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1ª QUESTÃO
Em um dado processo de fabricação de alimentos a temperatura da água deve ser constante em 90
°C (este é o valor desejado ou setpoint – “SP”) e para isso é utilizado um trocador de calor onde o
vapor de água com temperatura de 350 °C (oriundo de uma caldeira que opera 16 h por dia
queimando neste período 1 tonelada de combustível), é aplicado para que ocorra a troca térmica no
Período:13/11/2023 08:00 a 01/12/2023 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ABERTO
Nota máxima:0,50
Gabarito:Gabarito não está liberado!
Nota obtida:
ATIVIDADE 3 - AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL - 54/2023
interior de um reator onde a água entra à temperatura ambiente e sai com a temperatura desejada,
desde que o sistema seja controlado pelo CLP, onde é mensurada a temperatura de saída, definida
como variável de processo “PV”. O CLP por sua vez controla o ângulo de abertura da válvula
proporcional em função da temperatura de saída. Este ângulo de abertura, que produz como resultado
a vazão de vapor de entrada no sistema, definimos como “MV” ou variável manipulada. Em resumo:
o controlador “lê” o valor da temperatura e calcula qual o ângulo de abertura a válvula (MV) deve
assumir, em função da diferença entre o valor do SP e o valor da PV. Assim a água de entrada à
temperatura ambiente é condicionada à temperatura desejada de 90 °C.
Fonte: o professor.
Para o processo citado, determine como ocorre a integração dos dados em um sistema
computacional, explicando como se dá o processo de conversão de dados em informações citando
os elementos do processo.

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Controle de temperatura em processo alimentício

  • 1. 1ª QUESTÃO Em um dado processo de fabricação de alimentos a temperatura da água deve ser constante em 90 °C (este é o valor desejado ou setpoint – “SP”) e para isso é utilizado um trocador de calor onde o vapor de água com temperatura de 350 °C (oriundo de uma caldeira que opera 16 h por dia queimando neste período 1 tonelada de combustível), é aplicado para que ocorra a troca térmica no Período:13/11/2023 08:00 a 01/12/2023 23:59 (Horário de Brasília) Status:ABERTO Nota máxima:0,50 Gabarito:Gabarito não está liberado! Nota obtida: ATIVIDADE 3 - AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL - 54/2023
  • 2. interior de um reator onde a água entra à temperatura ambiente e sai com a temperatura desejada, desde que o sistema seja controlado pelo CLP, onde é mensurada a temperatura de saída, definida como variável de processo “PV”. O CLP por sua vez controla o ângulo de abertura da válvula proporcional em função da temperatura de saída. Este ângulo de abertura, que produz como resultado a vazão de vapor de entrada no sistema, definimos como “MV” ou variável manipulada. Em resumo: o controlador “lê” o valor da temperatura e calcula qual o ângulo de abertura a válvula (MV) deve assumir, em função da diferença entre o valor do SP e o valor da PV. Assim a água de entrada à temperatura ambiente é condicionada à temperatura desejada de 90 °C. Fonte: o professor. Para o processo citado, determine como ocorre a integração dos dados em um sistema computacional, explicando como se dá o processo de conversão de dados em informações citando os elementos do processo.