Trabajo practico sobre los costos que se generan en un negocio de venta de Arepas, para determinar su rentabilidad

1. COST DE P
OS RODUCCION DE
ARE AS CON QUE
P SO.
INT GRANT S
E E
YOLANDA GUT RRE
IE Z
CLAUDIA LOZANO
TRABAJO DE COSTOS 1

2. COST DE P
OS RODUCCION DE
ARE AS CON QUE
P SO.
TRABAJO DE COSTOS 2

3. INGREDIENTES
Materia Prima Directa:
Maíz Trillado
Queso
Materia Prima Indirecta:
Margarina
Sal
Aceite
TRABAJO DE COSTOS 3

4. PREPARACION
Etapa I: Remojo
Esta Etapa consiste en dejar en la
noche Anterior desde las 10 pm. hasta
las 4:00 a.m. las 25 Libras de Maíz en
agua.
TRABAJO DE COSTOS 4

5. Etapa II: Cocinar
A las 04:00 a.m. se empieza a cocinar
en estufa a Gas el maíz en un lapso de
tiempo de 4 horas, es decir hasta las
08:00 a.m..
TRABAJO DE COSTOS 5

6. Etapa III: Lavado
Posteriormente de 08:30 a.m. a 09:30
a.m. se procede a lavar con agua el
maíz cocido para evitar que el
fermento de la cocion dañe el sabor del
grano.
TRABAJO DE COSTOS 6

7. Etapa IV: Moler
Esta etapa se empieza a las 11:00 a.m.
utilizando un molino eléctrico el cual
ayuda a aligerar el proceso hasta 11:45
a.m. se termina esta etapa.
TRABAJO DE COSTOS 7

8. Etapa V: Amasar
En este proceso que se realiza en quince
veinte minutos se toma la materia prima
resultante de la etapa anterior es decir el
maíz molido dispuesto a ser mezclado
con mantequilla y sal para amasar hasta
homogenizarlo completamente.
TRABAJO DE COSTOS 8

9. Etapa VI: Moldes
 Con esta masa homogenizada se
procede a sacar los moldes de la arepa,
los cuales posteriormente se
integraran en parejas con la respectiva
porción de queso y finalmente ser
armada la totalidad de 170 arepas con
queso.
TRABAJO DE COSTOS 9

10. Etapa VII: Azar y servir al gusto
Se da inicio a esta etapa regularmente
a las 04:00 p.m. utilizando el asador de
arepas, la sopladora; para luego ser
servida con o sin mantequilla al gusto
del cliente.
TRABAJO DE COSTOS 10

11. DETERMINACION DE LOS COSTOS UNITARIOS
COSTOS UNITARIOS DE
MATERIA PRIMA UNIDAD DE COMPRA COSTO TOTAL
COMPRA M.P.
DIRECTA
MAIZ 25 Libras 620 15.500
QUESO 15 Libras 4000 60.000
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA DIRECTA 75.500
INDIRECTOS
MARGARINA 2 Libras 2800 5.600
ACEITE (1) 250cm3 1200 1.200
SAL 1 Libra 400 400
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA INDIRECTA 7.200
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA 82.700
TRABAJO DE COSTOS 11

12. DE E INACION DE L M
T RM A .O
La microempresa emplea dos personas así:
Mano de obra directa
1. Persona encargada de la preparación, venta del producto;
pagándole un jornal de lunes a domingo de $15.000 diarios
Mano de obra indirecta
2. Persona encargada del aseo tanto de los implementos
como del sitio de venta, pagándole la suma de $6.000
semanales.
Se pagan mensualmente por mano de obra directa e indirecta
así:
$15.000 x 30 = $450.000.oo
$ 6.000 x 4 = 24.000.oo
TOTAL…………$474.000.oo
TRABAJO DE COSTOS 12

13. TABLA DE TIEMPO POR ACTIVIDAD
PREPARACION
UNIDAD DIARIA SEMANAL MENSUAL
PROCEDIMIENTO UNIDAD
REMOJAR Min. 360 2520 12600 50400
COCINAR Min. 240 1680 8400 33600
LAVADO Min. 60 420 2100 8400
MOLER Min. 45 315 1575 6300
AMASAR Min. 20 140 700 2800
MOLDES Min. 20 140 700 2800
AZADA Min. 330 2310 11550 46200
TOTAL Min. 1075 7525 37625 150500
TRABAJO DE COSTOS 13

14. T.T.L.
En el año no se trabajan cinco (5) dominicales
AÑO DOMINGOS
365 --5 = 360 DIAS
Días trabajados en el mes
360/ 12 = 30 x7, 58 = 227.4 h
Minutos que trabaja
227,4 x 60 = 13644
Pesos por minuto
$450.000/13.644 =32.9815
Labores directas
Lavado 60 Min
Moler 45Min
Amasar 20Min
Azar 330Min
Total 455 Min X $32.9815 =$15005
TRABAJO DE COSTOS 14

15. CARGA FABRIL
CARGA FABRIL
DETALLE UND CANT V/R UNIT TOTAL
ENERGIA Kw/H 37,2 183,5231 6827
GAS M3 79,55 500,11 39784
AGUA M3 8,38 988 8279
PAPEL COMINO Resmas 10 3600 36000
BOLSAS Unid 15 1000 15000
CARBON Bulto de 3 @ 10 11000 110000
SERVILLETAS 200 Unid 30 1200 36000
TOTAL 251.890
TRABAJO DE COSTOS 15

16. COSTOS DE PRODUCCION MENSUAL
DETALLE M.P. DETALLE M.O DETALLE C.I. TOTAL
Maíz Trillado 465.000 465.000
Queso 1.800.000 1.800.000
Ángela Cardozo 450.000 450.000
Mano de obra 24.000 24.000
Margarina 168.000 168.000
Sal 12.000 12.000
Aceite 36.000 36.000
Servilletas 36.000 36.000
Carbón 110.000 110.000
Bolsas Plásticas 15.000 15.000
Papel Comino 36.000 36.000
Energía 6.827 6.827
Gas 39.784 39.784
Agua 8.279 8.279
TOTALES 2.265.000 450.000 491.890 3.206.890
TRABAJO DE COSTOS 16

17. COSTOS DE PRODUCCION DIARIA
DETALLE M.P. DETALLE M.O DETALLE C.I. TOTAL
Maíz Trillado 91 91
Queso 353 353
Ángela Cardozo 88 88
Mano Obra 5 5
Margarina 33 0
Sal 2 2
Aceite 7 7
Servilletas 7 7
Carbón 22 22
Bolsas Plásticas 3 3
Papel Comino 7 7
Energía 1 1
Gas 8 8
Agua 2 2
TOTALES 444 88 97 629
TRABAJO DE COSTOS 17

18. DETERMINACION DEL COSTO TOTAL
• CONCEPTO VALOR
• Materia Prima $
2.481.000
• Mano de Obra Directa e Indirecta $
474.000
• Carga Fabril $ 251.890
• COSTO MENSUAL $ 3.206.890
TRABAJO DE COSTOS 18

19. PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA UTILIDAD
• Precio de Venta = Nº de Unidades Producidas X Valor
de Venta
= 5.100 X $1.100 = $5.610.000
• Utilidad = Precio de Venta – Precio de Costos
$ 5.610.000 - 3.206.890= $ 2.403.110
% Utilidad = 2.403.110 / 3.206.890 x 100
= 75%
Utilidad obtenida en la Producción de Arepas con Queso
es de 75%
TRABAJO DE COSTOS 19

20. REGISTRO FOTOGRAFICO DEL NEGOCIO
TRABAJO DE COSTOS 20

21. TRABAJO DE COSTOS 21