2. Es un elemento
químico de número
atómico 26 situado
en el grupo 8,
periodo 4 de
la tabla periódica
de los elementos
Entre los metales,
sólo el aluminio es
más abundante.
El núcleo de
la Tierra está
formado
principalmente por
hierro.
Su símbolo es Fe . Y
tiene una masa
atómica de 55,6
Este metal de
transición es el
cuarto elemento
más abundante en
la corteza terrestre.

3. Es un metal
maleable
De color gris
plateado
Características
Principales:
Presenta
propiedades ma
gnéticas
Es ferromagnético
a temperatura
ambiente.
Es
extremadamente
duro y denso.

4. Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos,
el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la
supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr
una adecuada oxigenación tisular sino también para
el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en
el oxígeno atmosférico el hierro se encuentra en el medio
ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o férrica
Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4
gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35
mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).

5. El hierro (Fe) es un micro mineral importante para
la vida, aunque se encuentre en muy poca
proporción en el cuerpo humano. Es primordial en
el transporte de oxígeno, junto con el proceso de
respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores
carencias provoca, especialmente entre
mujeres en edad fértil, por ello, las
necesidades son mayores en mujeres, y es
que la carencia de hierro provoca un tipo de
anemia concreto.
La absorción de
La forma no hemo,
hierro hemo es de,
aproximadamente, la
presente en los
cuarta parte y este
alimentos vegetales,
hierro es el que se
se absorbe en muy
encuentra en los
baja cantidad (3alimentos de origen
8%).
Existen dos formas
químicas de
encontrar el hierro
en los
alimentos: hierro
hemo y hierro no
hemo.
La biodisponibilidad
del hierro es muy
variable según los
elementos presentes
durante su
absorción.

6. *Interviene en el transporte de
oxígeno y dióxido de carbono en
sangre.
Funciones del
Hierro
*Participa en la producción de
elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de
respiración celular y es parte
integrante de la mioglobina,
almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la
síntesis de ADN, y en la formación
de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las
enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones
químicas.

9. Hígado
Carnes
rojas
Legumbres
Cereales
, germen
de trigo
Pollo
Fuentes
de
Hierro
Huevos
Riñón
Pescado
Morcilla

10. *Bajo nivel de
rendimiento.
En mujeres es
bastante
frecuente su
déficit, debido a
las hemorragias
mensuales por la
menstruación
Además, en el
embarazo la
madre le pasa
hierro al bebé,
*Aumento de
probabilidad de
partos
prematuros.
Los síntomas más
habituales de
esta patología
son:
Consecuenci
as del Déficit
del Hierro
disminuyendo
así su nivel en
el cuerpo.
*Cansancio,
*fatiga.
*Palidez.
Estas situaciones
pueden
desembocar en
una anemia ferr
opénica.

11. Según la Organización
Mundial de la Salud
(OMS) la deficiencia de
hierro se considera el
primer desorden
nutricional en el mundo.
Por otro lado la anemia
por deficiencia de de
hierro (anemia
ferropénica) es un
estadío avanzado en la
disminución del hierro.
Se produce una
disminución en el
depósito de hierro del
organismo pero los
niveles de hemoglobina
permanecen normales.
Aproximadamente el 80
% de la población
tendría deficiencia de
hierro mientras que el 30
% padecería de anemia
por deficiencia de
hierro.
El desarrollo de la
deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo
se da con un balance
negativo de hierro

12. Un adulto sano absorbe
aproximadamente entre 10%
y 15% del hierro de la dieta.
Pero dicha absorción estará
influenciada por diferentes
factores que pueden
favorecerla o disminuirla
Así mismo depende del
tipo de hierro que se
consuma. La absorción
de hierro hémico es del
15% al 35% y no es
significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la
absorción del hierro no
hémico es del 2% al 20%
y tiene gran influencia
de otros componentes
de la dieta.

13. Vitamina C
(ácido
ascórbico): mejor
a la absorción
del hierro no
Otros ácidos
orgánicos: ácido
cítrico, ácido
láctico y ácido
málico también
benefician la
absorción de hierro
no hémico.
Vitamina
A: mantiene al
hierro soluble y
disponible para
que pueda ser
absorbido
Proteínas de la
carne: además de
proveer hierro
hémico
(altamente
absorbible)
favorecen la
absorción de
hierro no hémico

14. Hemocromatosis
Es la presencia
de demasiado hierro
en el cuerpo.
También se
denomina sobrecarg
a de hierro.
La hemocromatosis
afecta más a los
hombres que a las
mujeres. Es
especialmente
común en personas
de raza blanca de
ascendencia
europea occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento
generalizado de la
piel (a menudo
denominado como
bronceado)
*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello
corporal
*Pérdida del deseo
sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad

15. La Anemia por
Deficiencia de Hierro
Si la reducción de
La anemia por
hierro no se
comenzando con
deficiencia de
una reducción de
corrige, la
hierro no se
hierro en el
próxima etapa es
desarrolla
cuerpo, aunque la deficiencia de
inmediatamente.
hierro, lo cual
la cantidad de
La persona va
hierro en las
eventualmente se
progresando por
células rojas de la
convierte en
varias etapas de
anemia por
sangre se
deficiencia de
mantiene igual.
deficiencia de
hierro.
hierro.

16. palidez
cansancio
o
debilidad
glositis
(inflamación
de la lengua)
Síntomas:
mayor
susceptibilida
da
infecciones
irritabilidad
dificultades
en el
aprendizaje
taquicardia