Impacto do acabamento de carcaça eforma de comercialização para abate   na lucratividade – exemplo dos EUA
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Acabamento                       Curva de deposição dos tecidos                                                           ...
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Objetivo comum: GMD                  4                                     4"       Dias de cocho!                        ...
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Nelore Inteiro:                             Correlação permanência x consumo               y = -0.029x2 + 13.80x - 52.70  ...
NCBA publica em 1990 o livro War on Fat onde recomenda um sistema  de remuneração baseado nos valores de mercado, visto qu...
  Marmoreio    –  Avaliação subjetiva da quantidade de gordura intramuscular contido no contra filé,       tomados na 12a...
  Cobertura de Gordura  –  Medido no contra fifé  –  Indicador de rendimento dos cortes nobres    YG1        YG2      YG3...
Variação	  em	  qualidade	  (premiação)	                                                                                  ...
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Fonte: The economics of days on feed 2010                                            13"
Fonte: The economics of days on feed 2010                                            14"
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Peso final! GMD! IMS!  Eficiência!Incremento   custo! lucro!                16"
Hoje a decisão de venda do boi gordo leva em consideração sistema de  valor agregado ou “grid”. Atualmente mais do que 60%...
Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011                                                        18"
Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011                                                        19"
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Em resumo: sistema define rota, mas não a        velocidade de travessia                                            21"
Danilo Grandinidanilo.grandini@pahc.com                           22"
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[Palestra] Danilo Grandini: Impacto do acabamento de carcaça e forma de comercialização para abate na lucratividade

  1. 1. Impacto do acabamento de carcaça eforma de comercialização para abate na lucratividade – exemplo dos EUA
 Danilo Grandini
 Workshop BeefPoint
 São Paulo - capital, 14 e 15 de Fevereiro 2012

  2. 2. Acabamento Curva de deposição dos tecidos total! gordura! proteína!Adaptado de: Freitas et al, Composição corporal e exigência de energia de mantença em bovinos Nelores não castrados,puros e mestiços, em confinamento 2"
  3. 3.         3"
  4. 4. Objetivo comum: GMD 4 4" Dias de cocho! Fonte: dados do autor 4"
  5. 5. 5 5"Peso vivo inicial = 282 kg Peso vivo final = 580kgadaptado de:The relationships among body weight, body composition, and intramuscularfatJ Anim Sci 2004. 82:1315-1322. Adaptações: - carcaça retirados gordura pélvica, renal e cardiáca -  peso de ingresso considerado rendimento de 50% 5"
  6. 6. Nelore Inteiro: Correlação permanência x consumo y = -0.029x2 + 13.80x - 52.70 R² = 0.858 6 2500 2000 1500CMS (kg) 1000 500 0 0 50 100 150 200 250 Dias Fonte: aprox. 89.000 animais, dados do autor
  7. 7. NCBA publica em 1990 o livro War on Fat onde recomenda um sistema de remuneração baseado nos valores de mercado, visto queda nademanda e constantes críticas a industria pela ineficiências comerciais Fonte: The efficacy of the grid marketing channel for fed cattle Em outubro de 1996, o USDA Agricultural Marketing Services (MAS) inicia a publicação semanal dos valores pagos e descontados no sistema de grade de premiação (Grid) Fonte: The efficacy of the grid marketing channel for fed cattleO sistema de grade de premiação (Grid) é uma “avenida” comercial para venda de boi gordo. Baseia-se no que cada carcaça individualmente colabora com o peso total comercializado. Fonte: Grid pricing as fed cattle marketing strategy 7"
  8. 8.   Marmoreio –  Avaliação subjetiva da quantidade de gordura intramuscular contido no contra filé, tomados na 12a e 13a costelas PREMIUM PRIME CHOICE CHOICE SELECT NO ROLL  Maturidade –  Avaliação primária e subjetiva da extenção de calcificação das cartilagens da coluna vertebal (idade dos animais). Tipo A ( entre 9 e 30 meses), Tipo B (31 a 42 meses) Fonte: Ty Lawrence, March 2008 – Field Training
  9. 9.   Cobertura de Gordura –  Medido no contra fifé –  Indicador de rendimento dos cortes nobres YG1 YG2 YG3 YG4 YG5
  10. 10. Variação  em  qualidade  (premiação)   QUALITY  GRADE:   RANGE  (US$/cwt)   US$/@   PRIME   8   7,76   CHOICE   0   0,00   SELECT   -­‐15   -­‐1,97   STANDARD   -­‐30   -­‐7,09   Variação  em  Yeld  Grade  (premiação)  CYG          or          fat/inches  or  mm   RANGE  (US$/cwt)   US$/@  1.0  -­‐  2.0                <  0.10                <  2.56   3   1,27  2.0  -­‐  2.5                <  0.20                <  5.12   1,5   0,70  2.5  -­‐  3.0                <  0.40                <  10.24   0   0,65  3.0  -­‐  3.5                <  0.60                <  15.36   0   0,00  3.5  -­‐  4.0                <  0.80                <  20.48   0   0,00  4.0  -­‐  5.0                <  1.20                <  30.72   -­‐15   -­‐3,39  5.0/up                    <  1.20                <  30.72   -­‐25   -­‐5,95   Variação  em  peso  de  carcaça  (premiação)   lbs                                  or              kg   RANGE  (US$/cwt)   US$/@   400-­‐500                                  181-­‐227   -­‐55   -­‐12,24   500-­‐550                                  227-­‐250   -­‐25   -­‐7,52   550-­‐600                                  250-­‐272   -­‐15   -­‐1,18   600-­‐900                                  272-­‐408   0   0,00   900-­‐950                                  408-­‐431   -­‐15   -­‐0,08   950-­‐1000                              431-­‐454   -­‐15   -­‐0,08   OVER  1000                      over  454   -­‐35   -­‐7,31   Fonte: Jhones Onorino Sarturi, PHD, Nebraska University, Fevereiro 2012 10"
  11. 11.     Carcaça  US$/@   QUALITY  GRADE       CYG                or      fat            or      fat,  mm   PRIME   CHOICE   SELECT   STANDARD   1.0  -­‐  2.0                <  0.10                <  2.56   73,08   65,32   63,35   58,23   2.0  -­‐  2.5                <  0.20                <  5.12   72,51   64,76   62,78   57,67   YIELD  GRADE   2.5  -­‐  3.0                <  0.40                <  10.24   72,47   64,71   62,74   57,62   3.0  -­‐  3.5                <  0.60                <  15.36   71,81   64,05   62,08   56,96   3.5  -­‐  4.0                <  0.80                <  20.48   71,81   64,05   62,08   56,96   4.0  -­‐  5.0                <  1.20                <  30.72   68,42   60,66   58,69   53,57   5.0/up                    <  1.20                <  30.72   65,87   58,11   56,14   51,02   Fonte: Jhones Onorino Sarturi, PHD, Nebraska University, Fevereiro 2012 11"
  12. 12. Avaliou os lotes comprados em 2010 para parâmetros produtivos e econômicos (pecuarista).A base de informações referem-se a:- Animais com peso de entrada entre 315 a 360 kg- Prazo médio de permanência de 155 dias- GMD de 1,64 kg- Conversão de 5,88 kg MS/kg PV- US$ 1,85/kg PV como custo alimentar do ganho- US$ 2,12/kg PV como custo total do ganho- Valor do Milho a US$ 0,255/kg 12"
  13. 13. Fonte: The economics of days on feed 2010 13"
  14. 14. Fonte: The economics of days on feed 2010 14"
  15. 15. 15"
  16. 16. Peso final! GMD! IMS! Eficiência!Incremento custo! lucro! 16"
  17. 17. Hoje a decisão de venda do boi gordo leva em consideração sistema de valor agregado ou “grid”. Atualmente mais do que 60% dos animaiscomercialisados tem referencia no mérito da carcaça. O “spread” entre Choice e select é o fator determinante de pagamento aos produtores Fonte: John F. Grimes, OSU Extension Beef Coordinator, 21 de dezembro de 2011 17"
  18. 18. Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011 18"
  19. 19. Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011 19"
  20. 20. 20"
  21. 21. Em resumo: sistema define rota, mas não a velocidade de travessia 21"
  22. 22. Danilo Grandinidanilo.grandini@pahc.com 22"

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