trabajo final proyecto de grado.

1. PROYECTO DE GRADO
EVALUACION FINAL
WILSON CASTRO
91. 301. 616
GRUPO 102014_2
TUTOR
MARCO ANTONIO AGUDELO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERA Y A DISTANCIA UNAD
BOGOTA NOVIEMBRE DE 2015

2. INTRODUCCION
Los proyectos productivos que contengan un componente social, son los llamados a lograr
el éxito. Es por esto que como proyecto de grado e definido este tema, el propósito es el de
aplicar todos los temas que en el transcurso de la formación académica e logrado fortalecer.
En la región del sur del departamento de Santander existe una cultura ganadera, esta ha
permitido a sus habitantes crecer y forjar su futuro. Pero es de notar que con las nuevas
tendencias de mercados y los tratados de libre comercio se requiere una modernización de
estos procesos. Es por eso que presento este proyecto agro productivo para la región en
miras de que siga creciendo la economía y aumente la competitividad de este sector
económico,

3. 1. NOMBRE DEL PROYECTO Y OPCION DE GRADO SELECCIONADA.
MEJORAMIENTO DE LA CADENA PRODUCCTIVA EXPLOTACION
LECHERA EN EL MUNICIPÌO DE LA BELLEZA DEPARTAMENTO DE
SANTANDER
2. UN RESUMEN INDICANDO CÓMO SE APLICAN EN DICHO PROYECTO
LOS CONTENIDOS PROPIOS DEL PROGRAMA QUE HA CURSADO.
Este curso al estar dirigido a estudiantes inscritos en la Escuela de Ciencias
Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios, permite aplicar de manera practica
todas las competencias alcanzadas a lo largo del ciclo académico, como creatividad,
innovación, emprendimiento social y modelo de negocios.
El curso Gestión del Marketing para el Emprendimiento Social pretende que el estudiante:
ü Aplique técnicas de creatividad a partir de la identificación de un problema social
que permitan la generación de iniciativas empresariales innovadoras.
ü Desarrolle procesos de calificación de ideas a través de software, que le permita la
selección de una idea social con alto potencial
Innovador.
ü Reconoce las nuevas tendencias de marketing mediante la práctica aplicada al
proyecto y que generen el desarrollo propuestas acordes a los contextos locales,
regionales y globales de su proyecto emprendedor.
ü Aplique la planeación estratégica del marketing mediante contextualización de cada
uno de sus pasos en aras de sustentar propuestas de solución ante problemas u
oportunidades de las organizaciones.
Al finalizar el curso el estudiante abra puesto en practica todas las habilidades, propias del
que hacer administrativo. Una de las competencias generales del curso es:
Implementa procesos de negociación equitativa desde el contexto de la Responsabilidad
Social Empresarial que conlleve a obtener resultados justos para las partes involucradas, en
aras de establecer relaciones perdurables con los clientes.
Un contexto importante, es el de promover la creación de empresas, que se enfoca en la
responsabilidad social y la competitividad del país.

4. 3. ENUNCIAR LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN DE ECACEM,
SELECCIONANDO LA QUE SE AJUSTA A SU PROYECTO DE GRADO.
a. Gestión de las Organizaciones.
b. Desarrollo Económico y Sustentable.
c. Cadenas Productivas Agroindustriales.
d. Gestión y Política Publica.
d. Emprendimiento Social y Solidario.
e. Pensamiento Prospectivo y Estrategia.
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES,ECONOMICAS Y DE
NEGOCIOS.
LINEAS DE INVESTIGACION:
Cadenas Productivas Agroindustriales.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION
Descripción del proyecto:
Trabajar con las familias de la Belleza Santander que tienen como actividad económica la
explotación lechera. Debido a la deficiencia de practicas sanas e higiénicas a la hora de
ordeñar, los productores de leche se ven abocados a la contaminación del producto
haciendo que este pierda sus cualidades únicas para la transformación en sus derivados.
Esto ha llevado a que las empresas comercializadoras de leche en la región no compren con
agrado esta materia prima.
El objetivo del proyecto: implementar el ordeño mecánico, y el almacenamiento del
producto en tanques de enfriamiento, para continuar con el transporte del mismo sin que
se contamine y pierda sus características que le darán el valor agregado. Se plantea crear
una asociación de las familias para la compra de varias maquinas mecánicas de ordeño y
tanques de enfriamiento, para ello se construirán instalaciones en zonas estratégicas para
que garantizar que pequeños grupos compartan estos equipos.

5. Los beneficios esperados para estas familias son: garantizar la venta de su producto,
cambiar las practicas agroindustriales en beneficio propio al aumentar sus ganancias.
Implementar nuevas tecnologías en el campo haciéndolo mas competitivo con respecto a
los demás mercados. Aprovechar al máximo las oportunidades que brinda este sector a la
economía nacional y al crecimiento económico.
5. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
• Lograr que las técnicas de obtención, manipulación y almacenamiento de leche
bovina, en el municipio de la Belleza departamento de Santander, cumplan los
estándares de calidad exigidos por el mercado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
• Fortalecer el desarrollo de buenas practicas agroindustriales que garanticen la
competitividad de la región.
• Fomentar el uso de instrumentos mecánicos para la obtención y almacenamiento de
leche para que el producto conserve sus características de calidad.
• Implementar nuevas estrategias de comercialización con el fin de mejorar los
ingresos económicos para la región.

6. • Desarrollar talleres de capacitación que dinamicen el sector lechero en el municipio
de la Belleza.
6. JUSTIFICACION.
La importancia de mejorar las practicas agroindustriales, se constituyen en el camino para
dinamizar y hacer mas eficiencia del campo Colombiano. Es por esto que en el municipio
de la Belleza departamento de Santander, se pretende implementar practicas de obtención,
almacenamiento y conservación de la leche bovina, para garantizar la calidad de este
producto y que este no pierda sus características y por consiguiente su valor económico.
Las implicaciones sociales de este proyecto se enumeran en el beneficio y la mejorar de
las condiciones de vida de alrededor de 100 familias que dependen económicamente de esta
explotación ganadera. Al aumentar los ingresos de estas familias se espera, implementar y
mejorar el uso de dispositivos mecánicos para el desarrollo de la agroindustria lechera y de
esta forma hacer el campo mas eficiente al aumentar el valor de la explotación ganadera.
Con el aprovechamiento de los recursos tecnológicos que se brindan hoy, se lograra hacer
del sector lechero mas competitivo y que se convierta en la actividad económica, social y
cultural mas importante en la región. De esta manera se generan nuevas oportunidades de
negocios que impulsaran el desarrollo económico del país.

7. 7. MARCO TORICO.
Las Buenas Prácticas Ganaderas - BPG son normas que se aplican durante el proceso de
producción pecuaria, con el fin que la empresa ganadera sea sostenible ambiental,
económica y socialmente y de esta manera obtener productos sanos, seguros y de buena
calidad.
Las BPG son aplicables a todo lo largo de la cadena productiva bovina: desde el productor
o eslabón primario, seguido por el transformador hasta que llegue al consumidor final.
Estas normas son aplicables para los diferentes tipos de producción ganadera: lechería,
ganado de carne y de doble propósito.
El Documento CONPES 3676 de julio 19 de 2010, tiene como objetivo consolidar la
política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas. La meta para
el año 2015 es aumentar la cobertura de los programas de Buenas Prácticas Ganaderas y
trazabilidad en fincas productoras de leche (25%) y carne (15%), que provean a plantas
higienizadoras y a plantas de beneficio.
La implementación de las BPG requiere dedicación, que más tarde se verá reflejada en
numerosas ventajas tanto para el productor, como para el consumidor final de sus
productos:
• Obtención de productos, sanos e inocuos, libres de contaminantes biológicos y químicos.
• Acceso a mercados nacionales e internacionales con mejores precios y oportunidades,
disminuyendo la cadena de intermediarios.
• El manejo de registros proporciona al productor un mejor conocimiento sobre el
comportamiento económico y financiero de su empresa, permitiéndole tomar decisiones
administrativas oportunas y apropiadas.
• La gestión se hace más próspera en términos productivos y económicos, al mejorar la
administración, manejo de insumos, instalaciones y personal, distribución adecuada de
labores, aumentando también la competitividad de la empresa al disminuir costos y siendo
eficientes.
• Mejora la imagen de la empresa y sus productos ante los compradores. • A nivel de
comunidad rural mejora las posibilidades de ser incluidos en mercados regionales,
nacionales o internacionales.
• Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural.1
El Programa de Mecanización consiste en la dotación para las fincas ganaderas con equipos
nacionales o importados necesarios para la producción de carne y leche y la conservación
de forrajes en forma eficiente y con calidad competitiva.
El Programa de Mecanización, consiste, básicamente, en facilitar a los productores la
1 http://www.cipav.org.co/pdf/3.Buenas.Practicas.Ganaderas.pdf
2 http://www.dinero.com/economia/articulo/analisis-del-sector-lechero-colombia-2015/211145
3 http://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/10117/1010199841-2015.pdf?sequence=4

8. adquisición de maquinaria, equipos, vehículos y motos al precio más bajo del mercado,
contando con alianzas estratégicas con los proveedores nacionales y del exterior.
Contempla todo el proceso de asistencia al ganadero en la selección apropiada de los
equipos requeridos según sus condiciones y necesidades en su proceso productivo, así
como el acompañamiento en los trámites ante los bancos, Finagro y los entes territoriales
en el trámite del otorgamiento del ICR correspondiente.
Inicialmente en el ordeño se busca que las nuevas tecnologías faciliten la tarea, además, que
permitan una mejora en el rendimiento, al disminuir costos y aumentar la producción; todo
esto debido a la utilización de programas informáticos que optimicen la alimentación de los
animales, realizando un seguimiento individual de cada cabeza de ganado, elaborando una
gestión económica de la explotación.
La maquina que se describe , se encarga de realizar el ordeño y el control de producción de
cada vaca, este automatismo tiene un modulo de ordeño donde entra el animal el cual es
identificado por un sensor que lee la información de un chip el cual esta implantado en cada
animal y dependiendo de la información que suministre este, el brete dosifica una cantidad
de concentrado que ha estimado el ganadero anteriormente.
8. ESTADO DEL ARTE.
Una gran incertidumbre han tenido los productores pecuarios en el municipio de la Belleza
Santander, desde la alcaldía municipal se han propuesto diferentes proyectos enfocados al
beneficio y la modernización de sus procesos pero ninguno a llegado a sus objetivos, es por
esto que se dirigió esta investigación de forma mas objetiva para suplir las necesidades de
las comunidades de esta región.
La problemática se definió desde la perspectiva económica, lo que se pretende es mejorar
los recursos para las familias que dependen de esta actividad y asegurar una mejor calidad
de vida para sus familias. Esto permitirá que los beneficiados de este proyecto aumentar
sus expectativas a futuro.
El resultado de esta investigación es este proyecto productivo que aumentara la
competitividad de la región y su desarrollo económico.

9. 9. FUENTES DE INFORMACION Y CRONOGAMA PARA EL DESARROLLO
DEL PROYECTO.
Fuentes Primarias.
En la actualidad, de cada dos litros de leche que se producen en el país, menos de un litro se
alcanza a procesar. En 2014 se produjeron 6.700 millones de litros, de los cuales solo 3.200
millones se procesaron.
Según la Federación Nacional de Ganaderos (Fedegan), el mercado de la leche en
Colombia se rige por un oligopsonio. Hay muchos oferentes (los ganaderos) y pocos
compradores (industriales). En este mercado, los primeros 5 compradores dominan cerca
del 56% de la producción formal.
Esto es una problemática estructural ya que el precio al que los industriales compran el litro
de leche a los campesinos es frecuentemente hasta 294% más bajo de lo que cuesta un litro
de leche en el mercado.
Además, desde que entró en vigencia en 2012 el Tratado de Libre Comercio (TLC) con
Estados Unidos los precios pagados al productor se han estancado. En términos reales, los
precios que le pagan hoy al ganadero son los mismos que se le pagaban en 2006, explica
Fedegan.2
En Colombia, el sub sector lechero juega un papel importante dentro del sector
agropecuario y la economía del país, sin embargo, atraviesa fallas estructurales y problemas
que se reflejan a lo largo de la cadena agroindustrial, debido a que los productos son
perecederos y tienen una alta probabilidad de contaminación. Es por ello indispensable
cumplir con estándares de higiene y manipulación. Además, otro de los problemas que
presenta es la informalidad y las rupturas de las cadenas de frío durante la distribución
(FEDEGAN, Movilización de Carga por Carretera del Sector Pecuario en Colombia ,
2008)y esto posiblemente puede llegar a afectar la salubridad de las personas. Por tal razón,
este sub sector lechero presenta grandes retos en su competitividad, productividad y
sostenimiento en el largo plazo.3
Fuentes Secundarias.
2 http://www.dinero.com/economia/articulo/analisis-del-sector-lechero-colombia-2015/211145
3 http://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/10117/1010199841-2015.pdf?sequence=4

10. MinAgricultura y Gobernación de Santander invertirán $3.300 millones en asistencia
técnica a productores de leche
Sábado, 30 Mayo 2015 16:19
BUCARAMAGA. El Gobierno de Santander gestionó
ante el Ministerio de Agricultura un proyecto por 3.300 millones de pesos en asistencia
técnica, para el mejoramiento de la producción lechera en la Hoya del río Suárez y las
provincias de Guanentá y García Rovira.
El secretario de Agricultura de Santander, José Alejandro Gil, informó que la inversión de
estos recursos se acordó en el Consejo Nacional de Política Económica y Social para el
Sector Lechero y beneficiará inicialmente a los 13 municipios de la provincia de García
Rovira.
El funcionario dijo que el proyecto inicia este mes de junio y busca aumentar la producción
lechera en el departamento con la participación y asistencia técnica de la Federación de
Ganaderos de Santander (Fedegasan), entidad que capacitará a los productores en
mejoramiento genético, calidad de la nutrición y mejores prácticas pecuarias.4
4 http://www.santander.gov.co/index.php/prensa/item/10324-minagricultura-y-gobernacion-de-santander-
invertiran-3-300-millones-en-asistencia-tecnica-a-productores-de-leche

11. CRONOGRAMA DEL PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO.
CRONOGRAMA DEL PROYECTO MEJORAMIENTO DE LA CADENA
PRODUCTIVA EXPLOTACION LECHERA EN EL MUNICIPIO DE LA BELLEZA
DEPARTAMENTO DE SANTANDER
LABOR FECHA DE INICIO RESPONSABL
E
FECHA FINAL
Diseños del proyecto 20 de agosto de
2015
Wilson Castro 30 de 0ctubre de
2015.
Consecución de los
elementos
tecnológicos
(maquinaria y
equipos)
01 de noviembre de
2015
Wilson Castro 20 de diciembre de
2015
Adecuación de
instalaciones móviles
( trabajo en las fincas
acondicionamiento
de puestos cabecera)
01 de noviembre de
2015
Wilson Castro.
Coordinador.
Cada uno de los
socios aportara para
esta adecuación.
15 de diciembre de
2015.
Conversatorios (
Emprendimiento y
nuevos mercados,
capacitación sobre
buenas practica
sanitarias.
20 de noviembre de
2015
Secretaria de salud
municipal.
01 de diciembre de
2015.
Prueba piloto. 20 de diciembre de
2015
Wilson Castro.
Secretaria de
planeación municipal.
Empresas
comercializadoras de
productos lácteos.
15 de enero de
2016.
El tiempo contemplado para la ejecución total del proyecto es de cinco meses. En este plazo
se espera incluir en su totalidad a las familias que decidieron este reto

12. CONCLUSIONES
A la hora de emprender una idea de negocio lo importante es competir en mercados donde
la empresa tenga una ventaja competitiva sostenible en el largo plazo.
Los proyectos que involucran a los sectores sociales frágiles son de gran importancia para
el camino de la equidad y la justicia social.

13. BIBLIOGRAFIA
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102014/Entorno_conocimiento/2015/Syllabus_Proy
ecto_de_grado.pdf
Líneas de investigación ECACEN
http://www.creacionempresas.com/index.php/plan-de-viabilidad/que-es-un-plan-de-
empresa-viabilidad/analisis-del-mercado.