La Quitina

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES,
QUÍMICA Y BIOLOGÍA
BIOQUÍMICA
INTEGRANTES: Quishpe Adriana
CURSO: 7mo “B”
DOCENTE: MSc. Jimy Guanoluisa

2. QUITINA

4. Polisacárido estructural que se
encuentra en abundancia en la
naturaleza.
Constituida por una cadena larga de N-
acetilglicosamina, un derivado de la glucosa. Los
polisacáridos son polímeros de monosacáridos,
pertenecientes al grupo de los carbohidratos.
La estructura de la quitina fue
descubierta en 1929 por Albert
Hofmann. La fórmula molecular
de la quitina es (C8H13O5N) n.
La quitina es el segundo polisacárido más
abundante de la naturaleza. El primero es
la celulosa, encontrada en la pared
celular de los vegetales.
La quitina y la celulosa poseen una estructura química bastante
parecida. La estructura química de la quitina se diferencia por el
grupo acetamida, localizado en el carbono 2. En la celulosa, en
esta posición existe un grupo hidroxilo.

5. FUNCIONES
La quitina ofrece protección, soporte
y sustentación al cuerpo de los insectos, a
través del exoesqueleto.
En el caso de los hongos, la quitina es
parte constituyente de la pared celular que
le proporciona rigidez a las células. Además,
la quitina también evita la pérdida de agua.
Actualmente, la quitina también presenta su
potencial para uso biotecnológico por ser
una sustancia no alergénica y biodegradable.

6. Puede ser transformada en
fibras para fabricación de
tejidos y suturas quirúrgicas.
Potencial sustituto de
embalajes plásticos.
Utilizada como aditivo en
alimentos, puede reducir la
ingesta de calorías y
colesterol.
U
S
O
S

7. ¿Dónde se puede encontrar la quitina?
En la naturaleza, la quitina se encuentra en la pared
celular de los hongos y en el exoesqueleto de los
artrópodos.
El exoesqueleto es el «esqueleto externo» de los artrópodos,
brinda protección a los órganos internos, soporte para el cuerpo
y evita la pérdida de agua.
Además de la quitina, el exoesqueleto también
contiene carbonato de calcio, proteínas, lípidos y
pigmentos(La Quitina, 1993).

8. Bibliografía
LaQuitina.(01deJuliode1993). Recuperadoel24deOctubrede2019 ,deInvestigaciòny
Ciencia:https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/ondas-
ssmicas-73/la-quitina-5023