1. 10/07/13 1
TERAS
MASAKAN TINGKATAN 2

2. 10/07/13 2
PERANCANGAN MENU
 Perancangan menu ialah cara
merancang sajian yang seimbang dan
berkhasiat. Perancangan yang teliti
dapat menjimatkan kos, masa, dan
tenaga
PERANCANGAN MENU

3. 10/07/13 3
 Faktor penting dalam perancangan menu
1. Umur
2. Jantina
3. Pekerjaan
4. Ekonomi/barjet
5. Masa dan tenaga
6. Kesihatan

4. 10/07/13 4
• maksud hidangan sepinggan lengkap
 Hidangan yang seimbang yang
mempunyai kandungan nutrien yang
lengkap
 Boleh disediakan sebagai sajian utama
dan snek
 Mudah disediakan, dimasak dan boleh
disaji secara perenggu meja atau berpek
HIDANGAN SEPINGGAN
LENGKAP

5. 10/07/13 5
Jenis hidangana sepinggan lengkap
1. Cara timur
- nasi goreng
- nasi lemak
- mee goreng
2. Barat
- berger
- pizza
- kebab

6. 10/07/13 6
Kandungan sepinggan
lengkap
1. Karbohadrit - nasi, roti, gandum
2. Protien – daging, ayam, telur, ikan, udang
3. Lemak – minyak, majrin
4. Vitamin dan zat galian – sayuran, karangan
laut
5. Pelawas – air, buah-buhan

7. 10/07/13 7
Faedah kandungan nutrien pada
tubuh badan
1.Karbohadrit - memberi tenaga
2.Protien – pembesaran tubuh badan
3. Lemak – mengawal suhu bahan
4. Vitamin dan zat galian – mencegah
penyakit
5. Pelawas – sembelit

8. 10/07/13 8
ALATAN MASAKAN
 Alatan untuk penyediaan memasak
 Alatan untuk memasak
 Alatan untuk menghidang
 Kelengkapan dapur

9. 10/07/13 9
ALATAN UNTUK
PENYEDIAAN MEMASAK

10. 10/07/13 10
ALATAN UNTUK MEMASAK

11. 10/07/13 11
ALATAN UNTUK MENGHIDANG
(KUTLERI)

12. 10/07/13 12
KELENGKAPAN DAPUR
 Jenis-jenis kain dapur
 Kain pengelap pinggan mangkuk
 Kain pencuci
 Kain tuala tangan
 Kain muslin
 Kain lapik periuk
 Sarung tangan ketuhar
 Kain pengelap lantai

13. 10/07/13 13
HIASAN MEJA MAKAN

14. 10/07/13 14
LANGKAH PENYEDIAAN
MAKANAN
 Menyedia, memasak, menghias,
menyaji dan membuat pengiraan kos
hidangan sepinggan lengkap cara timur
 Menyedia, memasak, menghias,
menyaji dan membuat pengiraan kos
minuman berkhasiat

15. 10/07/13 15
PENYEDIAAN DAN
PENYAJIAN HIDANGAN
 Menyedia, memasak, menghias,
menyaji dan membuat pengiraan kos
hidangan sepinggan lengkap cara barat
 Menyedia, memasak, menghias,
menyaji dan membuat pengiraan kos
minuman menyegarkan

16. 10/07/13 16
JENIS MINUMAN
 Contoh minuman yang berkhasiat
- Minuman bersusu seperti milo,
koko, vanila milk shake
 Contoh minuman menyegarkan
- Jus Belimbing Besi
Air Tembikai
Jus Oren

17. 10/07/13 17
ETIKA MAKAN
• Adab dan sopan ketika makan
 Adab semasa di meja makan
- Duduk dengan poster yang betul
- Rapatkan kaki
- Letakkan napkin
di atas riba
- Bongkokkan badan
semasa makan

18. 10/07/13 18
ETIKA MAKAN
• Adab dan sopan ketika makan
 Adab semasa di meja makan
- Gunakan sudu garpu dengan betul
dan senyap

19. 10/07/13 19
ETIKA MAKAN
• Adab dan sopan ketika makan
 Adab semasa di meja makan
- Kunyah dengan perlahan dan senyap
- Minum tanpa berbunyi
- Jangan tiup makanan

20. 10/07/13 20
ETIKA MAKAN
• Adab dan sopan ketika makan
 Adab semasa di meja makan
- Kumpulkan sisa makanan ditepi
pinggan
- Rapatkan kutleri setelah selesai makan

21. 10/07/13 21
ETIKA MAKAN
• Adab dan sopan ketika makan
 Adab semasa makan bersimpuh
- Duduk dalam keadaan yang selesa
- Basuh tangan sebelum makan
- Gaul nasi dan lauk menggunakan
hujung jari

22. 10/07/13 22
ETIKA MAKAN
SEKIAN DAN PERINGATAN
UNTUK ANDA
 Jangan bercakap semasa mulut penuh
 Jangan sendawa di meja makan
 Jangan mencungkil gigi di hadapan orang
 Jangan meletakkan siku di atas meja