1. Agregando valor com
QUALIDADE E CERTIFICAÇÃO
Nathan
Herszkowicz
Diretor
Executivo

2. Ameaças
CONSUMO
INTERNO
DE
CAFÉ
EM
SACAS
E
PER-­CAPITA
-­
BRASIL
9
8.1
8
7.1
7
5.91 6.4
TOTAL INCLUSIVE
6 SOLÚVEL (milhões de
4.72 sacas)
5
3.98 kg café verde
4
3.18
2.83
3
2.27
2
1
0
1965 1975 1985

3. DesaGios
 Interromper a queda do consumo do café ocorrida nas
décadas de 70 e 80.
 Assegurar o desenvolvimento competitivo das indústrias
 Atuar em prol do crescimento do consumo de café
 Lutar pela melhoria da qualidade do produto
 esmistificar o preconceito
D
 ifusão de conhecimentos
D

4. Estratégias
Comunicação
Programas Positiva
de Qualidade Café & Saúde
Programas de Formação do Hábito
Marketing e Promoção Consumidor Futuro

6. CRESCIMENTO
DO
CONSUMO
DE
CAFÉ
NO
BRASIL
Milhões
de
sacas
19,7
19,1
17,7 19.1
19.7
17.7
14,9 14.9
13.2
13,2
10.1
10,1
6.4
6,4
1985
1995
2000
2004
2008
2010
2011

7. OBJETIVOS
• Garantir a qualidade da bebida e sua manutenção
• Garantir boas práticas no processo
• Diferenciar o produto no mercado
• Agregar valor ao produto
• Aumentar o consumo interno de café

8. COMO
FUNCIONA

9. ANÁLISE
SENSORIAL
DO
PRODUTO
Prova Cega

10. ESCALA
SENSORIAL
NÍVEL MÍNIMO DE QUALIDADE
ABIC
10

12. Auditoria
na
Avaliação
do
Indústria
Produto
Boas Práticas de Fabricação , Garantia de qualidade e
controle e higiene manutenção do sabor
Controle de processo Controle do produto

13. PRODUTOS
POR
CATEGORIAS
24%
54%
22%
Gourmet ...........109
Superior ........... 102
Tradicional ....... 246

14. MONITORAMENTO
*Produtos com nota de análise de manutenção abaixo do limite inferior da categoria são acompanhados pela
Gerenciadora por meio do monitoramento das ações corretivas propostas pelas empresas.

15. HISTÓRICO

16. DISTRIBUIÇÃO
GEOGRÁFICA
UF
Nº
EMPRESAS
AM
1
BA
3
DF
3
ES
6
GO
1
MG
19
PB
1
PR
6
RJ
4
RN
1
RS
1
SC
2
SE
1
SP
24

17. ESTUDO
COMPARATIVO
QUALIDADE
MÉDIA
5.00
Categoria Tradicional
4.80
4.60
4.40
4.20
4.00
PQC
NÃO
PQC
*Produtos
coletados
no
Estado
de
São
Paulo
(principalmente
São
Paulo
Capital)
e
Estado
de
Minas
Gerais,
no
período
de
fevereiro
à
setembro
de
2009.

18. ESTUDO
COMPARATIVO
Categoria Tradicional
PREÇO
MÉDIO
POR
KILO
(R$)
11.00
RELAÇÃO
PREÇO
10.00
16.00
PQC
14.00
NÃO
PQC
9.00
12.00
8.00
10.00
8.00
7.00
6.00
6.00
4.00
PQC
NÃO
PQC
2.00
0.00
PREÇO
MAIS
BAIXO
PREÇO
MAIS
ALTO
POR
KILO
(R$)
POR
KILO
(R$)
*Produtos
coletados
no
Estado
de
São
Paulo
(principalmente
São
Paulo
Capital)
e
Estado
de
Minas
Gerais,
no
período
de
fevereiro
à
setembro
de
2009.

19. Novos Nichos de
Mercado
Cafés Sustentáveis
2007

20. Indústria
• Diferenciação
e
imagem
das
marcas
• GaranYa
de
fornecimento
café
verde
com
qualidade
• PráYcas
Sustentáveis
Produtores
• Melhor
acesso
aos
mercados
• Reconhecimento
das
PráYcas
Sustentáveis
• Demanda
previsível
de
café
sustentável
• Ligação
com
a
imagem
da
ABIC
20

21. Nos
Cafés
Sustentáveis
do
Brasil
os
produtos
devem
ter
classi8icação
como
cafés
Superior
ou
Gourmet.

22. RECONHECIMENTO

24.  asas de café
C
 afeterias
C
 ontos de dose
P
 Hotéis
 Restaurantes
 Lojas de conveniência
 ornecedores do setor de food service
F

25. Auditoria
de
Correção
e
oportunidades
de
Auto-­classiGicação
pelo
veriGicação
melhoria
estabelecimento
QUALIFICAÇÃO
FINAL

26. Reconhecimento
do
público
Grande
diferencial
em
relação
a
concorrência

27. Treinamento
e
Capacitação

28. CCQ
em
números
AL
1
CE
1
DF
2
MG
3
PB
2
PE
9
RJ
16
RN
2
Cafeterias certificadas: 48
RS
3
SE
1

30. Cafés CCQ Cafés PQC

31. Formação
do
Hábito
de
Consumo

32. Comunicação
Positiva
café
e
Saúde

33. Folders
Informativos

34. CRESCIMENTO
DO
CONSUMO
DE
CAFÉ
NO
BRASIL
Milhões
de
sacas
19,7
19,1
17,7 19.1
19.7
17.7
14,9 14.9
13.2
13,2
10.1
10,1
6.4
6,4
1985
1995
2000
2004
2008
2010
2011

35. www.abic.com.br
abic@abic.com.br