O documento discute a análise química de alimentos, que é usada para controlar a qualidade durante a fabricação, armazenamento e processamento de alimentos. A análise determina a composição química de alimentos, incluindo umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras e lipídios, bem como características físicas. A análise garante que os alimentos estejam de acordo com normas de segurança.