O documento fornece instruções para fazer um churrasco com sal fino em 3 etapas: 1) preparar o fogo colocando jornais enrolados em uma garrafa de cerveja no carvão; 2) aquecer a carne por 5 minutos de cada lado sobre a brasa; 3) colocar sal fino na carne aquecida e assá-la até ficar macia, batendo-a no final para retirar o excesso de sal.
13. Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade.
Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.
14. Após colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com
O lado do osso para baixo (lado da brasa).
Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.
15. História
-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;
-Ao colocar o sal , os poros são fechados;
-Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada,
permanece mais macia, pois fica o suco da carne;
-O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma ,
o sal penetra e a carne fica salgada.
-Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal
sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.
Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.
Samuel CardosoSamuel Cardoso
Setembro/2009Setembro/2009