1. 百貨公司與購物中心餐飲業種招商-經營合約書範本-連鎖加盟教材-詹翔霖老師
餐飲(抽成)專櫃 經 營 合 約 書
立合約書人：
負責人 ： (以下簡稱甲方)
負責人 ： (以下簡稱乙方)
茲就甲方提供賣場整體規劃與統一管理，乙方提供餐飲商品銷貨管理與行銷服
務，雙方同意簽訂下列條款，俾供共同信守：
第一條 標的物：
甲方提供 （下稱本標的物）之 壹 樓餐飲區賣場內，使用櫃
號： （含分擔公共座席區域，承租坪以 坪計算，詳如附圖標示位
置）供乙方設置餐飲專櫃經營本約所約定之營業項目。
第二條 經營期限：
一、 本專櫃經營期限自民國 年 月 日起至民國 年 月
日止，共計 年 個月。
二、 合約期滿乙方得經甲方同意續約，但乙方應於期滿前 三 個月提出書
面申請。乙方未於所訂期限內申請續約或雖已依該項規定申請續約，經甲方拒
絕者，本合約於期限屆滿時即確定終止。合約期滿前，甲方未同意續約即視為
不續約之表示；期滿前如未另訂新約，即視為不續約之意思表示，不適用民法
第四五一條默示繼續租賃之規定。
三、 甲方同意於民國 年 月 日點交日起至民國 年 月
日供乙方進場裝修或陳設商品，且無論乙方有無進場、何時裝修、上開期間乙
方均不得異議，甲方亦不計收抽成收入，但期間之使用費用包括水電費、空
調、管理費等以及因乙方裝修所衍生之清潔、損壞賠償、保險等費用均由乙方
自理並負擔繳費。如甲方調整上開點交日及裝修期間，則以甲方實際通知之日
為準。
第三條 經營商品與競點限制：
一、 乙方專櫃以經營 品牌 類商
品為限，非經甲方書面同意，不得變更。
二、 本專櫃方圓 500 公尺內，乙方保證不另設據點經營同品牌同類商品。
三、 裝修要求：乙方應提出整體裝修設計圖，交付甲方審查；期間如需裝修變
更，應於前 20 天以各種設計施工

2. 圖說，另交付甲方審查，審查同意後方得進行變更施工；審圖由甲方負
責，設計由甲方指定之設計師配合
乙方作業，費用由乙方與設計公司自行協商。
第四條 抽成收入、目標營業額、營業收入、裝潢與付款方式：
一、 抽成收入：
(一) 固定抽成收入：
１．乙方每月最低營業保證額為新台幣（下同） 元整(未稅)。
２．乙方應繳付每月最低營業保證額的百分之 % 共計 元作為甲方每月之
固定抽成收入。
(二) 變動抽成收入：
１．如乙方每月實際營業收入達 萬~ 萬超出最低營業保證額部份的百分之
% 作為甲方每月
之變動抽成收入。
２．如乙方每月實際營業收入達 萬以上，超出部份的百分之 % 作為甲
方每月之變動抽成收
入。
(三) 乙方每月營業收入如未達本條第一項第( 1 )款約定最低營業保證額或無營業
收入，則以該最低營業保證額計算甲方抽成收入。
二、 目標營業額：
乙方第一年每月目標營業額為 元整(未稅)，連續六個月未達目標
額時，甲方有權通知
乙方提前終止本合約，乙方不得藉此請求任何名目金額之退還或補償。
三、 營業收入：
(一) 在本約標的物內所有乙方營業收入包括零售、批發、禮券、提貨券、電子
商務等各種型態交易之現金、信用卡或其他各種付款方式，雙方同意所有交易
一律逐筆開立甲方統一發票交付顧客，並逐筆打入甲方指定之收銀機入帳。每
日打烊時，乙方應將全部營業收入連同依甲方規定所填寫之報表及收銀機清機
條一併點交甲方指定人員簽收。
(二) 乙方同意給予顧客使用甲方認同或發行之餐卷、優惠卡之優惠，並同意以
折向甲方對帳請款。
四、付款方式：
(一) 營收結算：每月月底結算一次，結算次月五日雙方對帳無誤，即依本條第
一項約定自營業收入中扣除甲方固定及變動抽成及乙方應給付之各項費用及扣
罰款後，餘額即為甲方應付乙方貨款。但乙方應開立營業收入扣除固定及變動
抽成之金額等額之甲方抬頭乙方發票，向甲方請領乙方貨款，雙方核對相符，
甲方於對帳無誤後十五日支付次月十五日之期票指名禁背郵寄乙方，郵費乙方

3. 負擔逕自貨款中扣除。如甲方有暫替乙方支付之代墊款或依合約或法令得請求
之費用、罰款或賠償金，亦得逕自貨款中扣除之。
(二) 發票請款：依右列第（一）款開立之乙方發票金額如與乙方應開立金額不
符或金額雖符但乙方發票送達時間延誤，甲方得將應付乙方貨款延後至乙方新
開發票之金額時間完全相符後再行給付，乙方絕無異議。
五、 保證金：
(一) 乙方應於本契約簽訂日交付甲方履約保證金(包底抽成額)保證金二個月，
於簽約日支付甲方。
(二) 上揭保證金，如因乙方違約，或乙方營業額不足以抵付每月固定抽成收入
或未繳應支付費用時，甲方得逕行以保證金抵付；乙方並應於三日內補足經甲
方抵付之保證金；如合約期間無前述事項發生，該保證票於合約期滿或終止，
乙方依約將標的物交還甲方，由甲方無息退還予乙方。
第五條 乙方應給付之各項費用及付款方式：
一、廣告活動促銷費：每坪以 元（未稅）計，合計乙方每月應繳
元整（未稅）
。
二、櫃內水、電費：按櫃位電錶計費， 元 /度 計收。
三、收銀機租賃費：每台每月 元整（未稅）
。
四、設店贊助金、設店基本公裝設備補助費、裝潢款總計價 /坪
元計算，合計乙方應繳金額為 元整，計分十二期付款，毎期計 元，第
一期自 年 月 日起支付，共計 12 張支票開立。
五、乙方依前條及本條應付甲方之抽成收入、公共費用、其他依合約
應付之各項費用及扣罰款、貼現息、代付費用等，如有遲延繳納，乙方應依未
繳金額日息千分之五計算懲罰性違約金（內含遲延利息）給付予甲方。
第六條 標的物之使用：
一、乙方就標的物限作第三條第一項約定之項目使用，不得移作他
用。且不得用於住家、工廠、證券、期貨、仲介、色情、或有礙衛生、公共安
全、善良風俗或經營投機性質、違法及違禁之行業或其他非約定項目之使用，
亦不得攜入或存放各種寵物、違禁品或危險物品。
二、乙方不得將標的物全部或部份轉租、出借或任何形式變相轉租，乙
方亦不得以更改乙方公司名稱、更換負責人或其他合夥方式將專櫃轉讓；若本
合約經甲方同意由第三公司繼受乙方為當事人時，乙方負責人應為繼受公司履
行本合約之連帶保證人。但於合約期間，甲方得將本約權利義務轉讓於第三
人，乙方不得異議。
三、乙方招牌之設計與懸掛（包括位置、形狀、尺寸等）均由甲方統一規範定
位及施作，乙方不得擅自增加或移
位，以上所需費用由乙方負擔。

4. 四、若因可歸責於乙方之事由（包括但不限於乙方之設備或施工所造成之漏水..
等之事由）或因設備使用耗損所造成之損害，乙方應於五日內負責修繕並賠償
甲方或第三人因此所受之損害。逾期未修復，甲方得逕行雇工處理並向乙方請
求所支出之一切費用（該費用可由甲方逕自貨款中扣除）
。
五、乙方應盡善良管理人之注意使用標的物經營專櫃，否則如致生任何損害
（包括甲方或其他設櫃人或第三人之損害、刑事或其他一切責任等）應由乙方
負責。
六、非經甲方書面同意並依前揭第三項規範施作，乙方不得於本標的物及公共
區域（包括但不限於外牆、外觀、櫃內區域可外露之玻璃帷幕等）為任何形式
之廣告、招牌、商標等揭露。
第七條 標的物之裝修工程及保養維護：
一、設櫃前或設櫃期間，乙方對其專櫃內用電（包括電氣設備）
、裝潢如需變
更、整修、增設或移動時，應於施工前十日以書面通知甲方，並檢附裝潢平面
圖及用電及照明設備、電量配置圖等送甲方審核，經甲方書面同意始可施工，
並於施工完成後檢附防火材料證明書（一律使用防火材料為準）予甲方備查。
又為安全理由之考量乙方應安裝煙罩、排煙設備，並應完全依照甲方制定之標
準施作，且所有乙方工程均不得損及建築結構及甲方設施，施工期間，乙方應
派員監工，以維商場安全，甲方並得隨時檢查，施工完畢後需經甲方書面驗收
合格後方得營業，否則以違約論，甲方得依第十條約定處理，如因此發生災
害，乙方應自負法律責任並賠償一切損失。
日後如因合約屆期或終止，乙方對其自費裝置所致毀損不能分離之
部份，不得拆除或提出任何補償之請求，其所有權概歸甲方所有。
二、乙方設櫃櫃內範圍之清潔、保全及設備等維護之執行及費用均由乙方自行
負責。
三、乙方同意允許甲方或甲方之出租人或其代理人於乙方服務人員平日上班時
間進入櫃內查看並檢查其保養情形。
四、甲方如有合理懷疑本標的物內有危害公共安全之虞時，得隨時通知乙方會
同進入查看；若因無法通知、通知不到，或情況急迫時，甲方得逕行開門進入
本標的物內查看，乙方不得異議或向甲方為任何請求或主張。
五、於合約期間有關本標的物之定期公共安全及消防安全檢查之申報由甲方負
責，所有費用由甲方所收之公共管理費負擔，唯乙方應全力配合；若因乙方之
事由致無法通過檢查，所生之罰款及增加之改善費用（未稅）則由乙方負擔。
第八條 特別約定：
一、 乙方所銷售之商品應維持其品牌高品質、合理價之水準，如因品質不

5. 佳或有瑕疵，乙方應立即無條件調整並受理退款或換貨，甲方並得處該商品標
示總價貳倍罰款。
二、乙方商品之標示與包裝應完全符合政府一切相關法令，包括應依照購物用
塑膠袋及塑膠類(含保麗龍)免洗餐具限制使用之相關規定準備包裝備品，如有違
反，乙方應自負一切法律責任，如因此致甲方受有損害，亦應負賠償之責。
三、乙方銷售、陳列或倉儲之商品或營業行為，不得有侵犯他人商標、服務標
章、代理權、專利權、著作權、智慧財產權之情事，不得陳列銷售政府規定之
違禁品，亦不得違反公平交易法、消費者保護法、商品標示法及其他有關民、
刑法律及其他相關法令。乙方亦應嚴格禁止其代理人或受僱人任何違反道德法
律之行為，如有違背，甲方除依法究辦外，如造成甲方損害或商譽損失，乙方
應負法律及賠償責任。甲方並得終止本約，乙方不得以任何形式或藉口，主張
任何權利或請求。
四、乙方於合約期間，櫃內所播放或展售之音樂、商品、圖像等，保證已取得
合法授權，且櫃內使用電腦所安裝之程式亦均有合法權利，絕無侵害智慧財產
權等情，乙方或其代理人、受僱人或其二者之代理人或相關人員如有違反前揭
保證事項，乙方應負一切法律責任，概與甲方無涉，乙方並應賠償甲方所受之
一切損失，絕無異議。
五、若因法令變更，致使乙方商品或營業行為變為違法時，甲方得隨時終止本
合約，如甲方因此受有損害，並得請求損害賠償。
六、 乙方所有商品銷售，應逐筆開立甲方發票並當面交予顧客收執，如有未開
或短開發票，甲方除得罰扣乙方該短漏開發票總額之二十倍作為懲罰性違約
金，並得終止本約。如係稽徵單位或政府機構查獲乙方漏開發票，除前述懲罰
外，乙方並應負法律責任及賠償甲方一切損失。
七、 售出商品，依法顧客有權要求退、換貨時，乙方應予禮遇並受理，不得拒
絕，如因顧客使用商品致使顧客受害，乙方應負法律及賠償責任。
八、 乙方應遵守甲方統一規定整體賣場每日之對外營業時間，甲方並得視需要
通告調整，乙方不得延遲開業、無故停業或提前打烊。除以上情形以乙方違約
論外，為維持整體賣場正常營運，甲方有權逕行打開門鎖，乙方如因此受有任
何損害均由乙方自行負責，概與甲方無涉。
九、 乙方如欲在甲方商場出售乙方所發行之禮券、會員券（卡）或類似性質之
票券，應事先以書面通知甲方，並將擬發行票券（卡）樣張及券上內容文案送
交甲方審閱，經甲方書面同意後始得出售，否則甲方得予禁售，如乙方違反致
甲方受有任何損害，乙方應負一切賠償之責。另有關禮券出售及其使用如有任
何糾紛或責任，乙方應自行負責處理，概與甲方無涉。
十、 乙方與各專櫃間應保持相輔相成、良性競爭、共維整體形象，絕對避免
在甲方商場內互相挖角、惡性削價競爭，如有違反除得處以罰款外，甲方亦得
終止本約。
十一、乙方如欲舉辦任何行銷、企劃活動均需事先經甲方同意始可進行。又乙

6. 方於設櫃期間之任何宣傳ＤＭ均應經甲方書面同意或委由甲方設計後，由乙方
自行印刷，上開設計、印刷費用由乙方負擔。
十二、乙方之裝潢、商品及人員、道具，均應購買足額保險，甲方不負代買保
險之責，乙方保單內並註明「保險公司拋棄代為求償之權利」
，乙方投保之保單
應交付副本壹份予甲方。甲方負責商場投保。
十三、乙方之代理人、受任人、受僱人或派駐人員關於違反本合約之行為視為
乙方之違約。
十四、甲方就本標的物之合法使用狀況有合理懷疑時，得於三日前通知並請求
乙方隨同甲方或其代理人員進入檢查，乙方不得拒絕，但其行為不得損及乙方
形象或影響乙方之合法正常營業運作。
十五、本商場餐飲區（含公共座席區）之清潔、收拾碗盤、清洗碗盤、碗盤歸
建等清潔工費用，乙方同意由甲方統一規劃管理，其費用由甲方規劃整場比
例，乙方依分擔比例按月支付該比清潔費用。
第九條 合約終止：
一、 違約終止：乙方如有左列任一情事發生，甲方除得依本約相關條款處罰
外，乙方並應賠償甲方相當於三個月之抽成收入(其中變動抽成收入依自設櫃日
起平均之月營業收入計算)，甲方亦得同時終止本約。
(一) 乙方違反本約約定，或逾期未繳應繳款項，經甲方催告仍不繳付。
(二) 乙方違法使用標的物或經營專櫃不合法。
二、 協議終止：
（一）合約期間，除後列第（二）
、
（三）
、
（四）款情形外，任一方如欲提前終
止本約，應於擬終止日三個月
前書面通知對方，並應補償對方三個月之抽成收入(其中變動抽成收入依自設櫃
日起平均之月營業收入計算)。如係乙方提前終止，除不得向甲方主張任何名目
之退還或補償外，應繳清積欠未繳之抽成收入、公共費用、設店基本設備補助
費及損害賠償金等應繳費用，若至終止日仍未繳清，甲方得於保證金或應付貨
款中逕行扣除，仍有不足，乙方應立即補足。
（二）甲方如因整體規劃，得於擬終止日前一個月通知乙方終止本約，乙方不
得向甲方為任何請求或主張。
（三）如有下列事項，甲方得通知乙方終止本契約，乙方不得向甲方為任何請
求或主張：
１．本標的物因產權糾紛，遭所有權人或甲方出租人之抵押債權人強制執行拍
賣致甲方之租賃權遭排除無法繼續使用。
２．非可歸責於甲方之因素致本標的物無法供甲方使用者（包括但不限於甲方
與出租人之租賃契約提前終止）
。
３．合約期間如甲方與標的物所有權人間租期屆滿無法續訂新租賃契約，乙方
同意本合約期限提前於甲方與標的物所有權人間租期屆滿時止，絕無異議，並

7. 不得向甲方為任何請求或主張。
（四）若因天災（如地震、颱風、水災等）或戰爭等不可抗力原因，引起有關
本標的物結構問題，致本標的物不堪使用或危及使用人之安全時，甲、乙雙方
均得通知對方提前終止本約，且甲、乙雙方互不負任何賠償或補償責任。
第十條 標的物之返還：
一、本契約屆滿或終止之日，乙方應依約定繳款償還並依甲方於本合約屆滿不
再續約或終止之日時之指示將本標的物按返還時之狀況遷空器材或依甲方點交
時之狀況回復原狀後清潔返還甲方，乙方不得藉詞推諉或主張任何權利。乙方
如逾期未依上揭方式返還本標的物予甲方時，甲方得依本條第二項處理或依當
時之抽成收入(其中變動抽成收入依自設櫃日起平均之月營業收入計算)加計一倍
按日計算損害之違約金至遷讓完了返還甲方之日止。
二、本契約期滿或終止，乙方未依約返還標的物或未撤離淨空，其留置於標的
物內之裝璜設備及物品，除甲方同意保留者外，其餘視為廢棄物，乙方同意甲
方得逕行進入占有標的物自由處置，其拆除、清理、搬運之費用由乙方負擔，
甲方得逕自應付未付貨款中扣除，乙方絕無異議。
第十一條 保密義務：
一、除因法律上應公開者外，非經甲方事先書面同意，乙方不得以任何方式直
接或非直接，將本合約的商業條款條件，尤其是抽成收入等與費用相關之條
款，透露或交予任何第三人，或將之使用於與本合約無關之處。
二、乙方如違反上揭約定，應給付甲方新台幣 壹佰萬 元之懲罰性違約金。
三、前項第一項之規定乙方之義務，不因本合約之終止或屆滿而減輕或免除
之。
第十二條 管轄法院：
關於本契約之履行所衍生之一切訴訟，雙方同意以台灣 地方法院為第一審管
轄法院。
第十三條 契約之生效：
本契約壹式貳份，於雙方簽字或蓋章後生效，甲、乙雙方及乙方各執乙份為
據。
第十四條 通訊地址：
本契約簽訂後，雙方以左列地為通訊地址，文件送達，悉以之為準並掛號付郵
為之，如有變更地址者應即以書面掛號通知對方，各項通知如有拒收，查無此
甲方：

8. 乙方：
第十五條 附則：
本契約如有未盡事宜，悉依有關法令決之。另本契約附件與本契約具相同效
力。
立合約書人
甲 方：
公 司 名 稱：
負 責 人：
地 址：
統 一 編 號：
中 華 民 國 年 月