La gestión ambiental en un destino Enoturístico. Concepto de turismo sostenible El desarrollo sostenible El turismo del vino en el marco del desarrollo sostenible. Estrategias de turismo sostenible. Sensibilidad medioambiental, un valor añadido a un destino enoturístico.

1. Primer seminario: La Gestión Ambiental en la Ruta del vino de Ribeiro. Empresas vinculadas al sector turístico y enológico

2. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Índice Primer Seminario 1. Introducción a la gestión ambiental 1.1. Definición 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E 1.3. Análisis del Ciclo de Vida 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados Segundo y tercer seminario 2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental Cuarto seminario: 3. Buenas prácticas

4. 1.1. Definición “ Se denomina gestión ambiental o gestión del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrópicas que afectan al medio ambiente , con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales. La gestión ambiental responde al "cómo hay que hacer" para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible , es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo económico, crecimiento de la población, uso racional de los recursos y protección y conservación del ambiente. Abarca un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no sólo están las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino también las directrices, lineamientos y políticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementación”. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO

5. 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Tratamiento Reciclaje Producción limpia Ecodiseño Ecodiseño ecoeficiente Ecodiseño sostenible Fuente: Rieradevall, J; Vinyets, J. Ecodiseño y Ecoproductos. Ed. Rubes. sostenible + -

11. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E Fuente: IHOBE

13. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E En 2007, los estadounidenses Tayler Colman (Dr. Vino en la blogosfera) y Pablo Päster (bloguero de Treehugger) calcularon la huella de carbono de tres botellas de vino distintas consumidas en Chicago: un yellow tail (un exitoso vino australiano con un canguro en la etiqueta), un Coulée de Serrant (un prestigioso vino francés del Loira) y uno del valle californiano de Napa (que se vende desde la bodega directamente al consumidor). ¿Qué botella tiene la huella de carbono más elevada? (Fuente: http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html )

14. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Conjunto de etapas de la vida útil de un producto, desde la extracción y procesamiento de las materias primas, producción, comercialización, transporte y utilización, hasta la gestión final de sus residuos (“de la cuna a la tumba”). Gestión de residuos Utilización Comercialización Producción Materias Primas Energía Recursos Emisiones Ecodiseño

15. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Importancia concepto Ciclo de Vida: Muchos de los impactos producidos por los productos no se generan en su fase de fabricación, sino en otras etapas de su ciclo de vida (“aguas arriba y/o abajo”).  90% del impacto de un coche o un electrodoméstico se produce en su fase de uso, debido al consumo de energía. Empresa Aguas arriba Aguas abajo

16. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

17. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

18. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

19. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados (http://abarcaeco.com)

20. 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO http://www.hoyvino.com/content/botellas-vino-futuro

21. “ No podemos resolver los problemas usando el mismo tipo de pensamiento que usamos cuando se crearon” LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO