1. ABATE ANIMAL
Exigência para uma carne sadia e de qualidade.

2. SERÁ QUE VOCÊ CONHECE MESMO
A QUALIDADE DA CARNE QUE
CONSOME?

3. Fatores ante mortem
 São fatores vinculados ao genótipo dos
animais e às condições ambientais em que
se desenvolveram.

4. Qualidade
da Carne
Transporte
Desembarque
Abate
Embarque

6. Cuidados Sanitários
Evitar
Animais
Debilitados
Desnutridos
Doentes ou
Machucado

7. Cuidados Sanitários
 Nenhum produto deve ser aplicado no
momento embarque nem mesmo antes
deste.
 Ter sempre em conta o período de
carência dos produtos utilizados.

8. Planejamento para embarque
 Preparo e verificação dos documentos;
 Notas fiscais do produtor;
 Documentos de Identificação animal.

9. Embarcadouro
É a instalação que permite conduzir os
animais para dentro da “gaiola” do
caminhão ou da carreta.

12. TRASPORTE

13. Planejamento
 Responsabilidade de todos;
 Definição previa;
 Documentos para a viagem;
 Treinamento;
 Desembarque,etc.

14. Documentação
 Condutores;
Animal ( GTA, Notas fiscais do
produtor, identificação animal)
Atestado de sanidade específicos

16. Desembarque
 Imediato após a chegada no frigorífico, logo
após a conferência dos documentos.
 Espera 10 min.
 Agilidade, mas sem pressa.

17. ABATE

18. DEVERES
 Requerer registro, cadastra-se e
licenciar-se na ADAB.
 Receber animais de proprietários que
comprovem a vacinação e realização de
exames obrigatórios nos animais.
 Somente receber animais devidamente
acompanhados da GTA

19.  Nos frigoríficos as cercas não devem ser
de materiais resistentes;
 Água abundante e limpa;
 Na condução – dispositivos elétricos apenas
em casos excepcionais, inferior a 50v;
 Descanso, jejum e dieta hídrica – por
24hrs;

20. Condições ambientais
 O local deve ser limpo e com áreas
específicas;
 Antes do abate o animal deve ser bem
lavado;
 Retirada das vísceras – local
apropriado
 Lavagem da carcaça

21.  Pessoas – uniformes limpos e cor branca
(botas, aventais,etc)
 As facas utilizadas – Lavadas e
esterilizadas.
 A água utilizada deve ser tratada
adequadamente antes de ser lançada ao
meio ambiente.

23. Inspeção
 S.I.F – Serviço de Inspeção
Federal
 S.I.E – Serviço de Inspeção
Estadual
 S.I.M – Serviço de Inspeção
Municipal.

24. Transporte da Carne
 É importante que seja transportada em
caminhão refrigerado, permitindo assim
a conservação e a contenção da
proliferação de bactérias.

26. Comercialização
Na hora da venda a carne também
deve ser mantida em local limpo e com
refrigeração adequada.

28. Órgãos Fiscalizadores

29. Considerações Finais
Contudo, percebe-se a importância de um manejo
pré-abate e um abate adequado, dentro das normas
legislativas, para que possamos adquirir um produto
de qualidade.
Resaltando também a importância e um fiscalização
eficiente, e que fique claro que essa questão não é
apenas função dos órgão federais, estaduais e
municipais, mas sim da sociedade em conjunto.
Então Conscientize-se e Denuncie

30. CETEP – RECÔNCAVO
4º MA – AGROPECUÁRIA
Aliana Paixão
Aline Gonçalves
Gleisey Arruda
Matheus Santos
Rafael de Jesus
Wesley Santos
Orientadora: Rozane Garcia