CINÉTICA  QUÍMICA
O QUE SE FAZ NO DIA ADIA PARA DIMINUIR AVELOCIDADE DASREACÇÕESQUÍMICAS??
O que fazer para conservaros alimentos durante maistempo?                 Colocam-se no frigorífico, uma                 v...
Como é que antigamente seconservavam os alimentos, senão existiam frigoríficos?                         A salga foi um dos...
Alguma vez pensaste porqueé que os chouriços sãodefumados?                    A substância química                    form...
As garrafas de vinho sãofechadas com rolha e lacre.Porquê?                  O lacre nas rolhas das                  garraf...
Alguma vez reparastenas embalagens do café?                   Há alimentos, como o café,                   que são guardad...
Já reparaste que ao abrir uma latade salsichas, a lata dá um estalido?                                 Antes de a lata ser...
Já pensaste porque é queos vinhos estão guardadosnas caves?                       Os vinhos conservam-se                  ...
Quando fazes um sumo de laranjadeves bebê-lo de imediato ou devesdeixar ao ar durante algum tempo??                       ...
Porque é que a manteiga nãodeve ser deixada ao ar?                      A manteiga exposta ao ar e ao                     ...
Porque é que não deves picara carne para guardar nofrigorífico?                           A carne depois de picada        ...
Quando tens de acender umafogueira porque é que não usas ostroncos maiores e mais grossos?                               N...
Porque será que para fazercompota é necessáriotanto açucar?                     O açucar actua como                     co...
Porque é que os “pickles”têm um sabor tão forte?                        Porque são postos em                        vinagr...
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  1. 1. CINÉTICA QUÍMICA
  2. 2. O QUE SE FAZ NO DIA ADIA PARA DIMINUIR AVELOCIDADE DASREACÇÕESQUÍMICAS??
  3. 3. O que fazer para conservaros alimentos durante maistempo? Colocam-se no frigorífico, uma vez que a temperatura elevada é um dos factores que aumenta a velocidade de reacção.
  4. 4. Como é que antigamente seconservavam os alimentos, senão existiam frigoríficos? A salga foi um dos primeiros processos de conservar os alimentos, nomeadamente peixe e carne. O sal funciona como inibidor – diminui a velocidade de reacção.
  5. 5. Alguma vez pensaste porqueé que os chouriços sãodefumados? A substância química formaldeído, libertada no fumo, mata muitas bactérias que iriam degradar mais rapidamente o alimento.
  6. 6. As garrafas de vinho sãofechadas com rolha e lacre.Porquê? O lacre nas rolhas das garrafas de vinho, isola mais o vinho do contacto com o ar, que o iria oxidar mais rapidamente.
  7. 7. Alguma vez reparastenas embalagens do café? Há alimentos, como o café, que são guardados no vácuo, o oxigénio do ar faria com que a sua degradação fosse mais rápida.
  8. 8. Já reparaste que ao abrir uma latade salsichas, a lata dá um estalido? Antes de a lata ser hermeticamente fechada, o alimento é por vezes aquecido para retirar o ar que iria favorecer a sua oxidação. Também lhe são adicionados antioxidantes.
  9. 9. Já pensaste porque é queos vinhos estão guardadosnas caves? Os vinhos conservam-se melhor em locais frescos e escuros.
  10. 10. Quando fazes um sumo de laranjadeves bebê-lo de imediato ou devesdeixar ao ar durante algum tempo?? A vitamina C degrada-se facilmente por acção da luz e do ar; daí devermos beber um sumo de laranja logo após a sua preparação.
  11. 11. Porque é que a manteiga nãodeve ser deixada ao ar? A manteiga exposta ao ar e ao calor “rança”, pois o oxigénio do ar provoca a degradação das gorduras. O frio e antioxidantes, como a vitamina C e E ajudam a retardar estas reacções.
  12. 12. Porque é que não deves picara carne para guardar nofrigorífico? A carne depois de picada deteriora-se mais rapidamente, mesmo no frigorífico. A velocidade de reacção aumenta quando o estado de divisão aumenta.
  13. 13. Quando tens de acender umafogueira porque é que não usas ostroncos maiores e mais grossos? Numa fogueira, os troncos mais grossos demoram mais tempo a arder. Quanto mais pequenos forem os troncos mais depressa ardem!
  14. 14. Porque será que para fazercompota é necessáriotanto açucar? O açucar actua como conservante em compotas e xaropes.
  15. 15. Porque é que os “pickles”têm um sabor tão forte? Porque são postos em vinagre. O vinagre mata ou inibe o crescimento de bactérias que iriam degradar o alimento.

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