Documento. Proyecto Productivo Dinks & Bakery. Lo mejor es lo Natural!! Integrantes: Yesica Lorena Yara Viviana Marcela Rodriguez Viviana Quintero Arenas

1. PROYECTO PRODUCTIVO
Gulupa “Drinks and Bakery”
Integrantes:
Yesica Lorena Yara García
Viviana Marcela Rodriguez
Viviana Quintero Arenas
1) Roles:
Yesica Lorena Yara García. Investigador
Viviana Marcela Rodriguez . Investigador
Viviana Quintero Arenas. Corredor de estilo
2) Nota de Roles:
Viviana Quintero organiza el contenido general de la investigación, (Redacción y
orientación al taller) y Viviana Rodríguez finiquita el taller con ajustes de forma:
(márgenes. títulos, subtítulos ) etc.
NORMAS DE EQUIPO DE TRABAJO
● Cada integrante del grupo es responsable por la investigación que se le asigne.
● Cada uno debe acoplar la información al tema asignado.Establecer pàrrafos
coherentes.
● Cumplir con las fechas acordadas para la entrega de las actividades.
● La colaboración mutua es importante en el grupo.
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2. GULUPA DRINKS & BAKERY
TECNOLOGIAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACION
Presentado por:
YESICA LORENA YARA GARCIA
C.c. 1023909725
VIVIANA MARCELA RODRÍGUEZ ROA
C.c. 1033694858
VIVIANA QUINTERO ARENAS
C.c 1070917815
Profesor:
DUVAN ARLEY AGUILERA VARELA
UNIPANAMERICANA DE COMPENSAR
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
BOGOTÁ
2014
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3. CONTENIDO – MÓDULOS
1. Conceptualización
1.1 Definición del proyecto
1.2 Título
1.3 Clasificación del proyecto
1.4 Lugar de realización del proyecto.
2. Características del proyecto.
2.1 Objetivos
2.1.1 objetivo general
2.1.2 Objetivos específicos
2.2 Justificación
3. Etapas del proyecto
3.1 Estudio comercial
3.2 Estudio Financiero
3.3 Estudio administrativo legal
3.4 Estudio de costos financieros
3.5 Elaboración de cronograma.
4. Evaluación y ejecución del proyecto
4.1 Fuentes de financiamiento
4.2 Evaluación
4.2.1 Tipos de evaluación
4.2.2 Momentos de evaluación
4.3. Ejecución.
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4. PROYECTO PRODUCTIVO
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5. 1. Conceptualización
1.1 Definición del proyecto.
La empresa Gulupa “Drinks and Bakery” desarrollará actividades de elaboración y venta
directa de bebidas refrescantes a base de Gulupa.
Producto.
Los productos que se ofrecerán son bebidas refrescantes como: Capuchino, granizado,
café y jugos a base de Gulupa.
Nuesta Misión y Visión:
★ MISIÓN: Lograr una experiencia única y deliciosa en el paladar de nuestros
consumidores resaltando la riqueza frutal de nuestra tierra.
★ VISIÓN: Ser líder en producción y venta directa de bebida y postres a base de
Gulupa en Colombia.
Portafolio de productos a ofrecer.
Los productos que se ofrecerán son bebidas refrescantes como:
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★
★
★
★
∙ Capuchino alicorado. Con presentación de vaso en 7 onzas
∙Capuchino. Con presentación de vaso en 7 onzas
∙Granizado. Con presentación de vaso en 12 onzas
∙Café en leche. Con presentación de vaso en 7 onzas
∙Jugos. Con presentación de vaso en 7 onzas
Gulupa “Drinks and Bakery” permite a los consumidores degustar de los productos en el
punto de venta y adicional la opción de llevarlas en recipientes cómodos que conservarán
el olor y temperatura del mismo hasta el punto de destino, agilizando tiempo y brindando
un valor adicional a nuestros productos.
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6. Algunas Imágenes de referencia de nuestros productos a base de Gulupa
BENEFICIOS DE NUESTRO PRODUCTO
La Gulupa se utiliza como tranquilizante ya que funciona como sedante natural. Baja la
presión arterial y es una fuente rica de vitamina C. De igual forma ayuda a conciliar el
sueño, controla la tensión y mejora las funciones digestivas.
Consumo:
La Gulupa se puede comer cruda, cortándose por la mitad y comiéndosela con una
cuchara, se puede comer sola o añadiendo crema y azúcar. También es deliciosa en
ensaladas o en jugo, presionando la pulpa sobre un colador y añadiendo agua.
La pulpa cernida, pueda utilizarse también para hacer gelatinas, mermeladas, salsas,
cócteles y helados.
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7. El sabor de nuestra Gulupa es único, dulce y ligeramente ácido, con un aroma muy
agradable.
Descripción de algunos de nuestros procesos productivos:
CAPUCHINO ALICORADO
Ingredientes para 4 personas
★ 2 tazas de leche
★ 2 cucharaditas de chocolate rallado
★ 4 cucharaditas de azúcar
★ 2 cucharaditas de café instantáneo
★ Media taza de crema de leche batida
★ Canela en polvo
Preparación
★ Se vierte la leche en un recipiente con capacidad para 4 tazas. Caliente en el
microondas a temperatura alta durante 3 o 3 y medio minutos o hasta que este
caliente, pero sin dejar hervir.
★ Adicionar el chocolate rallado y el azúcar y la cantidad requerida de licor a base
Gulupa. Mezclar bien. Agregar el café instantáneo y mezclar bien. Servir en cuatro
tazas. Cubrir con la crema.
★ Espolvorear la canela.
★ Acompañar con galletas.
★ Licor utilizado: Brandy. Por capuchino: 15 mililitros.
GRANIZADO.
Sabores: Fresa, mora, naranja y gulupa.
Ingredientes para 4 personas
★ Azúcar: 300 gramos
★ Agua fría: 1/2 litro
★ Zumo de limón: 1/4 de litro (4 limones aproximadamente)
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8. Preparación:
★ Se ponen todos los ingredientes en un cazo procurando mantener su temperatura,
más bien fría.
★ Se remueven bien para que el azúcar se disuelva.
★ Se adiciona saborizante de Gulupa.
★ Cuando el líquido ya está bien mezclado se pasa por un colador chino para evitar
que queden grumos y se pone al congelador.
★ Durante el proceso de congelación, se va sacando el granizado del congelador
cada 30 minutos para removerlo nuevamente hasta que quede completamente
congelado.
★ Antes de servir el granizado se aconseja removerlo para que no quede un bloque
de hielo.
CAFÉ EN LECHE
Porciones: 1 persona.
★ Ingredientes:
★ 1 taza de leche.
★ 3 cucharadas de café
Preparación
★ Calentar leche preferentemente a baño maria o a fuego directo cuidando de que no
hierva para que no disminuya el aprovechamiento de su contenido de calcio.
★ Adicionar la cantidad requerida de sabor de Gulupa.
★ Servir una porción de café a gusto en la taza y llenarla con leche caliente.
★ Endulzar a gusto
JUGOS:
Fresa, mora naranja, limón y gulupa.
Preparación:
★ Pelar la fruta elegida, y cortarla en trozos.
★ ∙Licuar la fruta con el agua, el azúcar y hielo a gusto, durante 1 minuto.
★ Adicionar la cantidad requerida de sabor de Gulupa
★ Servir.
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9. Descripción de la Gulupa. (Materia prima básica)
GULUPA
Gulupa (Passiflora Maliformis)
FUENTE: Fundación Sonrisas de colores (2004).Secretaría de Agricultura del
Huila. Acuerdo de productividad cadena
frutícola, 2006
Generalidades
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★
★
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★
★
Nombre común: Cholupa, Gulupa
Nombre científico: Passiflora Maliformis
Género: Passiflora
Familia: Passifloraceae
Tipo: Fruta
Origen Fruta: originaria del trópico andino, siendo civilizada en Colombia.
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10. ★ Países productores: Colombia, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, partes del Caribe y
Estados Unidos.
DESCRIPCIÓN DE LA FRUTA
La Gulupa, también conocida como fruta de la pasión, parchita o pasionaria (Passiflora
edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, La fruta es casi redonda, con un
peso entre 40 y 50 gr y 5 a 5.5cms de diámetro. Tiene una corteza resistente, lisa y
gruesa de color púrpura oscuro la pulpa consiste en pequeñas semillas comestibles de
color negro, cubiertas por una pulpa cristalina y jugosa de color amarillo­naranja.
Contenido nutricional
El contenido químico del Gulupa en 100 gramos (parte comestible) se compone de la
siguiente manera:
La Gulupa ayuda a proveer vitaminas esenciales que el cuerpo necesita como la vitamina
A, B12 y C. Esta fruta es fuente de calcio, fibra, fósforo, hierro, proteínas y magnesio.
También contiene potasio y carbohidratos.
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11. 1.2 Título: Gulupa “Drinks and Bakery”
Lema: Porque lo mejor, siempre está en lo Natural”
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12. 1.3 Clasificación del Proyecto.
Drinks & Bakery se clasifica así:
★ Carácter: Económico.
Dependemos de la decisión de compra del consumidor, permitiendo una rentabilidad
mínima al capital comprometido por los inversionistas. Nuestra empresa es con ánimo de
lucro.
★ Categoría: Producción de bienes.
Comprenden los proyectos de la industria manufacturera, la industria extractiva y el
procesamiento de los productos extractivos de la pesca, de la agricultura y de la actividad
pecuaria.
Nuestra empresa procesa la Gulupa, una fruta exótica de nuestro país.
★ Actividad económica: Comercial
Somos un proyecto dedicado a la creación de empresa, ( producción, compra y venta de
producto terminado para el consumo)
★ Finalidad del Estudio: Medir la rentabilidad del inversionista
El objetivo es maximizar la rentabilidad de los inversionistas.
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13. 1.4 Lugar de realizaciòn del Proyecto
MICROLOCALIZACIÓN:
Localización del centro de Operaciones y puntos de ventas Drinks & Bakery.
Ciudad: Bogotá (Colombia)
Localidad: Chapinero.
Razon social: Gulupa “Drinks and Bakery “
Dirección: Calle 45 con calle 13.
Mts 39. 04 m2.
Arriendo: $ 1.000.000
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14. MACROLOCALIZACIÓN
Proveedor directo de la Gulupa: Municipio Santa Sofía en la Provincia del Ricaurte –
Boyacá. Límites del Municipio: El Municipio de Santa Sofía está limitado al norte con el
municipio de Moniquirá, al oriente con Gachantiva, al suroriente con Villa de Leyva, al sur
con Sutamarchán, al suroccidente con Saboyá, y al occidente con Puente Nacional
ubicado en el departamento de Santander.
Tamaño de planta del Cultivo y Recolección de Gulupa: 72.000 M2
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15. Área interna de la planta del Proveedor en Santa Sofía.
32 metros de ancho x 20 de largo.
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16. 2. Características del proyecto.
2.1 Objetivos
2.1.1 Objetivo general
Ofrecer al mercado bebidas refrescantes mediante la elaboración de productos a base
de Gulupa, reconocidos por nuestra calidad y servicio frente a los clientes.
2.1.2 Objetivos específicos
★ Dar a conocer nuestros productos por medio de publicidad visual como: volantes,
vallas, afiches y publicidad en centros comerciales y/o Universidades.
★ Comercializar las bebidas refrescantes con un incremento de ventas trimestral de
5%.
★ Dar a conocer nuestros productos por medio de publicidad visual y auditiva como
cuñas radiales, emisoras de Universidades y en puntos estratégicos de la ciudad.
★ Darnos a conocer como la nueva cara de productos de bebidas refrescantes
participando en ferias gastronómicas a nivel nacional y eventos sociales.
★ Brindar un excelente servicio al cliente con principios de calidez y amabilidad,
implementando un buzón de sugerencias en cada punto de venta y un link en la
página de la empresa habilitado para recibir las sugerencias, inquietudes y
mejoras de nuestros usuarios.
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17. 2.2 Justificación
Pocas bebidas en la actualidad han llegado a ser tan apreciadas como el café.
El exquisito aroma y sabor ofrece variedad de sensaciones que según documentales
reconfortan el estado físico y anímico de sus consumidores.
Se ha encontrado que la cultura de tomar café ha cambiado a medida del tiempo, las
nuevas generaciones exigen formas innovadoras de verlo y degustar, razón por la cual el
mercado de los cafés bar brinda la opción en bebida caliente, fría mezclada con licores
tradicionales o de frutas.
Gulupa “Drinks and Bakery es la opción innovadora y refrescante en el mercado de las
bebidas con un ingrediente base, la exótica fruta Gulupa, permitiendo ofrecer, granizado,
café, jugos, helados y Capuchino a base de licor de Gulupa que promete ser por sus
características y cualidades de total agrado a nuestros consumidores.
La Gulupa es un fruto apetitoso por sus características organolépticas de sabor y aroma
(es más dulce que el maracuyá), por lo cual es muy apetecido para el consumo en fresco,
en jugo o ensaladas (sin retirar las semillas) y la pulpa cernida puede utilizarse para hacer
gelatinas, mermeladas, salsas, cócteles y helados.
La Gulupa ayuda a proveer vitaminas esenciales que el cuerpo necesita como la vitamina
A, B12 y C. Esta fruta es fuente de calcio, fibra, fósforo, hierro, proteínas y magnesio.
También contiene potasio y carbohidratos.
Teniendo en cuenta lo anterior Gulupa “Drinks and Bakery” ofrece a los usuarios una
nueva opción de consumo en bebidas refrescantes, rescatando frutas exóticas
colombianas como la Gulupa, brindando productos saludables, creativos y al gusto del
paladar de nuestros consumidores.
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18. 3. Etapas del proyecto
3.1 Estudio comercial
Clientes y Tamaño del mercado.
Nuestros clientes potenciales son los hombres y mujeres universitarias y empresarios
entre 20 y 50 años de edad.
Nuestro cliente es una persona joven, autónoma, decidida y con buen gusto por las
bebidas alternativas, es una persona que busca la comodidad y la facilidad para llevar
consigo un producto y fácilmente consumirlo cuando él lo desee. De tal forma, nuestro
cliente es una persona de clase media alta con capacidad de adquisición.
Inicialmente Gulupa “Drinks and Bakery” iniciará operaciones en la localidad de
Chapinero por ser una zona estratégica de ubicación en Universidades y empresas,
permitiendo así dar a conocer el producto de forma masiva.
Análisis de la Competencia.
De acuerdo con nuestros productos a base de Gulupa, se denota competencia directa ya
que es un producto innovador en el mercado de las bebidas.
Como competencia indirecta encontramos las empresas ya posicionadas en el mercado
que ofrecen variedades de mezclas con el café y también los productores de cremas de
whisky.
Los principales competidores serían OMA, un grupo de sociedades dedicadas al negocio
del café y sus diversidades en cocteles con licores fríos y calientes frente a ellos tenemos
la desventaja de que tienen grandes mercados en el exterior con posibilidades de
exportación así como una moderna fábrica, cadenas de restaurantes y barras de cafés.
Otra competencia indirecta sería las tiendas JUAN VALDEZ que son las promotoras de
café colombiano en la industria mundial ya que su variedad de café y sus derivados
representan la mejor de las ventanas colombianas, frente a ellos tenemos una desventaja
no sólo en tecnología de avanzada sino en su gran posicionamiento. También
encontramos como competencia indirecta es la presentación del capuchino instantáneo
de las marcas Nestlé y colcafé.
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19. Estrategia de Comunicación y Ventas
Dar a conocer nuestras líneas de productos por medio de canales de información tales
como; publicidad en internet, eventos, medios de comunicación visual y auditivo con el fin
de promocionar nuestra ubicación y productos en la ciudad logrando una mayor
participación en el mercado y aumento trimestral en ventas del 10%.
Estrategia de Precio
Gulupa “Drinks and Bakery“ iniciará con una estrategia de precios más económicos y
cómodos frente a la competencia directa e indirecta para nuestros clientes, buscando
posicionamiento mediante un volumen sustancial de ventas y mayor participación en el
mercado.
Estrategia de Distribución
Proveedor ­ Fabricante ­ Consumidor final
C.I. Nativa Fruit Ltda ­ Gulupa “Drinks and Bakery “­ universitarios, profesionales y
ejecutivos entre 20 y 50 años de edad.
Estrategia de distribución exclusiva.
Se ubicará un punto de venta en la localidad de Chapinero donde se denota la mayoría
de universidades y grandes empresas de Bogotá.
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20. Estrategia de Promoción
La estrategia de promoción a implementar será la siguiente:
De Lanzamiento por el Primer mes:
★ Por la compra de cualquiera de nuestros productos se entregará bonos de
descuento por 15% durante 1 mes para degustar de nuestra línea de producto.
★ Los niños participarán en rifas y entrega de juguetes.
★ Se crearán puestos de degustación en las entradas de los centros comerciales.
★ Crear calendarios publicitarios para nuestros clientes.
Post Lanzamiento
★ Se ofrecerá descuentos por cantidad y temporadas en determinados productos de
nuestra gama.
★ Trimestralmente se realizarán sorteos o concursos entre nuestros clientes de
mayor consumo.
★ Cada 6 meses inicialmente se pondrán anuncios en diarios, revistas Internet.
★ Se crearán boletines electrónicos informando de nuestras promociones a nuestros
clientes.
★ Participación en ferias gastronómicas y de cultura para aumentar el consumo.
Estrategia de Servicio
Las personas que trabajamos en Gulupa “Drinks and Bakery” sabemos que lo más
importante son nuestros clientes, por tal razón contamos con instalaciones cómodas,
agradables y de fácil acceso para nuestros clientes.
Nuestro personal será capacitado con talleres de servicio mensualmente, viajes y premios
para mantener un ambiente de trabajo agradable que les permita brindar calidad y
amabilidad en cada una de sus funciones.
En el punto de venta, el tiempo estimado de atención para cada uno de nuestros usuarios
no será superior de 2 minutos ya que contamos con personal calificado en manejo de
alimentos y meseros disponibles para llevar el pedido de forma fresca y ágil.
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21. 3.2 Estudio Financiero
Según fuentes de Federación Nacional de Cafeteros el consumo interno del Café ha
venido creciendo, desde el año 2011 aumentó uno por ciento después de 20 años. El
objetivo claro de una estrategia nacional ‘Toma Café’ es que en los próximos cinco años
aumente el 30% en el consumo.
Las cifras de la Federación sobre consumo interno de café indican que cada colombiano
se toma 1,87 kilos por persona; es decir que al año el consumo supera los 86 millones de
sacos, que vienen a representar como 24.000 millones de tazas de café.
Adicional se anexa que se produjeron un total de 6,7 millones de toneladas de café
anualmente entre los años 1998 y 2000. La industria del café mueve en la actualidad
70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se
refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.
Según la observación en algunos Café Bar de la ciudad de Bogotá se comprende que el
mayor interés que manifiestan los jóvenes, entre los 18 y los 24 años de edad, por el
consumo de café oscila entre capuchino, café helado, café moca, expresso, y café con
leche.
A largo plazo los productos a base de Gulupa pueden llegar a ser exportable, ya que en la
cámara de comercio de Bogotá hay en desarrollo un proyecto agro industrial con todas
las pymes de frutas exóticas donde se incluye la Gulupa.
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22. 3.3 Estudio administrativo legal
Drinks & Bakery S.A.S
SOCIEDADES POR ACCIONES SIMPLIFICADAS (SAS)
La Ley 1258 de 2008 de Sociedades por Acciones Simplificadas SAS, introduce un tipo
social híbrido, con autonomía, tipicidad definida y con una regulación vinculada al régimen
general de las sociedades.
Este nuevo tipo de sociedad brinda las ventajas de las sociedades anónimas y les
permite diseñar mecanismos de direccionamiento de sus empresas de acuerdo a las
necesidades.
Constitución.­ La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias
personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los
accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad.
Personalidad jurídica.­ La sociedad por acciones simplificada, una vez inscrita en el
Registro Mercantil, formará una persona jurídica distinta de sus accionistas.
Naturaleza.­ La sociedad por acciones simplificada es una sociedad de capitales cuya
naturaleza será siempre comercial, independientemente de las actividades previstas en
su objeto social. Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá
por las reglas aplicables a las sociedades anónimas.
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23. REQUISITOS DE INVIMA PARA EL REGISTRO (Alimentos y Bebidas Alcohólicas)1
Los documentos solicitados deben presentarse en forma ordenada indicando los folios
respectivos y en expediente cuya carátula y contra carátula sea de color BLANCO lo cual
identifica a las Bebidas alcohólicas de los demás productos bajo vigilancia y control del
INVIMA. Los documentos son los siguientes:
1. Copia al carbón del recibo de pago realizado en BANCAFE.
2. Formato de relación de documentos que constituyen el expediente indicando los folios
respectivos.
3. Oficio de solicitud del trámite, presentado en forma escrita en Original y Copia.
4. Certificado de existencia y representación legal del interesado, cuando se trate de
persona jurídica o registro mercantil cuando se trate de persona natural en original y con
una vigencia no mayor a 90 días.
5. Concepto sanitario favorable de la fábrica expedido por la autoridad sanitaria
(Seccionales de salud), donde se indique la capacidad para fabricar, hidratar, envasar y
vender bebidas alcohólicas.
6.Descripción del proceso de elaboración, técnicas completas de análisis y constantes
analíticas del producto terminado, firmada por el Director Técnico de la empresa
fabricante de la Bebida Alcohólica.
7. Certificado de marca registrada, donde conste quien es el titular, expedido por la
Superintendencia de Industria y Comercio, si la marca no es propiedad del solicitante
deberá presentar autorización para su uso.
8. En caso de realizar solicitud a través de un abogado debe allegar original del poder
debidamente otorgado y aceptado por el mandatario, tratándose de poder general, copia
de la escritura pública vigente. El poder debe tener presentación personal del poderdante
y apoderado.
9. Etiquetas por triplicado las cuales deberán contener: Nombre y ubicación del
fabricante, o envasador responsable, número de registro, numero de lote de producción,
contenido neto en unidades del sistema internacional de medidas, grado alcohólico
expresado en grados alcohol métricos, las leyendas: EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL
PARA LA SALUD Y PROHÍBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD
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https://www.invima.gov.co/​
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24. 3.4 Estudio de costos financieros
Proyección de Ventas por Producto:
Total Unidades : 27.084
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25. Análisis de materiales y Requerimientos
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26. Maquinaria, Equipos y Herramientas.
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27. Margen de Contribución
Aporte de Socios: $5.000.000 cada uno.
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28. 3.5 Elaboración de cronograma
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