1. ABRIL 2017
TRABAJO COLABORATIVO 1
PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
GRUPO: 2001618_1
ARTURO LOPEZ – COD: 88285495
JOSE ANTONIO BUELVAS ARIZA – COD:
ALBERTO CIPRIANO MOSQUERA – COD:
YULIETH COTRERAS - COD: 1005063165
TUTORA: PAOLA ALEXANDRA MARTINEZ

2. TOMATE: Solanum
lycopersicum L.
CEBOLLIN: Allium Fistulosum.
ARVEJA:
PRINCIPALES HORTALIZAS EN COLOMBIA
Imagen 1. Mapa de Colombia

3. En Colombia, las hortalizas son de gran importancia para el consumo debido a su alto
valor nutritivo y los beneficios que nos trae al ser consumidas, ya que nos ayuda a
tener un cuerpo y una mente saludable. El presente trabajo se basa en realizar un
estudio sobre las hortalizas que mas se consumen a nivel mundial y en Colombia,
conociendo los aspectos y características mas importantes de las hortalizas
seleccionadas. Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición. (2009).
En estos cultivos de tomate, papa y cebollín se identificaran mediante la Clasificación
Taxonómica, Centro de origen, Órgano de consumo, Arraigamiento (Profundidad de las
raíces), Tolerancia a la acidez, Tolerancia a la salinidad, Fotoperiodo, Tiempo de
siembra a cosecha, clasificación térmica, riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora,
importancia económica y alimenticia en el sector productivo y social, estos
conocimientos básicos son importantes datos de gran utilidad al momento de implantar
una huerta. Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición. (2009).
INTRODUCCIÓN

4. OBJETIVOS
Objetivo general.
•Identificar y analizar cuales son las hortalizas de mayor consumo en el mundo y
en Colombia, teniendo en cuenta la fenología, edafología, centro de origen y
producción a nivel agronómico y económico.
Objetivos específicos.
•Realizar un resumen que permita identificar los aspectos importantes de los
cultivos de hortalizas seleccionadas.
•Construir un mapa conceptual que permita observar una propuesta de manejo
del sector frutícola en Colombia.
• Conocer la taxonomía y fenología agronómica de las hortalizas seleccionadas.
•Responder las preguntas orientadoras de la guía de actividades, para
desarrollar un excelente trabajo colaborativo.

5. MAPA CONPCEPTUAL
PROPUESTA DE
MANEJO EN EL
SECTOR FRUTICOLA
PROVEEDORES PRODUCTORES
COMERCIALIZADORES
MAYORISTAS
COMERCIALIZADORES
MINORISTAS
CONSUMIDORES
POBLACION
BENEFICIARIA
SEMILLAS
INSUMOS AGRICOLAS
EMPAQUES
HERRAMIENTAS Y
EQUIPOS
PEQUEÑOS
PRODUCTORES
GRANDES
PRODUCTORES
MEDIANOS
PRODUCTORES
COMERCIALIZADOR
REGINAL
CENTRALES DE
ABASTO
ASOCIACIONES
COMERCIALIZADOR
INTERNACIONAL
GRANDES
SUPERFICIALES
DETALLISTAS
CONSUMIDOR DE FRUTAS
FRECAS LOCALES Y
REGIONALES
CONSUMIDOR DE FRUTAS
FRECAS NACIONALES
CONSUMIDOR DE FRUTAS
FRESCAS
INTERNACIONALES

6. CUADRO DE HORTALIZAS
SELECCIONADAS
NOMBRE
COMUN DE LAS
HORTALIZAS
Área
cultivada a
nivel
nacional
Rendimient
o a nivel
nacional
Departam
ento
mayor
productor
Producción
del cultivo Tn
o Kg/ha
Nombre
cientifico y
familia a la
que
pertenece
Centro de
Origen
Órgano
de
consu
mo.
Tomate (Solanum
lycopersicum L).
En el año
2013
Colombia
contó con
14.320,9 ha
dedicadas a
la producción
de tomate,
conformadas
por áreas
descubiertas
y protegidas.
(Agronet
2015).
Colombia con
14.855 has y
rendimiento
promedio de
28.1 Ton/ha
ocupa el
lugar 34 en el
mundo en
cuanto a
producción.
PORTAL
SIEMBRA -
GESTION DE
LA
INNOVACION -
CADENA
AGROALIMEN
TARIA DE LAS
HORTALIZAS –
TOMATE.
(Agronet 2015).
Norte de
Santander
es el
principal
departament
o productor
con 119.787
ton. (Agronet
2015).
Para el año 2013
en Colombia se
produjeron de
412.351,2 ton.
(Agronet 2015).
Lycopersicon
Esculentum
Mill).
Familia:
Solanaceae.
Es una especie
que tiene dos
centros de
origen: uno en
la parte
noroccidental
de Suramérica
que se extiende
en las zonas
montañosas de
Perú y Ecuador
(Esquinas y
Nuez, 1995) y
otro en el
imperio Azteca,
en Tenochtitlan,
Fruto
maduro.
PRINCIPALES CULTIVOS HORTICOLAS EN COMBIA.
REGION:CARIBE.
MUNICIPIO :VALLEDUPAR CESAR.
Departamento (Anuario Estadístico)

7. ESPECIE TOMATE DE MESA
TAXONOMIA ORGANO DE CONSUMO ORIGEN ARRAIGAMIENTO (profundidad de la raíz).
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Subgénero: Potatoe FRUTO MADURO
Sección: Petota
Especie: Solanum lycopersicum PERU Y ECUADOR
L.,1 Sp. Pl., vol. 1, p. 185, 1753[10] non Lam.,
(Tabla. Encycl., 2: 17, 1794).
Tolerancia a la acidez: Planta medianamente
tolerante, con conductividad eléctrica = 10
ds/m). (Infoagro).
Está formado por la raíz principal, numerosas y
potentes raíces secundarias, raíces adventicias, las
cuales se pueden encontrar en suelos franco arenoso
arcillosos a una profundidad de 50 a 60 cm.
( INFOAGRO)Está formado por la raíz principal,
numerosas y potentes raíces secundarias, raíces
adventicias, las cuales se pueden encontrar en suelos
franco arenoso arcillosos a una profundidad de
Fotoperiodo: El
tomate es un cultivo
que no lo afecta el
fotoperiodo o largo
del día, sus
necesidades de luz
oscilan entre las 6 y
12 horas luz al día.
(Infoagro).
Tiempo de siembra a cosecha:
desde que las plántulas de tomate,
pasan del vivero o invernadero al lote
se demora dos meses y medio para
cosechar los primeros frutos.
(Infoagro).
Tolerancia a la salinidad:
Moderadamente sensible, CE límite (a)
(dS/m): 2 y b
(Pdte., %): 7.46. (Infoagro).
Clasificación térmica: La temperatura óptima
de desarrollo oscila entre 20-30 ºC durante el
día y entre 1-17 ºC durante la noche, las
temperaturas superiores a los 30-35 ºC afectan
el fructificación y al desarrollo de la planta en
general y del sistema radicular en particular.).
(Infoagro

8. ESPECIE TOMATE DE MESA
Importancia económica en el sector productivo y
social:
Es una hortaliza consumida en todo el mundo por su
valor nutricional y medicinal, Colombia y la región de
Ocaña con 14.855 has de tomate de mesa y con
rendimiento promedio de 28.1 Ton/ha, ocupa el
lugar 34 a nivel mundial. (Infoagro).
¿Cuál es la diferencia entre centro de origen
y centro de producción?
Según Vavilov, apuntaba que los centros de
origen de la mayoría de las plantas
cultivadas actuales comienzan en las áreas o
regiones botánicas donde poderosos procesos
de formación de tipos están activos.
Y los centros de producción son los lugares o
países donde se establecen los cultivos.
(Vavilov).
Centros de plantas cultivadas | Genes

9. NOMBRE
COMUN DE
LAS
HORTALIZAS
Área
cultivada a
nivel
nacional
Rendimient
o a nivel
nacional
Departamento
mayor
productor
Producción
del cultivo
Tn o Kg/ha
Nombre
cientifico y
familia a la
que
pertenece
Centro de
Origen
Órgano
de
consu
mo
Cebollín
(Allium
fistulosum).
Durante el
año 2013 en
Colombia se
sembraron
14.533
hectáreas de
cebolla de
rama o
cebolla junca.
(Asohofrucol
2004).
La
producción
total, es de
289.975
toneladas y
rendimientos
promedio de
39,9
toneladas por
hectárea al
año.
(Asohofrucol
2004).
El departamento
de Boyacá es
el principal
productor con
195.358
toneladas que
corresponden al
67,4 % de la
producción total,
seguido por los
departamentos
de Nariño,
Risaralda y
Santander.
(Asohofrucol
2004).
La producción
promedio la
cebolla de
rama es de
20000 kg/ha
por año.
(Asohofrucol
2004).
Allium
fistulosum L.
Familia:
Alliaceae
Probablement
e se originó
en el sudeste
de Asia y hoy
se cultiva en
todo el
mundo.
(Asohofrucol
2004).
Rama
y/o
hojas
PRINCIPALES CULTIVOS HORTICOLAS EN COLOMBIA.
REGION:CARIBE.
MUNICIPIO :AGUACHICA CESAR.
Departamento (Anuario Estadístico)
CULTIVO DE CEBOLLÍN O CEBOLLA EN
RAMA

10. CULTIVO DE CEBOLLÍN O CEBOLLA
EN RAMA
CEBOLLÍN
Taxonomía:
Clase:
Monocotiledoneae
Superorden: Lliflorae
Orden: Asparagales
Familia: Alliaceae
Tribu: Alliae
Género: Allium
Especie: Fistulosum
(Infoagro).
Órgano de
consumo:
Hojas y Ramas.
(Infoagro).
Origen:
Probablemente se
originó en el
sudeste de Asia y
hoy se cultiva en
todo el mundo.
(Asohofrucol
2004).
Arraigamiento
Profundidad de la
Raíz: Son fibrosas,
ramificadas, finas y
cortas. Las raíces
tienen un débil poder
de penetración y sólo
adquieren un buen
desarrollo en un suelo
franco arcilloso
arenoso, penetración
entre 5 y 10 cm.
(Infoagro).
Tolerancia a la
acidez:
Ligeramente
tolerante (pH
6.8 - 6.0).
(Infoagro).
Tolerancia a la
salinidad: Sensible,
CE límite (a) (dS/m):
1.2 y b (Pdte., %):
11.04. (Infoagro).
Fotoperiodo: La luz tiene
una incidencia directa sobre
el fotoperíodo, el cultivar
necesita 12 horas de luz,
según la temperatura en la
region donde se implemente
el cultivo. (Infoagro).

11. CULTIVO DE CEBOLLÍN O
CEBOLLA EN RAMA
Tiempo de siembra a cosecha:
Desde que se siembra, hasta que se
cultiva el primer corte entre los 5 y 6
meses después de la siembra para
alcanzar rendimientos desde mínimos
de 30 toneladas a máximos de hasta
75 toneladas por hectárea. (Corpoica,
2004).
Clasificación térmica: Las condiciones
agroecológicas más adecuadas para el
desarrollo del cultivo de la cebolla de rama
o cebolla junca son:
• Temperatura 11-20 °C.
• Altura sobre el nivel del mar de 1.500 a
3.000 metros.
• Suelos de textura media franca (F) a
franco-arcillosa (FAr), profundos, con buena
retención de humedad y medio a alto
contenido de materia orgánica. (Corpoica,
2004).Riesgos para suelo, agua,
aire, fauna y flora: Estos
riesgos siempre van ha estar
presente en las faenas agrícolas
ya que es un sistema
conformado por diferentes
labores que interactúan entre si
para poder garantizar la
sostenibilidad del cultivo; por lo
tanto se hace necesario la
incorporación de las buenas
practicas agrícolas con el fin de
mitigar estos impactos.
(Infoagro).
Importancia económica en el sector
productivo y social: En promedio una planta
de cebolla de rama puede producir entre 1,8 y
2,2 kilogramos de seudotallo al momento de la
cosecha, dependiendo del manejo que se haya
dado y del periodo vegetativo en el que se
encuentre el cultivo (Corpoica, 2004).

12. CULTIVO DE CEBOLLÍN O
CEBOLLA EN RAMA
¿Cuál es la diferencia entre centro de
origen y centro de producción?
La diferencia del centro de origen y el centro de producción: Es
que los cultivos hortofrutícolas tienen un centro de origen, donde
las semillas y la producción se da de forma silvestre y autóctona
en las diferentes condiciones agronómicas de las diferentes
regiones mundiales. (Corpoica, 2004).
Mientras que el centro de producción son las regiones agrícolas a
donde se introducen semillas y productos hortofrutícolas por
primera ves y estos se desarrollaron agrologicamente,
desarrollando producciones de alta calidad, mediante las
transformaciones agronómicas de cada cultivo. (Corpoica, 2004).

13. NOMBRE
COMUN DE
LAS
HORTALIZ
AS
Área cultivada a
nivel nacional
Rendimie
nto a nivel
nacional
Departamento
mayor
productor
Producción
del cultivo Tn
o Kg/ha
Nombre
cientifico y
familia a la
que
pertenece
Centro de
Origen
Órgano
de
consumo.
Pepino
(Cucumis
sativus)
Se cultivaron 642 ha
(Infoagro).
Rendimient
o 18,855
Kg / ha
(Infoagro).
. Se encuentra
en los
departamentos
del Valle del
Cauca y
Santander, con
413 ha, lo cual
corresponde
a un 77% del
área cultivada a
nivel nacional..
Guía Ambiental
hortofrutícola de
Colombia. [En
línea]. Bogotá.
2009.
La Producción
del cultivo de
Pepino es
18,855.
Cucumis
sativus
Familia:
Cucurbitácea
s
Regiones
tropicales
del Sur de
Asia
(Infoagro).
Fruto
inmaduro y
verde.
CULTIVO DE PEPINO

14. CULTIVO DE PEPINO
TAXONOMIA
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magneoliopsida
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Género: Cucumis
Especie: Cucumis sativus
Semilla
inmadura.
Fotoperiodo: este
cultivo se clasifica en
las plantas neutras
8indiferentes).
(Infoagro).
ARRAIGAMIENTO
(profundidad de la raíz)
El sistema radicular
consiste en una fuerte
raíz principal que
alcanza de 1.0 – 1.20
metros de largo,
ramificándose en todas
las direcciones
principalmente entre los
primeros 25 a 30
centímetros del suelo.
(Infoagro).
Origen: El pepino es
originario de las
regiones tropicales del
Sur de Asia, siendo
cultivado en la india
desde hace 3.000
años
(Infoagro).

15. Clasificación
térmica: Se adapta a
temperaturas que van
entre los 18 y 27°C y
no toleran heladas en
ningún momento de su
desarrollo. (Infoagro).
Tolerancia a la salinidad:).
es una planta mediantemente
tolerante a la salinidad el PH
óptimo oscila entre 5,5 y 7.
(Infoagro).
Tolerancia a la acidez:
moderadamente tolerante a la
acidez (PH 6,8 -5,5)
(Infoagro).
CULTIVO DE PEPINO
Tiempo de siembra a
cosecha: Se debe
cosechar dentro de 50 a
70 días después de
sembrar
(Infoagro).

16. CULTIVO DE PEPINO
Importancia económica en el sector productivo y social:
El cultivo del pepino es muy importante, ya que tiene un elevado índice de consumo,
pues sirve de alimento tanto en fresco como industrializado. El cultivo de esta hortaliza
es estable en cuanto a superficie cultivada entre los 7000-8000 ha, pero la producción y
exportación aumentan. (Infoagro).
Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
La diferencia del centro de origen y el centro de producción: Es que los cultivos
hortofrutícolas tienen un centro de origen, donde las semillas y la producción se da de
forma silvestre y autóctona en las diferentes condiciones agronómicas de las diferentes
regiones mundiales. (Corpoica, 2004).
Mientras que el centro de producción son las regiones agrícolas a donde se introducen
semillas y productos hortofrutícolas por primera ves y estos se desarrollaron
agrologicamente, desarrollando producciones de alta calidad, mediante las
transformaciones agronómicas de cada cultivo. (Corpoica, 2004).

17. Riesgos para suelo Riesgos para el agua Riesgos para el aire Riesgos para fauna
y flora
La erosión presentada
por el suelo es uno de
los principales
problemas ambientales
que afectan de forma
directa a cada región y
cultivo.
Perdida de la calidad del
este recurso, aguas de
riegos con altos contenidos
de sales y compuestos
tóxicos (plaguicidas o
metales pesados, sequias y
de déficit de agua.
Olores ofensivos por la
mala disposición de los
residuos de las
cosechas. Lo que
genera proliferación de
enfermedades en los
cultivos y en las
personas.
La deforestación y el
uso indiscriminado de
los recursos naturales
afecta, alterando las
precipitaciones
pluviales.
CULTIVO DE PEPINO

18. CONCLUSIONES
Mediante la elaboración de esta actividad colaborativa comprendimos, que las
hortalizas son de vital importancia para el consumo del ser vivo debido a su alto valor
nutritivo de vitaminas y proteínas que tienen, las cuales nos ayudaran a tener un
cuerpo saludable, siendo las hortalizas unos de los productos mas cosechados y
consumidos a nivel mundial y en Colombia. Manual Una Huerta para Todos, 3era.
Edición. (2009).
Este trabajo colaborativo fue de gran importancia porque le dio la oportunidad a los
estudiantes para que compartieran sus conocimientos acerca de los cultivos de
hortaliza que mas se consumen en nuestro país Colombia, entre los que mas vemos
en la canasta familiar son el tomate, cebollín y el pepino especies en la que debemos
conocer la Clasificación Taxonómica, Centro de origen, Órgano de consumo,
Arraigamiento (Profundidad de las raíces), Tolerancia a la acidez, Tolerancia a la
salinidad, Fotoperiodo, Tiempo de siembra a cosecha, clasificación térmica, riesgos
para suelo, agua, aire, fauna y flora, que los identifica mediante sus características en
la importancia alimenticia y la economía social. Manual Una Huerta para Todos, 3era.
Edición. (2009).

19. REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
(1ª Parte).” EL CULTIVO DEL TOMATE”. Disponible en: http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm
Víctor Escalona; Pablo Alvarado V; Hernán Monardes M; Claudio Urbina Z & Alejandra Martin B. (2009). “MANUAL DE
CULTIVO DE TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill.)”. Disponible en: http://www.cepoc.uchile.cl/pdf/Manua_Cultivo_tomate.pdf
El cultivo del pepino (Parte I). “Guía práctica para la producción profesional e intensiva del pepino, hortaliza de la familia de
las cucurbitáceas”. Disponible en: http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_pepino__parte_i_.asp
DANE. (2015). “La cebolla de rama o cebolla junca (Allium fistulosum), una hortaliza de gran importancia en la alimentación
humana.”. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_may_2015.pdf
DANE. (2015). “La cebolla de rama o cebolla junca (Allium fistulosum), una hortaliza de gran importancia en la alimentación
humana”. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_may_2015.pdf