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LOS CARBOHIDRATOS 
Son los mas abundantes por que se encuentran en las plantas como en el 
almidón y la celulosa. Y esta formado por t res bioelementos Cn -H2n-On. 
En la primera: Almidón 
a) Su función es dentro de las células como fuente de energía. 
En la segunda: Celulosa 
b) Su función es ext racelular a modo de fibras est ructurales que confieren 
rigidez a las membranas y tejidos. 
FUNCIONES BIOLÓGICAS: 
FUNCIÓN ENERGETICA: Cada gramo de Carbohidratos aporta energía y 
produce 4Kcal.Ya que ingerirlos se hidrolizan a glucosa ya que esto es muy 
importante para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso 
cent ral. 
FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los ácidos nucleicos t ienen azúcar, el ADN la 
desoxirribosa y el ARN la ribosa, están compuestos por 5 carbonos. 
En las plantas la pared celular esta compuesto por celulosa y hemicelulosa. 
FUNCIÓN INFORMATIVA: Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a 
proteínas de la superficie de la célula. Sirven como señales de 
reconocimiento ante cualquier ant icuerpo. 
FUNCIÓN DETOXIFICACION: El organismo elimina componentes tóxicos que 
son poco solubles en el agua y que t ienden a acumularse en tejidos. 
CLASIFICACION 
MONOSACÁRIDOS 
Tienen cadenas de 3 a 7 carbonos con grupos de Hidroxilo –OH, Aldehídos – 
CHO, se clasifican en: 
GLUCOSA: Su aplicación es muy importante como agente edulcorante en la 
elaboración de alimentos. 
GALACTOSA: Aldohexosa formado por las glándulas mamarias a partir de la 
glucosa. 
FRUCTUOSA: Cetohexosa esta presente en las frutas. 
RIBULOSA: Cetopentosa encargado de captar el CO2.
MONOSACÁRIDOS DERIVADOS 
En sus radicales alcohólicos t iene modificaciones, se clasifican en: 
DESOXIAZUCARES: Son compuestos que han perdido un átomo de O2 como la 
desoxirribosa que es la pentosa del ADN. 
GLUCOSILAMINAS: Estos compuestos t ienen grupos radicales aromáticos. 
OLIGOSACÁRIDOS 
Se forma por polimerización de pocos enlaces con los monosacáridos .Enlace 
glucosidico es la reacción de dos grupos –OH en la que pierde una molécula 
de agua. 
DISACÁRIDOS 
DISACÁRIDOS REDUCTORES: 
MALTOSA: Esta compuesto por GLUCOSA+GLUCOSA 
LACTOSA: Esta compuesto por GALACTOSA+GLUCOSA 
DISACARIDOS NO REDUCTORES: 
SACAROSA: Esta compuesto por GLUCOSA+FRUCTUOSA 
RAFINOSA: Esta compuesta por GALACTOSA+GLUCOSA+FRUCTUOSA 
MELITOSA: Esta compuesto por FRUCTUOSA+GLUCOSA+GLUCOSA 
PANOSA: Esta compuesta por GLUCOSA+GLUCOSA+GLUCOSA 
POLISACÁRIDOS 
Formado por 10 monosacáridos y se clasifican en Homopolisacaridos y 
Heteropolisacaridos: 
HOMOPOLISACÁRIDOS: 
ALMIDÓN: Esta formado por glucosa y de reserva en los vegetales. 
CELULOSA: Polisacárido est ructural, forma parte de las paredes celulares de 
los vegetales. 
QUITINA: Forma parte del exoesqueleto de los insectos y art rópodos. 
HETEROPOLISACARIDOS 
HEMICALULOSA: Polímero de xilosa y rabinosa es component e abundante de 
la pared celular. 
HEPARINA: Es importante como ant icoagulante sanguíneo. 
SULFATO DE COMDROITINA: Es importante en la sustancia intracelular del 
tejido cart ilaginoso.
“UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁSQUEZ” 
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD 
CAP: FARMACIA Y BIOQUÍMICA 
AREA: BIOLOGÍA 
TEMA: LOS CARBOHIDRATOS 
INTEGRANTES: 
-YENI APAZA VILCA 
-FABIOLA VICENTA ARACAYO VILCA 
-LUVIÉ EMELY APAZA AGUIRRE 
-BRISEIDA ARAPA 
DR: RENE ORTÍZ ROMERO 
SEMESTRE: 1 
SECCION: “A” 
AÑO: 2014 
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Los carbohidratos

  • 1. LOS CARBOHIDRATOS Son los mas abundantes por que se encuentran en las plantas como en el almidón y la celulosa. Y esta formado por t res bioelementos Cn -H2n-On. En la primera: Almidón a) Su función es dentro de las células como fuente de energía. En la segunda: Celulosa b) Su función es ext racelular a modo de fibras est ructurales que confieren rigidez a las membranas y tejidos. FUNCIONES BIOLÓGICAS: FUNCIÓN ENERGETICA: Cada gramo de Carbohidratos aporta energía y produce 4Kcal.Ya que ingerirlos se hidrolizan a glucosa ya que esto es muy importante para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso cent ral. FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los ácidos nucleicos t ienen azúcar, el ADN la desoxirribosa y el ARN la ribosa, están compuestos por 5 carbonos. En las plantas la pared celular esta compuesto por celulosa y hemicelulosa. FUNCIÓN INFORMATIVA: Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula. Sirven como señales de reconocimiento ante cualquier ant icuerpo. FUNCIÓN DETOXIFICACION: El organismo elimina componentes tóxicos que son poco solubles en el agua y que t ienden a acumularse en tejidos. CLASIFICACION MONOSACÁRIDOS Tienen cadenas de 3 a 7 carbonos con grupos de Hidroxilo –OH, Aldehídos – CHO, se clasifican en: GLUCOSA: Su aplicación es muy importante como agente edulcorante en la elaboración de alimentos. GALACTOSA: Aldohexosa formado por las glándulas mamarias a partir de la glucosa. FRUCTUOSA: Cetohexosa esta presente en las frutas. RIBULOSA: Cetopentosa encargado de captar el CO2.
  • 2. MONOSACÁRIDOS DERIVADOS En sus radicales alcohólicos t iene modificaciones, se clasifican en: DESOXIAZUCARES: Son compuestos que han perdido un átomo de O2 como la desoxirribosa que es la pentosa del ADN. GLUCOSILAMINAS: Estos compuestos t ienen grupos radicales aromáticos. OLIGOSACÁRIDOS Se forma por polimerización de pocos enlaces con los monosacáridos .Enlace glucosidico es la reacción de dos grupos –OH en la que pierde una molécula de agua. DISACÁRIDOS DISACÁRIDOS REDUCTORES: MALTOSA: Esta compuesto por GLUCOSA+GLUCOSA LACTOSA: Esta compuesto por GALACTOSA+GLUCOSA DISACARIDOS NO REDUCTORES: SACAROSA: Esta compuesto por GLUCOSA+FRUCTUOSA RAFINOSA: Esta compuesta por GALACTOSA+GLUCOSA+FRUCTUOSA MELITOSA: Esta compuesto por FRUCTUOSA+GLUCOSA+GLUCOSA PANOSA: Esta compuesta por GLUCOSA+GLUCOSA+GLUCOSA POLISACÁRIDOS Formado por 10 monosacáridos y se clasifican en Homopolisacaridos y Heteropolisacaridos: HOMOPOLISACÁRIDOS: ALMIDÓN: Esta formado por glucosa y de reserva en los vegetales. CELULOSA: Polisacárido est ructural, forma parte de las paredes celulares de los vegetales. QUITINA: Forma parte del exoesqueleto de los insectos y art rópodos. HETEROPOLISACARIDOS HEMICALULOSA: Polímero de xilosa y rabinosa es component e abundante de la pared celular. HEPARINA: Es importante como ant icoagulante sanguíneo. SULFATO DE COMDROITINA: Es importante en la sustancia intracelular del tejido cart ilaginoso.
  • 3.
  • 4. “UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁSQUEZ” FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CAP: FARMACIA Y BIOQUÍMICA AREA: BIOLOGÍA TEMA: LOS CARBOHIDRATOS INTEGRANTES: -YENI APAZA VILCA -FABIOLA VICENTA ARACAYO VILCA -LUVIÉ EMELY APAZA AGUIRRE -BRISEIDA ARAPA DR: RENE ORTÍZ ROMERO SEMESTRE: 1 SECCION: “A” AÑO: 2014 JULIACA-PERÚ