil, pode ser usada em receitas:
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Para Reflexão
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“Os anos enrugam a pele, mas renunciar ao
entusiasmo, faz enrugar a alma”
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Funcionalidade e Aplicabilidade dos Alimentos na Estética

  1. 1. Breve apresentação: • Membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Clínica Funcional; • Formada pela Universidade Federal UNIRIO e Universidade Anhembi Morumbi; • Pós-graduação em Nutrição Funcional (Primeira turma no Brasil – Valéria Paschoal); • Especialista em Transtornos Alimentares pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); • Pós-graduação em Estética Avançada e Cosmetologia pela Universidade Anhembi Morumbi; • Pós graduanda em fitoterapia – Término agosto de 2015; • Proprietária e Diretora da Clínica de Nutrição Funcional e bem-estar: Andrezza Botelho Nutrição Inteligente.
  2. 2. FUNCIONALIDADE E APLICABILIDADE DOS ALIMENTOS NA ESTÉTICA
  3. 3. A estética no mundo atual: • Equipamentos de alta tecnologia com resultados; • Encontros, revistas, cursos, congressos • Meeting de Dermatologia da Academia Americana / San Diego março/2012 – Palestra de nutracêuticos lotação esgotada semanas antes do evento. • Aumento constante de estudos e eventos científicos na área nutracêutica funcional • O alimento sendo utilizado como matéria prima para tecnologia cosmética – Entendimento da importância da nutrição interna NUTRIÇÃO CELULAR
  4. 4. NUTRIÇÃO CELULAR – EQUILÍBRIO DO ORGANISMO Nosso organismo  aproximadamente 100 trilhões de células; 50 milhões são substituídas diariamente; Consequentemente a matéria prima que fornecemos para esta formação celular é determinante do resultado que teremos (CARREIRO, D. M., 2009) Suplementos nutricionais adequados: NUTRACÊUTICOS NUTRIÇÃO CELULAR
  5. 5. • Portaria no 398, de 30/04/1999 (ANVISA): “Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das suas funções nutricionais básicas, quando consumido na dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguros para o consumo”. NUTRACÊUTICOS: São suplementos que contêm associações de vitaminas, minerais, antioxidantes, com objetivos de combater carências nutricionais, a oxidação dos tecidos e estimular as funções da pele para restaurar a beleza do corpo e do rosto de dentro para fora.
  6. 6. NUTRIÇÃO PODE CONTRIBUIR: Pele Cabelo e Unhas Estrias, celulite e flacidez Emagreciemento Gordura localizada Melasmas Entre outros
  7. 7. A quantidade e a qualidade dos alimentos que ingerimos determinam o padrão de funcionamento do nosso corpo. A falta de qualquer nutriente pode levar o nosso organismo ao estado de alerta desencadeando várias patologias. Ex: Zinco – necessário para atividade de + ou - 300 enzimas. Nutrição Celular
  8. 8. A pele é receptiva e exposta a influência da desnutrição celular alterando suas funções e aparência • Manchas • Olheiras • Envelhecimento • Unhas e cabelos • Acne • Lipodistrofia ginóide / gordura localizada • flacidez FARIA,J.C.M.;JÚNIOR P.T.;COSTA,M.;QUAGLIANO,A P FERREIRA,M.C.Envelhecimento da pele e colágeno.Revista Hospital das Clínicas Faculdade de Medicina São Paulo,São Paulo,v.50,p.39-45,1995
  9. 9. ENVELHECIMENTO CUTÂNEO • É um processo crônico-degenerativo que envolve inúmeros processos bioquímicos (teoria da caramelização, da restrição Calórica etc) • O envelhecimento da pele é uma soma do envelhecimento intrínseco e o extrínseco. Clinics in Dermatology, 2011, 20, 3-14. Arch Dermatol, 2002 Nov; 138(11):1462-70 J Med Genet 2009; 36:494-496
  10. 10. GLICAÇÃO RELAÇÃO DO CONSUMO DE CHO SIMPLES E DOCES COM O ENVELHECIMENTO CUTÂNEO
  11. 11. ALIMENTOS NA ESTÉTICA FUNÇÃO E APLICAÇÃO
  12. 12. Romã (Punica Granatum) Natural de áreas desertas – adaptação a mudanças bruscas de temperaturas - PODER ANTIOXIDANTE. • Ácido Elágico – presente no extrato da romã (mais usado na estética) •Ácido gálico, protocatequínico e antocianinas • Promove a proliferação e síntese de colágeno Mol Nutr Food Res. 2010Jul;54 Suppl 2:S141-50. Arch Dermatol Res. 2010 Mar; 302 (2):71-83. Epub 2009 Nov 7.
  13. 13. • Rica em ácidos fenólicos, flavonoides (antioxidantes) • Potencializa os níveis de antioxidante glutationa •Inibe a atividade da metalloproteinase 1 na matriz •Indicado para manchas causadas pela exposição a luz solar; inibi a ação dos melanócitos. Obs: Está sendo usada na prevenção de câncer de mama e próstata Mol Nutr Food Res. 2010Jul;54 Suppl 2:S141-50. Arch Dermatol Res. 2010 Mar; 302 (2):71-83. Epub 2009 Nov 7.
  14. 14. DOSE: Extrato seco – 100 a 300mg/dia Suco de romã industrializado – boas marcas Suco de romã caseiro (sugestão): Água filtrada + lima da Pérsia espremida + 1 romã espremida + hortelã e gelo a vontade Lanches intermediários – dias alternados
  15. 15. • A parte branca é rica em tanino – ação adstringente. Não sendo aconselhável a sua ingestão (sabor nada agradável). CASCA – rica em nutrientes. Pode ser usada em chás.
  16. 16. Lingonberry (Vaccinium vitis ) • Ativo vegetal obtido do extrato dessa fruta vermelha •Arbusto que produz frutas pequenas comestíveis em grande parte da Europa Obs: Extrato da Finlândia – orgânico (sem poluição). • Compostos antioxidantes •Riquíssima em Vitamina C 10% resveratrol 35% proantocianidinas 10% antocianinas Wang SY, Feng R, Bowman L, Penhallegon R, Ding M, Lu Y. Antoxidant activity in lingonberries (vaccinium vitis-idaea L.) and its inhibitory effect on activator protein,nuclear factor kappaB,and mitogen-acvated protein kinase activation20;53(8);3156-66;2005
  17. 17. • Clareamento da pele por inibir a ação da tirosinase e a síntese de melanina • Suplementação: 150 a 200 mg/dia •Ativo recente – custo ainda elevado !! •Resultados: a partir do segundo mês.
  18. 18. Chá Verde (Camellia Sinensis) • Capaz de promover a faxina dos Radicais Livres: superóxidos, Hidroxilas e peróxido de hidrogênio •O seu consumo pode prevenir a fotocarcinogênese; •Tem efeitos protetores em edemas cutâneos resultantes da exposição aos raios solares Inibição da expressão da metaloproteinases com potente efeito anti envelhecimento. DELL’AICA, I.; DONA, M.; SARTOR, L. et al. Lab Invest, 82: 1685–93, 2002. VAYALIL, P.K. et al. J Invest Dermatol, 122: 1480–1487, 2004. RUTTER, K. et al. Int J Vitam Nutr Res, 73: 453–460, 2003.
  19. 19. • Polifenóis – catequinas, epicatequinas (EC) Epigalocatequina galato (EGCG) – Mais envolvida com: ação anti inflamatória anti envelhecimento Ação aos danos dos raios ultravioleta
  20. 20. • Redução do peso corporal e consumo alimentar: Presença de catequinas – inibem a enzima responsável pela degradação da norepinefrina – COMT (catecol metil transferase)  Efeito ou efeito mais prolongado da norepinefrina na termogênese do metabolismo das gorduras. KAO, Y, HIIPAKARA, RA: LIA, S. Modulation of obesity. Am J Clin Nutr, 2000. DULOO, AG et al. Eficacy of a green tea extract richt in catequin polyphenols and caffeine in increasing 24h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am J Clin Nutr, 2000
  21. 21. Estímulo a lipólise por 2 vias: 1.Inibição da Catecol metil transferase (COMT) que bloqueia a atividade hormonal lipolítica; 2. Inibição da fosfodiesterase que degrada o AMPcíclico (mensageiro celular) em uma forma ativa. Modulador de processos fisiológicos. KAO, Y, HIIPAKARA, RA: LIA, S. Modulation of obesity. Am J Clin Nutr, 2000. DULOO, AG et al. Eficacy of a green tea extract richt in catequin polyphenols and caffeine in increasing 24h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am J Clin Nutr, 2000
  22. 22. Chá Verde • Melhor tempo de infusão: 5 minutos utilizando erva a granel •O acondicionamento da erva em sachês reduziu a extração dos compostos ativos do chá verde. •O armazenamento a temperatura ambiente e em geladeira por 24h não provocou perda da atividade antioxidante e nem alterações nas concentrações dos compostos bioativos do chá. NISHIYAMA, M.F. Efeito do tempo de infusão e formas de acondicionamento da erva do conteúdo em fenólicos totais, antioxidante e estabilidade de bebidas a base de chá vede 2008.Maringá 2008
  23. 23. Chá Verde • Tomar entre as refeições e até as 17h. •Tomar em jejum (medicamento tireóide) – 200 ml. •Hipertensos – termogênico. •Ferritina alta – boa opção após almoço. •Uso de 500ml a 1 litro/dia. •Observação clínica: menstruação abundante
  24. 24. Aipo • Rico em cobre e zinco: ação na enzima Superóxido dismutase (SOD) Rico em magnésio e fósforo – nutrientes envolvidos na qualidade dos tecidos, auxiliam no suporte das glicosaminoglicanas. -Atua no envelhecimento cutâneo; -Distúrbios da celulite • Formação de colágeno e nutrição celular
  25. 25. Aipo • Alto teor de fibra – excelente para a regularização intestinal •Promove saciedade •Contém androsterona – hormônio eliminado através da transpiração Ingerido pelos homens aumenta a libido feminina. •Diurético e tranquilizador
  26. 26. Aipo • SUCO VERDE: 1 pepino pequeno 3 talos de aipo 2 folhas de couve (preferência orgânica) 1 colher de sopa de cheiro verde Suco de 1 lima da Pérsia 2 cm de gengibre Bater no liquidificador com água e tomar em seguida. 2 a 3 x na semana no período da manhã ou na ceia.
  27. 27. Açaí • Alta capacidade antioxidante • Rico em ácidos graxos ω-3 – poder hidratação • Inibidor da COX1 e COX2 • Alto teor de antocianinas e proantocianidinas
  28. 28. Açaí -Pele foto envelhecida – atração pelo radical livre Superóxido e peroxil responsáveis por danificar colágeno e elastina. -Pele seca SCHAUSS, A,G; WU;X;PRIOR,R.I;et al.Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart (açai) J Agric Food Chem; STOCLET,J.C et al Vascular protecion by dietary polyphenols EurJ Pharm,v500p.299-313
  29. 29. Açaí • Indicações: -Prevenção de estrias – capacidade de hidratação -Tratamento de celulite grau I e II. -Óleo extravirgem de açaí – uso tópico Suplementação via oral: 100 a 200 mg / 2x/dia
  30. 30. Açaí • Indicações caseiras: Polpa de açaí batida com água filtrada e banana – pós treino Polpa de açaí + leite VEGETAL+1castanha Do Brasil Sempre em polpa e congelado (Doença de Chagas) Cuidado com as más companhias!!!!!
  31. 31. Cacau (Theobroma Cacao) • Rico em flavonóides: - proteção a eritemas induzido pela radiação solar - manutenção da hidratação tecidual - diminuição da expressão da COX2 na pele • Ação antiinflamatória e antioxidante Fotoenvlhecimento,efeitos do Sol sobre a Pele.Por Kátia Neves.Revista Cosmetics & Toiletries.Edição Temática:Proteção Solar,nº7-ano3-março- 2008.FONSECA,A.;Prista,L.N.-Manual de Terapêuta Dermatológica e Cosmetologia.São Paulo:Editora Roca,1993.OLSZEWER,E.
  32. 32. Cacau (Theobroma Cacao) • Melhora a circulação sanguínea da derme • Pele: aumenta firmeza e elasticidade •Ajuda na compulsão alimentar Fotoenvlhecimento,efeitos do Sol sobre a Pele.Por Kátia Neves.Revista Cosmetics & Toiletries.Edição Temática:Proteção Solar,nº7-ano3-março- 2008.FONSECA,A.;Prista,L.N.-Manual de Terapêuta Dermatológica e Cosmetologia.São Paulo:Editora Roca,1993.OLSZEWER,E.
  33. 33. Cacau (Theobroma Cacao) HIDRATAÇÃO TECIDUAL - SUPLEMENTAÇÃO • Pré peeling (30 dias antes do procedimento) Vitamina C, Zinco, arginina, glutamina, cacau (extrato) e Colágeno hidrolisado (10 gramas). Manipular em sachê – 1 x dia.
  34. 34. Cacau (Theobroma Cacao) • Indicação caseira: Salpicar no abacate amassado na ceia (Beta-sitosterol e triptofano) Fruta aquecida salpicada com cacau e sucralose em pó ou açúcar de coco no lanche da tarde.
  35. 35. Chá de cavalinha e aveia (silício) • Silício: oligoelemento importante na estética •Atua no tecido adiposo - estimula a hidrólise de triglicerídeos – atua no metabolismo celular •Com a vitamina C e os triterpenos regula as funções do colágeno. Triterpenos: limoneno, Beta sitosterol
  36. 36. Chá de cavalinha e aveia (silício) • Facilita formação de colágeno e elastina (atua como um cimento dérmico) • Reorganiza as glicoproteínas e proteoglicanos • Tratamento de celulites edematosas *Diferença: edematosa, flácida, dura e mista •Efeito lifiting e antiaging
  37. 37. Chá de cavalinha e aveia (silício) • Fortalecimento de unha e cabelo •Regulariza a secreção sebácea – função antinflamatória •Dose diária silício orgânico: 15 mg 2 x ao dia mínimo 3 meses tratamento PÍLULA DA BELEZA COM COLÁGENO HIDROLISADO: 200mg/dia
  38. 38. Resveratrol • Ativo anti-envelhecimento • Potente efeito anti-oxidante • Prevenção do câncer de pele • Flexibilidade dos vasos sanguíneos
  39. 39. Resveratrol • Inibe ativação do NFκB na radiação solar • Propriedade antiinflamatória • Fitoalexinas molécula de defesa da planta que protege contra a exposição à radiação ultravioleta. • Resveratrol ativador natural das sirtuínas Sirtuínas: grupo de proteínas que regulam aspectos da biologia da mitocôndria.
  40. 40. Resveratrol SIRTUÍNAS: • Ligada a respiração celular – relação com longevidade •Classe de enzima relacionada com o envelhecimento e na regulação da apoptose e resistência ao estresse e a fome – regulação energética. Outro ativador de sirtuínas: restrição calórica 2009 Stress-Inducible Regulation of Heat Shock Factor 1 by the Deacetylase SIRT1
  41. 41. Resveratrol • Recomendação diária para redução de agregação plaquetária: 240 ml de vinho tinto 240-480ml de suco de uva INDICAÇÃO CASEIRA: Suco de uva integral orgânico diluído – 2 x ao dia Café da manhã e ½ da tarde – 300ml/dia – com oleaginosas ou flocos de quinua ou amaranto Suplementação via oral: Até 300mg – sinergismo com outros ativos. Blood Coagul Fibrinolysis. 15(6):441-6;2004
  42. 42. Castanha de baru • Fonte de ômega 9 (modulação de cortisol e diminuição de gordura abdominal) • Fonte de Zn, Mg, Fe, gorduras insaturadas, Cu, Ca, fibras • Possui 2x mais fibras que a castanha do Brasil e 4x mais fibras que a castanha de cajú • 10g (7 unidades) – 50 kcal INDICAÇÃO CASEIRA: Consumir sempre TORRADA. Crua (risco de intoxicação + fatores anti-nutricionais). 10 a 20g ao dia (7 a 14 unidades)
  43. 43. Castanha de baru Versátil, pode ser usada em receitas: Molho Pesto Funcional: Ingredientes: ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem 1 dente de alho cru ½ xícara (chá) de castanhas do baru torradas e moídas 1 xícara (chá) bem cheia de manjericão picado 1 colher (chá) de biomassa de banana verde aquecida Ajustar o sal no final (sal rosa ou marinho)
  44. 44. Estratégias Nutricionais na estética: • Controlar carga glicêmica das refeições durante o dia (glicação) • Aumento do consumo de alimentos Anti oxidantes e Anti inflamatórios • Investigar deficiências e/ou alergias alimentares • Redução de atitudes que envelhecem: sedentarismo, fumo, excesso de sol, dormir pouco, stress, alimentos industrializados, mal humor
  45. 45. Algumas evidências NUTRICOSMÉTICOS,NUTRACÊUTICOSECOSMECÊUTICOS:TENDÊNCIASEEVIDÊNCIAS TALITAPIZZAANUNCIATO(PG);PEDROALVESDAROCHAFILHO(PQ) DepartamentodeCiênciasFarmacêuticas,FaculdadedeCiênciasFarmacêuticasdeRibeirãoPreto,Universidadede SãoPaulo,Brasil.
  46. 46. Para Reflexão Explosão de blogueiros e projetos nas mídias Devemos usar isso a nosso favor Enquanto profissionais somos DETENTORES DE INFORMAÇÕES FIDEDIGNAS
  47. 47. Para Reflexão Sociedade x Busca pelo corpo ideal Estética externa x Saúde Celular (Ser magro(a) não é sinal de saúde) Mudanças Internas – Ajuste da alimentação e suplementação para resultados externos duradouros Mudanças no pensamento e comportamento – Alegria, Tranquilidade, redução do stress, redução de RL  BELEZA
  48. 48. “Os anos enrugam a pele, mas renunciar ao entusiasmo, faz enrugar a alma” (Albert Schweitzer)
  49. 49. OBRIGADA !!! www.andrezzabotelho.com.br @drandrezzabotelho clinica Andrezza Botelho Nutrição Inteligente

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